1. 啤酒辣椒醬

辣椒醬沒有白酒可以使用料酒啤酒果酒代替，只要是含有酒精類的都可以代替白酒的，辣椒醬是需要放白酒的，它不僅味道更好，而且還可以延長保質期，所以如果沒有白酒的話可以去超市里買一瓶，如果實在不方便去購買的話，可以使用它的代替品啤酒。

2. 啤酒辣椒醬做法大全家常

霉豆瓣 2000g、菜籽油 700g、鹽 2000g、二荊條辣椒 4000g、小米辣 2500g、姜 330g、蒜330g、高度白酒300g、啤酒3瓶

—— 【開始制作】 ——

1、把霉豆瓣清洗一下，平攤開，將霉豆瓣表面的水分晾干，晾干后倒進去700g菜籽油，將豆瓣拌勻，加入些許鹽，多封上幾層保鮮膜，放在陽臺的太陽下曬3天。（菜籽油要沒過豆瓣，否則非常容易在曬的過程中發霉）

2、3天后加入啤酒、白酒和2000g鹽，攪拌均勻，封上保鮮膜，繼續曬2天，2天后就會發現豆瓣已經泡軟了。

3、將兩種辣椒揀出壞的，清洗干凈，晾干水分后，去掉辣椒蒂，用料理機打成比較大的顆粒。將蒜切碎、姜打碎。把辣椒碎、姜末、蒜末和6斤鹽均勻地撒在缸里，與豆瓣攪拌均勻。

4、攪拌均勻后，再倒入可以沒過豆瓣醬的菜籽油就可以了。分裝到瓶中密封起來，放置2個月左右就可以吃了。但是放置的時間越久味道越醇厚香濃。

3. 啤酒加番茄醬

一、原料

主料    牛肉300克，牛筋300克

輔料    胡蘿卜1根 洋蔥2/3個 姜1塊 蒜5瓣 干辣椒5個 料酒1湯匙 生抽1/2湯匙 番茄醬1湯匙 植物油2湯匙 白糖2茶匙 黑啤酒1瓶

二、啤酒燒牛筋的做法步驟

步驟1

牛肉、胡蘿卜、洋蔥分別切大塊，姜、蒜切片

步驟2

鍋中燒足量水，水開后放入洗凈的牛筋焯燙

步驟3

焯燙后的牛筋洗去表面浮沫，切大塊

步驟4

將牛筋放入高壓鍋，加入料酒、生抽和干辣椒，加壓15分鐘

步驟5

另起鍋加適量油，放入姜蒜炒香

步驟6

聞到香味后加入牛肉翻炒

步驟7

變色后放入已經處理過的牛筋

步驟8

再放入胡蘿卜塊，加入生抽、糖和番茄醬

步驟9

最后倒入啤酒，大火煮開，轉小火燉20分鐘，放入洋蔥，燉至湯汁濃稠即可。

4. 啤酒辣椒醬魚頭豆腐煲

魚頭豆腐煲的用料 胖魚頭一個豆腐一塊料酒一勺蔥姜適量鹽適量胡椒粉適量魚頭豆腐煲的做法步驟步驟 1魚頭洗凈瀝干水分。豆腐切成塊狀步驟 2炒鍋燒熱放油，放入蔥姜炒香，放入魚頭煎兩面焦黃，到入開水漫過魚頭，大火燒開，撇去浮沫，加一勺料酒燒開，放入豆腐塊燒開，改中小火燉湯汁奶白，加鹽調味，起鍋時加胡椒粉和青蒜葉即可魚頭豆腐煲的小貼士1.主要說下炒鍋煎魚怎么不沾鍋。以前就說過，熱鍋涼油。但是還有很多人問我說過燒熱了怎么還是沾鍋呢？肯定是鍋沒有很熱，這里鍋要燒熱是很熱，鍋冒煙，感覺都快燒紅了感覺。2.當魚頭煎好后豆腐就要一起下鍋加水燉了。這樣豆腐可以很好的吸收魚頭的香味，豆腐要燉內部都是氣孔為好。

5. 啤酒加辣酒

腌制辣椒不可以放啤酒，要放白酒，做法如下：

準備材料：辣椒1000克、仔姜500克、大蒜300克、鹽3克、花椒5克、白酒、開水適量

一、所有材料洗凈瀝干水份。

二、切成條狀后放入盆中。

三、加入鹽殺出水份。

四、再加幾粒干花椒。

五、淋入些許白酒殺菌。

六、拌勻腌制半小時后裝入干凈無油的容器中。

七、燒一壺開水，趁熱直接淋入辣椒中。

八、完全晾涼后密封好放入冰箱里冷藏，一星期后即可使用

6. 辣椒醬加啤酒

準備好胡蘿卜，生姜，大蒜子，小米椒，紅棗，小蔥

步驟2

大蒜子剝開，生姜切片，八角香葉桂皮一樣拿三個左右。可自行放一些自己喜歡的香料也行

步驟3

胡蘿卜一定要刨皮，滾刀切塊。厚度適中。跟紅棗放一起，置于邊上備用

步驟4

龍蝦洗凈，剪頭抽尾。瀝干水以后，熱油直接下龍蝦翻炒。油可以適量多一點點

步驟5

炒到龍蝦變色后，鍋底還有油，拿鍋蓋燜一下龍蝦。大約需要幾十秒就好。然后呈盤備用。鍋底油倒掉，需要清洗鍋

步驟6

把備用的香料先置于鍋內翻炒。連帶蔥頭一起

步驟7

炒到聞香即可

步驟8

此時倒入小龍蝦在翻炒，時間不易長

步驟9

倒入一勺白酒，一勺半生抽然后翻炒幾下在加一勺白砂糖翻炒

步驟10

龍蝦炒至上色后倒入開水，大火三分鐘左右，小火一直吊到鍋內水比龍蝦少一半

步驟11

現在差不多可以放胡蘿卜紅棗了。然后加少許雞精，一勺半鹽。三勺私人做的辣醬，辣醬里面大概就是一些調配過得辣醬，豆豉，生姜一類的。如果沒有辣醬可以直接拿啤酒燒，就不需要放辣醬味道一樣很好吃。然后在放一勺自己做的辣椒油，干辣椒

步驟12

胡蘿卜差不多開了現在丟小米椒在里面。一直到關火收汁即可完成

7. 啤酒醬辣椒的做法竅門

啤酒醬悶鰱魚頭

過程如下

1: 魚頭兩面過油備用

2：蔥姜蒜，干辣椒炸香

3：加入東北豆瓣咸醬 （過年回家帶的）炒香！

4：加魚和啤酒（一罐三德利，超市最便宜的，要不我也不能買日貨

5：大火加熱燒開，小火慢燉！ 加入醬油，鹽，醋，糖少許?；ń妨：痛罅弦话?！

6：燉的有一點湯滋就好了（個人喜好）。整個過程沒有放水！

8. 辣椒 啤酒

啤酒辣椒的做法：

（1）首先準備好材料：辣椒1500g，啤酒2瓶，鹽400g；

（2）辣椒不要洗直接放太陽下曬兩到三天，曬到皮開始有皺紋即可；

（3）準備一個干凈密封性好的壇子，不要留有水分；

（4）用一層辣椒一層鹽把辣椒碼進壇子里；

（5）輕輕的倒入啤酒，小心把鹽沖到壇底，并將最后剩下的鹽撒進去；

（6）用保鮮膜封好口，不要有空隙以免空氣進入；

（7）腌制20天左右就可以食用了

9. 啤酒辣椒醬怎么做

排骨300g，玉米一根，新鮮香菇數個，姜2片+2片，蔥一段。

調料：啤酒一聽（330ml裝），食用油少許，生抽少許，料酒少許，鹽少許。

啤酒燉排骨的做法

1、準備好各種食材；

2、排骨洗凈，冷水入鍋，加入2片姜，大火煮沸后撇凈浮沫；

3、撈出排骨，在流動的溫水下洗凈表面油污，瀝干水分備用；

4、玉米切小塊，香菇去蒂，如果香菇比較大，可以改刀一下；

5、鍋里放少許食用油，溫油時加入剩下的姜片和蔥段；

6、小火煸香后撈出蔥段不要，加入排骨，中火煎至兩面金黃上色

7、沿鍋邊加入少許料酒，生抽，翻炒均勻至上色；

8、加入處理好的玉米和香菇，翻炒均勻；

9、加入啤酒，酒的量大約和食材齊平就行。我用了一聽啤酒；

10、大火煮開后轉小火，加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時，揭蓋加鹽調味；

11、燉至湯汁減少至一半左右，肉質酥爛時，界面轉大火收汁；

10. 蒜蓉辣醬兌啤酒

一、準備食材：新鮮的活龍蝦一盆、蔥、姜、蒜（準備多一點）熬蒜泥用、八角、花椒、香菜、芹菜、洋蔥。

二、清理下龍蝦，用干凈的刷子把蝦刷洗干凈，去蝦線及蝦須，開蝦背。

三、龍蝦清理好之后，清洗配料，小蔥挽成結，把剝好的大蒜搗成泥。

四、下面我們來開火熬蒜蓉醬，鍋熱倒油，先把準備好的蔥姜八角花椒香菜芹菜下入鍋中，小火把香味炸出來，配料炸至金黃色撈出扔掉，把搗好的蒜泥加一點清水，再倒入鍋中，小火慢慢的熬，熬至金黃撈出，撈出之后給蒜泥醬，調個味，放一點點的鹽，放一點點糖，放點蠔油，再放一點點蒸魚豉油，這樣蒜蓉醬就熬好了。

五、鍋熱倒油，油多一點，把清理好的龍蝦放進去，過一下油撈出，把剛剛熬好的蒜蓉醬進去，再放一瓶啤酒慢慢熬，鍋開之后下龍蝦，翻動兩下，讓每只龍蝦上都有蒜泥，少放一點生抽再加入一點清水，煮開就可以出鍋了

11. 啤酒辣椒醬怎么做好吃

霉豆瓣 2000g、菜籽油 700g、鹽 2000g、二荊條辣椒 4000g、小米辣 2500g、姜 330g、蒜330g、高度白酒300g、啤酒3瓶

—— 【開始制作】 ——

1、把霉豆瓣清洗一下，平攤開，將霉豆瓣表面的水分晾干，晾干后倒進去700g菜籽油，將豆瓣拌勻，加入些許鹽，多封上幾層保鮮膜，放在陽臺的太陽下曬3天。（菜籽油要沒過豆瓣，否則非常容易在曬的過程中發霉）

2、3天后加入啤酒、白酒和2000g鹽，攪拌均勻，封上保鮮膜，繼續曬2天，2天后就會發現豆瓣已經泡軟了。

3、將兩種辣椒揀出壞的，清洗干凈，晾干水分后，去掉辣椒蒂，用料理機打成比較大的顆粒。將蒜切碎、姜打碎。把辣椒碎、姜末、蒜末和6斤鹽均勻地撒在缸里，與豆瓣攪拌均勻。

4、攪拌均勻后，再倒入可以沒過豆瓣醬的菜籽油就可以了。分裝到瓶中密封起來，放置2個月左右就可以吃了。但是放置的時間越久味道越醇厚香濃。