人參作為藥草的最早記錄始于《神農本草經》(公元456—536年)。人參按照產地來分，除了中國人參以外,還有產于韓半島的高麗參和產于美國、加拿大的西洋參。自古人參就深受滿、漢和韓民族的喜愛，被譽為“靈丹妙藥”、“不老草”、“萬病通治藥”及“神秘的靈藥”。 自古三國時代起,高麗人參就作為貢品或王室財政收入使用，特別是自高麗時代(公元918—1392年)起便成為國家的重要貿易品，產于韓國的人參也因此得名“高麗參”。再加上進入朝鮮時代,隨著人工栽培和紅參加工技術的發展，人參交易在國家財政上的比率日益增大， 韓國因氣候和土壤適宜種植人參，從而滿足了不斷增加的對外貿易需求。 高麗參成為人參中的首選， 深受中國古代帝王的推崇。

高麗參

人參的功效通過現代醫學已經得到了驗證，但仍有許多有效成分是現代科學尚無法解析的。在科學不發達的古代，與人體惟妙惟肖的人參，在人們的眼中更是神秘奇特，被視為能夠包治百病、長生不老的靈丹妙藥。俄羅斯人參專家C.A. Meyer將人參命名為Panax ginseng C.A. Meyer，其中“Panax” 就是“治療所有疾病(cure all)”的意思。在韓醫學里，人參一直做為最上等的補血強壯劑使用。

按加工方法劃分，高麗人參主要包括有水參、高麗白參、高麗紅參和太極參。高麗參一般指稱的是高麗紅參，其中【正官莊】高麗參歷史百年，品質最為優秀，享譽世界。

水參

從參圃采挖出的未經干燥和加工的新鮮人參。

白參

將4~5年根水參原樣或是在去皮后晾曬或烘干制成的人參產品，按形態分為 直參、曲參和半曲參。

紅參

一般是將未去皮的6年根水參經過蒸熟曬干過程形成的外表呈淡黃褐色或淡紅棕色的人參產品。含水量在14%以下，可長期保管達10年以上。

1) 1年根

長有一支葉柄，上生3片小葉，主根和支根已形成。

2) 2年根

長有兩支葉柄, 上生5片小葉。移栽后在原來的主根上長出新的支根。

3) 3年根

長有三支葉柄, 上生5片小葉。人參此時開始開花，根的形態也在這一年基本形成。

4) 4年根

長有四支葉柄, 上生5片小葉。根進一步生長。

5) 5年根

長有五支葉柄, 上生5片小葉。根進一步生長。

6) 6年根

長有六支葉柄, 上生5片小葉。根完全發育成熟，有效成分達到最佳狀態。此時收獲的人參質量最好，專門用做優質高麗紅參的原料。

韓國高麗參舉世聞名，盛產高麗參的錦山郡（相當于縣）為促進當地經濟發展，自1981年起，把傳統的鄉土活動———采參時舉行的“開參祭”改為人參節。自1999年起，人參節期間還同時舉辦國際人參交易展，規模越辦越大，聲名日益遠播。

韓國高麗參舉世聞名，盛產高麗參的錦山郡（相當于縣）為促進當地經濟發展，自1981年起，把傳統的鄉土活動———采參時舉行的“開參祭”改為人參節。自1999年起，人參節期間還同時舉辦國際人參交易展，規模越辦越大，聲名日益遠播。去年，錦山人參節吸引國內外客商及游客60多萬人，貿易成交額達1024萬美元。錦山人參節已連續4年被韓國文化觀光部評為“最優秀慶典”。前不久錦山郡宣布，計劃投資99.82億韓元（1美元約合1180韓元）擴建展銷場館，擬在2006年舉辦“世界人參博覽會”，決心把錦山人參節辦成巴西狂歡節和德國啤酒節那樣的世界級慶典。

既要有資金投入和廣告宣傳，還要辦出自己的特色 憑借獨特的氣溫、地形和土壤等條件，早在1500年前，錦山即開始栽培人參。上個世紀80年代開始，當地政府基于“促進區域經濟均衡發展”的考慮，把人參栽培作為特色產業和支柱產業集中力量加以培育，不斷加大政策扶持和資金投入，韓國文化觀光部把錦山人參節定為政府重點扶持的慶典活動。經過多年努力，這里已建有大型人參銷售中心、藥草市場等，成為韓國人參和藥材的最大集散地。

錦山人參節為何能夠在眾多的“節”當中一枝獨秀、日益興盛？記者在采訪中感到，要辦好一個“節”，創意策劃、資金投入和廣告宣傳固然重要，但前提是這個“節”一定要有賴以立足的基礎，務求辦出自己的特色。 比如，錦山人參節的文化觀光活動就極有特色。采挖人參，鍘切草藥，各種傳統和現代文藝表演以及韓醫義診、人參桑拿等等一應俱全，充分體現了人參節“微笑—健康—希望”的主題。 既有人參茶，還有人參糕點、人參糖果和各式人參酒 錦山人認為，靠單一、不變的產品，要想搞成一個能持久地吸引人們光顧并能產生效益的“節”是不可能的。變“不能”為“能”，他們的做法是拓展產品開發種類。

通常，人們一提起人參就會聯想到藥材，但錦山人通過開發人參健康食品和人參保健新藥，改變了這一思維定勢。他們除了生產紅參、紅參切片、白參等傳統產品外，還陸續開發出黑參、人參精液、人參粉、人參濃縮顆粒等參制品，并與傳統韓方藥結合生產出瓊玉膏、雙敗湯、氣血大補湯等多種新藥；目前推上市場的人參保健品和藥品已達300多種。與此同時，通過與傳統飲食相結合，目前韓國市場上已經開發出的人參食品多達上百種。除已廣為人知的人參茶外，還有人參糕點、糖果、人參酒。被評為韓國“第二號傳統食品名人”的金昌秀，以人參、大米和深巖層清泉為原料，用傳統發酵方法生產出的“錦山人參酒”，在2000年亞歐首腦會議上被用作“干杯酒”，贏得與會國家首腦的一片贊譽。 如何把“節”辦得紅火賺錢，錦山的經驗值得我們借鑒

錦山在運營多年的人參研究所的基礎上，積極引進大學和制藥企業的力量，實行產學研相結合，共同進行研究開發，運用高科技創新產品，增加效益。目前，韓國生物工程研究院，中部、培材、云光、忠北等大學以及三和、韓中等多家制藥企業紛紛落腳錦山，形成一條研究、開發、生產密切聯系的有機鏈條。

“節”與現代經濟發展和人們的物質文化生活日益密切，然而，如何把“節”辦得紅火和長久并不容易。在這方面，韓國錦山人參節的經驗可給我們提供一點思考和借鑒。

04年韓國人參產業最大的話題就是7月份人參產業修正案的實行。該法案要求所有的人參都必須在檢查后才可在市場上流通。如發現銷售未經檢查或檢查不合格的產品將處以3000萬韓元以下的罰金，并處3年以下拘役，并對這些產品全部銷毀。由此韓國農產品質量管理院從10月份開始進行該現象進行集中管制。

04年6月份我國政府對6年生高麗紅參的標準規格做了限定，簡化了一些進口程序，預計韓國紅參對中出口將日趨擴大。之后韓國農協中央會的6噸紅參及豐記人參協會的1噸紅參、人參公社1噸紅參取得我國政府的進口批準。另外韓國政府也正為4，5年生紅參、白參、太極參的標準規格與我國進行協商。

04年韓國人參的出口額可達8300萬美元，該數字同比（6700美元）增長23.9%，比年初預定的目標也高出很多。

韓國人參公社

韓國人參公司成立于1899年，有100 年的傳統和歷史，為了作為高麗人參生產國的名譽和“正關長”牌的世界性孕育而努力。

經營范圍：制造并銷售人參類及其人參產品；制造并銷售飲食、飲料產品；制造并銷售醫藥類產品；與上述產品有關的貿易。