1. 釀啤酒的麥芽如何制作
啤酒是大麥培養發芽，然后烘干貯存。釀酒時候麥芽加水煮熟冷卻加入酵母菌進行發酵，然后過濾灌裝，滅菌貼標即可。
啤酒是釀造酒，所以酒度在3度左右，麥芽汁濃度在8~12%直接。
2. 釀酒的麥芽怎么制作
中世紀歐洲，使用啤酒花釀造啤酒基本在法國和德國，英國農民不用酒花很正常。中世紀的釀酒過程是先將大麥放入桶中浸泡，并多次換水直到變軟，變軟后鋪在地上使其發芽，然后加熱，使發芽過程在適當時間內完成。
（加熱是釀酒最重要的一步）干燥后的麥芽，將它碾磨后放入桶中，軟化后過濾。之后多次以熱水灌注做成麥芽汁，用長棍不斷攪拌。
最后把發酵完成的麥芽取出后，再加入啤酒花煮熟。釀造和麥芽制作加起來大概需要十天左右的時間
3. 自釀啤酒用什么麥芽
大麥芽為主，原麥汁濃度是衡量啤酒營養和口感的一個重要指標，與生產過程中所加入的麥芽量有直接關系，一般來說，原麥汁濃度越高，成本就越高，麥香味也越濃。
由于現在消費者偏好中低濃度的啤酒，所以市面上銷量大的啤酒的原麥汁濃度基本都在8°P到12°P之間。而本刊此次送檢測的啤酒絕大多數屬于這一類型，以大麥芽為主料、大米為輔料的淡爽型啤酒
4. 釀啤酒的麥芽如何制作出來的
500克麥芽能釀130啤酒
因為，1斤麥芽能釀9斤的啤酒，啤酒是麥芽發酵的，麥芽是大麥做的，一般的實際啤酒生產中一噸啤酒大概是100公斤的麥芽，100公斤麥芽需要120左右大麥吧
一斤麥芽一般能做4-5斤啤酒，越高質量麥芽價格越高，進口高質量麥芽一般在3元左右一斤
5. 大麥芽做啤酒
配料表：純凈水、大麥芽、啤酒大麥、啤酒花。
俄羅斯老米勒啤酒口感你平順甘醇、清爽，十分爽口，細膩清醇。為保證啤酒口味穩定性的一致，要著重控制好麥芽、酒花等原輔材料的質量避免因原料的不穩定性而使啤酒的口味發生變化。原裝進口俄羅斯老米勒易拉罐啤酒。
6. 啤酒麥芽制作方法
1斤麥芽能釀9斤的啤酒。啤酒麥芽是大麥在人工控制的條件下，經浸麥、發芽、干燥、除根的操作過程，生產上稱為制麥。
制麥前的大麥須除雜與分級，以2、2、2、5、2、8毫米孔徑的篩面將麥粒分成大、中、小三級分開投料，以便浸麥、發芽和麥芽的溶解度均勻一致。
選麥要求精選后的凈麥夾雜物不得超過百分之0.15，麥粒的整齊度，即腹徑2、2毫米以上麥粒達百分之93以上，精選率一般為百分之80到百分之90。
7. 麥芽怎么釀啤酒
生產工藝流程：條萊垍頭
充氧冷麥汁→發酵→前發酵→主發酵→后發酵→貯酒→鮮啤酒萊垍頭條
↑垍頭條萊
菌種垍頭條萊
錐形罐發酵工藝頭條萊垍
（1）錐形罐發酵的組合形式頭條萊垍
錐形罐發酵生產工藝組合形式有以下幾種：頭條萊垍
①發酵－貯酒式 此種方式，兩個罐要求不一樣，耐壓也不同，對于現代釀造來說，此方式意義不大。條萊垍頭
②發酵－后處理式 即一個罐進行發酵，另一個罐為后熟處理。對發酵罐而言，將可發酵性成分一次完成，基本不保留可發酵性成分，發酵產生的CO2全部回收并貯存備用，然后轉入后處理罐進行后熟處理。其過程為將發酵結束的發酵液經離心分離，去除酵母和冷凝固物，再經薄板換熱器冷卻到貯酒溫度，進行1～2天的低溫貯存后開始過濾。萊垍頭條
③發酵-后調整式 即前一個發酵罐類似一罐法進行發酵、貯酒，完成可發酵性成分的發酵，回收CO2、回收酵母，進行CO2洗滌，經適當的低溫貯存后，在后調整罐內對色澤、穩定性、CO2含量等指標進行調整，再經適當穩定后即可開始過濾操作。萊垍頭條
（2）發酵主要工藝參數的確定條萊垍頭
①發酵周期萊垍頭條
由產品類型、質量要求、酵母性能、接種量、發酵溫度、季節等確定，一般12～24天。通常，夏季普通啤酒發酵周期較短，優質啤酒發酵周期較長，淡季發酵周期適當延長。頭條萊垍
②酵母接種量萊垍頭條
一般根據酵母性能、代數、衰老情況、產品類型等決定。接種量大小由添加酵母后的酵母數確定。發酵開始時：10～20×10個/ml；發酵旺盛時：6～7×10個/ml；排酵母后：6～8×10個/ml；0℃左右貯酒時：1.5～3.5×10個/ml。萊垍頭條
③發酵最高溫度和雙乙酰還原溫度萊垍頭條
啤酒旺盛發酵時的溫度稱為發酵最高溫度，一般啤酒發酵可分為三種類型：低溫發酵、中溫發酵和高溫發酵。低溫發酵：旺盛發酵溫度8℃左右；中溫發酵：旺盛發酵溫度10～12℃；高溫發酵：旺盛發酵溫度15～18℃。國內一般發酵溫度為：9～12℃。雙乙酰還原溫度是指旺盛發酵結束后啤酒后熟階段（主要是消除雙乙酰）時的溫度，一般雙乙酰還原溫度等于或高于發酵溫度，這樣既能保證啤酒質量又利于縮短發酵周期。發酵溫度提高，發酵周期縮短，但代謝副產物量增加將影響啤酒風味且容易染菌；雙乙酰還原溫度增加，啤酒后熟時間縮短，但容易染菌又不利于酵母沉淀和啤酒澄清。溫度低，發酵周期延長。萊垍頭條
④罐壓萊垍頭條
根據產品類型、麥汁濃度、發酵溫度和酵母菌種等的不同確定。一般發酵時最高罐壓控制在0.07～0.08MPa。一般最高罐壓為發酵最高溫度值除以100（單位MPa）。采用帶壓發酵，可以抑制酵母的增殖，減少由于升溫所造成的代謝副產物過多的現象，防止產生過量的高級醇、酯類，同時有利于雙乙酰的還原，并可以保證酒中二氧化碳的含量。啤酒中CO2含量和罐壓、溫度的關系為：頭條萊垍
CO2（%，m/m）=0.298+0.04p－0.008t萊垍頭條
其中 p --罐壓（壓力表讀數）（MPa）頭條萊垍
t --啤酒品溫（℃）萊垍頭條
⑤滿罐時間條萊垍頭
從第一批麥汁進罐到最后一批麥汁進罐所需時間稱為滿罐時間。滿罐時間長，酵母增殖量大，產生代謝副產物α-乙酰乳酸多，雙乙酰峰值高，一般在12～24h，最好在20h以內。垍頭條萊
⑥發酵度萊垍頭條
可分為低發酵度、中發酵度、高發酵度和超高發酵度。對于淡色啤酒發酵度的劃分為：低發酵度啤酒，其真正發酵度48%～56%；中發酵度啤酒，其真正發酵度59%～63%；高發酵度啤酒，其真正發酵度65%以上，超高發酵度啤酒（干啤酒）其真正發酵度在75%以上。目前國內比較流行發酵度較高的淡爽性啤酒。頭條萊垍
錐形發酵罐工藝要求頭條萊垍
①應有效的控制原料質量和糖化效果，每批次麥汁組成應均勻，如果各批麥汁組成相差太大，將會影響到酵母的繁殖與發酵。如10oP麥汁成分要求為：濃度%（m/m）10±0.2，色度（EBC單位）5.0～8.0，pH5.4±0.2，α-氨基氮（mg/L）140～180。萊垍頭條
②大罐的容量應與每次糖化的冷麥汁量以及每天的糖化次數相適應，要求在16h內裝滿一罐，最多不能超過24h，進罐冷麥汁對熱凝固物要盡量去除，如能盡量分離冷凝固物則更好。萊垍頭條
③冷麥汁的溫度控制要考慮每次麥汁進罐的時間間隔和滿罐的次數，如果間隔時間長次數多，可以考慮逐批提高麥汁的溫度，也可以考慮前一、二批不加酵母，之后的幾批將全量酵母按一定比例加入，添加比例由小到大，但應注意避免麥汁染菌。也有采用前幾批麥汁添加酵母，最后一批麥汁不加酵母的辦法。萊垍頭條
④冷麥汁溶解氧的控制可以根據酵母添加量和酵母繁殖情況而定，一般要求每批冷麥汁應按要求充氧，混合冷麥汁溶解氧不低于8mg/L。萊垍頭條
⑤控制發酵溫度應保持相對穩定，避免忽高忽低。溫度控制以采用自動控制為好。萊垍頭條
⑥應盡量進行CO2回收，以便于進行CO2洗滌、補充酒中CO2和以CO2背壓等。頭條萊垍
⑦發酵罐最好采用不銹鋼材料制作，以便于清洗和殺菌，當使用碳鋼制作發酵罐時，應保持涂料層的均勻與牢固，不能出現表面凹凸不平的現象，使用過程中涂料不能脫落。發酵罐要裝有高壓噴洗裝置，噴洗壓力應控制在0.39～0.49MPa或更高。垍頭條萊
8. 釀啤酒麥芽怎么做
1斤麥芽能釀9斤的啤酒。啤酒麥芽是大麥在人工控制的條件下，經浸麥、發芽、干燥、除根的操作過程，生產上稱為制麥。
制麥前的大麥須除雜與分級，以2、2、2、5、2、8毫米孔徑的篩面將麥粒分成大、中、小三級分開投料，以便浸麥、發芽和麥芽的溶解度均勻一致，所以這就是答案
9. 釀啤酒的麥芽如何制作方法
方法/步驟分步閱讀
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回顧
在家釀之前，請仔細閱讀家釀配方和釀造步驟，以確保得到優秀的釀造車間總體效率。
本教程將引導您深入了解使用麥芽精家釀德國小麥酒的全過程。同樣的步驟可以適用于任何一種麥芽精配方，盡管其他啤酒風格和發酵、包裝過程會有所不同。
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準備材料
確保所有必要的家釀設備和啤酒原料可供使用。使用“家釀備忘錄”和“家釀記錄單”確保擁有一切需要的材料，并幫助你記錄釀造過程。
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清潔消毒
使用無味清潔劑，徹底清潔所有的家釀設備。設備上污垢內可容納毀掉一批啤酒的微生物，即使做了消毒工作。
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加熱釀造用水
將1加侖（3.8升）的釀造用水與熬煮鍋中加熱至沸騰。（譯者注：熬煮體積待商榷）
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加入麥芽精
一旦沸騰，將鍋從熱源挪開，攪拌的同時倒入麥芽精，注意將麥芽精混合均勻。
攪拌至完全溶解。
注意：將熬煮鍋從熱源挪開可防止麥芽精燒焦。
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再次熬煮
一旦麥芽精完全溶解，將麥汁（麥芽精水溶液）重新煮沸。
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添加酒花
麥汁翻滾沸騰后添加苦花。
注：酒花熬煮時間一般標記為從添加時刻起到熬煮結束的時間。（譯者注：比如14:00麥汁開始沸騰后熬煮一小時，即15:00熬煮結束關火。14:10分第一次酒花添加，那么酒花的熬煮時間就是14:10-15:00的50分鐘）。
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消毒
熬煮后所有與麥汁接觸的設備器材都必須經過消毒，防止染菌而破壞一大批啤酒。
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冷卻麥汁
30分鐘的熬煮完成后，你已經成功地制備了可發酵麥汁。（譯者注：熬煮時間待商榷，一般推薦至少60分鐘）
用“涼水”將清潔過的、消毒過的發酵罐的一半填滿。（譯者注：這里的“涼水”須是蒸餾水）
加入熱麥汁，是發酵罐內部液體體積達到5加侖（19升），靜置麥汁，直到溫度下降到70 - 75°F(21-24°C)。
注意：如果使用玻璃材質的發酵罐，混合麥汁后溫度不要超過100°F(37.8°C)，否則玻璃發酵罐可能會碎裂。
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接種酵母
當麥汁溫度下降到接種溫度時，對酵母包裝進行消毒，并接種酵母。
注意：如果使用Wyeast smackpack，建議在接種前至少提前2-3小時活化酵母。
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密封發酵罐
用干凈和消毒的氣閘密封發酵罐。
氣閘可以裝有（無需沖洗）消毒液或醫用酒精作為液封。
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搖動發酵罐
密封后，將發酵罐適度搖動一到兩分鐘，為酵母提供一些氧氣。
搖動后，盡量保持發酵罐內環境的穩定直到發酵完全
