一、鮮榨啤酒制作？

第一步、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。

第二步、加工方法：

1、麥芽汁的制取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水攪拌均勻放在水浴鍋中（即用熱水進行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時后，每隔十分鐘取出一點麥芽汁用磺酒一滴進行檢查，若無蘭色出現，說明淀粉已轉化成麥芽糖，糖化操作已完成。

用紗布過濾除去殘渣。殘渣可加入少量熱水浸泡，沖洗，再過濾后廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經沉淀，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃備用。

2、前發酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產品一酵線泥，用量為殫汁計量的0.5%左右。在一個消毒過的容器內，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養12—24小時（酵母的添加量越多，起發時間越短），經常攪拌，等發酵旺盛后，再倒入較大的容器內，加入所有的麥汁進行發酵。

3、主發酵：在麥汁中添加酵母18—24小時后，液面開始有魄泡沫升起，稱為起泡。經過2—3天后，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。

主發酵的溫度應控制在8—12℃為宜，發酵時間約經過5—7天左右。落泡之后，口嘗發酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。

二、啤酒制作過程？

啤酒釀造工藝流程被分為制麥、糖化、發酵和包裝四道工序。

（一）制麥工序

1、 將大麥放入浸麥槽進行洗麥、吸水后，放入發芽箱進行發芽直到成為綠麥芽；

2、將綠麥芽進入干燥爐（塔）烘干，經除根機去根，制成成品麥芽；

（二）糖化工序

1、將麥芽和大米等原料由投料口（立倉經斗式提升機）和螺旋輸送機等輸送到糖化樓頂部；

2、經過去石、除鐵、定量和粉碎后進入糊化鍋和糖化鍋進行糖化分解成醪液；

3、過濾；

4、加入酒花煮沸然后去除熱凝固物最后進行冷卻分離

（三）發酵工序

1、將潔凈的麥芽汁送入熱交換器進行冷卻；

2、加入啤酒酵母使其發酵；

3、將成熟的啤酒過濾后即得到琥珀色的生啤酒。(根據啤酒和生產工藝的不同，發酵時間也會有所不同。一般來說，啤酒發酵過程需要6天左右，淡啤酒大約需要5天)。

（四）包裝工序

包裝的主要過程包括洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱出廠。

三、精釀啤酒制作？

1 大麥芽和水混合糖化成麥汁

啤酒釀法是將發芽過后的干燥大麥芽壓碎加水混合，在糖化鍋里糖化，糖化鍋內的麥芽粥溫度約65～70℃，此溫度范圍會使麥殼里的酵素將淀粉轉化為糖，浸泡1小時、糖化結束后就變成清澈的甜麥汁。接著會轉到過濾槽進行過濾，將麥汁與麥渣分離;而釀酒師會視情況攪拌過濾槽，使其不會阻塞。

2 麥汁+啤酒花煮滾，降溫加酵母

接著將分離的麥汁抽入煮沸鍋并升溫到100℃，煮沸后加入苦味型啤酒花再滾1小時，這1小時是為了讓啤酒產生苦味，熄火前添加香味型啤酒花，讓啤酒產生啤酒花的各種香氣。接著馬上將熱麥汁抽到旋渦槽沉降啤酒花與雜質，就可以獲得干凈的麥汁，再經過板式冷卻器降溫，使熱麥汁瞬間變冰麥汁，即可添加酵母到發酵槽中開始發酵。

3 等待發酵熟成

好的啤酒需要時間發酵熟成，時間約需1個月，有些甚至需要更長時間。而愛爾蘭啤酒發酵溫度大約在20～22℃;拉格啤酒則為7～13℃。

4 過濾酵母雜質后裝

最后，將酵母和多余的雜質過濾掉，便可裝瓶成為一罐罐啤酒了。有些精釀啤酒廠的酒款是不經過過濾的。

四、啤酒制作是否需要加熱？

應該是加熱的。

發酵過程中，酵母將麥芽汁中的葡萄糖轉換成乙醇和二氧化碳氣體，同時為啤酒增加酒精含量和碳酸飽和度。開始發酵過程時，要將冷卻后的麥芽汁轉移到已經添加了酵母的發酵容器中。如果要制造麥芽酒，則將麥芽汁在20攝氏度的恒溫下保持大約兩周。如果要制造陳貯啤酒，則將麥芽汁在9攝氏度的恒溫下保持大約六周。因為發酵會產生大量的熱量，所以必須不斷給發酵罐降溫，保持適當的溫度

五、啤酒制作全過程？

啤酒釀造 有以下5道工序，主要是糖化﹑發酵﹑貯酒後熟3個過程。原料粉碎﹕將麥芽﹑大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。

1、麥芽糖適量、水若干、麥芽適量、干酵母若干、啤酒花適量、肉桂若干、醬汁適量。

2、方法：將2.3L水和170克麥芽糖加干酵母發酵。水和麥芽洗凈煮10分鐘，放入冷卻至好的容器中。攪拌均勻，混合，蓋蓋待用。5千克谷物加入10.5升水，緩和加熱至65度，保溫1小時。

3、混合物過濾，然后在2次蒸餾，煮沸，加入31克啤酒花，適量醬汁，肉桂條。麥芽汁沸騰1小時，冷卻好裝入容器，放入冰水中冷卻，發酵1周左右即可。

六、釀啤酒制作全過程？

1.

釀制啤酒，大致共分為七個步驟，分別是：麥芽粉碎、糖化、過濾、煮沸、旋沉、冷卻，最后是發酵。

第一步：粉碎

在進行這一步之前，其實還包含麥芽的選擇。必須保證麥芽的質量，無霉爛，無變質。并且，麥芽是即粉即用，放置時間久或者沾水，都容易產生霉變，尤其是在夏季，一定要嚴格控制。不同酒種的配比不同，想喝什么口味的酒，就選擇不同的麥芽：大麥啤——大麥芽和焦香麥芽比例約為30:1、小麥啤——大麥芽和小麥芽比例1:1、黑啤酒——大麥芽：焦香麥芽：黑麥芽約為8:2：1）不同口味，不同比例不同風味。

2.

第二步：糖化

糖化前一定要進行設備消毒，90°熱水清洗消毒殺菌二十分鐘；制備投料水，加熱升溫至50~55°即可停止加熱；然后投料（蛋白分解）：先對大麥芽粉進行攪拌均勻，停止攪拌，開始計時；小麥啤先投大麥芽，攪拌均勻后再投小麥芽，然后攪拌均勻；保持溫度為52±1°，時間為70分鐘；制備兌醪水：糖化鍋內繼續加水，開始加熱，升溫至100°，停止加熱，準備兌醪；兌醪（淀粉糖化）：蛋白分解結束，開始兌醪，把100°熱水加入，兌醪至66°，停止加水；黑皮在溫度兌好后，加入焦香麥芽和黑麥芽粉，繼續攪勻（3~5分鐘）；66°保持80分鐘。然后靜置：糖化結束后，啟動攪拌，攪拌5~8分鐘，待醪液均勻后，靜置10~15分鐘，等待回流過濾。

3.

第三步：過濾

麥汁回流：注意靜置時間，到時要及時回流，將麥汁在過濾槽捏回流5~10分鐘，觀察視鏡內麥汁清亮后，切換回流到過濾，將麥汁泵入糖化鍋；測濃度：過濾20分鐘后，取樣測原麥汁濃度。A.熱麥汁處理，從糖化鍋內取一測量筒麥汁，慢慢放入事先準備好的自來水筒內，降溫至30°，搖勻，放穩；B.糖度測量：取量程為0~20BX的糖度表一只，測量糖度；輕輕取出糖度表，檢查表上麥汁溫度值，對應查出糖度修正值，獲得原麥汁濃度值。洗槽：原麥汁過濾至將近露出槽面時，進行洗槽；混合濃度測定：洗槽2~3次后，測定混合麥汁濃度；排槽：洗槽2~3次后，測混合麥汁濃度達到要求時，停止過濾，打開出糟門，用出糟耙將麥糟排出。

4.

第四步：煮沸

加熱：加熱至麥汁沸騰時開始計時，煮沸時間90分鐘，麥汁始終處于沸騰狀態；控制最終麥汁濃度，若在規定時間內濃度未達要求，可適當延時；添加酒花：麥汁煮沸開鍋5分鐘和沸終前10分鐘，分別添加苦型和香型酒花，加量分別為0.04%和0.02%。

5.

第五步：旋沉

煮沸結束后，停止加熱，打開糖化鍋鍋底閥切線打入閥，同時開啟麥汁泵，在糖化鍋內打循環10分鐘，靜止沉淀30分鐘，進行麥汁冷卻。

6.

第六步：冷卻

檢查：換熱器管件、閥門和冰水泵，進行冷卻。控制溫度：大麥酒9±0.5°，小麥酒13.0±0.5°。干酵母控制冷卻溫度：大麥酒11.0±0.5°，小麥酒18.0±0.5°；排殘留洗液：麥汁冷卻初期，必須用麥汁換熱器內的殘留液完全頂出后，方可將麥汁通入發酵罐。充氧：麥汁液冷卻的同時，對麥汁進行不間斷充氧，劑量約為麥汁量的1~2倍。回收：麥汁冷卻完畢。

7.

第七步：發酵

洗滌：a.水洗：發酵罐進料前，先用自來水間歇沖洗15分鐘。b.火堿洗：排凈殘留水后，用45~50°、濃度5%的火堿溶液循環清洗30分鐘，循環完畢，回收堿液。c.水洗：排凈殘留堿液之后，再用自來水間歇沖洗15分鐘，方法同a；d.雙氧水洗：排凈殘留水后，再用濃度1%的雙氧水循環清洗20分鐘。接種：發酵罐進麥汁前，先添加酵母泥，劑量為麥汁量的1%；充氧、排雜、測糖……

前發酵后封罐（還原）：a.大麥啤：糖度降到4.2±0.2BX時，自然升溫至12°，并保持，同時封罐、升壓至0.09Mpa,并保持，時間為4天。b.檢雙乙酰：封罐4天后，若無明顯雙乙酰味，可降溫，若有明顯雙乙酰味，可推遲1~3天降溫后發酵（貯酒）：還原結束后，應當在24小時內按規定降溫至0°、并保持，同時保持罐內壓力0.09Mpa,時間：大麥啤酒3~5天，小麥啤1~3天。酵母處理：降至5°時，酵母可以回收使用。使用前，將最先排出的酵母排入地溝，酵母的使用代數不超過六代；儲酒時間超過1周時，每天排酵母1次。若酵母不使用，降至2°時應排掉。

七、啤酒制作中啤酒花和麥芽的作用都是什么？

首先啤酒制作中最原始的原料就是麥芽，所以麥芽是啤酒制作中的主要原料。麥芽經過分解產生麥芽糖，供給酵母生存和繁殖，得到具有麥芽香氣，泡沫豐富細膩，具有沙口感的啤酒。

啤酒花可以為啤酒帶來特殊的香氣，賦予啤酒不同的芳香，而且酒花具有抗氧化作用及抑制細菌的作用，啤酒類型的印度淡色艾爾（IPA）苦度指較高，保質期長！

八、小型啤酒制作設備

隨著人們對啤酒的需求越來越大，家庭自釀啤酒的潮流也逐漸興起。如果您對小型啤酒制作設備感興趣，那么您來對地方了！

小型啤酒制作設備簡介

小型啤酒制作設備是一套專為家庭釀酒而設計的設備。它通常由釀酒罐、發酵罐、溫度控制系統、冷卻系統和酒精度測量器等組成。這些設備可以幫助您在家中釀制出口感濃郁、口感豐滿的啤酒。

相比于傳統的大型工業釀酒設備，小型啤酒制作設備具有以下優勢：

• 體積小巧，適合家庭使用。
• 操作簡單，不需要專業技能。
• 自動化程度高，能夠精確控制釀酒過程的各個環節。
• 可根據個人口味調整釀酒配方，實現個性化定制。

如何選擇適合的小型啤酒制作設備？

在選擇小型啤酒制作設備時，有一些關鍵因素需要考慮：

1. 預算：確定您可以承擔的價格范圍，并根據預算來篩選設備。
2. 釀酒規模：根據您的釀酒需求來選擇合適的設備容量。如果您只是想嘗試一下釀酒，那么較小容量的設備就足夠了。
3. 設備質量：選擇可靠的品牌和制造商，確保設備質量可靠。
4. 功能和配置：根據個人需求選擇具備所需功能和配置的設備。

除了以上因素，您還可以參考其他用戶的評價和推薦，并在選購之前和銷售商進行咨詢，以確保您選擇到最適合您的小型啤酒制作設備。

小型啤酒制作設備的使用技巧

雖然小型啤酒制作設備相對簡單易用，但還是有一些使用技巧可以幫助您釀制出更好的啤酒。

1. 設立清晰的釀酒計劃：在開始釀酒之前，確保您有一個清晰的釀酒計劃，包括必要的原材料、工具和步驟。

2. 嚴格控制釀酒溫度：啤酒釀造過程中，溫度對于酒液的發酵和口感都有重要影響。使用設備提供的溫度控制系統，確保在適當的溫度范圍內進行釀造。

3. 注意衛生和清潔：釀酒過程中要保持設備的衛生和清潔，以防止細菌和其他污染物的產生。

4. 精確測量酒精度：使用酒精度測量器準確測量酒精含量，以控制釀造過程和最終的口感。

5. 學習和嘗試不同的釀酒配方：通過學習和嘗試不同的釀酒配方，您可以發現自己喜歡的口味和風格。

小型啤酒制作設備的市場前景

隨著人們對于精釀啤酒的需求不斷增長，小型啤酒制作設備市場也在迅速發展。越來越多的家庭和個人開始嘗試自釀啤酒，追求個性化和高品質的飲品體驗。

小型啤酒制作設備市場的發展受益于以下幾個因素：

• 消費者對高品質、新鮮和個性化產品的需求增加。
• 精釀啤酒市場的興起，吸引更多消費者嘗試自釀啤酒。
• 小型啤酒制作設備的不斷創新和技術提升。
• 社交媒體的普及，為自釀啤酒文化的傳播提供了平臺。

可以預見，隨著對啤酒品質和個性化需求的不斷增加，小型啤酒制作設備市場將繼續保持快速增長，并且成為釀酒愛好者和創業者的首選。

結語

小型啤酒制作設備為喜歡啤酒的人們提供了一個實現自家釀酒夢想的機會。通過選擇合適的設備、掌握使用技巧，您可以在家中釀制出獨一無二的、滿足個人口味的精釀啤酒。

在決定購買小型啤酒制作設備之前，建議您進行充分的市場調研和對比，并選擇可靠的產品和供應商，以確保獲得高質量的設備和良好的購物體驗。祝您在釀造過程中取得成功，享受自家釀造的啤酒！

九、青島啤酒制作流程

青島啤酒制作流程詳解

青島啤酒是中國最著名的啤酒品牌之一，以其獨特的口感和純正的啤酒風味贏得了全球消費者的喜愛。作為青島啤酒的愛好者，你是否想過它是如何制作出來的呢？今天我們將為您揭示青島啤酒的制作流程。

原料準備

青島啤酒的制作過程中需要準備以下主要原料：

• 大麥芽：大麥芽是啤酒的主要原料，它經過發芽、烘干、破碎等處理工藝，提取出麥芽中的淀粉，為啤酒發酵提供營養。
• 水源：青島市以其優質的地下水資源而聞名，清澈純凈的地下水是制作啤酒的重要基礎。
• 啤酒花：啤酒花是為了給啤酒增加苦味和芳香而使用的，青島啤酒使用的啤酒花主要來自于歐洲。
• 酵母：酵母是發酵的關鍵，它能將麥芽中的糖分轉化為酒精和二氧化碳。

釀造過程

青島啤酒的釀造過程可以分為以下幾個關鍵環節：

1. 糖化：大麥芽經過磨碎和加熱處理后，加入水中進行糖化過程。在適宜的溫度下，麥芽中的酶能將淀粉轉化為糖。
2. 過濾：糖化后的汁液經過過濾，去掉不溶于水的物質，保留麥汁。
3. 煮沸：將麥汁加熱至沸騰，此時加入啤酒花。啤酒花中的苦味物質會溶解到麥汁中，同時也會釋放出芳香物質。
4. 冷卻：經過煮沸后的麥汁需要快速冷卻，以保持適宜的發酵溫度。
5. 發酵：在冷卻后的麥汁中加入酵母，發酵過程中酵母會將糖轉化為酒精和二氧化碳。
6. 熟化：發酵后的啤酒需要進行一定的貯存時間，以使其口感更加醇厚。
7. 過濾和灌裝：將熟化后的啤酒進行過濾除雜質，并進行灌裝，以便于銷售。

品質保證

作為知名品牌，青島啤酒始終致力于保證產品的品質和口感。為了達到這個目標，青島啤酒采取了一系列嚴格的品質控制措施：

• 原料篩選：青島啤酒只選擇最優質的大麥芽、啤酒花和酵母，確保原料的純度和營養價值。
• 工藝控制：青島啤酒制定了嚴格的生產工藝，確保每個環節按照標準進行。
• 水質監測：青島啤酒對水源進行嚴格監測和檢測，保證水質的穩定和純凈。
• 品質檢測：青島啤酒建立了完善的品質檢測體系，對每批次的產品進行全面檢測，確保品質穩定。
• 貯存控制：青島啤酒對熟化和貯存的條件進行嚴格控制，確保產品口感的一致性。

青島啤酒的成功之道

青島啤酒之所以能夠在競爭激烈的啤酒市場中脫穎而出，除了源自其獨特的風味和品質外，還歸功于以下幾個因素：

• 品牌影響力：青島啤酒作為中國最早進入國際市場的啤酒品牌之一，憑借其優質的產品和積極的市場推廣，贏得了眾多消費者的認可。
• 品牌傳承：青島啤酒承載著悠久的歷史和文化底蘊，將傳統釀造工藝與現代科技相結合，保持了產品的穩定性和獨特性。
• 創新力：青島啤酒不斷進行產品創新和技術改進，推出了各類口味和系列產品，滿足了不同消費者的需求。
• 社會責任：青島啤酒積極履行企業社會責任，致力于環境保護和可持續發展，贏得了社會各界的好評。

總之，青島啤酒憑借其精湛的制作工藝和不斷創新的精神，成為了中國乃至全球最受歡迎的啤酒品牌之一。無論是品質保證還是品牌影響力，青島啤酒都展現了行業領導者的實力和魅力。

十、啤酒制作過程視頻

啤酒制作過程視頻：品味釀造的藝術

啤酒作為一種古老而受歡迎的飲品，其制作過程一直被視為一門藝術。如今，隨著技術的發展和多媒體的普及，許多人通過觀看啤酒制作過程視頻來深入了解這個過程。這些視頻向我們展示了專業釀酒師的技藝和創造力，也讓我們更加珍視每一杯好啤酒背后的努力和經驗。

在啤酒制作過程視頻中，首先介紹的是麥芽處理的步驟。麥芽是啤酒的基本成分之一，它經過研磨、浸泡和發芽等過程以提取其中的淀粉和酵素。這一步驟的關鍵在于將麥芽加熱至特定溫度以停止發芽，并使淀粉轉化為可溶性糖分。這個過程需要專業的設備和儀器，保證每一批麥芽都能達到最佳狀態。

接下來是磨碎和釀造的階段。麥芽經過粉碎后，會與熱水混合形成糊狀物，這個過程叫做麥汁浸提。通過浸泡，淀粉進一步轉化為糖，并與麥芽中的其他成分混合。浸提結束后，麥汁需要被過濾以去除雜質，得到純凈的麥汁。這個過程需要仔細操作，以確保麥汁的質量和口感。

在麥汁得到后，發酵就是下一個重要的步驟。釀酒師會將麥汁加入發酵罐中，并加入啤酒酵母。啤酒酵母會將糖分轉化為酒精和二氧化碳。發酵的過程需要控制溫度和時間，以保證麥汁中的糖分完全被轉化，并獲得適合口味和氣泡的啤酒。

發酵完成后，就是瓶裝和儲存的過程。啤酒需要被裝入瓶子或罐子中，并在適當的溫度下儲存。這個過程被稱為瓶中二次發酵，因為在密封的容器中，剩余的糖分會被酵母繼續發酵，產生二氧化碳和自然氣泡。這是啤酒獲得口感和氣泡的關鍵步驟。

在啤酒制作過程視頻中，專業釀酒師會分享一些技巧和訣竅，以及他們對啤酒的獨特見解。他們會解釋不同麥芽和酵母對啤酒風味的影響，以及如何調整麥汁的pH值和酒精度數。這些知識不僅豐富了我們對啤酒的理解，還可以激發我們嘗試自己釀造的興趣。

通過觀看啤酒制作過程視頻，我們還能了解不同類型的啤酒，例如淡啤、黑啤、IPA等。每種啤酒都有其獨特的制作方法和風味特點。視頻中的釀酒師會向我們展示如何調整配方以達到理想的口感和氣味。同時，他們還會介紹不同的飲用方式，例如搭配美食或在特定場合享用的啤酒。

隨著啤酒文化的興起，越來越多的人開始嘗試自己制作啤酒。啤酒制作過程視頻為他們提供了寶貴的指導和參考，讓他們能夠在家中嘗試釀造自己的啤酒。這不僅是一項有趣的挑戰，還能夠帶來成就感和與他人分享的樂趣。

總而言之，啤酒制作過程視頻不僅向我們展示了啤酒制作的藝術和科學，還讓我們更加珍視每一杯好啤酒背后的努力和經驗。通過觀看這些視頻，我們能夠了解釀酒師的技藝和創造力，也能夠自己嘗試制作出獨特的啤酒。無論是對于釀酒愛好者還是啤迷來說，這些視頻都是一份珍貴的資源。