本篇文章給大家談談《啤酒大麥和小麥的區別》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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小麥和大麥有什么區別？
從麥芒來區分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工面粉。大麥的收獲期比小麥早。
一.外觀不同
大麥：兩頭較尖、較細長。多用於清除飼料中占30-50比例。
小麥：兩頭較園、較短、較圓潤。配合飼料。
二.生長的環境、土壤、季節
1、小麥長日照作物(每天8至12小時光照)，如果日照條件不足。就不能通過光照階段，不能抽穗結實。
2、大麥適于溫帶、亞北極地區、亞熱帶的品種。生長期至少90天，在谷類作物中是較短的。
三、分布
1、大麥分布的地方適于溫帶、亞北極地區、亞熱帶。
2、小麥分布的地方土層要深厚，結構良好耕層較深，有利于蓄水保肥，促進根系發育。否則難以形成高產。
四.小麥與大麥的功效與作用
1、小麥的藥用功能主要有4種：養心，益腎，和血，健脾。另外還有4大用途：除煩，止血。利尿，潤肺。面包和點心尤其是全麥面包是抗憂郁食物，對緩解精神壓力、緊張等有一定的功效。進食全麥食品，可以降低血液循環中的雌激素的含量.從而達到防治乳腺癌的目的。對于更年期婦女，食用未經加工的小麥能夠緩解更年期綜合征。小麥粉有嫩膚、除皺、祛斑的功效。小麥中的不可溶性膳食纖維可以預防便秘和癌癥。
2、大麥味甘性平，有平胃止渴，消渴除熱，益氣調中，寬胸下氣，消積進食，補虛劣，壯血脈益顏色，寶五臟化谷食之功效，治小便淋痛；治麥芒入目，治老人煩渴不止、飲水不定、舌卷干焦，治水氣病；夏季清暑熱；治急性咽喉炎、扁桃體炎、咽喉部膿腫。
同樣是啤酒，那大麥啤酒與小麥啤酒有何不同呢？
小麥啤酒（Wheat Beer）是向麥芽中添加較大比例小麥之后通過上發酵技術釀造的啤酒，與我們熟知的拉格啤酒不同，小麥啤酒富有濃郁的水果香味，甚至有些小麥啤酒會加入燕麥釀造來得到更為香甜的味道…
小麥啤酒酒體蒼白、泡沫豐富，也讓小麥啤酒又有了白啤酒之稱，我們日常見到的白啤酒實際上就是小麥啤酒，而有些小麥啤酒釀造過程中加入了烘烤過的麥芽，所以也有很多黑啤版本的小麥啤酒。
小麥啤酒流行于德國、比利時等歐洲國家，以及美國等新世界地區，最常見的是德國的Weissbier、比利時的Witbier和美國的Wheat beer，還有一些衍生及創新風格的小麥啤酒遍布世界各地。
只要是來自德國的啤酒，標簽中標記有Weissbier或Weizen字眼的，都屬于小麥啤酒的范疇，不管它是不是白色。
德國在15世紀的時候頒布了《啤酒純凈法》，要求所有啤酒只能使用麥芽、酵母、啤酒花和水當作原材料，所以德國的小麥啤酒全部都是上發酵釀造，而且基本不經過巴氏消毒法的過濾，部分經過消毒的啤酒一般都叫做Kristallweizen或者Kristall Weiss。
德國的小麥啤酒小麥比例不低于50%，苦味不超過15 IBU，有著較高的碳化程度（沙口感），具有非常平衡的甜味，不像比利時啤酒那樣甜的膩人，也不能像下發酵啤酒那樣苦味占據主導，有著香蕉、蘋果、香草的味道，又帶有大眾啤酒固有的麥芽和啤酒花味道，所以一般喝慣了大眾啤酒的人，都會在第一次接觸這種德國小麥啤酒之后就愛上它。
Witbier、White Beer、Bière Blanche都指的是比利時的小麥啤酒，它特點鮮明，使用上發酵技術釀造，釀造過程中加入30%到40%比例的小麥，加入各式各樣的香料、水果和調味品。
而最早的比利時小麥啤酒是不加入啤酒花的，到近百年之內才開始加入少量的啤酒花來中和酸味，所以比利時的白啤酒香濃爽口，苦味極低，又有著白色濃郁的云霧狀酒體，無論視覺還是味覺都有著很好的表現，很少接觸甚至是從來不愛喝啤酒的人，只要喝到都會愛上它。
美國的Wheat Beer多種多樣，模仿德國和比利時的都有很多，但他們使用的是美國和加拿大產的專門為釀造啤酒生產的高能麥芽和小麥，所以為口味上會有比較獨特的甜味。
法國的小麥啤酒風格上和比利時的類似，用料更大膽一些，味道更追求原料本身的感覺。
英國則很少見到這種小麥啤酒或者白啤酒，僅有的幾家還是將啤酒放在木桶中釀造，出來的啤酒很像傳統的英式苦啤酒，當然也有小麥啤酒的香甜。
大麥扎啤和小麥扎啤有什么區別
主要在發酵、酒精度數和口感等方面有區別。
一、小麥啤酒的類型
小麥啤酒為至少使用了50%小麥芽制成的發酵啤酒，其原麥汁濃度至少為10%。由于小麥啤酒色度較淡，口味清爽、風味純正獨特，因而受到越來越多消費者的歡迎，具有廣闊的發展前景。
1. 酵母渾濁小麥啤酒(酵母小麥啤酒)：直接在灌裝前精確調整瓶內的浸出物含量和酵母數量，要求準確操作。
2. 晶瑩小麥啤酒：過濾后不含酵母的清亮小麥啤酒。
二、小麥啤酒的主要特點
1. 二氧化碳含量較高，6克/升-10克/升或0.8%-1.0%，能給飲者以清涼舒服之感。
2. 泡沫豐富、潔白細膩且泡持性好。泡持性一般可達250秒以上。
3. 香味純正、獨特。由于酯、高級醇和特定的酚類結合物含量較高，而給小麥啤酒帶來典雅的香味。如賦予啤酒以果香、花香、丁香味等。
4. 小麥啤酒作為低酒精度的清涼飲料，比其它飲料更能解渴。
5. 小麥啤酒可給飲者帶來好胃口，小麥啤酒的口味可使飲者產生不斷飲用的欲望。
6. 小麥啤酒可以促進消化。因為小麥啤酒中少量的酒精和釋放出來的二氧化碳可以加快人體內消化酶的活動。
7. 由于酒花的成分及鉀鹽的作用，小麥啤酒具有利尿作用。
8.
飲用小麥啤酒可以加快睡眠。人體攝入啤酒中的少量酒精可在很短的時間內產生鎮靜作用。少量啤酒不會導致疲勞，反而可以放松并排除精神壓力。若事先有疲勞感，酒精則會起到加速睡眠的作用。
9. 因為酵母儲有大量有價值B族維生素(特別是維生素B1、B2)，所以，飲用未經過濾的富含酵母的啤酒更有利于健康。
10. 保質期長。采用酶制劑及麥汁澄清技術，可有效去除啤酒中多余的蛋白質，從而延長其保質期。
大麥適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好，六棱大麥的農業單產較高，活力強，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩定。啤酒用大麥的品質要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質含量適中(9～12%)，淡黃色，有光澤，水分含量低于13%，發芽率在95%以上。
釀造用水通常，軟水適于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。
酒花又稱啤酒花。使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國，學名為蛇麻，為大(da)麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀，始于東北，在新疆、甘肅、內蒙、黑龍江、遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒后密封包裝，也可制成酒花浸膏，然后在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每KI啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg
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