1. 煮羊肉用啤酒好還是白酒好
燉羊肉可以用啤酒，啤酒燉羊肉方法如下：
1、羊肉輾大塊，洗凈，用開水焯5分鐘，撈出，用清水漂凈，瀝干。
2、羊肉放入大鍋，倒入2瓶啤酒。
3、把姜片，辣椒，八角，桂皮放入。
4、放入大半包甜面醬。
5、放入2調(diào)羹豆瓣醬。
6、放入3調(diào)羹冰糖，1調(diào)羹老抽，大火煮開，小火90分鐘左右。
7、放鹽，青蒜，煸勻即可。
2. 紅燒羊肉用白酒還是啤酒
紅燒羊肉用料酒。羊肉先加冷水浸泡兩個(gè)鐘頭，中間血水多了需要換水。然后冷水下鍋焯出大量血沫，最后加上料酒去腥。
最后老抽，冰糖，料酒和陳醋加上，大火燒開小火燉上兩個(gè)鐘頭，燉到皮酥肉爛，再放上蘿卜燉個(gè)15分鐘。起鍋時(shí)候放上一把大蒜葉。滿屋飄香，滿足的不得了。
3. 煮羊肉用啤酒好還是白酒好一點(diǎn)
可以，羊肉加啤酒更美味
1、可去膻味
羊肉當(dāng)中產(chǎn)生腥味的物質(zhì)是三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物，而啤酒中含有一定量的乙醇，乙醇揮發(fā)性強(qiáng)，有很高的滲透性，能迅速滲透到原料內(nèi)部，讓肉類中的腥味物質(zhì)隨著乙醇溶解并一起揮發(fā)，加上啤酒含有芳香氣味的酯類和氨基酸物質(zhì)，氨基酸還可與調(diào)味品中的糖結(jié)合成有誘人香味的芳香醛，讓羊肉的膻味變成一種肉類特有的香味，從而去除膻味。
2、讓肉質(zhì)更加軟嫩
啤酒里含有豐富的氨基酸，可以彌補(bǔ)肉在解凍過程中損失的蛋白質(zhì)，若是羊肉是冷凍的，加入啤酒一起燉煮，可以讓羊肉回歸鮮嫩口感。
4. 煮羊肉加啤酒有什么好處
主料：
羊肉800克，蒜頭1顆，鹽少許，生抽適量，蒜苗幾棵
輔料：
啤酒1罐，姜塊1塊，冰糖10克，料酒2勺，鹵料包1袋
做法：
1. 羊肉洗凈，入冷水鍋內(nèi)，加兩勺料酒焯一遍。
2. 炒鍋放入適量冰糖，小火把冰糖融化。
3. 加入蒜姜塊，與焯過水的羊肉一起翻炒幾遍。
4. 倒入一罐黑啤，放入鹵料包。
5. 大火煮開后關(guān)小火燜燉40分鐘左右。
6. 最后放入切好的蒜苗，加鹽調(diào)味即可。
5. 羊肉放白酒還是啤酒
腌羊肉可以放啤酒，羊膻味重,可以放啤酒去膻提鮮。吃羊肉的時(shí)候，我們?cè)跓跹蛉獾臅r(shí)候，首先要把羊肉放在啤酒中靜泡2個(gè)小時(shí)，讓羊肉中的血水和臟東西泡出來，用啤酒泡過的羊肉可以提味，增鮮，保持肉的嫩度，還保護(hù)羊肉里的營養(yǎng)成分。
6. 煮羊肉用啤酒好還是白酒好吃
啤酒燉羊肉是一道家常菜，燉羊肉時(shí)搭配啤酒可以很好的把羊肉的煽味去掉，同時(shí)也豐富了菜品的口感。
啤酒燉羊肉的做法
1、羊肉切成小塊，投入水鍋內(nèi)燒開。
2、撇去血沫，放入啤酒、調(diào)料、鹽、辣椒、蔥條。
3、改用小火燉。
4、燉熟后投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽即成。
7. 羊肉用啤酒燒好吃嗎
主料：羊肉200克、胡蘿卜50克
輔料：食用油5毫升、花椒1克、香葉1片、蔥段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、鹽2克
做法:
1、胡蘿卜50g切滾刀塊，羊肉200g切片。
2、起鍋放入水1L，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫。
3、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、姜片3g、蒜瓣5g。
4、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均勻。
5、出鍋完成加入生抽3g繼續(xù)翻炒，加水100ml，倒入胡蘿卜，鹽2g翻炒。
8. 煮羊肉用啤酒好還是料酒好
說到羊肉去膻去騷味，一些廚師都愛用料酒作為去膻去騷味的首選。但我確不推薦也不喜歡用料酒來去腥去膻去騷味，家中也不會(huì)買料酒這種調(diào)料。因?yàn)椋昧暇迫バ热ル逗蟮氖巢模龀鰜淼牟似罚傆袣埩舻牧暇莆叮渤圆怀鍪巢谋旧淼孽r味，吃起來總感覺味道怪怪的。
其實(shí)生活中，有很多去腥的材料，甚至有些都不用錢去買，生活中平時(shí)都當(dāng)垃圾丟掉了。
今天，我就介紹一種，既不花一分錢又能去掉牛肉、羊肉、豬大腸等食材的膻味和腥味的材料。它就是桔子皮和桔子類樹的樹葉。對(duì)氣味大的肉類食材都有效。
吃過桔子后，皮不丟、曬干，保存起來。
去腥去膻的方法：
1、在清洗牛羊肉、豬大腸等食材前，先用加了醋（用陳醋或保寧醋，不要用白醋）的溫水浸泡一小時(shí)左右，再進(jìn)行清洗。醋的多少，看水的顏色，水變色聞得到醋味時(shí)，就差多了，這是第一次去腥去膻。
2、在焯水時(shí)，放些桔子皮或橙子（桔子樹）的葉子在鍋中，可以多點(diǎn)，焯水時(shí)牛羊肉和桔子皮都要冷水下鍋。這是第二次去腥。
羊肉焯水時(shí)，放的桔子皮
經(jīng)過上面兩次去腥去膻后，膻味腥味就去掉了，留下的只有食材的鮮香和淡淡桔子樹的清香。再經(jīng)過烹制加工后，就只有牛羊肉等食材的美味了。
9. 煮羊肉用啤酒好還是白酒好呢
羊肉適量，綠豆適量，姜適量，蒜適量，火蔥頭適量，紅棗適量
輔料
鹽適量，料酒適量，生抽適量，啤酒適量，冰糖適量
啤酒燜羊肉的做法步驟
1.味道不膻，口感鮮香。
2.羊肉剁成塊，冷水下鍋焯水洗去浮沫。
3.準(zhǔn)備好配料，綠豆是用來去腥的，預(yù)先浸泡。
4.鍋中放油，下入姜、蒜、火蔥頭小火煸香。
5.放入羊肉翻炒。
6.放入冰糖、料酒、生抽炒5分鐘（多翻炒入味才更好吃）。
7.倒入啤酒，放入紅棗和綠豆（裝在調(diào)料球里面），大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至羊肉軟爛，添加少許的鹽調(diào)味。
8.大火收汁，加入蔥段。
10. 燉羊肉用啤酒還是白酒
燉羊肉可以用啤酒，啤酒燉羊肉方法如下：
1、羊肉輾大塊，洗凈，用開水焯5分鐘，撈出，用清水漂凈，瀝干。
2、羊肉放入大鍋，倒入2瓶啤酒。
3、把姜片，辣椒，八角，桂皮放入。
4、放入大半包甜面醬。
5、放入2調(diào)羹豆瓣醬。
6、放入3調(diào)羹冰糖，1調(diào)羹老抽，大火煮開，小火90分鐘左右。
7、放鹽，青蒜，煸勻即可。
11. 煮羊肉放啤酒好嗎
紅燜羊肉放白酒好，白酒易揮發(fā)帶走膻氣味，材料：羊肉、紅蘿卜、白蘿卜、蔥、姜、白酒、白糖、鹽、雞精、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬，還有桂皮、香葉、花椒、干辣椒。
做法：1. 羊肉切麻將塊大小洗凈，冷水下鍋，放去腥三件套蔥、姜、白酒，燒開撇去浮沫。煮5分鐘左右撈出洗凈控水。
2. 起鍋燒油，放白糖炒出糖色，然后放羊肉翻炒上色。上色后放蔥段、姜片炒出香味，加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后加桂皮、香葉、花椒、干辣椒（或燉肉料包直接放）翻炒均勻，再加2勺生抽、1勺老抽翻炒均勻。加一10ml白酒和開水莫過羊肉。燒開后轉(zhuǎn)中火燉1個(gè)小時(shí)。也可放高壓鍋35分鐘。
3. 燉一個(gè)小時(shí)后，放紅蘿卜、白蘿卜，放雞精和鹽調(diào)味，一定要嘗一下咸淡再放鹽。再燉10分鐘左右轉(zhuǎn)大火收汁。收汁完畢加孜然粉、小蔥和香菜翻炒均勻出鍋。
