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扎啤生意好做嗎?我想自己買設(shè)備,自己釀扎啤,然后再批發(fā)給燒烤攤!請問各位大蝦,我的

來源:m.wzyzyouth.com???時(shí)間:2022-06-06 19:45???點(diǎn)擊:239??編輯:admin 手機(jī)版

一、扎啤生意好做嗎?我想自己買設(shè)備,自己釀扎啤,然后再批發(fā)給燒烤攤!請問各位大蝦,我的想法可行嗎?

扎啤也就是鮮啤,口感很好,所以,會經(jīng)營的人生意會很不錯(cuò)!只是你這位朋友思路錯(cuò)了,現(xiàn)在不管是做什么生意都要學(xué)會“借”字,借力、借勢、借平臺。自己釀造投資大,周期長,而且風(fēng)險(xiǎn)巨大。如果質(zhì)量不過關(guān),引起衛(wèi)生質(zhì)量問題,僅賠償就有可能讓你瞬間破產(chǎn)。如果你想涉足鮮啤生意,不妨與啤酒廠聯(lián)系,讓廠家供貨,你賺中間的利潤還來的更實(shí)在!

二、開扎啤攤,需要準(zhǔn)備什么

營業(yè)執(zhí)照。衛(wèi)生許可證。營業(yè)人員的健康證。有客流的場地。桌椅,操作臺,冰箱,杯架,打荷車,零食(包括簡單加工的冷菜),廚具。

和周遍流氓打招呼,或和附近的大流氓關(guān)系好。

三、市場上扎啤怎么作出來的

啤酒的釀造過程,首先把發(fā)芽的大麥在滾筒碾碎機(jī)中碾碎,注入熱水混合,旋轉(zhuǎn)入麥芽汁桶(這是一種置于釀造車間的銅制或木制或不銹鋼制的大容器)。麥芽汁就像燕麥粥,呈金黃色,有點(diǎn)甜。煎熬麥芽汁的方法是由德國的釀酒師針對他們的麥芽類型開發(fā)的,他們先把麥芽汁抽入一個(gè)罐中,煮沸促使蛋白質(zhì)分解,然后再抽回到麥芽汁桶,幾個(gè)小時(shí)內(nèi)慢慢的上升溫度。這個(gè)方法起初應(yīng)用于德國白啤酒(Weissbiers)和德國巴克黑啤酒(Backs)的釀造,那是為了釀制一種厚澤麥芽風(fēng)格的啤酒。

  現(xiàn)在許多啤酒廠在傳統(tǒng)方法的基礎(chǔ)上又作了一些調(diào)整,其麥芽汁加溫過程只在一個(gè)容器中進(jìn)行,所不同的是溫控步驟精確多了。麥芽汁制備完成后,甜甜的麥芽汁被過濾后流入釀造罐,通常再用熱水噴射麥芽汁沉淀物,以帶走剩余的麥芽汁。

  在釀造罐中,再煮沸麥芽汁并添加啤酒花,通常要煮一個(gè)半小時(shí)到三個(gè)小時(shí)。然后,過濾掉啤酒花沉淀,再用離心法分離掉沉淀的蛋白質(zhì),冷卻至發(fā)酵溫度,麥芽汁輸送至初級發(fā)酵罐中,在那里加入一定量的新鮮酵母。大多數(shù)情況下,發(fā)酵過程要持續(xù)五至十天,然后“清”啤酒被注入后熟罐,在那里需要進(jìn)一步凈化和老化一至二周。拉格啤酒通常要經(jīng)歷更長時(shí)間的發(fā)酵期;二周的初級發(fā)酵,二周的二級發(fā)酵以及一到六個(gè)月的后熟。熟啤酒離開啤酒廠之前,經(jīng)過過濾和罐裝,并加入二氧化碳,最后成為我們見到的啤酒!

四、榨啤是怎樣制造的

釀造過程

制麥工序

收割好的啤酒麥,至少得先經(jīng)過6~8周儲藏,等養(yǎng)足發(fā)芽力后才能用于啤酒制造。先用精選機(jī)將雜質(zhì)去掉,再用篩選機(jī)選出顆粒均勻的大麥。

〔浸麥〕

將大麥放在麥槽里,使其吸收發(fā)芽所需的足夠水分。

〔發(fā)芽〕

通過浸麥槽的網(wǎng)狀底部下面連續(xù)送4~6天的濕空氣,當(dāng)大麥的麥根長到麥粒的1.5倍時(shí),麥芽長到麥粒長度的2/3左右。在這期間,芽內(nèi)的糖化酶形成并充滿活力。這時(shí)生成的麥芽叫綠麥芽。

〔烘干〕

用熱風(fēng)將綠麥芽烘干,使其停止生長,產(chǎn)生出啤酒所需的色素。然后用除根機(jī)去掉麥芽根部,放到筒倉里儲藏起來。麥芽分淡色啤酒用的淡色麥芽和做黑啤酒、stout啤酒用的濃色麥芽。這主要通過調(diào)節(jié)烘干溫度和時(shí)間制成。

釀造工序

〔裝料〕

先將麥芽粉碎,再加入大米等輔料和溫水?dāng)嚢瑁訜岬竭m當(dāng)溫度。由于麥芽里的梅的作用,麥芽和輔料中的淀粉被糖化變成麥芽糖。麥芽里的蛋白質(zhì)也被分解,糖化醪液就作成了。將其過濾后得到的澄清的麥汁(糖汁)灌到煮沸鍋內(nèi)。再加入啤酒花,一起煮沸,讓啤酒花特有的清香和苦味融入麥汁里。根據(jù)啤酒種類的不同,裝料時(shí)所用的溫度和時(shí)間也不同。這一切操作都由計(jì)算機(jī)控制完成。做好的熱麥汁在完全無菌的狀態(tài)下被送入發(fā)酵室進(jìn)行冷卻(一般冷卻到5~6℃)。

〔發(fā)酵·儲酒〕

在冷卻后的麥汁里加入啤酒酵母。酵母開始發(fā)酵將麥汁中的糖分分解成酒精和碳酸氣。經(jīng)過1周的低溫發(fā)酵,就生成了嫩啤酒。這1周的發(fā)酵叫做“主發(fā)酵”或“前發(fā)酵”。嫩啤酒的口感和香味比較粗,把嫩啤酒放在0℃以下的低溫下儲藏幾十天,讓它慢慢熟化。我們稱這個(gè)過程叫“后發(fā)酵”或“儲酒”。儲酒期間發(fā)酵時(shí)生成的碳酸氣逐漸融入酒內(nèi)。Lager這個(gè)名字就是從儲藏(Lager)這道工序得名而來的。

屋外發(fā)酵儲酒罐,既可用于發(fā)酵又可用于儲酒,使得大量生產(chǎn)品質(zhì)更為安定的啤酒成為可能。完全熟化后的啤酒,經(jīng)過過濾后,誘人的琥珀色啤酒就誕生了。青制啤酒為了讓廣大顧客朋友能享受到啤酒的純天然美味,精心細(xì)致設(shè)計(jì)每一道工序和流通環(huán)節(jié),青制啤酒無論是瓶裝、罐裝還是桶裝,其中裝的都是和在啤酒屋喝到的一樣的生啤酒。

3.包裝工序

〔裝瓶〕

經(jīng)過嚴(yán)格選擇的瓶子先在洗瓶機(jī)里,用高溫堿水進(jìn)行完全的消毒、殺菌。經(jīng)過清潔檢驗(yàn)的瓶子被送到裝瓶機(jī)。冷卻到-1~0℃之間的過濾后的啤酒在裝瓶機(jī)上裝入瓶中。新型裝瓶機(jī)的裝瓶速度約為每分鐘裝600瓶,并且利用瓶子自己的落差作業(yè),裝瓶時(shí)的噪音很小。另外,為了確保啤酒不接觸空氣而氧化,注意在裝瓶前抽去空瓶中的空氣。 加上瓶蓋的瓶啤酒經(jīng)過最終檢驗(yàn)合格以后,貼上商標(biāo)裝箱。

〔裝罐〕

從制罐工廠送來的密封包裝的空罐,等到了裝罐機(jī)流水線上才開封,并直接經(jīng)過洗罐機(jī)被送去裝罐。裝罐和裝瓶一樣。都要經(jīng)過封蓋機(jī)封蓋、檢驗(yàn)和裝箱。這些工作都是由流水線自動操作,每分鐘生產(chǎn)約1200罐。

其他的小型桶、普通桶裝啤酒所用的裝制機(jī)器結(jié)構(gòu)雖然多少有些不同,但基本原理一樣。

遍及全工序的監(jiān)控機(jī)制、運(yùn)用最新式的分析機(jī)器和分析技術(shù)的質(zhì)量管理,以及品酒專家的味覺審查,保證了青制啤酒的美味!

五、我想做扎啤生意,但是我對扎啤沒有理解,我該買哪些設(shè)備,原料。

投幣咖啡機(jī)

扎啤機(jī)的生產(chǎn)工藝流程價(jià)格

投幣咖啡機(jī)生產(chǎn)共分4個(gè)主要部分

1板金

+

2電機(jī)

+

3注塑件

+

4控制程序版

=

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