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精釀啤酒種類

來源:m.wzyzyouth.com???時間:2024-08-02 17:57???點擊:972??編輯:admin 手機版

1.精釀啤酒種類

一、精釀啤酒主要特點:  
1、原料主要是水、麥芽、酒花加酵母發酵而成,含有二氧化碳。  
2、高濃度,高酒花添加量,高酒精度≥4.5%。  
3、不經高溫滅菌、巴氏滅菌,含有活酵母。  
4、口味醇厚,爽口,泡沫細膩豐富。具有明顯的麥芽香和酒花香。  

二、精釀啤酒種類:  
目前精釀啤就可分為6類,分別為拉格啤酒、烈性黑啤酒、皮爾森啤酒、艾爾啤酒、愛爾蘭黑啤酒、苦啤酒。前三種屬于低溫底部發酵工藝,后三種屬于高溫頂部發酵工藝。  
三、流行的6種精釀啤酒特點:  
比爾森啤酒:色澤淺,泡沫潔白細膩,酒花香味濃且清爽,苦味重但是不長,口味醇厚,二氧化碳殺傷力強。  
多特蒙德啤酒:采用煮出糖化法,酒花用量較低,呈淡黃色,發酵度高,酒精含量較高,酒花清香味豐富。  
慕尼黑啤酒:色澤較深,外觀呈紅棕或棕褐色,清亮透明,麥香味濃郁,口味濃醇,苦味較輕。  
淡色艾爾啤酒:色澤淺,酒花香味豐富,苦味重,酒精度高,口味清爽;濃色艾爾啤酒呈琥珀色,麥芽香味濃,口感甜而醇厚,微酸。  
司陶特黑啤酒:愛爾蘭生產的上面發酵的黑啤酒。色澤深厚,酒花苦味重,有明顯的焦香麥芽味,泡沫好。  
博克啤酒:下面發酵的烈性啤酒,棕紅色。麥芽香氣醇厚,泡沫持久。

2.精釀啤酒四種口味

4種口味,分別是:
1.苦味,主要來自于啤酒花,特別是美式IPA或英式苦啤,通常都會有比較明顯的苦味。
2.酒花味。它包括很多種類,例如草藥味、泥土味、針樹葉味、杉樹味,且帶有令人愉悅的苦味。
3.稻草味。它常會出現在凸顯酒花味的啤酒中,例如歐洲拉格啤酒、IPA和美式淡色艾爾。
4.太妃糖味。這種味道來源于麥芽本身,尤其出現在德式維也納麥芽配制的維也納啤酒(Vienna)、比利時琥珀啤酒或者世濤啤酒(Stout)中。

3.青島嶗山啤酒區分方式

㈠按包裝方式分為:瓶裝、散裝、易拉罐;
㈡按酒精含量分為:低濃度、中濃度、高濃度;
㈢按生產工藝分為:鮮啤(生啤酒)、熟啤酒

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