新手1分鐘看懂IPA這種酒，并花10秒鐘說出口，真正的精釀老司機就是你??！

第一次喝精釀啤酒，在朋友們還搞不懂艾爾和拉格的時候，你從酒評家獲取的知識里已經能頭頭是道說出兩者的區別了，但同樣是第一次喝精釀，真要點起來，選哪一種精釀啤酒，能顯示自己已然是個老司機呢？

關于答案，前英國首相卡梅倫在契克斯莊園的一個酒吧里就給了出來。

沒錯，答案就是他當時請客喝的一杯IPA，不過為什么沒有選擇英國的威士忌，而是IPA呢，IPA到底是個什么，為什么喝它能顯得自己很懂行呢？我們來聊聊。

IPA全稱是India Pale Ale， 連起來就是印度淡色艾爾的意思!

IPA可以算的上是精釀啤酒里里程碑式的一款啤酒，幾乎沒有一家精釀啤酒吧或者店鋪會忽略它。

因為含有很特別的歷史底蘊和非常明顯風味特色，成為如今精釀啤酒里的逼格代表。

不過IPA是怎么來的，為什么這么受歡迎我們來聊聊。第一回聽IPA的名字很多人可能以為是印度人發明的酒，很遺憾，這酒來源于英國人的創造。英國人最早期喝的是一種未經殺菌過濾的木桶艾爾，就是在桶中發酵啤酒。

?IPA的發明起源于1757年英國通過東印度公司發動第一次侵略印度的普拉西之戰后，掀開200年殖民歷程。

不過還沒用到200年時間，剛到印度的英國人們就會因為無法忍受恒河的水質和無法喝到啤酒的而叫苦不迭。

于是大批量的桶裝艾爾向著印度出發，然而到達印度需要經過4個月的時間，兩次穿越赤道，溫度的高低變化，讓桶裝艾爾都變質了，這急壞了當時的英國人。

又由于印度處于熱帶，不適合啤酒花、大麥生長，水質又和英國大不一樣，所以也無法在印度釀造啤酒，英國人當時已經暈倒在恒河岸了。

當時在倫敦港口的一家?George Hodgson 釀酒廠由此嗅到了商機，他們在啤酒中投入大量的啤酒花來釀造啤酒。酒花具有很好的防腐抗菌的效果。另外在木桶中多發酵一些時間，消耗掉多余的糖分，提升酒精度也能讓酒更容易保存一些。

加入大量了啤酒花給予啤酒更多美妙的風味還有濃郁的香氣，不同地域的酒花會給啤酒帶去不同的味道，大多以水果類的香氣為主。

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沒想到這樣的做出來的啤酒廣受人們喜愛，也可以順利運輸到印度解決了英國人飲水和喝酒的兩大問題。

直到1840 年前后，釀酒商才開始以 India Pale Ale（印度淡色愛爾）來宣傳自己的產品，它也逐漸成為精釀啤酒里比較知名的一種風格種類。引得每個開始喝精釀啤酒的人都最先想要嘗試它！

雖然是英國首先發明了IPA，但因為名聲在外，美國20世紀70年代的精釀運動，首先就開始模仿釀造IPA，并逐漸形成自己的美式風格。此外就是有酒花資源的比利時釀造的IPA。這是目前主要的IPA三大風格。那這三者之間又有什么區別呢，我們來看一下。

01經典英式IPA

作為發源地，英式IPA具有非常傳統和典型的風格，喝這種酒時你大概能重現當時英國人在印度翹首期盼新鮮啤酒跨洋而來的急切心情，聰明的英國人給IPA帶去額外的啤酒花和麥芽，讓酒更容易保存，也讓這類酒多了更重要的香氣。這是你在其他工業啤酒上喝不到的滋味。

酒精度一般在5%左右，比美式的IPA酒精度要低，用的英式啤酒花，酒花的苦味會優雅宜人一點。

02創意與激情雙爆炸的美式IPA

美國精釀運動的起點就是 IPA，剛開始做精釀啤酒的時候，他們第一個想模仿的就是英式苦啤酒，但是美式的麥芽沒有歐洲的風味多，于是利用自己較好的酒花資源打造專屬自己的IPA。

喝過美式IPA你能體會到這種類型的酒簡直是將中國那句老話吃得苦中苦，方為人上人全面體現。當然另一方面，酒花的香味也會更突出。

美式釀造特色是在糖化時加入大量酒花，或者冷泡啤酒花。另一方面美式IPA的酒精度也更高，苦味值也直線上升。美式IPA還會具體分成西海岸和東海岸的風格。甚至可以加雙倍、三倍的酒花，增加苦度和風味。他們就在追求麥芽甜味和水果甜香的精釀路上開始了自己的路！

我喝過的英國一家著名的酒廠-釀酒狗的PUNK IPA，雖然是一家英國酒廠，但這個酒其實一款美式風格的IPA。有很好聞的橙皮的香味，IPA主要是香味突出，拿到手不要急著吹瓶，倒在杯子里，最重要的是先仔細聞一聞。你會感受到一股愉悅的香氣迎面而來。

03酵母香的比利時IPA

IPA最大的特色來自于啤酒花的使用，比利時因為有得天獨厚的酒花資源，所以也能產出不錯的IPA，你可以把比利時的IPA當做夏季的飲料來品嘗。清爽的苦味可以調整你疲倦的味蕾。給你一劑強心針。

有別由于英式和美式，比利時的IPA， 用到了各種麥芽造，并通過在瓶子里使用比利時最擅長酵母菌株在瓶中碳酸化，并加入更多的酵母或糖。所以比利時的IPA可能具有干爽的苦味，有人比喻說比利時的IPA像個英美混合的作品。

?總結

好了，說了這么多，你對IPA已經有所了解了嗎

IPA完美解決了桶裝艾爾無法長期儲存的問題

又意外地為精釀啤酒增加了額外的風味

可以說是精釀啤酒的里最具逼格的代表了

你可以在一杯IPA里嘗到非常豐富的酒花香味

絕對和你以前喝的工業啤酒不一樣！

一杯經典的IPA可以真正幫助