1. 啤酒有異味怎么回事

1.老化味。又稱為氧化味，面包味。它隨著啤酒保存時間的延長，氧化味也愈來愈強烈。啤酒裝瓶后含氧量高，經(jīng)過殺菌極易氧化，產(chǎn)生不良的殺菌味。

2.口味粗澀。多酚物質含量過高或多酚物質的聚合度太不適合，啤酒的pH值過高;麥芽的麥皮過厚，粉碎過細;水的暫時硬度過高，pH值高;過長的糖化時間；麥糟洗滌過分等。

2. 啤酒有異味怎么回事兒

苦味是影響啤酒口味的一項重要口感指標。由于啤酒苦味主要來源于啤酒花及酒花制品，使啤酒具有柔和爽口、苦味適宜等特征。除了要在工藝中減少啤酒的苦澀味、消除苦味不正、苦味過重因素，提高酒花苦味物質的收得率；同時，要在保持啤酒口感穩(wěn)定的前提下，使每瓶啤酒在后期儲存過程中都能保持穩(wěn)定的口感風味，避免啤酒出現(xiàn)早期的老化和異味，防止苦味值的降解。

新鮮的啤酒口感柔和、苦味純正，但隨著時間延長或保存方式的改變等，啤酒的苦味值會發(fā)生一定變化。

3. 啤酒有腥味

可以，羊肉加啤酒更美味

1、可去膻味

羊肉當中產(chǎn)生腥味的物質是三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物，而啤酒中含有一定量的乙醇，乙醇揮發(fā)性強，有很高的滲透性，能迅速滲透到原料內部，讓肉類中的腥味物質隨著乙醇溶解并一起揮發(fā)，加上啤酒含有芳香氣味的酯類和氨基酸物質，氨基酸還可與調味品中的糖結合成有誘人香味的芳香醛，讓羊肉的膻味變成一種肉類特有的香味，從而去除膻味。

2、讓肉質更加軟嫩

啤酒里含有豐富的氨基酸，可以彌補肉在解凍過程中損失的蛋白質，若是羊肉是冷凍的，加入啤酒一起燉煮，可以讓羊肉回歸鮮嫩口感。

4. 啤酒有臭味什么原因

我的辦法是用發(fā)酵好的橘子皮水兌一下就沒有臭味了，還會有一點點橘子的水果味。

5. 喝啤酒有味道怎么辦

喝啤酒過程中去除啤酒味道的方法有：.

一、最普遍的方法：吃橙子。這個方法很多人都知道，而且嘗試用過。不僅可以解酒，也可以適當?shù)販p少身上的酒味。

二、最經(jīng)濟的方法：吹風。喝完酒之后，不要馬上回家，在馬路上溜達溜達、吹吹風，酒味自然就減小了。

三、最有效果的方法：桑拿。這個就是發(fā)汗、排除酒氣的原理，但是提前要說一句，如果喝的太多了或者有高血壓、心臟病等疾病的人群，不適合用這個方法。

四、最快捷的方法：空氣清新劑。據(jù)說現(xiàn)在有一種空氣清新劑，是專門除去身上煙味和酒味的，效果怎么樣，還得您自己試。

五、其他方法：用茶水漱口或者干嚼茶葉，可以暫時去除口腔中的氣味；喝牛奶也可以醒酒并去除一些酒味。至于口香糖，好像還不如茶葉管用呢。

6. 啤酒有怪味

料酒有臭味可能是由于高溫的關系，酒精揮發(fā)，使得溶液中酒精濃度降低，從而料酒容易腐敗。

建議將料酒放在溫度較低的環(huán)境，而且每次使用后要蓋緊蓋子。

也有原因是料酒中本身的酒精濃度就很低。

料酒中主要的成分就是酒精，酒精遇熱揮發(fā)，所以，日常炒菜料酒不小心放多了可以通過多蒸煮來將其中多余的酒精揮發(fā)掉，對于食物的口感也具有很好的改善作用。

7. 為什么有的啤酒有股怪味

啤酒以其獨特的風味、豐富的營養(yǎng)而有別于其他飲料,然而對其口味和風味卻很難有準確的定義。

一般來說,啤酒的風味是人們的感覺器官,尤其是嗅覺和味覺對它的一種綜合反應,其中嗅覺主要是通過鼻子對香味、臭味、雜味的感受;而味覺則是通過口腔。

8. 啤酒有異味怎么回事啊

果汁變質是由微生物的作用所引起。用于生產(chǎn)果汁的水果往往都帶有微生物，在生產(chǎn)過程中也會被微生物再污染。微生物污染果汁后，能否在果汁中生長繁殖， 這要視果汁的酸堿度而定，果汁的pH 值一般在2.4（檸檬汁）～4.2（番茄汁）之間。在該pH 值范圍內能生長繁殖的微生物，僅僅只是一些酵母、霉菌和極少數(shù)細菌。果汁中還含有一定的糖分，當它達到一定量時，可抑制這類微生物的生長繁殖。果汁中常加入多量的糖，也能起到抑菌作用。由微生物引起的果汁變質往往會出現(xiàn)一些伴生現(xiàn)象，這些現(xiàn)象常可幫助我們從感官上來判斷果汁的變質。

果汁渾濁除了化學原因外，多數(shù)是由酵母菌引起酒精發(fā)酵造成的。這種情況的出現(xiàn)，主要是由于貯藏容器未清洗干凈，以致瓶內殘留有酵母菌。還有一些酵母菌的作用也可造成果汁渾濁。

渾 濁

果汁在貯藏過程中，由于酵母菌的作用使果汁發(fā)酵而產(chǎn)生酒精。產(chǎn)生酒精的量與果汁中二氧化碳的量有關。在高壓后的二氧化碳的貯藏條件下，酵母菌生長繁殖受到抑制，不會導致產(chǎn)生酒精。但當二氧化碳濃度降低時，果汁中存在的酵母菌又恢復了生長繁殖能力，使果汁發(fā)酵產(chǎn)生酒精。由于果汁中含有果糖，在某些細菌的作用下，果糖的40%可以轉化為酒精。另外，霉菌的某些菌種在一定條件下，也可促使果汁轉化為酒精。因此，變質后的果汁都帶有酒味。

9. 啤酒有一股臭味

1、看日期：查看瓶裝啤酒的出廠日期。按原輕工部規(guī)定：瓶裝新啤酒，保存期為7天；瓶裝熟啤酒，保存期為40天至60天。啤酒過期則質量下降，甚至不能飲用。

2、看色澤：觀察透明度及泡沫，將啤酒倒入潔凈干燥的大口無色透明的玻璃杯中 。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色、淺紅或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，無懸浮物及沉淀物。質優(yōu)的啤酒，注入杯內時升起的泡沫高度不應低于3厘米，而且泡沫潔白、細膩，能持續(xù)4~5分鐘以上才消失，質量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡。

3、聞香氣：質優(yōu)的啤酒，應具有明顯的麥芽清香和酒花特有的香氣；質較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其他不正常的異香氣。

4、嘗味道：即呷一口啤酒，含在嘴里，用味覺、嗅覺檢驗其質量優(yōu)劣。質優(yōu)的啤酒，喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。如黃啤酒，清苦、爽口、細膩；紅啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香濃質厚實。釀造不好、質次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味、澀味，有的還會帶有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的異味等。

10. 啤酒有酒味嗎

leo啤酒泰國產(chǎn)的。豹王啤酒是泰國啤酒三大品牌之一、獅子座傾倒的顏色更深，往往是金棕色。泡沫不夠長，很快就會消失。獅子座啤酒的酒味并不突出，但整體口感偏苦，不喝的人可能接受不了。最獨特的是，喝了獅子座啤酒后，會有一點點甜味，就是回味。

11. 啤酒去異味嗎

己經(jīng)腐敗了，還要它干什么？喝了會中毒的!