1. 啤酒可以用作料酒嗎

我個(gè)人感覺(jué)不可以。

料酒中是添了加黃酒、花雕釀制的，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。

而啤酒的酒精度數(shù)普遍都比黃酒高，而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，魚(yú)、肉會(huì)沒(méi)有味道，效果比料酒差了許多。

1、料酒中的氨基酸還能與糖結(jié)合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣；

2、料酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調(diào)中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增；

3、料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營(yíng)養(yǎng)更加豐富；

4、在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入料酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而使菜肴質(zhì)地松嫩。

2. 料酒可以當(dāng)啤酒用嗎

料酒不是酒，它是一種調(diào)味品。

由于料酒中的鹽分含量較高，并不適合直接飲用。適用于烹飪?nèi)怍~(yú)蝦蟹。料酒雖帶著“酒”字，卻與黃酒、啤酒、白酒等飲用酒不同，它屬于調(diào)味品。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門(mén)醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜指出，料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的，是一種調(diào)味酒。王宜介紹，料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的谷物成分很豐富，富含氨基酸。在烹飪?nèi)忸愂澄飼r(shí)加入料酒，會(huì)生成氨基酸鹽，從而達(dá)到去腥、增鮮的目的。

3. 可以用啤酒當(dāng)料酒嗎

啤氿不可以當(dāng)料氿，啤氿只能烹飪時(shí)增加口感，而料氿可以去食材中的異味和腥味。

4. 啤酒可以用作料酒嗎為什么

炒菜里面加了料酒吃了不會(huì)有酒精度.理由如下：

1.料酒中的酒精含量也就是15-25度的，度數(shù)不算高。

2.酒精沸點(diǎn)是78.2度，而燒菜的油一般在120度以上，炒菜時(shí)間大概5分鐘，料酒中的酒精在3.烹飪完成前基本就蒸發(fā)了。建議:做菜時(shí)可以少放點(diǎn)料酒，放心不會(huì)構(gòu)成醉駕的。

5. 啤酒能做料酒用嗎

一罐啤酒的話，就相當(dāng)于能夠代替兩勺料酒，因?yàn)槠【剖强梢匀バ鹊摹?/p>

6. 啤酒可以用作料酒嗎怎么做

所謂料酒，顧名思義，就是專門(mén)用于烹飪調(diào)味的酒。料酒在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史。從理論上來(lái)說(shuō)，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都能作為料酒。但是在實(shí)踐中證明黃酒的效果最佳，下面我就介紹一下用黃酒家庭自制料酒的方法。簡(jiǎn)便易行，成本低廉，健康衛(wèi)生，別具風(fēng)昧，芳香可口。

主料黃酒100g花椒50g八角50g

輔料糖適量 姜適量

1、取適量花椒，洗凈備用。

2、取大料，洗凈備用。

3、把洗凈的花椒、大料放入鍋中，加入適量水。

4、加入姜片。

5、點(diǎn)火煮開(kāi)。

6、加入黃酒和白酒。

7、加入少許糖，煮10分鐘，?；鸺纯?。

8、待湯汁晾涼，撈出調(diào)料，倒入瓶中。

9、自制的料酒成功了。

7. 啤酒可以當(dāng)料酒

按理論來(lái)說(shuō)白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、威士忌都可以做料酒，但是經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，不同料酒所烹飪出來(lái)的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。不同度數(shù)不同原料呈現(xiàn)出的口味各不相同。

料酒除了去腥增香的作用還有殺菌防腐的效果。那為什么能殺菌防腐呢？因?yàn)橐掖疾粌H能夠破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的疏水鍵，還能進(jìn)入蛋白質(zhì)的肽鏈縫隙形成氫鍵，削弱蛋白質(zhì)中的氫鍵，導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)崩潰，從而讓蛋白質(zhì)變性起到殺菌目的。

8. 啤酒可以當(dāng)料酒用嗎?

不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。料酒是由黃酒，食用酒精，香辛料，甜味劑，鮮味劑調(diào)配而成。工序浸泡，過(guò)濾，滅菌等工序，啤酒是麥芽酒精發(fā)酵而成的，他們主體成分都是乙醇，所以不會(huì)發(fā)生答應(yīng)。有很多廚師在做菜過(guò)程中，料酒去腥，啤酒提香，混合使用，出來(lái)的菜肴更加美味。

9. 啤酒可以做料酒嗎

在烹調(diào)菜肴時(shí)，如手頭一時(shí)沒(méi)有料酒，可用啤酒代替，有時(shí)也可用白酒，但用白酒時(shí)應(yīng)多煮一會(huì)兒，因白酒中乙醇含量較高，揮發(fā)較慢，多加一回?zé)幔墒挂掖紦]發(fā)掉，但不能用葡萄酒和山渣酒等色酒，以免破壞菜肴風(fēng)味。