一、19里面有多少水分啤酒里面有多少水分

90%以上。

現在市場上有各種各樣的啤酒，但讓人感到驚奇的是，幾乎每一種啤酒都具有四種主要成分，這是其核心所在。水是啤酒中最多的成分。水通常約占啤酒的90％，就體積而言，使其成為主要成分，因此-盡管從技術上講，它對大多數人來說“無味”，但它對啤酒風味的影響是巨大的。

啤酒主要的化學成分是：水和乙醇。水H2O、乙醇CH3CH2OH。啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質輔助原料（玉米、大米、小麥等）和糖類輔助原料等。適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好，六棱大麥的農業單產較高，活力強，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩定。

二、自由之水啤酒貂蟬咋樣

很不錯，還很好喝。

自由之水是一款原漿小麥啤酒。

自由之水，貂蟬。一件十二聽的大概三十八到四十元左右，這種啤酒比較小眾，很少看到有賣的，我走過很多地方，很多城市幾乎很少看見有賣的，也有可能是孤陋寡聞了，反正我大大小小的超市去過不少也沒有看見有賣的，我喜歡喝啤酒，但是這種啤酒確實少見。

三、啤酒里加了大米、淀粉、糖漿等等，這樣的啤酒好喝嗎？

無論是年輕人還是中年人。啤酒似乎成為了我們生活中不可缺少的部分。他陪我們走過所有開心和難過的日子。好像在任何飯局之后都缺不了他。那如果啤酒里加了大米淀粉糖漿，這些啤酒會好喝嗎？

每個人的口味都是不一樣的。喝酒通常都是開心最重要，沒有什么好與不好，當然好與不好也只是相對的。目前我國很多的工業啤酒都加了大米淀粉。并不是為了口感好而是在降低成本。當然我國現在很多不是。啤酒工廠慢慢推出了精釀啤酒。這說明很多人也能接受好的精釀啤酒。

在我們常喝的啤酒中。也就是我們平時戲稱的工業水，酒的確是為了降低成本而添加的玉米淀粉這些原料。當然也使口味大幅度的下降。在我們心中這的確不是好啤酒。但如果說換種說法，如果出發點改變一下，添加淀粉原料是為了獲得這種原料的特殊風味，而不是為了降低成本，那就另當別論了。所以一般情況好一點，真正的好啤酒的配料里往往只有水啤酒花，麥芽酵母，這4種東西。當然隨著時代的發展，啤酒的口味和口感也在不斷的創新。

那最后我們來總結一下。現在很多優質的啤酒確實不再限于只用水，啤酒花麥芽以及酵母來制作了。那很多非常優質的啤酒，也會用到這4種以外的東西來釀造啤酒。只不過優質的啤酒添加其他物質的主要目標是為了改善或者創造風味那些添加物往往也不是很便宜的。但是有些啤酒添加大米淀粉糖漿等等這些物質的目標，可完全不是這樣。這些東西添加進去的目的就是為了降低成本罷了，所以確實加了大米，淀粉糖漿，等物質來，釀造的啤酒大部分都算不上，好啤酒。

好喝。啤酒里加大米、淀粉、糖漿之類的就一個原因，為了降低成本！大米、淀粉、糖漿之類的確實都是糧食或糧食制品，而且如果從做白酒或其他蒸餾酒的角度來看，可能會有“糧食可是好東西啊，這可是做純糧酒啊”的感慨。但從啤酒的生產加工來說，在原料里面添加這些高淀粉含量的東西，它幾乎就等于是一種“偷工減料”，只是以此來更高效、更便宜的產生酒精罷了。

我認為這種啤酒非常好喝，不僅味道沒有那么苦，而且還有一點甜甜的味道。

我認為這種啤酒非常難喝，喪失了啤酒本來的醇香，而且味道怪怪的。

目的只有一個，偷工減料。

品質差，味道差。

假貨的范疇

四、啤酒是怎么生產的

　　啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質輔助原料(玉米、大米、大麥、小麥等)和糖類輔助原料等。

　　大麥

　　適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好；六棱大麥的農業單產較高，活力犟，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩定。啤酒用大麥的品質要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質含量適中(9～12％)；淡黃色，有光澤；水分含量低于13％；發芽率在95％以上。

　　釀造用水

　　通常，軟水適于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為：無色，無臭，透明，無浮游物，味純正，無生物污染；硬度低；鐵、錳含量低(含量高對啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現象)；不含亞硝酸鹽。

　　酒花

　　又稱啤酒花。使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國，學名為蛇麻，為大麻科草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀，始于東北，目前在新疆、甘肅、內蒙、黑龍江、遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒后密封包裝，也可制成酒花浸膏，然后在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。

　　酵母

　　酵母是用以進行啤酒發酵的微生物。啤酒酵母又分上面發酵酵母和下面發酵酵母。啤酒工廠為了確保酵母的純度，進行以單細胞培養法為起點的純粹培養。為了避免野生酵母和細菌的污染，必須嚴格啤酒工廠的清洗滅菌工作。

　　玉米

　　玉米淀粉的性質與大麥淀粉大致相同。但玉米胚芽含油質較多，影響啤酒的泡持性和風味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應超過 1％。以玉米為輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米為國際上用量最多的輔助原料。

　　大米

　　淀粉含量高，浸出率也高，含油質較少。但大米淀粉的糊化溫度比玉米高。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國用量最多的輔助原料。

　　糖類

　　大都在產糖地區應用，一般使用量為原料的10～20％。添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉化糖、糖漿等。

　　小麥

　　德國的白啤酒以小麥芽為主原料，比利時的蘭比克啤酒是用大麥芽配以小麥為輔料釀造具有地方特色的上面發酵啤酒。小麥品種有硬質小麥和軟質小麥，啤酒工業宜采用軟質小麥。

　　[編輯本段]啤酒生產

　　啤酒生產大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程 。

　　麥芽制造

　　有以下6道工序。大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發芽力低，要進行貯存后熟。大麥精選：用風力、篩機除去雜物，按麥粒大小篩分成一級、二級、三級。浸麥：在浸麥槽中用水浸泡2～3日，同時進行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分(浸麥度)達到42～48％。發芽：浸水后的大麥在控溫通風條件下進行發芽，形成各種，使麥粒內容物質進行溶解。發芽適宜溫度為13～18℃，發芽周期為4～6日，根芽的伸長為粒長的1～1.5倍。長成的濕麥芽稱綠麥芽。焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長和的分解作用，以便長期貯存；使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質；易于除去根芽，焙燥后的麥芽水分為3～5％。貯存：焙燥后的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉中貯存。

　　啤酒釀造

　　有以下5道工序。主要是糖化、發酵、貯酒后熟3個過程。

　　原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調節溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質分解作用的溫度(45～52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62～70℃)(糖化休止)，以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時間及溫度上升方法，根據啤酒的性質、使用的原料、設備等決定用過濾槽或過濾機濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調整成適當的麥汁濃度后，進入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進入冷卻器中冷卻到5～8℃。發酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發酵池或圓柱錐底發酵罐中進行發酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發酵時，最高溫度控制在8～13℃，發酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發酵5～10日。發酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續在圓柱錐底發酵罐中冷卻至0℃左右，調節罐內壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內飽和，口味醇和，適于飲用。過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進行澄清過濾。對過濾的要求為：過濾能力大、質量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。

　　啤酒灌裝

　　灌裝是啤酒生產的最后一道工序，對保持啤酒的質量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應符合衛生標準，盡量減少CO2損失和減少封入容器內的空氣含量。

　　桶裝：桶的材質為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規格。桶裝啤酒一般是未經巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長，適于當地銷售。

　　瓶裝：為了保持啤酒質量，減少紫外線的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶。空瓶經浸瓶槽(堿液2～5％，40～70℃)浸泡，然后通過洗瓶機洗凈，再經灌裝機灌入啤酒，壓蓋機壓上瓶蓋。經殺菌機巴氏殺菌后，檢查合格即可裝箱出廠。

　　罐裝：罐裝啤酒于1935年起始于美國。第二次世界大戰中因軍需而發展很快。戰后經一系列技術改造，需要量逐步上升。1966年，美國的瓶裝與罐裝之比已為52：46。罐體材料為鋁或銅。罐裝啤酒體輕，運輸攜帶和開啟飲用方便，因此很受消費者歡迎，發展很快。

　　PET(聚對苯二甲酸乙二酯)塑料瓶裝：自1980年后投放市場，數量逐年增加。其優點為高度透明，重量輕，啟封后可再次密封，價格合理。主要缺點為保氣性差，在存放過程中，CO2逐漸減少。增添涂層能改善保氣性，但貯存時間也不能太長。PET瓶不能預先抽空或巴氏殺菌，需采用特殊的灌裝程序，以避免攝入空氣和污染雜菌。

你好如何釀造啤酒

啤酒的成份主要包括水、

谷物

、

酒花

(

拉丁

學名

蛇麻草

)和

酵母

，有些啤酒亦會使用其它物料包括水果、

蜜糖

、小麥、米和玉米。

水啤酒大概有九成是水，明顯地水是很重要的成份。不同的水源有不同的

礦物

成份，水質會影響啤酒的品質和

味道

，如果不喜歡使用

自來水

，可以做水質處理或向

超級市場

購買。

谷谷物是啤酒的中心和靈魂，它會影響味道、顏色和

口感

。一般來說，越深色的谷物，會使啤酒味道越重(但未必是越多酒精)。有些大型啤酒廠會使用米或其它廉價的谷物，但好質量的啤酒只會由幾種含

麥芽

的小麥和

大麥

等谷物釀制，好的釀酒者會經常靈巧慢慢地從谷物提取最多的糖份，這些糖份是酵母的食糧，釀酒者亦會經常平衡谷物的

甜味

和酒花的苦味。

酒花酒花對啤酒的質素有很大影響，是不能沒有它的，它提供啤酒的

風味

和苦味，它也是天然的

防腐劑

，具殺菌功能。在酒花的忽布素腺上可以提取alpha_acid，酒花內可以見到一些紅色或橙色的幼細

粉末

，亦稱為

蛇麻

素或

啤酒花

苦味素。

酒花通常以三種形式出現：整個、塞子和彈丸，如果將整個花朵從葉輪摘下并包裝，塞子類似彈丸但比較大些，彈丸是由花朵磨成粉而制成。三種形式都可以用來釀啤酒，主要看個人

口味

和各地區的供應情況。

酒花要儲存於密封的

容器

和冷凍儲藏，不能曝露於陽光下。

酵母酵母是主要令啤酒發酵的成份，它其實是有機生物，須要小心處理，使用適當的衛生設施避免與外界接觸。酵母其實是將

麥芽汁

的糖份轉為酒精。

輔料因應特殊的啤酒口味，釀制啤酒時可以使用一些輔料，釀制

比利時

白啤酒

會加入乾的橙皮；釀制黑啤酒時會加入

糖蜜

。一般來說，以上物料已能釀制大部份啤酒。

啤酒主要由發芽的谷物(例如大麥)中抽取精華。酒花使啤酒有風味和防腐，然后加入酵母，酵母將谷物的糖份轉為酒精，整個過程須要在密封的容器量內進行，以避免弄壞啤酒，這個

發酵過程

約需要一至

兩星期

，然后啤酒尚要儲存一至八星期，方可飲用。