1. 精釀啤酒協會

精釀啤酒起源于歐洲，盛行于美國。不使用任何添加劑、不消毒和過濾可以保證口感的新鮮，但是保質期卻只有幾十天；精釀啤酒區別于大多數工業啤酒，口感濃重，酒花醇厚，營養價值更高，極受啤酒愛好者的推崇，也成為越來越多人的飲酒選擇。而美國在精釀認證方面，也走在了全世界的前面。

真正對于精釀啤酒的界定，每個人說法都不盡相同。有人認為小型酒廠生產的小批量啤酒是精釀啤酒；還有人覺得只要好聞好喝口感好就算的上是精釀。到底什么啤酒才算的上是精釀呢？

最近，美國精釀協會（The Brewers Association，以下簡稱BA）推出了一個“獨立精釀”的標志，主要是為了方便消費者區別獨立酒廠的精釀啤酒，和那些被大公司占股超過25%的精釀啤酒。

Independent Craft（獨立精釀）標志

“獨立精釀”標識以一支顛倒的啤酒瓶出現，意味著小型獨立的精釀商也可以在啤酒行業發起翻天覆地的變化。

目前全美有5300個精釀酒廠符合BA對于精釀啤酒商的標準，簽訂了授權許可并免費使用該標識。

“獨立精釀”標識發布后，Dogfish Head 成為了第一家正式使用這個標識的酒廠

美國精釀協會主席Bob Pease 表示：

“獨立性是精釀啤酒最重要的特點，這對于啤酒商和啤酒愛好者來說都非常重要。”

BA對精釀啤酒釀造商的定義

小型、獨立和傳統

小型：年產量小于600萬桶，啤酒生產由聯合獨資企業的經營規則所決定

獨立：精釀酒廠其產權不能為其它非精釀酒廠的酒精飲料商購買，管理或控股超過25%

傳統：使用傳統或創新的原材料，遵循傳統或創新的釀造方法來釀造啤酒風味

BA為什么要這么做呢？2016年美國精釀啤酒產量少了120萬桶，產量僅同比增長6%，這是近幾年首次個位數增長。獨立精釀品牌和大酒廠之間的競爭一直存在，去年百威英博公司收購了美國的精釀品牌 Devil’s Backbone 和 Karbach等，目的在于增強精釀啤酒的品牌組合，而這種收購行為則阻礙了精釀啤酒對手在市場的有序競爭。

2. 自釀啤酒協會

山水啤酒是青島啤酒生產的。山水啤酒采用青島啤酒百年釀造工藝釀制，繼承了青島啤酒典型風格，麥香突出、口感協調、清新雅致。2007年被列為青島啤酒“1+2”品牌戰略中的拳頭產品。

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

3. 精釀啤酒協會徽章

2012年，在北京茅臺文化研究會的推動下，貴州茅臺酒股份有限公司正式成為中國奧委會合作伙伴。經中國奧委會批準，貴州茅臺酒股份有限公司隆重推出了中國體育代表團貴州茅臺酒組合產品。

這一組“金牌/銀牌/銅牌/慶功酒”系列組合產品在2012年倫敦奧運會期間大放異彩。隨著中國健兒一次次爭牌奪冠，人們舉起酒杯為祖國加油、助威，而這一組合產品也被賦予了堅持不懈、努力奮斗的精神。

組合中的單品“貴州茅臺酒慶功酒”因為文化底蘊深厚、擁有喜慶含義且性價比高，在奧運會結束后，很快成為收藏界入門級酒品，以及各類高檔慶典宴會用酒。

遺憾的是，中國體育代表團貴州茅臺酒組合產品在2016年以后便不再生產，成為茅臺歷史的一段傳奇。隨著時光的流逝，這套組合產品在市場上的存量越來越少。其中貴州茅臺酒慶功酒也因為沿襲經典、品質獨特、吉祥的寓意，由飲用酒變成收藏酒。

貴州茅臺酒慶功酒美觀外形是重要的收藏價值之一，其外包裝由國際一流設計師量身打造，寓意喜慶祥和，彰顯尊貴品質，雍和典雅，華貴脫俗。一經推出，即在當年榮獲了德國設計大獎“紅點獎”。其中用色、瓶身設計等方面既傳承了中國文化，也飽含著了濃郁的時代氣息。

經典中國紅

在中國文化留有烙印的諸多顏色中，唯有紅色被冠以“中國”，成為“中國紅”。“中國紅”貫穿了整個中國歷史，就像龍一樣是“中國人的文化圖騰”。

經典的貴州茅臺酒，將中國紅揮灑到了極致：紅色膠帽、紅色瓶蓋、紅色飄帶、紅色酒標……茅臺酒經典酒瓶上的紅色不僅傳承了中國數千年的傳統文化，也可以說是對近現代那段激情燃燒歲月的美好紀念。

貴州茅臺酒慶功酒也傳承、光大了經典的中國紅，不僅展現出喜慶、祥和、大氣的傳統中國風采，也將一切勝利的喜悅都融入了那一抹純粹的紅色中。

經典瓶身設計

貴州茅臺酒慶功酒瓶身與茅臺酒經典酒瓶的瓶身設計一脈相承。從1966年起，茅臺酒廠開始大面積換裝，內銷和出口要求統一換成白色乳玻璃瓶，圓柱瓶身，瓶肩有圓形三級臺階，人們熟悉的貴州茅臺酒形象就此定格。

貴州茅臺酒慶功酒傳承經典，不僅使用了“飛天牌”茅臺酒酒瓶的圓形三級臺階瓶肩設計，還沿用了斜綬帶標識。

綬帶在中國古代是官員佩官印時所用的彩色絲帶，到了現代，綬帶成了用于掛勛章、獎章的帶子。

貴州茅臺酒慶功酒瓶的三級臺階瓶肩似有“步步高升”之意，而瓶身上的斜綬帶標識也多了一層勝利與喜慶的含義。

祥云與寶珠

2008年北京奧運會火炬使用了“祥云”圖案，“祥云”的文化概念在中國具有上千年的時間跨度，是具有代表性的中國文化符號。

2012年貴州茅臺酒慶功酒瓶身的“祥云”與2008年奧運火炬設計理念一脈相承，取義“云能造雨以滋潤萬物，帶來和諧氣象”。瓶身上下比例均勻分割，祥云圖案和立體浮雕式的工藝設計使整個瓶身高雅華麗、內涵厚重。

貴州茅臺酒慶功酒瓶頂之寶珠造型，寓意福托寶珠，寄托著眾生之美好愿望。寶珠為特殊材料手工打磨而成，外形細致、柔和，展現出祥和、大氣的中國風采。

匠心佳釀 品質卓越

貴州茅臺酒慶功酒不僅造型美觀，而且酒質也非常卓越，是以多年窖藏茅臺基酒經貴州茅臺酒股份有限公司頂級調酒大師特殊勾兌，精釀而成，具有醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長之特點。聚山川之靈氣， 蘊日月之精華，屬茅臺酒中之精品。

百余年來，茅臺酒一直致力于將中華白酒文化的魅力展現給世界。而貴州茅臺酒慶功酒不僅契合了“祖國至上、敬業奉獻、團結友愛”的中華體育精神，也成了一種飽含中華文化特色的經典產品。在一系列世界性活動中，貴州茅臺酒慶功酒多次作為特定的文化載體，以大型跨文化交流盛宴的方式，多維度地輸出大國文化影響力。

北京茅臺文化研究會認為，貴州茅臺酒慶功酒之所以備受各界人士青睞，成為文化交流的使者，正是因為它把不凡的奧運背景、深厚的傳統文化底蘊、獨特的工藝、卓越的質量等，和諧地融為一體，成為了具有深厚文化背景的知名品牌。

貴州茅臺酒慶功酒沉淀的不只是工藝和歲月的味道，更詮釋著赤誠的家國情懷。

4. 精釀啤酒協會名單

由于精釀啤酒這個概念是美國人發起的，IPA是精釀啤酒的一種。所以我們引用美國釀造者協會BA對精釀釀造者的要求：

年產量小于600萬桶（95.388萬噸），生產的啤酒用于商業交易。

2、非精釀釀造者或公司機構，其占股份不能超過25%。

釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統的原料與發酵工藝中獲得。

什么是IPA，IPA的全稱，是India Pale Ale，直譯就是“印度淡色艾爾啤酒”。是近年來全球最火的啤酒種類，沒有之一。最初是19世紀英國為出口印度而專門生產的啤酒，和艾爾相比，IPA 苦味更重，酒精度也更高。

較高的苦度與濃烈的香氣且有大量的啤酒花是IPA最大的特點，我一般就用兩個詞概括其特點：極香、極苦。如果，你喝到一瓶淺琥珀色、香氣濃郁（帶點花果香）、喝起來很清爽但余味有點苦的精釀啤酒，那么，你喝到的基本上就是一瓶IPA

5. 精釀啤酒協會會員名單

Q/ZZBW 0002 S-2020 精釀啤酒

本標準規定了精釀啤酒的產品分類、技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以飲用水、麥芽（包括普通淡色麥芽、特種麥芽、小麥芽及其他麥芽產品）為主要原料，以大米、玉米淀粉、啤酒花、麥片、啤酒用糖漿、果葡糖漿、白砂糖、果膠、香辛料、果蔬汁、食品用香精、藥食同源的食品原料、L-蘋果酸、DL-蘋果酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、硫酸鈣、氯化鈣、硫酸鋅、焦糖色，經原輔料預處理、配料、酵母發酵釀制、在釀造中或釀造后分別加入不同的輔料、離心、過濾、灌裝等工藝加工而成的具有特殊風格的精釀啤酒。

6. 中國精釀啤酒協會

（1）凡喜愛精釀啤酒，承認并遵守協會章程，愿意定期參加本協會活動，均可申請加入上海精釀啤酒協會；

（2）申請者應向協會提交申請，經批準并繳納會費后方可成為上海精釀協會會員；申請者自批準之日起履行會員義務，享有會員權利；

（3）申請者在批準加入上海精釀協會后及時辦理入會相關手續。

7. 精釀啤酒有限公司

這款啤酒色澤清新，口感濃郁，清爽細膩。帕丁堡精釀啤酒是比較高端的啤酒，德式純小麥精釀，全進口原料。

德國啤酒使一種變化多端的復合物，雖然只有四種簡單的成分，但卻能配出千變萬化的組合，而且在釀造過程中會遭遇不同的難題，德國啤酒釀造師憑著對各種成分的深刻認識和它們彼此之間的相互影響，細致的設計配方，如果要鑒別最終的釀造結果，那只能純粹憑“德國啤酒大師”的知識和經驗了。

8. 中國釀酒工業協會啤酒分會

啤酒不屬于自釀酒。

其實釀造啤酒的原料很簡單，只有四樣：麥芽、水、酵母、酒花，麥芽就是指大麥或者小麥發芽后的姿態，要使麥子發芽就要對其浸水，但是長時間浸水容易導致麥子淹死，所以一般浸8小時就撈出來晾一晾，發芽大概要3~5天，發的芽莖不能過長，一般不超過麥子本身的長度，發芽的過程是為了讓麥子內產生各種酶，用于將淀粉轉化成糖；酒花則是一種植物，是公元1079年德國首先將其用于啤酒釀造的，能產生獨特的香味和苦味。

　　將麥芽磨碎后與溫水混合，在酶的作用下進行糖化，糖化完成，加入酒花并將原漿煮沸，然后進行過濾，將澄清的汁液倒入發酵罐中發酵，在工業上，發酵需要分成兩段進行，第一階段發酵時會產生大量氣泡，當基本不出現氣泡時就說明發酵基本完成了，此時再將發酵溫度降到0℃，由于氣溫降低，大量的二氧化碳會溶解在酒液中，這個階段對于啤酒來說也是熟成的過程，讓其中的雜味消失，之后直接過濾罐裝。

　　而民間釀酒，沒有條件將環境溫度降到0℃，所以就無法將二氧化碳溶到酒液中，所以釀出的就是沒有泡沫的啤酒，其實在19世紀冷凍機出現之前，世界上的啤酒都是這樣的。

9. 精釀啤酒協會會長

百惠比德堡精釀創始人周強是江西一家地方啤酒廠的老板，2017年他切入精釀啤酒市場發展，經過3年多的摸索，其精釀啤酒產品銷售不斷增長。但在他看來，目前精釀啤酒品牌面臨的最大問題，依然是在品牌和銷售上。

周強告訴第一財經記者，傳統的啤酒銷售渠道已經被啤酒巨頭所把持，精釀啤酒面臨著“酒香也怕巷子深”的問題，由于企業品牌和規模都較小，企業缺乏資金去拓寬新的銷售渠道；而在市場教育上也面臨同樣的問題。近年來，雖然部分精釀啤酒品牌借助電商實現了跨區域銷售，但電商本身并不是啤酒的主要銷售渠道，缺乏即飲的消費場景。

10. 精釀啤酒協會昆明2018年8月

官渡區政府附近有 七彩貝貝品牌童裝工廠店, 植物工場昆明官渡店, 百元優品外貿服飾工廠店, 童裝工廠特價店, T&B外貿工廠店, 童圖童裝工廠店(直營592店官渡古鎮店), 恒源祥工廠店, 簡愛工廠直營(昆明市官渡古鎮店), 李寧工廠店, 昆明騰閣展覽工廠有限公司, 1987精釀啤酒超市(體育城工廠店), 途虎養車工廠店新亞洲體育城店, 藍博興手機工廠店(NO.028), 耐克工廠折扣店, 云南大軍暖通工程有限公司風管加工廠, 理想展架加工廠, 新紀元陶瓷加工廠, 鑫鷹風管加工廠, 小蜜蜂鋸片工廠直營店, 長鴻陶瓷加工廠 等工廠