一、啤酒燉鯰魚的做法

啤酒燉鯰魚的做法：一道美味又營養的家常菜

在中國的家庭菜譜中，魚肉一直被譽為營養豐富的食材之一。而在鮮美的魚肉中，鯰魚更是備受推崇。今天，我將分享一道家常菜——啤酒燉鯰魚的做法，這是一道美味又營養的佳肴。

啤酒燉鯰魚不僅口感鮮嫩，而且富含豐富的蛋白質、維生素和微量元素，對人體健康十分有益。特別是對于工作繁忙、容易疲勞的人群，享用一道啤酒燉鯰魚是舒緩身心、滋補身體的好選擇。

所需食材：

• 新鮮鯰魚一條
• 啤酒適量
• 生姜適量
• 蔥適量
• 蒜適量
• 料酒適量
• 鹽適量
• 糖適量
• 雞精適量
• 蠔油適量
• 香菜適量（用于裝飾）

步驟：

1. 將新鮮的鯰魚去鱗、去腮、去內臟，并清洗干凈。

2. 切好姜、蔥、蒜備用。

3. 在鍋中加入適量的清水，放入切好的姜、蔥、蒜，燒開后加入鯰魚。

4. 加入適量的料酒，并焯水煮5分鐘，以去腥味。

5. 取出鯰魚，將其放入砂鍋中。

6. 在砂鍋中加入適量的啤酒，足夠覆蓋鯰魚，再加入適量的鹽、糖、雞精和蠔油，調味即可。

7. 蓋上蓋子，用小火燉煮30分鐘，讓鯰魚充分吸收啤酒的香氣和調料的味道。

8. 燉煮的同時，可準備好一些新鮮的香菜，用于裝飾菜肴。

9. 烹飪結束后，將砂鍋取出，將啤酒燉鯰魚盛裝于盤中，撒上香菜點綴，即可上桌享用。

這道啤酒燉鯰魚菜肴不僅色香味俱佳，而且富含蛋白質、維生素D、鈣、鋅、鐵等營養元素。其中，維生素D有助于促進鈣的吸收和骨骼的健康，對于預防骨質疏松癥有一定的作用。此外，魚肉中的不飽和脂肪酸對心腦血管健康也有積極的影響。

如此簡單又美味的啤酒燉鯰魚，在家庭聚餐或朋友聚會時都是一道極受歡迎的菜肴。它既可作為主菜搭配米飯品嘗，也可作為下酒菜配合啤酒，給聚會增添一份別樣的美味。

當然，如果你不喜歡啤酒的味道，亦可選擇其他適合燉煮的清淡酒類替代，如米酒或黃酒等，也能達到相似的效果。根據自己的口味喜好，適量調整調料的用量，制作出獨特的燉魚口味。

總之，啤酒燉鯰魚是一道既營養又美味的家常菜肴，既適合在家庭日常餐桌上品嘗，又能為不同的聚會增添一份獨特的風味，可謂是家常菜中的佳品。

喜歡鮮美魚肉的朋友們，不妨動手試試這道啤酒燉鯰魚，讓你的餐桌多一份新鮮與美味！希望你能通過此菜肴，享受到烹飪的樂趣，同時也感受到魯菜的獨特魅力。

二、啤酒燉鯰魚怎么做？

主料：鯰魚750克

輔料：玉蘭片50克,豆腐100克,牛奶20克

調料：料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,鹽10克,白砂糖3克,大蔥15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克

做法：

1. 將活鯰魚去鱗、鰓、內臟，收拾干凈

2. 水發玉蘭片洗凈，切片

3. 水豆腐切成塊

4. 蒜苗（青蒜）洗凈，切段

5. 蔥切末、姜切絲備用

6. 將鯰魚、豆腐塊、玉蘭片分別放入沸水鍋中燙一下，撈出備用；

7. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，用蔥末、姜絲炸鍋

8. 鍋內放入鯰魚、烹入啤酒，倒入高湯（1000克），加入玉蘭片、豆腐

塊、精鹽、鮮牛奶、白糖、料酒、醋，燉10分鐘，放入味精、撒上蒜苗段，出鍋即可

三、啤酒燉鯰魚豆腐的家常做法？

一、啤酒燉鯰魚的制作材料：

　　主料：鯰魚750克

　　輔料：玉蘭片50克,豆腐(北)100克,牛奶20克

　　調料：料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,鹽10克,白砂糖3克,大蔥15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克

二、啤酒燉鯰魚的做法：

　　1. 將活鯰魚去鱗、鰓、內臟，收拾干凈；

　　2. 水發玉蘭片洗凈，切片；

　　3. 水豆腐切成塊；

　　4. 蒜苗（青蒜）洗凈，切段；

　　5. 蔥切末、姜切絲備用；

　　6. 將鯰魚、豆腐塊、玉蘭片分別放入沸水鍋中燙一下，撈出備用；

　　7. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，用蔥末、姜絲炸鍋；

　　8. 鍋內放入鯰魚、烹入啤酒，倒入高湯（1000克），加入玉蘭片、豆腐塊、精鹽、鮮牛奶、白糖、料酒、醋，燉10分鐘，放入味精、撒上蒜苗段，出鍋即可。

三、成品展示：

四、啤酒燉鯰魚多長時間熟？

步驟 1

鯰魚用面粉攪拌洗凈去掉魚粘液，沖洗干凈加入幾個姜片、生抽、老抽醬油和料酒拌勻腌制1小時。

步驟 2

備料：洋蔥、青椒切塊，大蔥切段姜切片，蒜剝好。

步驟 3

熱鍋放二兩油燒熱放入花椒炒香再加洋蔥、姜、蒜炒出香味。

步驟 4

炒好的洋蔥放鍋一邊，放入火鍋料炒香。

步驟 5

擺好長腿菇。

步驟 6

擺上腌好的鯰魚，腌制出的湯汁倒入鍋里。

步驟 7

加胡椒粉、蠔油、白糖，倒入啤酒。

步驟 8

大火燒開，中火燉煮30分鐘，非常入味。

步驟 9

加入青椒、大蔥再燉煮5分鐘。

步驟 10

加雞精拌勻起鍋裝大碗放入幾根香菜，香嫩可口的啤酒燉煮鯰魚就做好了。

五、鯰魚燉多久？

 鯰魚肉質比較疏松，用電砂鍋燉時間不需要太長，魚湯開后，再燉15-20分鐘即可。鯰魚又名胡子魚，塘鲺。它的顯著特征是周身無鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下頜各有4根條胡須，分布廣泛，主要產于長江和珠江流域，仲春至仲夏（4~7月）為最佳食用季節。鯰魚是肉食性魚類，其肉質細嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質和脂肪，營養豐富，尤其適宜體質虛弱、營養不良之人食用。

六、鯰魚怎么燉？

鯰魚的做法

一：魚燉茄子的東北做法

一道具有濃烈地方特色的東北燉菜，做法不難。

主料：1。鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的}殺掉洗凈。

2，紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）

輔料：蔥段50克，蒜瓣（拍）50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黃豆醬50克（現在有買成代的許氏大醬，一定要用啊，否則味道不正的）

做法：鍋燒熱，下油，開后放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。

大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。

二：大蒜燒鯰魚做法

原料：鮮活鯰魚1尾，約750克；郫縣豆瓣25克；泡辣椒25克；樹椒絲30克；番茄醬25克；大蒜30克；香菜15克；精鹽、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蠔油、白糖、白醋、香油、紅油、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量

制法：

1、先將鯰魚摔昏，再用筷子從口腔中絞出內臟，剁去頭尾作它用（有些殘忍，很內疚），洗凈后，從背部入刀將鯰魚切開，但使腹部相連呈木梳形，然后將魚身斬為3厘米長的段；郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細；大蒜切米；香菜切末。

2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入郫縣豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄醬、蠔油炒勻，下入鯰魚段，烹入料酒，顛翻均勻后，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入樹椒絲，用大火燒開后，轉用小火至鯰魚熟透且湯汁濃稠時，調入味精，用少許水淀粉勾薄芡起鍋。

3、凈鍋重上火，放入少許色拉油及香油、紅油燒熱，下入蒜米、香菜末炒香，起鍋澆在盛在盤中的鯰魚上，即成。

三：紅燒鯰魚

味型特點此菜色澤紅亮油潤，口味咸鮮微甜，肉質肥而不膩，芡汁包裹魚

主要材料鮮活鯰魚1尾（約1500克）

調料-精鹽6克，醬油30克，味精4克，白糖15克，姜末5克，蔥段5克，胡椒粉3克，黃酒15克，濕淀粉50克，熟豬油1500克（約耗100克）

紅燒鯰魚的做法1、將鯰魚治凈，剁成7厘米長、3厘米寬的塊，下沸水鍋中焯水，去掉粘液后撈出瀝干。

2、炒鍋置旺火上，下入熟鰭油燒至七成熱，投入魚塊過油后瀝油。

3、炒鍋置旺火上，留底油25克燒熱，用姜末熗鍋，下鯰魚稍煎，加醬油、清水500克燒沸。烹入黃酒，改用小火燒至魚肉七成熟，加入精鹽、味精、白糖，繼續燒至魚肉透味，改用旺火加熱。用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油，撒上蔥段、胡椒粉，起鍋裝盤即成

四：紅燒鯰魚做法二：

材料：鯰魚兩條約500克至600克；小鮮紅辣椒4個至5個；香蔥10克；植物油500克；料酒15克；醬油15克；花椒4粒；八角1個；味精、胡椒各少許；芡粉10克；高湯200克；香油10克。

紅燒鯰魚具體做法：

先將活鯰魚去掉內臟，把頭的前部分剁掉丟棄，然后將魚身切成6厘米至7厘米左右的小段。用料酒5克，鹽少許，腌制約6分鐘。把鮮紅辣椒、香蔥洗干凈，切成小段。起鍋，放油燒至七成熱，置入鯰魚段，讓它油炸一陣，當炸成兩面金黃色，即可濾油，但鍋內留下少許油，再放進花椒、八角、香蔥段、辣椒段，煸出香味后，再把鯰魚段倒入。然后再加烹料酒、高湯、醬油、鹽、味精、胡椒，用文火燜約20分鐘，見高湯不多，勾芡粉，澆上香油，即可出鍋。

五：紅燒鯰魚的做法三：

原料：鯰魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法：1.將鯰魚洗凈、切塊；2.放入熱油鍋內先煎煎至鯰魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將鯰魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包鯰魚塊，即成。

六紅燒鯰魚的做法四：

主料:鯰魚一條,約1500g(剁成1厘米見方的小塊)

配料:菜油300g,熟豬油300g,泡蘿卜300g(切成條狀),家常豆瓣200g,野山椒一瓶約200g，大蒜300g，蔥200g（切2厘米的段），姜100g（切成片）

調料:干海椒100g(切成2厘米的段),花椒30g,胡椒、料酒、鹽、香油、雞精、水豆粉適量

制作方法：

1）把鯰魚塊用料酒、鹽、水豆粉碼上40分鐘，待用

2）鍋置中火上，先把菜油燒熟，再加入豬油，待油溫升至7~8成熱時，分六次下魚塊炸，魚炸至6成熟時撈起，待用

3）用鍋內剩余的油，待油溫升至8~9成熱時，下干海椒段、花椒炸，炸10秒左右，下家常豆瓣翻炒，炒至豆瓣油色紅亮、麻辣香溢時再下蒜、泡蘿卜、姜、野山椒，繼續翻炒，炒至泡菜酸味變淡、蒜味出來時，加水2000g（有棒子骨湯更好）。

4）當湯燒開時，改成小火，慢慢熬。熬至蒜耙（軟），再下鯰魚塊、蔥段（蔥段用量3/4）。當魚塊煮熟時，下香油、雞精，再勾水豆粉。和均勻，裝盆。再把剩余的1/3蔥段放在上面。

成菜要求：1。色澤紅亮鮮艷

2。麻、辣、鮮、香、嫩

3。鯰魚的土腥味基本吃不出來

特別提示：鯰魚的肉質不能老。關鍵是用混合油，還有用小火煮。肉煮熟就行，不能久煮。

七紅燒鯰魚的做法五：

原料：鯰魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

具體制作方法：

1.將鯰魚洗凈、切塊；

2.放入熱油鍋內先煎煎至鯰魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將鯰魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包鯰魚塊，即成。

八：最后來個湯菜，燉鯰魚的簡單做法

湖北風味的。

1.鯰魚切成塊，胡蘿卜切成塊，跟八角等香料以及蔥、姜一起放在熱水中煮30分鐘。（注意中間千萬不要翻動）

2.魚煮熟后再調味，根據自己口味加入鹽、醋、醬油等調味料即可。

就這么簡單，還很好吃。因為鯰魚本身含油量較高，所以這樣清燉出來的魚清爽鮮嫩，而魚湯則漂著油花,鮮香可口.魚湯還可以用來做水煮白菜，味道很不錯的。

七、怎樣燉鯰魚好吃？

鯰魚殺好，切三段，用鹽洗掉外表粘液

鍋放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香

倒入鯰魚塊煎至外青微黃

倒入適量的紅糖

加入適量的老抽，鹽，料酒，輕輕炒均，至魚上色

倒入水沒至魚塊，中火煮三十分鐘，至湯汁濃郁放味精可裝盤了

八、北極鯰魚怎么燉？

清燉鯰魚做法如下：

材料：鯰魚、豆油50克、食鹽適量、味精少許、米醋適量、白酒適量、白糖少許、姜適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量；

步驟：

1、將魚下唇扯開，取出內臟洗凈，剁成四大段；

2、把蔥、姜切成絲，蒜切成片；

3、將鍋燒熱，加入豆油，燒至七成熱時，放入蔥、姜絲熗鍋，添鮮湯；

4、放入剁好的魚段，加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調好口味。燒開后改慢火燉，至魚熟湯鮮時，放入蒜片和味精，即可出鍋。

九、如何燉黑鯰魚？

清燉鯰魚的做法 -

1/6

鯰魚去腮，去內臟洗凈，切成段。

2/6

蔥切段，姜切片，蒜扒瓣，放入料酒，醋，醬油，鹽，白糖，大料。

3/6

鍋中倒入食用

十、鯰魚燉什么好吃？

鯰魚燉茄子:

鯰魚去除內臟、魚鰓,收拾干凈,切成5cm寬的段。香蔥擇洗干凈,打成結。干香菇泡發后去蒂洗凈,瀝干水分待用。長茄子洗凈去蒂,切成大小適中的滾刀塊,放入適用于微波爐的盤子中,移入微波爐中,高火加熱2分鐘,至茄子塊變軟取出。