1. 啤酒面包的做法

你好，這個(gè)是沒(méi)有理論依據(jù)的，只能說(shuō)里面含有麥芽糖，完全不等于三篇面包，要是這樣，希望可以幫助到你

2. 啤酒面包的做法與配方竅門

材料

面團(tuán)：

啤酒100克、麥芽糖40克、鮮牛奶150克、清水50克、橄欖油25克、面粉 500克、鹽10克、酵母4克、糖30克；

面漿：

面粉15克、清水適量。

烘焙要求：

烤箱上下火力350度（華氏，相當(dāng)于攝氏180度），烤盤置入烤箱內(nèi)中下層，烘烤50分鐘。

做法：

1.啤酒中倒入麥芽糖，微波爐30秒取出；

2.把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合；

3.所有的液體依次加入面包機(jī)；

4.加入面粉；

5.加入鹽、酵母、糖；

6.開動(dòng)面包機(jī)揉面發(fā)酵，第八檔，整個(gè)程序1.5小時(shí)；

7.取出面團(tuán)，揉，排氣泡，分成兩半，入模整型；

8.烤箱90度左右，放入面團(tuán)，進(jìn)行二次發(fā)酵，約30分鐘，面團(tuán)發(fā)酵膨脹至兩倍大；

9.同時(shí)制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合勻，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠狀時(shí)取出備用；

10.在最后發(fā)酵好的坯料上涂抹面糊，面糊涂勻后進(jìn)行烘烤，烤箱預(yù)熱350度，烤盤置入烤箱內(nèi)的中下架，烘烤大約50分鐘左右，面包烤至通身金黃便可取出，架起晾涼。

3. 啤酒面包的做法大全竅門

啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個(gè)主要過(guò)程。

1、麥芽制造

有以下6道工序。

大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽力低，要進(jìn)行貯存后熟。

大麥精選：用風(fēng)力、篩機(jī)除去雜物，按麥粒大小分級(jí)。浸麥：浸麥在浸麥槽中用水浸泡2至3日，同時(shí)進(jìn)行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分浸麥度達(dá)到42~48%。

發(fā)芽：浸水后的大麥在控溫通風(fēng)條件下進(jìn)行發(fā)芽形成各種使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進(jìn)行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13～18℃，發(fā)芽周期為4～6日，根芽的伸長(zhǎng)為粒長(zhǎng)的1～1.5倍。長(zhǎng)成的濕麥芽稱綠麥芽。

焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長(zhǎng)和的分解作用，以便長(zhǎng)期貯存；使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì)；易于除去根芽，焙燥后的麥芽水分為3～5%。

貯存：焙燥后的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉(cāng)中貯存。

2、釀造

有以下5道工序。主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過(guò)程。

原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。

糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止），以制造麥醪。

麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時(shí)間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過(guò)濾槽或過(guò)濾機(jī)濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群螅M(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。

發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。

后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。

過(guò)濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過(guò)濾。對(duì)過(guò)濾的要求為：過(guò)濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風(fēng)味。過(guò)濾方式有硅藻土過(guò)濾、紙板過(guò)濾、微孔薄膜過(guò)濾等。

3、灌裝

灌裝是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序，對(duì)保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。

桶裝：桶的材質(zhì)為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規(guī)格。桶裝啤酒一般是未經(jīng)巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長(zhǎng)，適于當(dāng)?shù)劁N售。

罐裝：罐裝啤酒于1935年起始于美國(guó)。第二次世界大戰(zhàn)中因軍需而發(fā)展很快。罐裝啤酒體輕，運(yùn)輸攜帶和開啟飲用方便，因此很受消費(fèi)者歡迎，發(fā)展很快。PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二酯）塑料瓶裝：自1980年后投放市場(chǎng)，數(shù)量逐年增加。其優(yōu)點(diǎn)為高度透明，重量輕，啟封后可再次密封，價(jià)格合理。

主要缺點(diǎn)為保氣性差，在存放過(guò)程中，CO2逐漸減少。增添涂層能改善保氣性，但貯存時(shí)間也不能太長(zhǎng)。PET瓶不能預(yù)先抽空或巴氏殺菌，需采用特殊的灌裝程序，以避免攝入空氣和污染雜菌。

瓶裝：為了保持啤酒質(zhì)量，減少紫外線的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶。空瓶經(jīng)浸瓶槽（堿液2～5%，40～70℃）浸泡，然后通過(guò)洗瓶機(jī)洗凈，再經(jīng)灌裝機(jī)灌入啤酒，壓蓋機(jī)壓上瓶蓋。經(jīng)殺菌機(jī)巴氏殺菌后，檢查合格即可裝箱出廠。

4. 啤酒面包的做法和配方

啤酒干酵母 混合均勻

步驟 2

加入黑麥粉攪勻 室溫發(fā)酵

步驟 3

發(fā)到布滿大的泡泡 真是滿屋的啤酒黑麥混合的香味 不可思議的香

步驟 4

剩余的材料一起

步驟 5

揉成團(tuán) 加入鹽

步驟 6

揉成光滑的面團(tuán)

整理成型 28度左右發(fā)酵到兩倍大

步驟 7

分割成兩份 滾圓 松弛15分鐘

整形 放入撒粉的發(fā)酵籃里 需要割口的收口朝上 不需要割口的 收口向下放入籃中

步驟 8

冷藏發(fā)酵17小時(shí)或者隔夜

回溫到室溫 烤箱預(yù)熱200度面團(tuán)倒在烤盤上 割口 入烤箱 35分鐘

步驟 9

成品 放至室溫 包好 吃不完的 可以切片冷凍 吃之前室溫解凍 噴水烤幾分鐘 或者微波爐加熱30秒 棒棒的主食面包

5. 啤酒花面包的做法

啤酒花（學(xué)名：Humulus lupulus Linn.）是桑科，葎草屬多年生攀援草本植物，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鉤刺。

所以啤酒花回族人是可以吃的。

6. 啤酒面包的做法步驟

用料

高筋面粉

450g

玉米粉

50g

酵母

3g

啤酒

170ml

糖

5g

鹽

3g

葡萄干

適量（能鋪滿一張面包面團(tuán)）

黃桃干

適量

杏仁肉

適量

面漿

5g

清水

50g

蜂蜜

30g

做法

1/10 面團(tuán)第一次發(fā)酵。把啤酒、糖、酵母、鹽依次混合，倒入面粉盆里，再加入玉米粉揉。揉得表面光滑了，放盆里，用濕布蓋好，放陽(yáng)臺(tái)溫暖地方發(fā)酵1-2個(gè)小時(shí)。現(xiàn)在天熱，1個(gè)小時(shí)就發(fā)到原先的2倍左右了。

2/10 在第一次面團(tuán)發(fā)酵期間，葡萄干適量泡冷水，黃桃干適量泡冷水，新鮮杏子肉削皮切小塊。葡萄干和黃桃干泡10分鐘左右，發(fā)脹，瀝干，捏擠去多余的水分。我的黃桃干肉大，就切成小碎碎了。

3/10 待面團(tuán)第一次發(fā)酵完成后，揉面擠走氣體。然后揪成4坨，進(jìn)行中間省發(fā)15分鐘。依舊要蓋上濕抹布。

4/10 中間省發(fā)完成后，面團(tuán)搟成皮，鋪上黃桃干碎碎，然后卷起。

5/10 杏子肉、葡萄干一樣卷。

6/10 3個(gè)有餡，一個(gè)沒(méi)餡。烤盤底墊油紙。

7/10 陽(yáng)臺(tái)上太陽(yáng)跑了，就放房間有太陽(yáng)的位子曬，蓋上濕布。曬了一會(huì)兒覺(jué)得還是太熱，丟到陽(yáng)臺(tái)上去了。

8/10 然后發(fā)大了。果肉好像包多了…

9/10 發(fā)酵期間，面粉5g加清水，放熱鍋里做成面漿。起糊了就起鍋。放涼。待面包面團(tuán)發(fā)好后，兩個(gè)涂蜂蜜，兩個(gè)涂面漿。進(jìn)烤箱前每個(gè)面包面團(tuán)上劃幾刀口子。烤箱上下管預(yù)熱180度，烤25分鐘。

10/10 烤好了。

7. 用啤酒做面包

要看是甚么啤酒。萊垍頭條

如果是中國(guó)國(guó)產(chǎn)啤酒，最好就不要放了。條萊垍頭

由于國(guó)產(chǎn)啤酒和啤酒原產(chǎn)地的品質(zhì)根本不在1個(gè)檔次。萊垍頭條

德國(guó)啤酒是正宗的發(fā)酵酒，市售的德國(guó)黑啤中的酵母菌活性很強(qiáng)，風(fēng)味10足。萊垍頭條

金龍泉之類的中式啤酒相比之下更像是兌了很多水的飲料。萊垍頭條

所以，建議你去超市購(gòu)買進(jìn)口德國(guó)啤酒。萊垍頭條

放啤酒可以起到增香、輔助發(fā)酵的作用。萊垍頭條

由于啤酒酵母就是作用于麥類的菌種，而制作面包的面粉就是由硬質(zhì)麥類粉碎而成的。萊垍頭條

所以能夠起到輔助發(fā)酵的作用，相當(dāng)于天然酵母的作用。萊垍頭條

========================================聽說(shuō)啤酒面包起源于公元7世紀(jì)初，面包的形狀，很像雙手抱胸祈禱。萊垍頭條

雖然說(shuō)名字叫啤酒面包，卻不是用啤酒做的面包，而是搭配啤酒來(lái)吃的。萊垍頭條

最初的啤酒面包，表面灑滿粗粒海鹽，烘烤時(shí)又要浸泡過(guò)純堿水，可以中和喝啤酒時(shí)的酸性。垍頭條萊

后來(lái)演變成各種口味形狀，形狀除傳統(tǒng)的圍繞狀，還有迷你形、長(zhǎng)條形、環(huán)狀、杖形、塊狀等等；口味也添加了芥茉、皮薩口味和果醬、花生醬餡等。頭條萊垍

類似焙果1樣有故事，受人追捧的啤酒面包，由于滿足了健康的訴求，愈來(lái)愈多的被大家愛(ài)好。萊垍頭條

8. 啤酒做面包最簡(jiǎn)單方法

你說(shuō)的應(yīng)該是黑啤，確實(shí)是有一點(diǎn)。二者都是經(jīng)過(guò)小麥發(fā)酵，所以啤酒有面包味很正常。

9. 啤酒面包的做法視頻

啤酒面包的做法

1.將所有材料（低筋面粉310克、高筋面粉80克、砂糖75克、鹽4克、干酵母4克、雞蛋25克、橄欖油25克、奶粉12克、啤酒40克、牛奶80克、黃油25克）一起攪拌至面團(tuán)能拉開面膜即可，室溫發(fā)酵50分鐘(到2倍大)；將面團(tuán)平均分割成3個(gè)后蓋上保鮮膜滾圓松弛30分鐘

2.將面團(tuán)搟開成長(zhǎng)方形；在面團(tuán)上鋪上一層餡料(大約100克左右)；然后將面團(tuán)卷起成圓柱形，放入烤盤；于溫暖(25℃)濕潤(rùn)處發(fā)酵60分鐘左右3.發(fā)酵至原體積的2倍大，刷上一層蛋液；在表面劃上刀口；烤箱預(yù)熱170度，中層，烘烤約30分鐘

10. 啤酒面包的做法大全

用啤酒燉魚也非常好吃，做法是先將魚洗干凈，然后放在啤酒中浸泡10分鐘，燉的時(shí)候再加入少量啤酒，這樣燉出來(lái)的魚不僅味道鮮美，而且可以減少魚的腥味。

燒牛肉的時(shí)候不放水，或者放少量的水，然后倒入啤酒，以啤酒剛剛淹沒(méi)牛肉就好。然后小火悶燒牛肉。直到牛肉悶熟，試試看，這樣燒出來(lái)的牛肉肉質(zhì)鮮嫩，異香撲鼻。

啤酒鴨大家都不陌生，啤酒鴨中加入一瓶啤酒直至燒干，這樣啤酒的香氣就會(huì)進(jìn)入鴨肉中，可謂是色香味俱全。

烤面包中放入啤酒，其實(shí)在和面的時(shí)候加入幾滴啤酒會(huì)極大的提升面香，烤出來(lái)的面包香氣會(huì)更濃。

啤酒雞的做法：先把啤酒兌水，按照20%的啤酒，和80%的水兌好以后，把生的雞肉放進(jìn)來(lái)浸泡半個(gè)小時(shí)左右，然后把雞撈出來(lái)像平常一樣蒸或煮，你會(huì)發(fā)現(xiàn)雞肉鮮嫩可口，味道也非常的純正。

啤酒菜在風(fēng)味上主要分為兩大類型：一是濃厚型，往往將啤酒與麻、辣調(diào)料結(jié)合使用，適應(yīng)帶腥臊氣味的畜禽類原料，如牛肉、鵪鶉、牛蛙等;二是清淡型，啤酒與咸鮮調(diào)料結(jié)合使用，適應(yīng)鮮味較多的原料，如蝦、蟹、魚等。啤酒菜的成品特點(diǎn)表現(xiàn)為酒香濃郁，質(zhì)地軟嫩，口味鮮美，色澤清雅。