1. 煮茶葉蛋可以放啤酒一起煮嗎

以前的茶葉蛋是怎樣不敲殼也有味道的？

茶葉蛋不僅是一種早餐食品，也是一種健康美味的休閑食品，做的好的茶葉蛋，不僅可以以此養家，更有做的好的，籍此發家致富。臺海關系最好的前幾年，大陸有很多到臺灣旅游的旅客，那時日月潭邊賣茶葉蛋出名的老婆婆，一天居然可以賣出5000顆茶葉蛋，而且還供不應求。

以前做茶葉蛋不敲殼也可以入味，就是用了長時間泡的技法，一般前一天下午在茶鹵中把雞蛋煮熟，關火加蓋泡至第二天早上，再次煮開即可出售。

好做一款好的茶葉蛋我的分享如下，希望你喜歡。

原料

雞蛋100個，紅茶10克 生抽老抽適量 香料包一個200克 姜片100克 啤酒一大杯

制作

雞蛋洗凈入鍋，加水淹沒雞蛋在多出一部分，加姜片，茶葉，料包，啤酒入內，大火燒開，轉小火保持微開，下適量生抽調淡咸味（分次加），再加少許老抽調色（淡紅色），煮10分鐘雞蛋已熟，關火加蓋靜置，泡一晚上即可。

附香料配料

八角10 花椒10 小茴香8 草果5 香葉5

白扣5 白芷5 砂仁5 香菜3 甘草3 丁香3 香茅草2 桂皮8 干辣椒10 白胡椒5

2. 茶葉和蛋一起煮可以嗎

原料：　雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。

　　做法：煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那么清脆時，雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

　　將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因為加了鹽，蛋液不會溢出，茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據自己的口味靈活掌握。在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

　　1，煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

　　2，煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

　　3，煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

活血茶葉蛋

　　原料

　　主料：雞蛋(320克)

　　輔料：丹參(15克) 紅花(15克) 核桃(10克)

　　制作工藝

　　先將丹參、紅花、桃仁熬30分鐘；離火冷卻后再上火，入雞蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清變成紫紅色即可。

玫瑰花茶葉蛋

　　原料：

　　雞蛋6個、干玫瑰花15克、茶葉（最好綠茶）15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量

　　做法：

　　1.將大料、甘草、桂皮放入調料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開后，轉小火煮20分鐘；

　　2.然后將洗凈的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖，繼續小火煮3分鐘；

　　3.將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中；

　　4.用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續小火煮15分鐘；

　　5.關火后，將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。

3. 煮茶葉蛋要放啤酒嗎

原料：白蘿卜、雞蛋、油豆腐、豆腐泡、海帶扣、茶葉蛋鹵水、啤酒。

做法步驟：

第1步、補充之前茶葉蛋調料。這次在茶葉蛋剩余鹵水中加入了啤酒姜片，料酒，等。其實為第三次使用的鹵水。中間在此基礎上已經加入姜片姜粉十三香，方便米線的牛肉汁鹵水湯。

第2步、提前準備好的所有原材料和調料。鹵蛋是提前制作好的已經是第二次利用茶葉蛋原湯了。一瓶啤酒，海帶扣買的袋即食的提前涼水沖洗去掉多余鹽分，油豆腐切塊，有豆腐泡剪成三角塊，都提前沸水焯燙掉多余油分瀝干水分備用。老鹵湯從冰箱取出備用。

第3步、白蘿卜切厚圓塊去皮，兩側切十字刀口，防止煮破裂同時方便入味，用淘米水煮十分鐘去除騷氣。

第4步、之前剩的鹵蛋鹵水放入國內小火煮。

第5步、放入海帶扣，蘿塊，煮至沸騰。

第6步、開鍋了。

第7步、加入一瓶啤酒。

第8步、起沫的樣子。

第9步、加入須先處理好的油豆腐，油豆腐泡等食材小火煮沸半小時。

第10步、煮好泡一泡入味。

第11步、鹵菜全家福，加上之前做好的鹵蛋

第12步、之前做好的鹵蛋和買的雞蛋干，臨時煮的腐竹和黑木耳。裝盤

第13步、換個角度。

第14步、煮好的蘿卜海帶油豆腐

第15步、這次做的油豆泡

第16步、蘿卜特別棒。

第17步、咬一口軟軟的入味

第18步、剩的老鹵湯紗布過濾一下。

第19步、慢慢過濾掉料渣

第20步、用了三次夠過濾出的料渣，看來沒少下料。

第21步、清澈的鹵湯再次煮沸裝瓶放冰箱冷藏備用，長期存檔請冷凍。

4. 用啤酒煮茶葉雞蛋的做法大全

茶葉蛋用啤酒煮好，茶葉蛋放啤酒可以去除腥味，還可以增加酒香味。

煮茶葉蛋時，除了放八角大料茶葉等調味品，還可以加一罐啤酒，添加啤酒可以去不僅除雞蛋的腥味，還可以增加湯汁的香味，淡化茶葉的苦澀味，煮茶蛋時是很好的一個小技巧。啤酒再做很多菜時都可以用到，像啤酒鴨，啤酒火鍋等，可以嘗試一下

5. 煮茶葉蛋可以放啤酒一起煮嗎百度

啤酒的原料是麥芽和酒花，都是活性很強的多酚物質，久存后容易與蛋白質化合，破壞了啤酒的營養成分，也會使酒汁渾濁、變味。 所以打開的啤酒盡量在3日內喝完。否則變質，變味的啤酒會引起諸多疾病例如腸胃疾病等！而且有些有害物質，是加熱沒辦法殺死的，所以煮茶葉蛋最好用新鮮的好的啤酒。

6. 茶葉蛋用啤酒煮可以嗎

食材：雞蛋十斤、精鹽900克，八角10顆，花椒30克，老姜一塊，桂皮兩塊，白酒4兩。

操作步驟：

1.首先將買回來的雞蛋放入清水中清洗幾遍，清洗雞糞的時候，我們可以用鋼絲球蹭幾下，將清洗好的雞蛋放入通風處瀝干水分備用。

2.準備大料：八角十顆，花椒30克，老姜切成姜片，桂皮兩塊放入盤中備用。

3.蒸鍋中放入適量的清水，清水的量能夠淹沒十斤雞蛋即可。將準備好的大料放在蒸鍋中，然后將精鹽900克放入其中大火燒開。

4.煮大料的時候，我們可以將清洗好的雞蛋放入罐中，雞蛋一定要一個一個的放，防止破碎。雞蛋的外殼一定要擦干水分，否則影響腌制過程。

5.放完雞蛋后，我們將煮好的大料水涼涼，大料水放涼之后倒入放有雞蛋的器皿中，然后再加入56度的白酒四兩，然后蓋上蓋子放在陰涼的地方腌制一個月即可。腌制的時間越長，蛋黃流油才起沙。腌制十天后的雞蛋只是有淡淡的咸味。大家在十天之后就可以吃，如果想要吃蛋黃流油起沙的那種，一定要多等幾天。

腌雞蛋的小技巧：1.首先將雞蛋外殼的雞糞以及雞血洗干凈，帶有雞糞的雞蛋腌制會使雞蛋容易變壞。2.腌雞蛋放白酒可以加速鹽的滲透，同時還能去除雞蛋里面的腥味，56度的白酒最佳。