一、請教簡單自釀啤酒的方法？

算不上大神，但是你的這種方法...很新奇，葡萄皮大，容易過濾，你這粉碎的大麥芽到時候你打算怎么過濾啊？

首先買來的大麥芽可以直接用，但是磨大麥芽一般都要求外皮完整里面的麩質(zhì)盡量細碎，然后完整的麥殼可以作為過濾裝置對麥汁進行過濾。你這用榨汁機的話估計全都得碎，不過你打算麥汁跟麥芽一起發(fā)酵，倒也無所謂了。你可以試試，回頭給大家說說心得，就我目前看來，過濾會是個極大的問題，時間太長酒液容易氧化不說，到時候你用啥過濾啊，普通的金屬網(wǎng)我過濾啤酒花都堵，你這又是麥芽末又是酒花渣子的....

二、怎樣在家自釀啤酒？

這樣的設(shè)備商很多，也可以買相關(guān)書籍，慢慢摸索就是。

三、家庭自釀啤酒的方法？

方法：

1、器具與材料分別是：陽光大道麥芽包、Cascad香花(啤酒花)、Centennia苦香花(啤酒花)、Fermentis Safale S-04酵母、三件式空氣單向閥、食品級硅膠瓶塞、純棉濾袋、溫度計、保冷袋，以及4,300cc發(fā)酵瓶與說明書。

2、首先在大鍋里加入5公升的飲用水，并且加熱到74攝氏度，將干凈的濾袋套在鍋緣。

3、將大麥全數(shù)倒入鍋中并均勻攪拌，確認每顆麥子都能吸收到水份。

4、蓋上鍋蓋靜置一個小時，每隔十分鐘檢查溫度是否維持在64度C至67度C之間，若溫度下降可開小火使加溫。這個階段是釀啤酒的第一步驟「糖化」，利用熱水將麥芽中的淀粉凝膠化，再藉由釋放出的酵素轉(zhuǎn)變成可發(fā)酵的糖類。

5、等待的過程中不用一直盯著鍋子看，只需要記得回來檢查溫度即可，一個小時過后便可以將濾袋拿起，且盡量將袋中的麥汁擠出，但要注意此時袋子仍然高溫，千萬小心別被燙傷。

6、過濾出的麥汁依舊混濁，顏色也和大家印象中的啤酒不太一樣。此時需要將鍋中的麥汁加熱至沸騰，但切記不能把鍋蓋蓋上。

7、沸騰后將爐火轉(zhuǎn)至小火，讓麥汁維持在小滾狀態(tài)一個小時。此時需要注意的事項與前個步驟相同，加熱時不需要蓋上鍋蓋，而且要將火勢控制在小火的狀態(tài)，因為此時的麥汁中的水份會不斷蒸發(fā)，如果火勢太大，屆時能釀出的啤酒就剩下不多了。

8、在這個一小時的過程中可以隨時加入香花與苦花兩種啤酒花，此為釀啤酒的第二步驟「煮沸/煮花」，啤酒的決定性風味便是在此時形成。至于要在何時加入啤酒花則是控制香味與苦味的關(guān)鍵，塬則上苦花會隨著煮沸的時間增加而變得越來越苦，而香花則是會越煮越不香，不管想喝甜一點，或是想喝苦一點，都可以自由的調(diào)配，每次釀酒的過程都是一種成長，找出自己最喜歡的風味也是釀酒的最大樂趣之一。

9、接著開始進入釀啤酒的第三步驟「冷卻」，大家可以選擇蓋上鍋蓋，讓麥汁降溫到適合的溫度，或者是找個水缸在里頭放入冷水與冰塊加速降溫。而決定自釀啤酒是否能成功的關(guān)鍵就在煮花后的所有過程，因為煮沸麥汁是為了殺菌與蒸發(fā)雜質(zhì)，當鍋子離火后便要留意不能讓麥汁污染，不只所有的用具都要清潔殺菌，就連講話噴口水也可能影響，需要特別當心。

10、如同剛才所提到「干凈」是釀酒時絕對重要的條件，而幫助大家完成任務(wù)的好幫手，正是各大藥局均有販售的75%藥用酒精，兼具清潔殺菌的效果，而且還能快速揮發(fā)不殘留!只要是麥汁會接觸到的容器與器具都需要先用酒精消毒，不管是直接倒或裝進噴霧罐里噴灑都沒問題。

11、接著過濾麥汁，把較粗糙的雜質(zhì)給過過濾掉。裝入已完成清潔消毒的發(fā)酵瓶中。釀啤酒的第四步驟「發(fā)酵」，也是啤酒之所以能成為「酒」的原因。而投入酵母的理想溫度是在27攝氏度以下，如果溫度太高會產(chǎn)生過多的代謝，而生成許多不好聞的氣味。

12、最后把干凈且干燥的「硅膠瓶塞+三件式空氣單向閥」塞住瓶口。這一個小道具可以幫助發(fā)酵時所產(chǎn)生的二氧化碳排出發(fā)酵瓶，并且也不讓外頭的空氣進到里頭，重點是才不會讓發(fā)酵瓶因為過多二氧化碳而爆炸。

13、打開空氣單向閥的上蓋，倒入米酒，最后只要關(guān)上就一切大功告成了!空氣單向閥把發(fā)酵時所產(chǎn)生的二氧化碳排出的過程，「只進不出」解釋了小幫手的運作塬理。對了，此時已經(jīng)可以聞到香噴噴的啤酒香氣了!

14、第一天的發(fā)酵瓶中的液體會呈現(xiàn)稍微混濁的狀態(tài)，第二天發(fā)酵最活躍時會產(chǎn)生大量二氧化碳，并把底下的沉淀物沖起，出現(xiàn)不斷冒泡又超級混濁的狀況。接下來等酵母吃飽糖分去睡覺時，雜質(zhì)會開始沉淀，液體會漸漸變得澄清，但是此種釀啤酒的方法無法像常見的市售啤酒一樣出現(xiàn)澄清透明的狀態(tài)。

15、裝瓶后的發(fā)酵瓶需要放置在20度左右的室溫下慢慢發(fā)酵，不可以直接曬到太陽，靜置7至10天以上便可以蓋上瓶蓋，放入冰箱準備飲用啰!大家可以直接把釀好的啤酒直接到在杯子里，也可以利用抽取的方式將啤酒抽出來，這樣會讓啤酒較為澄清，也較不易喝到雜質(zhì)。

四、自釀啤酒需要注意什么？

衛(wèi)生。

往往有過無菌操作經(jīng)驗的容易明確哪幾步是關(guān)鍵，沒有的容易一頭霧水。

五、如何判斷自釀啤酒染菌?

先給你加個油！！

自釀很好玩的，用自己對啤酒的理解，對包括顏色，香氣，味道進行控制。

你的罐子是正常發(fā)酵的，里面含有蛋白質(zhì)，啤酒花等雜物，不影響發(fā)酵。德式小麥類啤酒，發(fā)酵溫度高一些沒問題。

至于，是否染菌，第一是觀察外觀，表面是否有霉點，不正常菌膜等，第二是嘗味道，一般染菌的啤酒會偏酸。

只要做好清潔工作，控制發(fā)酵前的ph值，一般不會染菌的。

個人覺得ss很好用，把工具做清洗后，浸泡就可以了，只要ph值不超過2.5，就是可以繼續(xù)使用。配比方便，價格便宜。

六、求推薦自釀啤酒設(shè)備？

　　啤酒產(chǎn)量100L/200L/300L/500L/1000L/2000L等規(guī)格型號一般是自釀啤酒設(shè)備的常見款。一套自釀啤酒的設(shè)備的價位也會隨著設(shè)備規(guī)格型號不同而不同，一般價位從大幾萬塊到大好幾十萬不等。

　　一套自釀啤酒的設(shè)備一般是由以下幾個系統(tǒng)組成:

　　1、麥芽粉碎系統(tǒng)

　　2、糖化、煮沸、過濾系統(tǒng)

　　3、發(fā)酵系統(tǒng)

　　4、溫度控制系統(tǒng)

　　5、制冷系統(tǒng)

　　6、用于罐體和管路清洗的CIP系統(tǒng)

　　自釀啤酒的設(shè)備的日常使用注意事項

　　1.有品質(zhì)保障的自釀啤酒設(shè)備廠家電壓在規(guī)定范圍內(nèi)的波動是不會影響設(shè)備正常運轉(zhuǎn)的，不過市面上有些廠家出產(chǎn)的啤酒設(shè)備對電壓的要求很高，因為電壓不穩(wěn)的話有可能會出現(xiàn)跳閘停電，這種情況一旦發(fā)生，很有可能直接破壞掉一整批次的釀酒作業(yè)。所以選擇自釀啤酒的設(shè)備廠家，謹慎是基本操作。

　　2.自釀啤酒設(shè)備非必要情況，不建議移動，如果不得不進行移動：一定要先關(guān)閉電源插頭，斷掉供電，移動時要保持豎直狀態(tài)。

　　3.自釀啤酒設(shè)備的日常認真保養(yǎng)是非常必要的，釀酒結(jié)束后：(1)拔下電源插頭(2)關(guān)閉二氧化碳瓶的開關(guān)(3)把壓力表的旋鈕調(diào)回(4)釀造完成后如果近期不打算再次使用，需進行清洗：仔細清洗設(shè)備內(nèi)部和清潔外壁，并放置在干凈干燥的地方。

　　4. 自釀啤酒的設(shè)備應該進行定期檢查保養(yǎng)，最好用專用清潔劑進行清洗，再用清水沖凈。直接接觸供電或者電機等設(shè)備是碰水的，所以在進行維護時要水和電機等設(shè)備的隔離。冷凝器的風口要保證通風良好，若周圍有遮擋物必須清除。較難清楚的灰塵，可用專用設(shè)備進行清理。分配器和酒頭的檢查清洗也是非常必要的，還要注意到密膠圈等部件，檢查其彈性性能，如有問題，需及時更換。

　　上面4項是自釀啤酒的設(shè)備日常使用注意事項，只有日常保養(yǎng)工作做到位，啤酒設(shè)備的使用期才會更長，自釀啤酒的味道也能得到更好的保證。

七、家庭自釀啤酒的方法

家庭自釀啤酒的方法

無論你是啤酒愛好者還是對家庭釀酒感興趣的人，家庭自釀啤酒是一項令人愉快且富有挑戰(zhàn)性的手工藝活動。隨著 craft beer 文化的興起，越來越多的人開始嘗試在家中釀造自己的啤酒。在這篇博文中，我們將為您介紹一些家庭自釀啤酒的方法，并分享一些有關(guān)釀酒過程和技巧的經(jīng)驗。

準備釀酒設(shè)備

在開始家庭自釀啤酒之前，您需要準備一些基本的釀酒設(shè)備。以下是一些常見的設(shè)備清單：

• 發(fā)酵桶：用于發(fā)酵和貯存啤酒。
• 空氣鎖：用于讓二氧化碳排出，防止氧氣進入發(fā)酵桶。
• 酒精度量器：用于測量酒精含量。
• 麥芽研磨機：用于研磨麥芽。
• 曲水漏斗：用于過濾渣滓。
• 啤酒瓶：用于貯存最終的自釀啤酒。

選擇適合的麥芽

麥芽是啤酒釀造的基礎(chǔ)原料，選擇適合的麥芽對于釀造出口感好的啤酒至關(guān)重要。常見的麥芽類型有：淡色麥芽、香味麥芽、焦糖麥芽等。您可以根據(jù)個人口味和啤酒風格選擇適合的麥芽。

為了增加啤酒口感的豐富度，您還可以嘗試在麥芽中加入其他成分，例如麥芽糊精、麥芽膠和麥芽芳香油。

酵母選擇和發(fā)酵過程

酵母是發(fā)酵過程中至關(guān)重要的因素，它決定了啤酒的風味和酒精度。在選擇酵母時，您可以根據(jù)啤酒種類和口味偏好進行選擇。

在發(fā)酵過程中，將酵母加入預先煮沸的麥汁中，并將其放入發(fā)酵桶中。確保發(fā)酵桶密封良好，使用空氣鎖來防止氧氣進入，讓二氧化碳排出。發(fā)酵過程一般需要幾天到幾周的時間，具體時間取決于所使用的酵母種類和啤酒風格。

瓶裝和碳酸化

完成發(fā)酵后，您可以開始將自釀啤酒瓶裝和碳酸化。將啤酒從發(fā)酵桶中轉(zhuǎn)移至清潔消毒過的啤酒瓶中，添加適量的糖或碳酸化糖漿以促進二次發(fā)酵。

將瓶子封好，并放置在室溫下進行二次發(fā)酵。二次發(fā)酵結(jié)束后，將瓶子冷藏數(shù)周，以使啤酒達到更好的口感和碳酸化程度。

品嘗和分享

最后，您可以品嘗和分享您自釀的啤酒了！準備一些適合的杯子，倒入您的自釀啤酒。通過與朋友、家人一起分享您的釀酒成果，您可以互相交流口感和感受到不同啤酒風味的樂趣。

不論您是為了個人消費還是有意成為一名專業(yè)釀酒師，家庭自釀啤酒的過程都充滿了創(chuàng)造性和樂趣。從選擇和準備釀酒設(shè)備，到麥芽和酵母的選擇，再到瓶裝和碳酸化，每個步驟都值得仔細研究和實踐。

讓我們一起享受家庭自釀啤酒的樂趣吧！立即開始釀造你獨特的一杯！

八、怎么自釀啤酒？

自釀啤酒可能存在一定的風險，以下是一些基本的步驟：

1. 購買原料：購買啤酒酵母、麥芽、水等原料。

2. 準備容器：準備一個能夠容納一定量水的容器，例如水桶或水槽。

3. 煮沸水：將水煮沸，并等待其冷卻到適合釀造的溫度。

4. 添加麥芽：將麥芽加入水中，并攪拌均勻。

5. 煮沸：將混合物煮沸，直到麥汁形成。

6. 冷卻：將煮沸的麥汁冷卻到適合酵母生長的溫度。

7. 添加酵母：將啤酒酵母加入麥汁中，并攪拌均勻。

8. 發(fā)酵：將混合物放入一個密封的容器中，讓其進行發(fā)酵。

9. 過濾：使用過濾器或紗布過濾啤酒，以去除酵母和沉淀物。

10. 存儲：將過濾后的啤酒存儲在低溫環(huán)境中，以防止其變質(zhì)。

需要注意的是，自釀啤酒存在一定的風險，如衛(wèi)生問題、酵母選擇等問題，建議在專業(yè)人士的指導下進行。

九、自釀啤酒的儲存方法有哪些？

　　啤酒對光敏感,不要日曬或劇烈震蕩,以防啤酒中的酵母菌受熱、混濁和沉淀; 油是啤酒的大敵,啤酒應保持清潔,勿沾染油跡,因為油跡可使啤酒花過快消失。

一、搬運啤酒時，應輕拿輕放，不得扔摔，應避免撞擊和擠壓。　　

二、啤酒不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝、混貯、混運。　　

三、啤酒宜在5℃~25℃下運輸和貯存;低于或高于此溫度范圍，采取相應的防凍或防熱措施。　　

四、啤酒應貯存于陰涼、干燥、通風的庫房中;不得露天堆放，嚴防日曬、雨淋;不得與潮濕地面直接接觸。

十、如何自釀啤酒？

材料：麥芽 5kg、酵母 適量、酒花（干花） 適量。；

1、準備材料。；

2、將準備好的5kg麥芽磨碎，當達到既有磨碎的淀粉，且麥芽表皮保留較完整結(jié)構(gòu)的狀態(tài)時即可。；

3、糖化：將磨碎的麥芽均勻倒入糖化罐，加入15L熱水混合，使溫度控制在66-68℃，同時調(diào)節(jié)PH值在5.2-5.4。糖化時間約1小時，使淀粉完全轉(zhuǎn)化為麥芽糖。；

4、收集麥汁：完全出糖后收集麥汁，這個過程需通過多次洗槽，將藏在麥芽里的麥芽糖洗出來。洗糟后測量糖度在14.5P左右，收集到的麥汁取適量用于酵母活化，其余送去煮沸。；

5、 煮沸：將麥汁倒入煮沸罐煮沸，同時加入適量酒花，該過程持續(xù)約1個半小時，煮沸后糖度約為17-18P。；

6、冷卻：將煮沸的麥汁迅速冷卻到適宜接種酵母的溫度，約23℃。；

7、發(fā)酵：將冷卻后的麥汁轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐，充氧15-30mins，并加入適量酵母，溫度控制在17-19℃，發(fā)酵約7-14天。；

8、最后，只需要慢慢等待酵母工作完成后，便能享受那口味醇厚、唇齒留香的啤酒了。