扎啤是一種桶裝的鮮啤酒，一般用特制的大酒杯盛裝飲用。扎啤是沒有經過巴式殺菌的啤酒，啤酒中還可能還有少量的活酵母，口味和營養都好于熟啤，但巴式殺菌是啤酒釀造歷史上的創舉，有效的提高了啤酒的穩定性，讓啤酒能長時間的保存和運輸。巴式殺菌是讓啤酒在包裝后緩慢升溫到60度左右，再緩慢降溫，從而達到殺菌的目的。因此，口味也受到一定影響。
扎啤就是沒有經過發酵的啤酒. 普通啤酒就是經過發酵的啤酒.