一、翻糖蛋糕胚子的制作方法

創(chuàng)意圣誕翻糖餅干

材料：

無鹽奶油55g、糖粉40g、蛋黃3個(gè)、低筋面粉120g、無鋁泡打粉1/2小匙、棉花糖100g、糖粉200g、溫水1大匙、無鹽奶油適量、食用色膏適量

做法：

1、無鹽奶油放置室溫下軟化，加入糖粉攪拌混合。

2、將蛋黃分次加入作法1中攪拌均勻。

3、低筋面粉與泡打粉過篩，加入作法2中用橡皮刮刀切拌成均勻的面團(tuán)。

4、桿面團(tuán)時(shí)可用塑膠袋來裝面團(tuán)（保鮮膜可），表面會(huì)較平整，桿面棍也不會(huì)沾黏。

5、桿平的面團(tuán)冷藏20分鐘后，再用剪刀沿著邊線剪開→掀開塑膠袋→印模（桿過的面皮厚度要一致，餅干烤出來顏色才會(huì)均勻）。

6、放進(jìn)已預(yù)熱160°C烤箱內(nèi)烘烤約20分鐘，取出置涼備用。

7、翻糖作法：耐熱容器涂上一層無鹽奶油，將棉花糖放入，再將溫水平均灑上，隔水加熱融化。

8、將糖粉倒在已融化的棉花糖上，利用糖粉做阻隔才不會(huì)沾粘，使用折疊的方式將棉花糖與糖粉慢慢混合均勻。※ 糖粉需過篩再行使用。

9、將棉花糖搓揉到類似耳垂柔軟光滑的程度即可。

10、視制作的主題題材，將翻糖分成適合大小，加入食用色膏染色。※ 調(diào)完色的翻糖，一定要用保鮮膜包好防止干掉。※ 翻糖未使用完畢，可冷藏保存，若需使用前置于室溫30分鐘后再行使用。

11、利用烘焙小工具（餅干壓模、吸管等）做出不同的造型。※ 可用果醬或糖霜作為黏合劑。

翻糖蛋糕的糕體必須采用美式蛋糕的制作方法,運(yùn)用新鮮雞蛋、進(jìn)口奶油與制作翻糖蛋糕所需的材料(19張)鮮奶等最天然的食材,甚至?xí)砑咏】档男迈r水果或進(jìn)口白蘭地腌漬過的蔬果干――扎實(shí)細(xì)致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風(fēng)韻,吃著都很過癮.將蛋糕切成薄片,搭配牛奶、咖啡、香茗或是雞尾酒都非常合適.

二、星巴克當(dāng)日制作流程

星巴克消費(fèi)步驟：

點(diǎn)單，付款，到旁邊制作臺(tái)等待，取咖啡找座位。調(diào)味吧臺(tái)（就是那個(gè)放著紙巾和宣傳單的地方）的東西可以自己取用。走時(shí)自己把杯子什么的丟掉最好，不過不丟也沒關(guān)心，有人收的，素質(zhì)好點(diǎn)自己收了最好。

三、做水果沙拉的竅門是什么?

做水果沙拉的竅門1、做水果沙拉時(shí)，可在普通的蛋黃沙拉醬內(nèi)加入適量的甜味鮮奶油，其制出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重。2、調(diào)制沙拉醬要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃。大致的比例約在1∶1左右，既500克色拉油放入1個(gè)或不足1個(gè)的蛋黃。當(dāng)打蛋器隨著色拉油徐徐倒入器皿，或順時(shí)針或逆時(shí)針不斷攪動(dòng)的時(shí)候，可聞著悠悠飄起的香氣。3、在沙拉醬內(nèi)調(diào)入酸奶，可打稀固態(tài)的蛋黃沙拉醬，用于拌水果沙拉，味道更好。4、水果的種類數(shù)量可隨個(gè)人口味隨意增減，同時(shí)水果沙拉原料要選新鮮水果，水果切后裝盤，擺放時(shí)間不宜過長，否則會(huì)影響其美觀，也會(huì)使水果的營養(yǎng)降低。5、最簡(jiǎn)便的方法還是到商場(chǎng)買1瓶沙拉醬回來，這可以省去很多時(shí)間，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉醬偏酸，可以加入一些煉乳，比例約為3∶1,即3份的沙拉醬，1份的煉乳。在燭光下，白色的沙拉醬，五顏六色的水果，既好吃，又好看。

四、怎么樣做蘋果派

焦糖杏仁蘋果派的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點(diǎn)心

口味：甜味????工藝：烤

焦糖杏仁蘋果派的制作材料：

主料：小麥富強(qiáng)粉110克,小麥面粉125克

輔料：奶油302克,蘋果300克,雞蛋100克,杏仁130克

調(diào)料：鹽5克,朗姆酒10克,白砂糖102克

教您焦糖杏仁蘋果派怎么做，如何做焦糖杏仁蘋果派才好吃1. 高筋面粉、低筋面粉、奶油、鹽、冰水（88克）制成酥皮面團(tuán)；

2. 已完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長48厘米、寬36厘米的酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；

3. 酥皮面皮再分切成12片長寬各12×12厘米的正方形酥皮面皮后靜置松弛30分鐘；

4. 將酥皮面皮放入圓形模型中捏邊后，取約35克的杏仁奶油餡料；

5. 再將焦糖蘋果餡依餡制作方法放入鍋中拌炒完成；

6. 將焦糖蘋果餡料放入模型中，再放入烤箱中以200℃烤約15分鐘取出脫膜后，再放入烤箱烤約15分鐘。

焦糖杏仁蘋果派的制作要訣：

酥皮制作方法：

1. 將奶油切成小塊狀后，加入低筋面粉、高筋面粉和鹽一起攪拌均勻，直到呈現(xiàn)出沙粒狀態(tài)；

2. 加冰水一起攪拌成面團(tuán)后，滾圓松弛30分鐘；

3. 使用搟面棍將面團(tuán)搟成長度為寬度的4倍大；

4. 將左右兩端各4/1處的面皮向中心處折疊；

5. 將已折疊好的部分酥皮面皮再度折疊，并以保鮮膜包裹后，再靜置松弛30分鐘；

6. 反復(fù)將步驟3到步驟5的動(dòng)作共四次即可。

杏仁奶油餡料制作方法：

材料：奶油130克、糖粉62克、全蛋100克、杏仁粉130克、低筋面粉15克、蘭姆酒10克。

1. 將奶油和糖粉一起拌勻后，再把全蛋分次加入拌勻；

2. 最后加入杏仁粉、低筋面粉、蘭姆酒 一起攪拌均勻即可。

焦糖蘋果餡料制作方法：

材料：蘋果丁300克、細(xì)砂糖40克、奶油40克。

1. 將細(xì)砂糖倒入鍋中煮至金黃色；

2. 加入蘋果丁拌炒至呈現(xiàn)出透明狀，再加入奶油炒至入味即可。

小帖士-食物相克：

蘋果：蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。

美式蘋果派的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點(diǎn)心 增肥食譜

口味：甜味????工藝：烤

美式蘋果派的制作材料：

主料：甜派皮450克,蘋果500克

輔料：雞蛋50克

調(diào)料：牛油15克,檸檬汁30克,白蘭地15克,肉桂粉1克,白砂糖120克

教您美式蘋果派怎么做，如何做美式蘋果派才好吃

1. 將蘋果削皮去籽，分別切成8瓣備用；

2. 熱鍋，放入無鹽牛油加熱溶化，再倒入一半的細(xì)砂糖加熱至完全溶化；

3. 放入蘋果，再倒入剩余的細(xì)砂糖與肉桂粉繼續(xù)加熱，攪拌至細(xì)砂糖充分沾裹在蘋果上；

4. 在鍋中加入檸檬汁繼續(xù)煮約12～15分鐘至蘋果變軟、水分收干時(shí)（中途需不時(shí)攪拌），并帶有茶褐色后熄火；

5. 倒入白蘭地拌我產(chǎn)，待冷即即為蘋果餡備用；

6. 將2/3甜派皮搟開成0.4厘米厚，放入派盤中整形靜置；

7. 松弛約15分鐘，派皮邊緣刷上蛋液；

8. 將蘋果餡倒入派皮中，將剩余派皮搟平蓋上邊壓緊刷上剩余蛋液，靜置約15分鐘；

9. 放入烤箱以200/200℃烘烤約25～30分鐘即可。

美式蘋果派的制作要訣：

1. 蘋果派配什么最好？當(dāng)然是配上一球香草冰淇淋，無論是在夏天還是冬天，都是最美味的盛宴；

2. 如果再淋上一小匙的餐后酒，無論是巧克力奶油香的Bailey，或是帶著橘子味的Cointreau，都是足以讓你沉醉的甜點(diǎn)！

小帖士-食物相克：

蘋果：蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

蘋果派的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：美味糕點(diǎn)

蘋果派的制作材料：

主料：千層派皮(或加了少量酵母粉的薄面皮)300克,蘋果1個(gè),雞蛋2個(gè),碾成顆粒的干果30克,葡萄干(如果是朗姆酒浸過的葡萄干就更好了)30克,糖適量,糖霜2湯匙。

教您蘋果派怎么做，如何做蘋果派才好吃

將千層派皮切成8到10厘米邊長的正方形，把烤箱調(diào)到200℃預(yù)熱。將蘋果洗干凈，去皮去核，切成小塊。在每一塊千層派皮上放少量蘋果塊，葡萄干和干果顆粒。將千層派皮的四個(gè)角提起來在中間捏緊，以防餡料在烤的過程中流出來。將作好的蘋果派放在烤盤中，并在蘋果派表面涂上由雞蛋和糖攪拌均勻制成的蛋汁。放進(jìn)烤箱烤20～30分鐘，直到蘋果派呈金黃色。在依然溫?zé)岬奶O果派表面撒上糖霜，放進(jìn)盤子，就可以上桌了。