一、啤酒中的co2是怎樣生成的
我補(bǔ)充下“ 曉熊_MB”的回答：在制作啤酒時(shí)，先在低溫抵押中把CO2融入啤酒中，形成這樣的反應(yīng)：H2O（l）+CO2（g）→H2CO3（aq）
然后當(dāng)你在常溫常壓下打開啤酒時(shí)就會(huì)出現(xiàn)如“ 曉熊_MB”所說的情況。
一句話就是說，廠家把CO2裝進(jìn)啤酒里，而你把CO2從啤酒里放出來。
二、啤酒的二氧化碳?xì)馀菔窃趺瓷傻模?/h2>
首先解決啤酒的二氧化碳?xì)馀菔窃趺瓷傻模?/p>
氣泡是指氣體分散在液體中的分散體系，氣體是分散相，液體是分散介質(zhì)。隨著外界氣壓的不斷變小，二氧化碳?xì)怏w在啤酒液態(tài)混合物中溶解量達(dá)到飽和,并析出二氧化碳分子，隨著二氧化碳分子的大量聚集，以及啤酒中黏性物質(zhì)的存在，使得大量聚集的氣體形成氣泡，且由于二氧化碳的的密度一般小于啤酒混合物的密度，所以氣泡上升。
關(guān)于你在網(wǎng)上看到的這一段解釋如下：
氣泡是肉眼宏觀可見的一種自然現(xiàn)象，氣泡的形成取決于物質(zhì)自身在外界條件下產(chǎn)生的變化，類似于降雨的過程，水蒸氣由氣相變?yōu)橐合啵枰袎m埃粒子的存在才能成為水滴。所以“如果用完美干凈的杯子就生不成氣泡來”應(yīng)該說“如果不滿足氣泡生成的介質(zhì)，杯子就生不成氣泡來”。工業(yè)生產(chǎn)中常用的消泡劑就是破壞了氣泡生成的條件，來阻止氣泡生成的。
一般飲料會(huì)加二氧化碳
三、如何測量啤酒中的二氧化碳含量？（實(shí)驗(yàn)室測法。配上詳細(xì)的化學(xué)方程式及計(jì)算過程）
一、實(shí)驗(yàn)原理
將啤酒注入到過量的氫氧化鈉溶液中，然后用鹽酸來淌定多余的氫氧化鈉，從而測定啤酒的酸度，再轉(zhuǎn)換成二氧化碳的含量。
氫氧化鈉溶液(加入酚酞指示劑)一加入啤酒一滴加鹽酸一加入甲基橙指示劑一滴加鹽酸至滴定終點(diǎn)。
二、試劑的配制
1、 0．100 mol／L草酸溶液
稱取1．26 g H2C2O4?2H2O放人小燒杯中，加入除去二氧化碳的蒸餾水溶解，用100 mL的容量瓶定容。
2．NaOH溶液
稱取6 g NaOH放入小燒杯中，用3 mL蒸餾水洗滌2―3次，再加入除去二氧化碳的蒸餾水1 000 mL溶解，貯存于帶橡膠塞的試劑瓶中。
3．HCI溶液
用10 mL量筒量取9 mL濃鹽酸(密度為1．18 g／cm3)．用蒸餾水稀釋至1 000 mL，搖均．貯存于試劑瓶中。
4．0 1％的酚酞試液
將0．2 g酚酞溶于95 mL 95％的酒精中，再加入5 mL蒸餾水，搖均，貯存于試劑瓶中。
5． 0．2％的甲基橙試液
將O．2 g甲基橙溶于100 mL的蒸餾水，搖均，貯存于試劑瓶中。
三、溶液的標(biāo)定
1．NaOH溶液濃度的標(biāo)定
用10 mL的移液管移取10 mL的草酸溶液于小錐形瓶中，加入1―2滴酚酞試液，用NaOH溶液滴定。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表1
表l 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)
實(shí)驗(yàn)次序 草酸溶液體積／mL 用去氫氧化鈉溶液體積／mL
1 10 19．18
2 10 19 ．15
3 10 19．18
計(jì)算出c(NaOH) == O．1043mol／L。
2．HCl 溶液的標(biāo)定
用酸式滴定管取10 mL HCl溶液，加入1―2滴酚酞試液，用標(biāo)定的NaOH溶液來滴定。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表2。
表2 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)
實(shí)驗(yàn)次序 鹽酸溶液體積／mL 用去氫氧化鈉溶液體積／mL
1 10 9．90
2 10 9．85
3 10 9．80
計(jì)算出：c（HCl） == 0．1027mol／L。
四、啤酒中二氧化碳含量的測定
1．方法一
用堿式滴定管取O．104 3 mol／L的Na()H溶液20 mL于150 mL的錐形瓶中，用注射器取罐裝啤酒lO mL (盡量除去泡沫)，注入到上述錐形瓶中，塞上膠塞，振蕩，搖勻，靜置，待用。
在上述錐形瓶中滴加2～3滴酚酞試液，用O．102 7。c（HCl） == 0．1027 mol／L HCl溶液滴至紅色褪去。再滴加2-3滴甲基橙試液，繼續(xù)用鹽酸溶液滴定，至出現(xiàn)橙色為止。
表3 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)
實(shí)驗(yàn)次序 V1（HCl溶液；酚酞紅色褪去）/mL V1+ V2（HCl溶液；甲基橙出現(xiàn)紅色）/mL
1 16．20 20．50
2 16．40 20．85
3 16．50 20．90
平均 16． 37 20．75
V2 == 4．38 mL 。
鹽酸V2是用來把Na2CO3滴定止NaHCO3的。
啤酒中二氧化碳的濃度為：
c(CO2) == V（HCl) × (HCl)/ V（mL）啤酒 == 0．090 mol／L
2．方法二
將瓶裝啤酒故放入冰箱中冷凍一天后取出，啤酒結(jié)冰。將啤酒瓶敲破，迅速取少許結(jié)冰啤酒稱量，然后立即放入氫氧化鈉溶液中，進(jìn)行中和滴定。
具體的滴定方法與方法一相同。
平均固體埠酒的質(zhì)量 == 53．38g ― 28．67 g = 24．71g
平均V2 = 20．77 mL― 18．50 mL == 2．27 mL
n(CO2) == V2 × c(HCl)) == 2．27 × 10―3L×0．1027mol/L == 2．33×10―4mol
啤酒中CO2的質(zhì)量：2．33×10―4 rnol × 44 g／mol == 0．0103 g
啤酒中二氧化碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：
0．0103g/24．71g == 0．04％
表4 實(shí)驗(yàn)記錄
由以上兩種測定方法得到的CO2 質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為0．40％和0．04％，兩個(gè)結(jié)果相差很大。原因何在呢?這是因?yàn)樵谄【票鶅鰰r(shí)有大量的CO2被未來包容。查資料可知CO2的六水合物在―24℃就開始分解，可見在啤酒冰凍時(shí)，氣相CO2的物質(zhì)的量增大。由此可知，方法二不能用于測定啤酒中的CO2含量，該方法測定原理是不正確的。
研究性學(xué)習(xí)重要的不在結(jié)果，而在于學(xué)生參與研究的過程。該實(shí)驗(yàn)方法二與方法一得到的結(jié)果不一致，學(xué)生找出了不一致的原因，同樣可達(dá)到研究性學(xué)習(xí)的目的。
方法一
用堿式滴定管取O．104 3 mol／L的Na()H溶液20 mL于150 mL的錐形瓶中，用注射器取罐裝啤酒lO mL (盡量除去泡沫)，注入到上述錐形瓶中，塞上膠塞，振蕩，搖勻，靜置，待用。
在上述錐形瓶中滴加2～3滴酚酞試液，用O．102 7。c（HCl） == 0．1027 mol／L HCl溶液滴至紅色褪去。再滴加2-3滴甲基橙試液，繼續(xù)用鹽酸溶液滴定，至出現(xiàn)橙色為止。
表3 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)
實(shí)驗(yàn)次序 V1（HCl溶液；酚酞紅色褪去）/mL V1+ V2（HCl溶液；甲基橙出現(xiàn)紅色）/mL
1 16．20 20．50
2 16．40 20．85
3 16．50 20．90
平均 16． 37 20．75
V2 == 4．38 mL 。
鹽酸V2是用來把Na2CO3滴定止NaHCO3的。
啤酒中二氧化碳的濃度為：
c(CO2) == V（HCl) × (HCl)/ V（mL）啤酒 == 0．090 mol／L
2．方法二
將瓶裝啤酒故放入冰箱中冷凍一天后取出，啤酒結(jié)冰。將啤酒瓶敲破，迅速取少許結(jié)冰啤酒稱量，然后立即放入氫氧化鈉溶液中，進(jìn)行中和滴定。
具體的滴定方法與方法一相同。
平均固體埠酒的質(zhì)量 == 53．38g ― 28．67 g = 24．71g
平均V2 = 20．77 mL― 18．50 mL == 2．27 mL
n(CO2) == V2 × c(HCl)) == 2．27 × 10―3L×0．1027mol/L == 2．33×10―4mol
啤酒中CO2的質(zhì)量：2．33×10―4 rnol × 44 g／mol == 0．0103 g
啤酒中二氧化碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：
0．0103g/24．71g == 0．04％
表4 實(shí)驗(yàn)記錄
由以上兩種測定方法得到的CO2 質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為0．40％和0．04％，兩個(gè)結(jié)果相差很大。原因何在呢?這是因?yàn)樵谄【票鶅鰰r(shí)有大量的CO2被未來包容。查資料可知CO2的六水合物在―24℃就開始分解，可見在啤酒冰凍時(shí)，氣相CO2的物質(zhì)的量增大。由此可知，方法二不能用于測定啤酒中的CO2含量，該方法測定原理是不正確的。
