一、請問啤酒釀造的主發酵溫度和后發酵溫度分別是多少？
啤酒種類很多，大的分類有拉格和艾爾
下面有非常多的分類，不同分類的顏色，味道，香氣都不一樣
說這些的目的是因為味道與香氣跟發酵溫度有很大的關系
而溫度又決定了你是用酵母的不同
簡單說，拉格需要干凈的酒體，突出麥芽的香氣和味道，因此發酵溫度較低，發酵周期也會比艾爾長，因為高溫會產生酯酚等發酵風味
你說的主發溫度和后發溫度，區別有二，第一，還原發酵過程中產生的副產物，如乙醛等 第二，因為沒有必要的設備，采用瓶中發酵的方式，讓啤酒中融入足夠的二氧化碳
拉格，6-10之間主發，后發不超過12(個人沒做過拉格，這些都是看書后的記憶可能不太準)
艾爾，16-35之間主發，后發21-25之間(艾爾種類比拉格多，因此發酵溫度差異極大，具體要看啤酒的種類)
二、發酵啤酒需要多少酵母
發酵啤酒需要多少酵母
引言
發酵釀造是啤酒生產過程中至關重要的一步。啤酒的風味、質量和口感很大程度上取決于發酵過程中使用的酵母的數量。那么，發酵啤酒到底需要多少酵母呢？本文將探討這個問題，并給出一些相關的指導建議。
發酵過程簡介
在啤酒制造過程中，發酵是將啤酒原料（如麥芽）中的可發酵糖轉化為酒精和二氧化碳的過程。這一過程依賴于酵母菌的作用。
一般來說，發酵過程發生在發酵罐中。將酵母添加到發酵罐中的麥汁中，酵母開始繁殖，并消耗掉麥汁中的可發酵糖。在此過程中，酵母釋放出二氧化碳和酒精。
發酵過程持續一段時間，并受到一些因素的影響，如溫度、酵母的數量和飽和度、麥汁的營養含量等。因此，在確保發酵釀造的質量和效果方面，控制合適的酵母數量非常重要。
酵母數量的重要性
發酵過程中使用的酵母數量直接影響啤酒的質量和風味。如果酵母數量過少，發酵過程可能會受到影響，導致酒體不夠飽滿、口感較輕。反之，如果酵母數量過多，可能會導致酒體過重、口感過重。
酵母數量的合理控制能夠確保發酵過程的穩定性和一致性，從而獲得理想的啤酒風味。因此，為了制作高質量的啤酒，確定合適的酵母添加量至關重要。
確定合適的酵母添加量
在確定合適的酵母添加量時，需要考慮以下幾個因素：
- 啤酒類型：不同類型的啤酒對酵母數量有不同的需求。例如，淡啤酒可能需要較少的酵母，而重口味的啤酒可能需要較多的酵母。
- 麥汁特性：麥汁的營養成分和可發酵糖含量也會影響酵母數量的選擇。一般來說，營養成分較高、可發酵糖含量較低的麥汁需要較少的酵母。
- 發酵條件：發酵過程中的溫度、酵母的飽和度等因素也會影響酵母數量的選擇。根據實際情況，可以通過實驗確定最佳的發酵條件。
通常情況下，可以通過計算或參考已有的酵母添加量標準來確定合適的酵母添加量。這些標準通常是由經驗積累得出的，并被廣泛采用。根據所使用的麥汁的營養含量、發酵條件等因素，可以調整酵母的添加量。
值得注意的是，酵母添加量不是越多越好。過多的酵母可能導致發酵過程中的競爭力增加，影響發酵的穩定性。因此，合理控制酵母添加量對于發酵釀造的成功至關重要。
結論
發酵啤酒需要合適的酵母數量。酵母數量的選擇直接影響啤酒的質量、風味和口感。確定合適的酵母添加量需要考慮啤酒類型、麥汁特性和發酵條件等因素。通過計算或參考已有的標準，可以確定合適的酵母添加量，并在實際生產中進行調整。
對于啤酒制造者來說，掌握合適的酵母添加量是非常重要的。只有在合適的酵母添加量下，才能制作出優質的、口感豐富的啤酒。
三、啤酒發酵降溫速率多少
啤酒發酵降溫速率多少?
啤酒的制作過程中，發酵是一個非常關鍵的環節。在發酵過程中，控制適當的降溫速率對于確保啤酒酵母的生長和發酵活性至關重要。那么，啤酒發酵降溫速率應該是多少呢？
首先，我們需要明確啤酒發酵的一些基本概念。啤酒發酵是指酵母菌在一定溫度下將麥芽中的糖分解為酒精和二氧化碳的過程。在發酵過程中，酵母菌需要適宜的溫度來維持其生長和活性。一般來說，啤酒發酵的最佳溫度范圍為15-25攝氏度。
在發酵初期，酵母菌會迅速繁殖和消耗糖分，產生大量的發酵產物。這個階段稱為活性發酵期。而隨著糖分的逐漸減少和發酵產物的累積，酵母菌的活性會逐漸下降，進入遲滯期。這時候，適當的降溫可以幫助提高酵母菌的生長速率和發酵效率。
啤酒發酵降溫的目的
啤酒發酵降溫的主要目的是控制發酵的過程，以獲得所期望的酒體特性和口感。降溫可以起到以下幾個作用：
- 控制酵母生長速率：適宜的降溫可以抑制酵母菌的過度生長，從而避免產生過量的副產物。例如，過高的溫度可能導致酵母菌產生過多的酯類化合物，給啤酒帶來草莓、香蕉等不正常的風味。
- 增強酵母活性：降溫可以提高酵母菌的活性和發酵效率，促進其分解糖分并產生酒精。適度的降溫可以避免酵母發酵過慢或停滯的問題。
- 改善酒體平衡：降溫可以影響啤酒中的醇類物質和苦味物質的相對含量，使得酒體更加平衡和口感更加柔和。
啤酒發酵降溫的速率
啤酒發酵降溫的速率有多種方法，可以根據具體情況選擇合適的方式。以下是一些常用的降溫方法：
- 自然降溫：在發酵初期，可以通過調節環境溫度來實現自然降溫。通過控制發酵室的溫度或使用溫度控制設備，使其慢慢降溫到適宜的范圍。
- 冷卻設備：使用專業的發酵設備，如冷卻夾套或冷卻板，將冷卻介質循環使其與發酵物接觸，實現快速降溫。這種方法適合大規模生產。
- 溫控發酵桶：一些專業或家用的發酵桶配備了溫度控制系統，可以實現精確的發酵溫度控制。可以根據需要設定降溫速率。
對于啤酒發酵降溫的速率，沒有一個固定的標準規定。具體的速率應該根據啤酒的類型、配方以及發酵階段來確定。通常來說，降溫速率不宜過快，以免對酵母造成過度壓力或沖擊，影響其活性和健康。
總的來說，啤酒發酵降溫的速率需要根據實際情況進行調整。合理的降溫速率可以提高酵母的活性和發酵效率，從而獲得更好的啤酒品質。因此，在制作啤酒時要重視降溫的過程，確保發酵的穩定性和品質。
四、啤酒發酵的溫度與時間？
題主寫的應該是拉格的發酵溫吧……(工業水啤也是拉格的一種)
艾爾啤酒:
發酵溫:普遍在18-24攝氏度
猛烈發酵時間約2-3天，一周左右發酵基本結束開始降糖，溫度調制10度左右，一般一發二周結束。
(公眾號:槐花樹精釀)
五、啤酒發酵壓強控制多少？
這個是看你發酵罐用的不銹鋼板材的承受能力，一般小型發酵罐用的板材有302的好像也有304的，所承受的壓力也不一樣，這個標準是不同的罐不一樣的，主要得看設備廠家的用料，發酵過程中工藝要求的控制壓力一公斤半就足夠足夠的了。
六、臨潼啤酒產量多少
臨潼啤酒產量多少
啤酒作為世界上最古老的酒類之一，在中國有著悠久的歷史和廣泛的消費群體。臨潼啤酒作為陜西省的一張名片，其產量一直備受關注。
臨潼啤酒，以麥芽、啤酒花、酵母為原料，采用傳統工藝釀造而成。酒體金黃清澈，口感醇厚，具有獨特的陜西風味。自問世以來，臨潼啤酒就備受好評，深受消費者的喜愛。那么，臨潼啤酒的產量究竟有多少呢？
根據最新的數據統計，臨潼啤酒的年產量在近幾年中穩步增長。2019年，臨潼啤酒的年產量達到了100萬千升，創下了歷史新高。這一數字在陜西省乃至全國啤酒行業都具有一定的影響力。
臨潼啤酒的產量能夠不斷增長，得益于多方面的因素。首先，作為臨潼區的一大支柱產業，政府對啤酒行業給予了大力支持。在政策扶持和資金投入方面，臨潼區政府不遺余力，為啤酒企業提供了良好的發展環境。
其次，臨潼啤酒作為一款具有獨特品牌特色的產品，一直以來都處于穩步發展的軌道。臨潼啤酒注重產品品質和口感體驗，采用優質的原料和嚴格的釀造工藝，確保每一瓶啤酒都能夠符合消費者的需求。這種不斷追求卓越的態度，贏得了廣大消費者的認可和信賴，推動了臨潼啤酒產量的增長。
再次，臨潼啤酒積極拓展市場，不僅在陜西省內擁有廣泛的銷售網絡，還在全國范圍內開展了市場推廣。通過多種渠道和營銷手段，臨潼啤酒成功進入了更多地區和消費群體，使得其銷量不斷攀升，產量也隨之增長。
最后，臨潼啤酒企業嚴格管理生產，注重技術創新和質量控制。通過引進先進設備和生產工藝，不斷提升生產效率和產品質量，使得臨潼啤酒的產能得到了有效提升。
總的來說，臨潼啤酒的產量多年來呈現穩步增長的態勢，生產規模不斷擴大。政府支持、品牌優勢、市場拓展以及嚴格的生產管理，這些因素共同推動了臨潼啤酒產量的提升。相信在未來的發展中，臨潼啤酒將會繼續保持良好的發展勢頭，成為陜西省乃至全國乃至全球的代表性啤酒品牌。
七、唐山啤酒產量多少
唐山啤酒產量多少
唐山啤酒產量的現狀和發展趨勢
中國是一個喜歡啤酒的國家，而唐山作為中國的重要城市之一，在啤酒產業方面也有著舉足輕重的地位。那么，唐山啤酒產量到底有多少呢？本文將對唐山啤酒產量的現狀和發展趨勢進行探討。
首先，讓我們來看一下唐山啤酒產量的現狀。根據最新的統計數據顯示，過去幾年間，唐山啤酒產量持續穩定增長，年產量穩居全國前列。據相關報告顯示，截至目前，唐山啤酒年產量已超過500萬千升，這使其成為中國最大的啤酒產區之一。
其次，唐山啤酒產量的增長主要得益于唐山作為一個重要的啤酒生產基地的地理優勢。唐山地處華北地區，氣候適宜，水質優良，這為啤酒的生產提供了有利條件。此外，唐山還擁有豐富的糧食資源，為啤酒釀造提供了充足的原料。這些地理和資源優勢使得唐山能夠發展成為一個獨具特色的啤酒產區，吸引了大量的投資和企業進駐。
除此之外，唐山作為一個歷史悠久的啤酒產區，擁有著豐富的釀酒文化和傳統。多年來，唐山啤酒工藝不斷積累和發展，形成了獨特的釀造技術和風格。這些獨特的特點為唐山啤酒贏得了良好的聲譽，使其在市場競爭中具備了一定的優勢。
唐山啤酒產量的發展趨勢
隨著中國經濟的持續發展和人民生活水平的提高，酒類消費需求逐漸升級，啤酒市場也面臨著一系列的變化和挑戰。那么，唐山啤酒產量未來的發展趨勢又會如何呢？以下是一些可能的發展趨勢：
- 1. 正向高質量發展：隨著消費者對于品質和口感的追求，唐山啤酒企業將更加注重產品的質量和口感，提高釀造工藝和技術水平，推出更多高品質的啤酒產品。
- 2. 創新與品牌建設：唐山啤酒企業將加大創新力度，不斷推陳出新，推出更多適應市場需求的創新產品。同時，加強品牌宣傳和建設，提升品牌知名度和美譽度。
- 3. 打造旅游+啤酒的新業態：唐山具有豐富的旅游資源，將啤酒產業與旅游業相結合，開發啤酒旅游線路和主題活動，進一步推動唐山啤酒的發展。
- 4. 拓展國際市場：隨著中國經濟的全球化和“一帶一路”倡議的推進，唐山啤酒將積極拓展國際市場，加強與其他國家和地區的合作，實現更廣泛的發展。
總之，唐山啤酒產量目前已成為中國最大的啤酒產區之一，未來有望保持良好的發展態勢。唐山將繼續發揮地理和資源優勢，堅持高質量發展，推動產業創新和品牌建設，積極開拓國際市場，為唐山啤酒的發展注入新的活力。
八、吉林 啤酒產量多少
吉林啤酒產量多少
作為中國最重要的啤酒產區之一，吉林省在啤酒業的發展中扮演著重要的角色。吉林以其得天獨厚的地理條件和豐富的農產品資源，為啤酒產業的發展提供了有利條件。那么，吉林的啤酒產量又是多少呢？
吉林省是中國東北地區的重要農業省份之一，農產品資源豐富。而啤酒產業作為吉林省的重點發展產業之一，對于促進當地經濟的發展起到了積極的推動作用。
根據最新的統計數據顯示，吉林省啤酒產量在過去幾年中一直保持著較高的增長勢頭。截至目前，吉林省啤酒年產量已經超過了500 萬噸，位居中國啤酒生產大省前列。
吉林省作為啤酒業的重要產區，擁有眾多的啤酒生產企業，其中不乏一些規模龐大、技術先進的知名品牌。這些企業以其優質的產品和良好的口碑，為吉林的啤酒產量貢獻了很大的力量。
除了本土知名品牌的發展，吉林省還積極引進了一些國內外知名的啤酒品牌。這些品牌的入駐不僅豐富了吉林的啤酒市場，也提升了當地的啤酒產能。隨著吉林省啤酒產量的逐年攀升，吉林的啤酒行業也日益走向國際化。
作為啤酒產業的重要組成部分，吉林省不僅注重啤酒產量的提高，還十分重視啤酒品質的優化。近年來，吉林省加強了啤酒生產流程的管理，推動了啤酒生產技術的創新和升級，不斷提升產品的質量和口感。
此外，吉林省還積極開展科技創新和技術研發工作，加大對啤酒工藝和設備的研究投入，提高了生產效率和產品品質。通過一系列的措施，吉林省不僅提高了啤酒的產量，也在提升啤酒的品質方面取得了顯著的成效。
吉林的啤酒產量不斷增長的背后，離不開政府對啤酒產業的大力支持和各個環節的努力。為了促進啤酒產業的發展，吉林省出臺了一系列的扶持政策和措施，包括資金扶持、稅收優惠、產業鏈升級等，為吉林的啤酒產業提供了良好的發展環境。
同時，吉林省還加強了對啤酒產業的管理和監督，推進了產業的健康發展。通過嚴格的質量監測和標準執行，保障了吉林省啤酒產品的安全和質量。
吉林省的啤酒產量多少，不僅是一個數字，更是吉林啤酒產業發展的見證。吉林的啤酒產量的持續增長，不僅為當地經濟的發展注入了新的動力，也為全國啤酒產業的繁榮做出了積極貢獻。
隨著消費者對于啤酒品質和口感的要求越來越高，吉林的啤酒產業面臨著更多的機遇和挑戰。吉林省將繼續加大對啤酒產業的支持力度，提高產品的質量和品牌的知名度，進一步拓展啤酒市場，在激烈的競爭中保持吉林啤酒產量的增長勢頭。
總之，作為中國啤酒產量大省之一，吉林省的啤酒產量在多年的發展中取得了顯著成就。吉林的啤酒產業發展潛力巨大，將繼續為中國啤酒業的繁榮做出更大的貢獻。
九、怎么判斷自釀啤酒發酵完成了？
- 判斷是否主發酵完成，能進行二發的唯一標準就是測殘糖，取250ml酒液進行比重測量，一般殘糖在2-4P這個范圍就能夠進行二發了。
2. 對于艾爾來說二發基本上七天左右就可以喝了，但是多陳放一些時間口感和透明度會更好，這個只能你先開一瓶嘗一下來判斷是否二發已經完成。（拉格二發的時間更久，但是題主這個室溫就不考慮做拉格了）
3. 夏天這個室溫，如果你沒有恒溫設備的話，基本只能使用賽松酵母來進行發酵。
十、青島啤酒年產量多少？
1939年，大日本麥酒株式會社青島工場興建制麥車間，當時制造麥芽的設備為中國國內僅有。
1942年，大日本麥酒株式會社青島工場大規模擴建，增建了儲酒罐，改進了糖化室，包裝室安裝了一整套裝酒設備，使啤酒年產量增加到4663噸。
