1.啤酒鴨的做法大全
一、用料
鴨 1只
啤酒 1瓶
姜 8片
蒜 8瓣
小米椒 2-5個
青尖椒 5-8個
花椒 15-20粒
料酒 1大勺
生抽 3大勺
老抽 1大勺
冰糖 3-5顆
鹽 1大勺
二、啤酒鴨的做法步驟
步驟 1
鴨子剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。
步驟 2
水開后打去浮沫，鴨肉清洗干凈瀝干備用，最好用溫水或熱水清洗，用冷水鴨肉會縮緊，可能需要燉煮更久才能入味和軟爛。
步驟 3
準備好配料，熱鍋燒油。
步驟 4
熱油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因為辣椒比姜蒜容易焦。
步驟 5
配料炒香后加入鴨肉翻炒，炒至表面焦黃，微微出油即可。
步驟 6
加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，可以轉移到燉鍋中，倒入啤酒，大火煮開后轉小火燉1-2小時，具體時間根據鴨肉軟爛程度控制。
步驟 7
鴨肉出鍋前二十分鐘左右再加鹽，鴨肉軟爛合適的時候開大火收汁，如果想湯汁濃郁可以加入水淀粉勾芡即可。
2.啤酒鴨的做法大全菜譜
用料
鴨 1只、啤酒 1瓶、姜 8片、蒜 8瓣、小米椒 2-5個、青尖椒 5-8個、花椒 15-20粒、料酒 1大勺、生抽 3大勺、老抽 1大勺、冰糖 3-5顆、鹽 1大勺
步驟 1
鴨子剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。
步驟 2
水開后打去浮沫，鴨肉清洗干凈瀝干備用，最好用溫水或熱水清洗，用冷水鴨肉會縮緊，可能需要燉煮更久才能入味和軟爛。
步驟 3
準備好配料，熱鍋燒油。
步驟 4
熱油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因為辣椒比姜蒜容易焦。
步驟 5
配料炒香后加入鴨肉翻炒，炒至表面焦黃，微微出油即可。
步驟 6
加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，可以轉移到燉鍋中，倒入啤酒，大火煮開后轉小火燉1-2小時，具體時間根據鴨肉軟爛程度控制。
步驟 7
鴨肉出鍋前二十分鐘左右再加鹽，鴨肉軟爛合適的時候開大火收汁，如果想湯汁濃郁可以加入水淀粉勾芡即可。
3.啤酒鴨的做法大全竅門
用料
鴨 1只、啤酒 1瓶、姜 8片、蒜 8瓣、小米椒 2-5個、青尖椒 5-8個、花椒 15-20粒、料酒 1大勺、生抽 3大勺、老抽 1大勺、冰糖 3-5顆、鹽 1大勺
步驟 1
鴨子剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。
步驟 2
水開后打去浮沫，鴨肉清洗干凈瀝干備用，最好用溫水或熱水清洗，用冷水鴨肉會縮緊，可能需要燉煮更久才能入味和軟爛。
步驟 3
準備好配料，熱鍋燒油。
步驟 4
熱油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因為辣椒比姜蒜容易焦。
步驟 5
配料炒香后加入鴨肉翻炒，炒至表面焦黃，微微出油即可。
步驟 6
加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，可以轉移到燉鍋中，倒入啤酒，大火煮開后轉小火燉1-2小時，具體時間根據鴨肉軟爛程度控制。
步驟 7
鴨肉出鍋前二十分鐘左右再加鹽，鴨肉軟爛合適的時候開大火收汁，如果想湯汁濃郁可以加入水淀粉勾芡即可。
4.啤酒鴨的做法大全 家常菜做法竅門
材料：水鴨半只、調料、青椒2只、紅椒1只、生姜半塊、八角2只、桂皮1小塊、草果2個、香葉4片、干辣椒4只、料酒40毫升、啤酒1瓶、鹽3g、醬油1湯勺、廚具、炒鍋。
做法：
1、所有的香料洗凈瀝干水分。
2、鴨子洗凈瀝干剁成塊。
3、生姜切片，蒜白斜切片，青紅椒切成塊備用。
4、鍋中燒水至半開時加入姜片和料酒，水開后倒入鴨塊焯水，洗去浮沫瀝干。
5、 油鍋燒熱下入香料和蒜白炒香。
6、倒入鴨塊煸炒至出油。
7、加入料酒煸炒片刻。
8、加入醬油翻炒均勻至鴨塊上色。
9、倒入足夠的啤酒，啤酒液面要蓋過鴨塊，大火燒開后改小火燒制約30分鐘。
10、燒至鴨肉熟爛時加鹽、青紅椒片翻炒均勻，再燒制2分鐘即可關火裝盤。
5.啤酒鴨的做法大全集
主料：鴨子半只，啤酒350ml，蔥半根，姜4片，八角2個，桂皮、香葉各適量
輔料：生抽1大勺，老抽1小勺，糖1小勺，鹽1/4小勺
做法步驟：
1、準備食材
?2、鴨子洗凈切成小塊
?3、適量清水燒開，倒入鴨塊焯水后撈出
?4、將鴨塊放入高壓鍋，倒入啤酒，以剛好沒過鴨塊為準
?5、調入生抽、老抽、糖、鹽。
?6、攪勻調料后，蓋好蓋子，按說明書調整好安全閥
?7、開大火，待高壓鍋上氣后發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約15分鐘，關火，撥動安全閥，放氣完畢后盛出即可
6.啤酒鴨的做法大全視頻免費
用料
半邊鴨
酸筍
酸茭頭
酸辣椒
姜絲
鹽
生抽
耗油
腐乳一塊
胡椒
生粉
白糖
姜絲鴨肉的做法
將鴨放清水煮熟，水里放姜酒鹽
煮鴨時間可以把姜切絲，酸茭頭，酸辣椒，酸筍切好，一起裝到碗里備用
取個碗，將適量鹽，生抽，耗油，生粉，腐乳，胡椒粉，白糖放到碗里，待鴨煮熟，再加煮鴨的半碗鴨湯，然后攪拌均勻待用
把鴨砍成較小塊
鍋起油，油熱放姜絲，酸筍，酸茭頭，酸辣椒炒香
炒香后放剛兌好的湯汁，攪拌均勻，待湯汁煮沸，倒入鴨肉，攪拌均勻，悶個兩分鐘，搞定裝盤
7.啤酒鴨的做法大全家常
啤酒鴨
原料：肥鴨、啤酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、尖椒、鹽、蔥、姜。
做法步驟：
第1步、肥鴨斬成小塊
第2步、選擇鴨翅、鴨腿、部分鴨肉，焯水后再用溫水洗干凈，剩下的鴨肉剁酸菜了
第3步、尖椒切塊、紅辣椒剪成小圈、蔥姜切碎
第4步、鍋燒熱，注油，冷油下蔥姜、辣椒，炒香
第5步、倒入鴨塊，煸炒兩三分鐘
第6步、加生抽、老抽、糖
第7步、炒勻炒香
第8步、加入啤酒
第9步、啤酒的量剛剛沒過鴨塊就可以，我加了2罐，大火燒開后轉小火慢燉
第10步、燉至湯汁剩下三分之一左右時，加鹽調味
第11步、繼續小火燉至湯汁只剩一個鍋底
第12步、加尖椒塊
第13步、大火翻炒，至尖椒斷生即可。
8.啤酒鴨的做法大全 家常菜做法
主料：青頭鴨一只（1公斤左右），啤酒500毫升；
配料：青尖椒5個，紅尖椒3個；
調料：大蒜6瓣，生姜一小塊，香蔥頭3個，蔥2條，花椒20余顆，香葉2片，八角1顆，桂皮1小塊，鹽適量，糖1茶匙，醬油1湯匙，雞精適量；
做法：
1.青頭鴨收拾干凈，斬成塊；青紅尖椒分別切成滾刀塊，大蒜去皮拍破，生姜切片，香蔥頭拍破，蔥切成段；
2.熱鍋放油，下入八角、桂皮、香葉、花椒，再放入大塊不易熟的鴨頭、鴨腿、鴨腳、鴨翅等，炒至出油；
3.放入剩余的鴨肉、生姜、紅蔥頭，大火爆炒，將水分炒干炒至出油；
4.倒入啤酒（量與鴨塊齊平即可），放入鹽、白糖，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中火，將啤酒煮干；
5.待鍋內湯汁收干時將鴨肉推至一邊，放入辣椒，在辣椒上放入適量的鹽炒勻；
6.然后將鴨肉蓋在辣椒上，燜約1分鐘；
7.將辣椒與鴨肉炒勻，放入醬油、雞精、蔥段，炒勻即可。
9.啤酒鴨的做法大全圖解
主料：鴨子半只，啤酒350ml，蔥半根，姜4片，八角2個，桂皮、香葉各適量
輔料：生抽1大勺，老抽1小勺，糖1小勺，鹽1/4小勺
做法步驟：
1、準備食材
?2、鴨子洗凈切成小塊
?3、適量清水燒開，倒入鴨塊焯水后撈出
?4、將鴨塊放入高壓鍋，倒入啤酒，以剛好沒過鴨塊為準
?5、調入生抽、老抽、糖、鹽。
?6、攪勻調料后，蓋好蓋子，按說明書調整好安全閥
?7、開大火，待高壓鍋上氣后發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約15分鐘，關火，撥動安全閥，放氣完畢后盛出即可
10.紫蘇啤酒鴨的做法大全
做啤酒鴨如果不喜歡紫蘇的味道可以不放紫蘇，放紫蘇只是為了給啤酒鴨去膻增香，但如果用戶不喜歡那就起不到增香作用還不如不放。如果擔心不放紫蘇的啤酒鴨煮出來膻味很重的話，可以多放一點蔥姜片，再用料酒和啤酒壓一下就沒什么膻味了。
