1. 精釀啤酒協(xié)會

精釀啤酒起源于歐洲，盛行于美國。不使用任何添加劑、不消毒和過濾可以保證口感的新鮮，但是保質(zhì)期卻只有幾十天；精釀啤酒區(qū)別于大多數(shù)工業(yè)啤酒，口感濃重，酒花醇厚，營養(yǎng)價值更高，極受啤酒愛好者的推崇，也成為越來越多人的飲酒選擇。而美國在精釀?wù)J證方面，也走在了全世界的前面。

真正對于精釀啤酒的界定，每個人說法都不盡相同。有人認(rèn)為小型酒廠生產(chǎn)的小批量啤酒是精釀啤酒；還有人覺得只要好聞好喝口感好就算的上是精釀。到底什么啤酒才算的上是精釀呢？

最近，美國精釀協(xié)會（The Brewers Association，以下簡稱BA）推出了一個“獨(dú)立精釀”的標(biāo)志，主要是為了方便消費(fèi)者區(qū)別獨(dú)立酒廠的精釀啤酒，和那些被大公司占股超過25%的精釀啤酒。

Independent Craft（獨(dú)立精釀）標(biāo)志

“獨(dú)立精釀”標(biāo)識以一支顛倒的啤酒瓶出現(xiàn)，意味著小型獨(dú)立的精釀商也可以在啤酒行業(yè)發(fā)起翻天覆地的變化。

目前全美有5300個精釀酒廠符合BA對于精釀啤酒商的標(biāo)準(zhǔn)，簽訂了授權(quán)許可并免費(fèi)使用該標(biāo)識。

“獨(dú)立精釀”標(biāo)識發(fā)布后，Dogfish Head 成為了第一家正式使用這個標(biāo)識的酒廠

美國精釀協(xié)會主席Bob Pease 表示：

“獨(dú)立性是精釀啤酒最重要的特點(diǎn)，這對于啤酒商和啤酒愛好者來說都非常重要。”

BA對精釀啤酒釀造商的定義

小型、獨(dú)立和傳統(tǒng)

小型：年產(chǎn)量小于600萬桶，啤酒生產(chǎn)由聯(lián)合獨(dú)資企業(yè)的經(jīng)營規(guī)則所決定

獨(dú)立：精釀酒廠其產(chǎn)權(quán)不能為其它非精釀酒廠的酒精飲料商購買，管理或控股超過25%

傳統(tǒng)：使用傳統(tǒng)或創(chuàng)新的原材料，遵循傳統(tǒng)或創(chuàng)新的釀造方法來釀造啤酒風(fēng)味

BA為什么要這么做呢？2016年美國精釀啤酒產(chǎn)量少了120萬桶，產(chǎn)量僅同比增長6%，這是近幾年首次個位數(shù)增長。獨(dú)立精釀品牌和大酒廠之間的競爭一直存在，去年百威英博公司收購了美國的精釀品牌 Devil’s Backbone 和 Karbach等，目的在于增強(qiáng)精釀啤酒的品牌組合，而這種收購行為則阻礙了精釀啤酒對手在市場的有序競爭。

2. 自釀啤酒協(xié)會

山水啤酒是青島啤酒生產(chǎn)的。山水啤酒采用青島啤酒百年釀造工藝釀制，繼承了青島啤酒典型風(fēng)格，麥香突出、口感協(xié)調(diào)、清新雅致。2007年被列為青島啤酒“1+2”品牌戰(zhàn)略中的拳頭產(chǎn)品。

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

3. 精釀啤酒協(xié)會徽章

2012年，在北京茅臺文化研究會的推動下，貴州茅臺酒股份有限公司正式成為中國奧委會合作伙伴。經(jīng)中國奧委會批準(zhǔn)，貴州茅臺酒股份有限公司隆重推出了中國體育代表團(tuán)貴州茅臺酒組合產(chǎn)品。

這一組“金牌/銀牌/銅牌/慶功酒”系列組合產(chǎn)品在2012年倫敦奧運(yùn)會期間大放異彩。隨著中國健兒一次次爭牌奪冠，人們舉起酒杯為祖國加油、助威，而這一組合產(chǎn)品也被賦予了堅持不懈、努力奮斗的精神。

組合中的單品“貴州茅臺酒慶功酒”因?yàn)槲幕滋N(yùn)深厚、擁有喜慶含義且性價比高，在奧運(yùn)會結(jié)束后，很快成為收藏界入門級酒品，以及各類高檔慶典宴會用酒。

遺憾的是，中國體育代表團(tuán)貴州茅臺酒組合產(chǎn)品在2016年以后便不再生產(chǎn)，成為茅臺歷史的一段傳奇。隨著時光的流逝，這套組合產(chǎn)品在市場上的存量越來越少。其中貴州茅臺酒慶功酒也因?yàn)檠匾u經(jīng)典、品質(zhì)獨(dú)特、吉祥的寓意，由飲用酒變成收藏酒。

貴州茅臺酒慶功酒美觀外形是重要的收藏價值之一，其外包裝由國際一流設(shè)計師量身打造，寓意喜慶祥和，彰顯尊貴品質(zhì)，雍和典雅，華貴脫俗。一經(jīng)推出，即在當(dāng)年榮獲了德國設(shè)計大獎“紅點(diǎn)獎”。其中用色、瓶身設(shè)計等方面既傳承了中國文化，也飽含著了濃郁的時代氣息。

經(jīng)典中國紅

在中國文化留有烙印的諸多顏色中，唯有紅色被冠以“中國”，成為“中國紅”。“中國紅”貫穿了整個中國歷史，就像龍一樣是“中國人的文化圖騰”。

經(jīng)典的貴州茅臺酒，將中國紅揮灑到了極致：紅色膠帽、紅色瓶蓋、紅色飄帶、紅色酒標(biāo)……茅臺酒經(jīng)典酒瓶上的紅色不僅傳承了中國數(shù)千年的傳統(tǒng)文化，也可以說是對近現(xiàn)代那段激情燃燒歲月的美好紀(jì)念。

貴州茅臺酒慶功酒也傳承、光大了經(jīng)典的中國紅，不僅展現(xiàn)出喜慶、祥和、大氣的傳統(tǒng)中國風(fēng)采，也將一切勝利的喜悅都融入了那一抹純粹的紅色中。

經(jīng)典瓶身設(shè)計

貴州茅臺酒慶功酒瓶身與茅臺酒經(jīng)典酒瓶的瓶身設(shè)計一脈相承。從1966年起，茅臺酒廠開始大面積換裝，內(nèi)銷和出口要求統(tǒng)一換成白色乳玻璃瓶，圓柱瓶身，瓶肩有圓形三級臺階，人們熟悉的貴州茅臺酒形象就此定格。

貴州茅臺酒慶功酒傳承經(jīng)典，不僅使用了“飛天牌”茅臺酒酒瓶的圓形三級臺階瓶肩設(shè)計，還沿用了斜綬帶標(biāo)識。

綬帶在中國古代是官員佩官印時所用的彩色絲帶，到了現(xiàn)代，綬帶成了用于掛勛章、獎?wù)碌膸ё印?/p>

貴州茅臺酒慶功酒瓶的三級臺階瓶肩似有“步步高升”之意，而瓶身上的斜綬帶標(biāo)識也多了一層勝利與喜慶的含義。

祥云與寶珠

2008年北京奧運(yùn)會火炬使用了“祥云”圖案，“祥云”的文化概念在中國具有上千年的時間跨度，是具有代表性的中國文化符號。

2012年貴州茅臺酒慶功酒瓶身的“祥云”與2008年奧運(yùn)火炬設(shè)計理念一脈相承，取義“云能造雨以滋潤萬物，帶來和諧氣象”。瓶身上下比例均勻分割，祥云圖案和立體浮雕式的工藝設(shè)計使整個瓶身高雅華麗、內(nèi)涵厚重。

貴州茅臺酒慶功酒瓶頂之寶珠造型，寓意福托寶珠，寄托著眾生之美好愿望。寶珠為特殊材料手工打磨而成，外形細(xì)致、柔和，展現(xiàn)出祥和、大氣的中國風(fēng)采。

匠心佳釀 品質(zhì)卓越

貴州茅臺酒慶功酒不僅造型美觀，而且酒質(zhì)也非常卓越，是以多年窖藏茅臺基酒經(jīng)貴州茅臺酒股份有限公司頂級調(diào)酒大師特殊勾兌，精釀而成，具有醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長之特點(diǎn)。聚山川之靈氣， 蘊(yùn)日月之精華，屬茅臺酒中之精品。

百余年來，茅臺酒一直致力于將中華白酒文化的魅力展現(xiàn)給世界。而貴州茅臺酒慶功酒不僅契合了“祖國至上、敬業(yè)奉獻(xiàn)、團(tuán)結(jié)友愛”的中華體育精神，也成了一種飽含中華文化特色的經(jīng)典產(chǎn)品。在一系列世界性活動中，貴州茅臺酒慶功酒多次作為特定的文化載體，以大型跨文化交流盛宴的方式，多維度地輸出大國文化影響力。

北京茅臺文化研究會認(rèn)為，貴州茅臺酒慶功酒之所以備受各界人士青睞，成為文化交流的使者，正是因?yàn)樗巡环驳膴W運(yùn)背景、深厚的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)、獨(dú)特的工藝、卓越的質(zhì)量等，和諧地融為一體，成為了具有深厚文化背景的知名品牌。

貴州茅臺酒慶功酒沉淀的不只是工藝和歲月的味道，更詮釋著赤誠的家國情懷。

4. 精釀啤酒協(xié)會名單

由于精釀啤酒這個概念是美國人發(fā)起的，IPA是精釀啤酒的一種。所以我們引用美國釀造者協(xié)會BA對精釀釀造者的要求：

年產(chǎn)量小于600萬桶（95.388萬噸），生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。

2、非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)，其占股份不能超過25%。

釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的原料與發(fā)酵工藝中獲得。

什么是IPA，IPA的全稱，是India Pale Ale，直譯就是“印度淡色艾爾啤酒”。是近年來全球最火的啤酒種類，沒有之一。最初是19世紀(jì)英國為出口印度而專門生產(chǎn)的啤酒，和艾爾相比，IPA 苦味更重，酒精度也更高。

較高的苦度與濃烈的香氣且有大量的啤酒花是IPA最大的特點(diǎn)，我一般就用兩個詞概括其特點(diǎn)：極香、極苦。如果，你喝到一瓶淺琥珀色、香氣濃郁（帶點(diǎn)花果香）、喝起來很清爽但余味有點(diǎn)苦的精釀啤酒，那么，你喝到的基本上就是一瓶IPA

5. 精釀啤酒協(xié)會會員名單

Q/ZZBW 0002 S-2020 精釀啤酒

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了精釀啤酒的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以飲用水、麥芽（包括普通淡色麥芽、特種麥芽、小麥芽及其他麥芽產(chǎn)品）為主要原料，以大米、玉米淀粉、啤酒花、麥片、啤酒用糖漿、果葡糖漿、白砂糖、果膠、香辛料、果蔬汁、食品用香精、藥食同源的食品原料、L-蘋果酸、DL-蘋果酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、硫酸鈣、氯化鈣、硫酸鋅、焦糖色，經(jīng)原輔料預(yù)處理、配料、酵母發(fā)酵釀制、在釀造中或釀造后分別加入不同的輔料、離心、過濾、灌裝等工藝加工而成的具有特殊風(fēng)格的精釀啤酒。

6. 中國精釀啤酒協(xié)會

（1）凡喜愛精釀啤酒，承認(rèn)并遵守協(xié)會章程，愿意定期參加本協(xié)會活動，均可申請加入上海精釀啤酒協(xié)會；

（2）申請者應(yīng)向協(xié)會提交申請，經(jīng)批準(zhǔn)并繳納會費(fèi)后方可成為上海精釀協(xié)會會員；申請者自批準(zhǔn)之日起履行會員義務(wù)，享有會員權(quán)利；

（3）申請者在批準(zhǔn)加入上海精釀協(xié)會后及時辦理入會相關(guān)手續(xù)。

7. 精釀啤酒有限公司

這款啤酒色澤清新，口感濃郁，清爽細(xì)膩。帕丁堡精釀啤酒是比較高端的啤酒，德式純小麥精釀，全進(jìn)口原料。

德國啤酒使一種變化多端的復(fù)合物，雖然只有四種簡單的成分，但卻能配出千變?nèi)f化的組合，而且在釀造過程中會遭遇不同的難題，德國啤酒釀造師憑著對各種成分的深刻認(rèn)識和它們彼此之間的相互影響，細(xì)致的設(shè)計配方，如果要鑒別最終的釀造結(jié)果，那只能純粹憑“德國啤酒大師”的知識和經(jīng)驗(yàn)了。

8. 中國釀酒工業(yè)協(xié)會啤酒分會

啤酒不屬于自釀酒。

其實(shí)釀造啤酒的原料很簡單，只有四樣：麥芽、水、酵母、酒花，麥芽就是指大麥或者小麥發(fā)芽后的姿態(tài)，要使麥子發(fā)芽就要對其浸水，但是長時間浸水容易導(dǎo)致麥子淹死，所以一般浸8小時就撈出來晾一晾，發(fā)芽大概要3~5天，發(fā)的芽莖不能過長，一般不超過麥子本身的長度，發(fā)芽的過程是為了讓麥子內(nèi)產(chǎn)生各種酶，用于將淀粉轉(zhuǎn)化成糖；酒花則是一種植物，是公元1079年德國首先將其用于啤酒釀造的，能產(chǎn)生獨(dú)特的香味和苦味。

　　將麥芽磨碎后與溫水混合，在酶的作用下進(jìn)行糖化，糖化完成，加入酒花并將原漿煮沸，然后進(jìn)行過濾，將澄清的汁液倒入發(fā)酵罐中發(fā)酵，在工業(yè)上，發(fā)酵需要分成兩段進(jìn)行，第一階段發(fā)酵時會產(chǎn)生大量氣泡，當(dāng)基本不出現(xiàn)氣泡時就說明發(fā)酵基本完成了，此時再將發(fā)酵溫度降到0℃，由于氣溫降低，大量的二氧化碳會溶解在酒液中，這個階段對于啤酒來說也是熟成的過程，讓其中的雜味消失，之后直接過濾罐裝。

　　而民間釀酒，沒有條件將環(huán)境溫度降到0℃，所以就無法將二氧化碳溶到酒液中，所以釀出的就是沒有泡沫的啤酒，其實(shí)在19世紀(jì)冷凍機(jī)出現(xiàn)之前，世界上的啤酒都是這樣的。

9. 精釀啤酒協(xié)會會長

百惠比德堡精釀創(chuàng)始人周強(qiáng)是江西一家地方啤酒廠的老板，2017年他切入精釀啤酒市場發(fā)展，經(jīng)過3年多的摸索，其精釀啤酒產(chǎn)品銷售不斷增長。但在他看來，目前精釀啤酒品牌面臨的最大問題，依然是在品牌和銷售上。

周強(qiáng)告訴第一財經(jīng)記者，傳統(tǒng)的啤酒銷售渠道已經(jīng)被啤酒巨頭所把持，精釀啤酒面臨著“酒香也怕巷子深”的問題，由于企業(yè)品牌和規(guī)模都較小，企業(yè)缺乏資金去拓寬新的銷售渠道；而在市場教育上也面臨同樣的問題。近年來，雖然部分精釀啤酒品牌借助電商實(shí)現(xiàn)了跨區(qū)域銷售，但電商本身并不是啤酒的主要銷售渠道，缺乏即飲的消費(fèi)場景。

10. 精釀啤酒協(xié)會昆明2018年8月

官渡區(qū)政府附近有 七彩貝貝品牌童裝工廠店, 植物工場昆明官渡店, 百元優(yōu)品外貿(mào)服飾工廠店, 童裝工廠特價店, T&B外貿(mào)工廠店, 童圖童裝工廠店(直營592店官渡古鎮(zhèn)店), 恒源祥工廠店, 簡愛工廠直營(昆明市官渡古鎮(zhèn)店), 李寧工廠店, 昆明騰閣展覽工廠有限公司, 1987精釀啤酒超市(體育城工廠店), 途虎養(yǎng)車工廠店新亞洲體育城店, 藍(lán)博興手機(jī)工廠店(NO.028), 耐克工廠折扣店, 云南大軍暖通工程有限公司風(fēng)管加工廠, 理想展架加工廠, 新紀(jì)元陶瓷加工廠, 鑫鷹風(fēng)管加工廠, 小蜜蜂鋸片工廠直營店, 長鴻陶瓷加工廠 等工廠