1. 怎樣釀好啤酒酒精度

以一般啤酒的麥汁約為1.044來說，取小數(shù)點(diǎn)最后二個數(shù)字44除4得11即為plato值，亦即麥汁的固型份約約為11%。

　　啤酒的酒精度在美國一般以重量百分率來算，如 4%(w/w)或4%(wt)，表示在100公克的啤酒中酒精成份占了4公克，其他國家有以體積百分率來表示酒精度，如4%(vol)。

　　二者的換算可依照下列的方程式，wt(%)=0.8×vol(%)。

　　要簡單的計(jì)算酒精度，只要量發(fā)酵前與成熟后的糖度差乘以 0.4167，即得酒精的重量百分比，如某一啤酒發(fā)酵前麥汁的糖度為為11(plato)，成熟后的啤酒其最終糖度為3(plato)，則則

　　啤酒的酒精度 %(wt)=0.4167×(11-3)=3.33%(wt)

2. 怎樣釀好啤酒酒精度低

啤酒的度數(shù)是指酒精的度數(shù)。 喝啤酒易醉是因?yàn)槠【评锩婧芯凭?一般的啤酒含有酒精在10度左右。 啤酒的酒精含量是按重量計(jì)算的，通常為2％—5％。 啤酒的酒精含量越高，酒質(zhì)越好。 啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度。 10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。 國內(nèi)的青島啤酒我見過的最高4.7度。 國外的：德國巴伐利亞州赫爾興市的繆爾海德啤酒廠的釀酒師施奈德，最近成功釀造出世界上酒精度最高的啤酒；施奈德釀制的啤酒酒精度達(dá)到了25．4％（25．4度），創(chuàng)造了世界紀(jì)錄。 而之前的啤酒酒精度的世界記錄是24．5度，是由美國波士頓一家啤酒公司于1993年創(chuàng)造的。

3. 精釀啤酒酒精度數(shù)

啤酒的度數(shù)一般在6度到15度之間，度數(shù)越高酒質(zhì)越好。10度屬于中間的度數(shù)，不算高。

一般地，麥芽濃度越高，酒精度也越高。麥芽汁濃度在6°～8°P，酒精度為2%左右，屬于清涼飲料；麥芽汁濃度在8°～12°P，酒精度在2.5%~4%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種；麥芽汁濃度在14°～20 °P，酒精度為5%～10%，大部分德國啤酒屬于此列。

麥芽濃度低酒精度的啤酒品質(zhì)低、廉價(jià)、酒勁不大、口味淡，適合大量牛飲；麥芽濃度高酒精度高的啤酒品質(zhì)高、貴、酒勁大、口味濃重，適合少量飲用（一杯或一罐）。

4. 自釀啤酒酒精度怎么控制

酒精度數(shù)的高低和大麥用量多少有關(guān)，大麥加量偏高都會釀造酒精含量偏高的自釀啤酒。這樣就會使人感覺到酒勁偏大，這時需要加入一定的純凈水來調(diào)節(jié)自釀啤酒的酒精度來調(diào)節(jié)酒勁的大小。

我知道有一些自釀啤酒，其實(shí)只是用普通食用酒精和啤酒花對制而成，這樣的速成自釀啤酒的酒勁大小是取決于自釀啤酒中食用酒精的度數(shù)和添加量的多少。

5. 怎樣釀好啤酒酒精度高

啤酒的度數(shù)其實(shí)不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。國際上酒度表示法有三種：6°—8°為低濃度啤酒，酒精含量也最低（為2％左右），這種酒比較適合在夏天飲用。10°—12°為中濃度啤酒，酒精含量為3.5％左右，可以在晚餐的時候飲用。

6. 怎樣提高精釀啤酒的酒精度

沒有糖度的話自釀啤酒過程中如糖度不夠，低于自己理想值你可以選擇添加麥芽糖，淀粉，糖漿等來增加糖度值。啤酒發(fā)酵的時間我們一定要控制好，不要讓它太長，也不要讓它太短，還有一個就是啤酒發(fā)酵過程中我們一定要保持它的密封，不要讓你去空氣進(jìn)入，這樣的話他發(fā)價(jià)的情況就不會很好。

7. 怎么樣才算精釀啤酒

精釀啤酒是指只用麥芽，啤酒花， 酵母和水進(jìn)行釀造。 不添加任何人工添加劑。精釀啤酒釀造時，多數(shù)會選擇上等的原材料進(jìn)行釀造。精釀啤酒麥芽濃度要高一些，更醇香。

8. 精釀啤酒怎么調(diào)好喝

首先，你應(yīng)該做好哪些準(zhǔn)備工作呢？我們以制作20L啤酒為例

1、時間

釀造啤酒的時間較長，一般需要4-6小時，而且不能終止，所以建議你找一個時間比較充分的時候再開始開鍋。

2、設(shè)備

麥芽粉碎設(shè)備：手搖磨粉機(jī)或?qū)仭?/p>

糖化設(shè)備：30-40L的保溫桶，20L不銹鋼煮鍋一個，攪拌工具，過濾網(wǎng)，糖度計(jì)或比重計(jì)，250ML玻璃量筒，溫度計(jì)，電子秤，硅膠管一個（配套糖化鍋的籠頭），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以選擇其他容器，活化酵母）。

煮沸設(shè)備：30-40L不銹鋼煮鍋一個。

冷卻設(shè)備：8-15米盤管（不銹鋼或銅管，或者板式換熱器），或者用3-5個大的飲料瓶裝滿水凍成冰。

發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵桶(建議2個，1個發(fā)酵，1個用來裝瓶，桶上帶龍頭更好)，單向水封。

其他設(shè)備：長度1-2米的硅膠管，洗耳球，75%酒精或其他消毒劑。

裝瓶設(shè)備：壓蓋器，空酒瓶，金屬瓶蓋或搖擺蓋，洗瓶刷，或者PET塑料瓶。

3、原料

啤酒花，麥芽，酵母，水。

本帖的原料

淡色麥芽3.5KG

焦香麥芽0.5KG

西楚酒花40G

S04酵母11.5G水28L

4、認(rèn)真而耐心的態(tài)度！

好，開釀！！

9. 一般精釀啤酒用什么釀造方法

1 大麥芽和水混合糖化成麥汁

啤酒釀法是將發(fā)芽過后的干燥大麥芽壓碎加水混合，在糖化鍋里糖化，糖化鍋內(nèi)的麥芽粥溫度約65～70℃，此溫度范圍會使麥殼里的酵素將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，浸泡1小時、糖化結(jié)束后就變成清澈的甜麥汁。接著會轉(zhuǎn)到過濾槽進(jìn)行過濾，將麥汁與麥渣分離;而釀酒師會視情況攪拌過濾槽，使其不會阻塞。

2 麥汁+啤酒花煮滾，降溫加酵母

接著將分離的麥汁抽入煮沸鍋并升溫到100℃，煮沸后加入苦味型啤酒花再滾1小時，這1小時是為了讓啤酒產(chǎn)生苦味，熄火前添加香味型啤酒花，讓啤酒產(chǎn)生啤酒花的各種香氣。接著馬上將熱麥汁抽到旋渦槽沉降啤酒花與雜質(zhì)，就可以獲得干凈的麥汁，再經(jīng)過板式冷卻器降溫，使熱麥汁瞬間變冰麥汁，即可添加酵母到發(fā)酵槽中開始發(fā)酵。

3 等待發(fā)酵熟成

好的啤酒需要時間發(fā)酵熟成，時間約需1個月，有些甚至需要更長時間。而愛爾蘭啤酒發(fā)酵溫度大約在20～22℃;拉格啤酒則為7～13℃。

4 過濾酵母雜質(zhì)后裝

最后，將酵母和多余的雜質(zhì)過濾掉，便可裝瓶成為一罐罐啤酒了。有些精釀啤酒廠的酒款是不經(jīng)過過濾的。

10. 自己釀酒怎么把握酒精度

酒精度數(shù)簡單說就是酒和水的比例。酒精度也很好算，有酒度計(jì)可以買的，某寶上很多，買一套就可以了。酒釀好后把酒度計(jì)放進(jìn)酒里就可以很清楚直觀地看到度數(shù)。

11. 怎樣釀好啤酒酒精度最高

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。垍頭條萊

干啤酒 該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛摺９示哂锌谖陡伤⒖诹?qiáng)的特點(diǎn)。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。萊垍頭條

全麥芽啤酒 釀造中遵循德國的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，麥芽香味突出。條萊垍頭

頭道麥汁啤酒 即利用過濾所得的麥汁直接進(jìn)行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨＞哂锌谖洞妓⒑笪陡蓛舻奶攸c(diǎn)。萊垍頭條

黑啤酒 麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點(diǎn)，并具有焦糖香味。萊垍頭條