數據顯示，截止2020年底，華潤啤酒聘用2.7萬人，其中超過99%在中國內地雇傭，其余的主要駐守香港。華潤啤酒雇員的薪酬按其工作性質、個別表現及市場趨勢厘定，并輔以各種以現金支付之獎勵。

而截止2019年底，華潤啤酒聘用約為3萬人，其中超過99%在中國內地雇傭，其他的主要駐守香港。也就是說，在疫情影響之下的2020年，華潤啤酒“裁員”3000人，著實讓人大跌眼鏡。

實際上，近年來，華潤啤酒一直在“大刀闊斧”地進行裁員，因為在侯孝海看來，華潤啤酒的員工多但產能效率低，這是自身的第一個弱點。

基于此，華潤啤酒推進常態化關廠，在山西、湖南、吉林、浙江各關閉1家工廠，產能利用率同比提升3.4個百分點至59.2%，員工從去年同期的3萬人進一步精簡至2.7萬人。

啤酒營銷專家方剛表示，關廠是行業集中度進一步的提升，同時也是行業走向成熟的又一個標志；關廠目的在于優化產能，清除低效產能啤酒廠，降低運營成本，同時提高效率；成本降低的同時，效率有所提高，業績自然會有所增長。

“在疫情之年，華潤啤酒依然還在裁員，確實對員工缺乏人文關懷，但這也拉動了凈利的增長，也讓以侯孝海為核心的管理團隊交上了一份出色的答卷，也許這就是一將功成萬骨枯吧。”一位知情人士告訴《五谷財經》，華潤啤酒裁員政策整體良好，但在個別地區的操作“簡單粗暴”，引發了部分員工的不滿。

侯孝海說，在中國關閉工廠，比較難，關閉國有工廠，更難。關閉企業的工廠，難上加難。但不關閉不行。

雖然侯孝海在裁員、關廠上“快刀斬亂麻”、“似乎不近人情”，但自己卻是“白玉為堂金做馬”。

截止2019年，侯孝海持股91.8萬股，持股市值在5000萬元，同時，一年薪酬就在500萬元以上。真是應了那句“員工心內如湯煮，公子王孫把扇搖。”

公告顯示，華潤啤酒2020年的整體啤酒銷量按年下降2.9%，雖然表現較行業水平好，但依然在下滑之中。

然而，受益于推動決戰高端、五點一線落地及2019年引入喜力國際品牌，2020年華潤啤酒的次高檔及以上啤酒銷量達146萬千升，按年增長11.1%，產品結構進一步提升，同時帶動平均銷售價格上升。

侯孝海表示，隨著售改押工作已經基本完成，產品銷量節后持續提升，次高、高檔產品持續增長，華潤雪花啤酒單價未來將呈現持續上升態勢。

為了持續豐富產品組合，2020年第二季度，華潤啤酒推出了高端產品「喜力?星銀?」啤酒，配合2019年推出的雪花馬爾斯綠啤酒和黑獅白啤兩款高端新產品，進一步支持高端化發展及提升品象。

“中國啤酒行業在未來5年將會進入消費持續升級、結構持續提升、盈利持續增加、品牌持續建設的一個戰略里程。”侯孝海透露，華潤雪花啤酒在這個戰略期內會緊緊抓住國家經濟發展的重大舉措，持續推動決戰高端戰略的落地。

對于華潤啤酒轉型高端戰略，食品產業分析師朱丹蓬表示，公司需要做好兩手抓，一方面繼續關廠，另一方面要加大對高端產品的投入。“高端化符合行業趨勢，長遠角度看華潤啤酒需要做好高端產品矩陣。”

截至2021年2月，縱然部分地區于個別時間內受疫情反覆影響，首兩個月的整體銷量大致恢復至2019年同期水平，其中次高檔及以上啤酒銷量取得滿意雙位數增長。展望未來，面對疫情的不確定性，華潤啤酒將做好積極應對局部疫情的準備。

中泰證券在研報中表示，華潤啤酒的高端化路徑清晰，疊加出色的團隊執行力，認為有望加速結構升級。

富瑞則在研報中預計，華潤啤酒2021年銷售將增長13%，經常性凈利潤同比增長20%；銷售增長主要受銷量增長5%和平均售價升8%所推動；銷量增長則是因為餐飲和夜生活進一步復蘇，高端產品的銷售增長超30%，但同時也被部分低端產品銷量減少所抵銷。