1. 檸檬啤酒鴨的做法

主料

土鴨一只

輔料

酸檸檬適量，酸椒適量，酸姜片適量，酸蕎頭適量，蒜頭適量，生姜適量，腐乳適量

配料

鹽適量，醬油適量，蠔油適量，糖適量，老抽適量

做法步驟

1.買的是現(xiàn)殺的土鴨，不算大有三斤多，拿回來后把鴨肉洗凈瀝干砍塊，內(nèi)臟也洗凈。

2.把備料準備好：酸姜片、酸蕎頭、酸檸檬、酸椒切絲、生姜切片、蒜對半切、腐乳一塊。

3.熱鍋，不放油，直接放鴨肉炒至

4.炒至出水，變色，出油后，得炒個10來分鐘，把鴨肉撥到旁邊，中間空出來，你看，都是鴨的油哦。

5.先把生的姜片及蒜放到中間炒一下，再加入酸姜片、酸蕎頭、酸檸檬、酸椒切絲、腐乳炒勻，炒2分鐘

6.加入喝湯的勺子乘，三勺醬油、一勺老抽、半勺白糖、適量的鹽。炒勻。

7.加兩碗水煮悶10分鐘。煮至入味

8.相當于煮至水干，出油即可。

9.滿屋子都是香味了， 酸、辣、咸、香。

2. 啤酒鴨怎么做法?

啤酒鴨的做法

1.鍋里來兩勺食用油,下入姜蒜,爆香.

2.再加入八角、干辣椒.炒香.

3.倒入剁好的鴨塊.翻炒片刻.

4.加兩勺生抽、老抽一勺、食鹽和白糖各一小勺.翻炒均勻.

5.倒上一罐啤酒,中小火燉40分鐘.

6.大火收汁即可.

3. 檸檬啤酒鴨的做法竅門

檸檬鴨做法原料：北京鴨肉一斤，大蒜，芹菜各一兩，配料：酸檸檬一個，酸茭頭八只，酸姜片４步塊，蠔油，生姜，鹽，花生油，白糖．料酒作法：

１．將切好的鴨肉放進清水里洗一次后，再放進清水泡四五分鐘，把鴨血盡量泡出來，撈出來后切生姜絲拌著鴨肉腌上五分鐘．（除腥）

２．鍋里燒水，起泡時將鴨肉帶姜絲一起倒入鍋中，待鴨肉六成熟將其取出，瀝水待用．３．熱鍋，放入少許油，放入五片生姜片，將鴨倒入鍋翻炒一下，加蠔油，醬油少許（放豆豉更好），白糖少許，再放適量料酒，翻炒，再蓋上蓋燜上四分鐘．４．燜了四分鐘分后，將已切好的檸檬片，拍碎的酸茭頭，酸姜倒入鍋里再次翻炒兩分鐘，放鹽，腸功斑嘉職黃辦萎暴聯(lián)再倒入５０克水，再蓋上蓋等著水變少或沒有，放入大蒜，芹菜，翻炒兩分鐘出鍋即成．

4. 檸檬鴨子的做法

材料：番鴨半只，排骨250克，鮮檸檬1個。

調(diào)料：蔥段25克，姜片15克，精鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量，雞精適量，植物油適量。

番鴨檸檬湯做法：

1、將番鴨洗凈，剁去鴨掌和鴨尾，放入清水鍋內(nèi)焯煮5分鐘，撈出換清水洗凈，瀝水。

2、排骨洗凈血污，擦凈水分，先順骨縫切成長條，再剁成大塊；鮮檸檬洗凈，切成圓片。

3、凈鍋置火上，放入清水燒沸，倒入排骨塊焯燙一下，撈出瀝凈水分。

4、鍋中放油燒熱，下入蔥段、姜片熗鍋，放入清水、鴨塊、排骨塊煮沸，轉(zhuǎn)小火煮兩小時，放入檸檬片和調(diào)料煮20分鐘，出鍋裝碗即可。

5. 檸檬鴨的制作

用料：

鴨半只；酸檸檬5個；鹽適量；醬油適量；白糖適量；料酒適量；油適量；生姜適量；蒜頭適量；酸筍適量；酸梅適量；酸姜適量；山黃皮適量；酸茭頭適量；酸辣椒適量。

做法步驟：

1、鴨子整個放入涼水，加入料酒，大火燒開，煮出血沫腥味，大約5分鐘后撈出洗凈放涼。

2、給鴨肉焯水的同時，將酸檸檬、酸茭頭、酸姜片、酸辣椒、生蒜頭分別改刀。在我這邊的菜市，只要一說做檸檬鴨，做多少鴨肉，攤主就會知道怎么配料了，酸檸必須扣掉籽，只取用果皮果肉，籽會導致這道菜發(fā)苦。

3、將放涼的鴨肉切成相同大小塊狀，大小以自己愛好為準，盡量塊塊帶皮帶肉帶骨頭，這樣吃起來才爽。不然單單有肉柴而硬，單單骨頭不愿夾起來啃。

4、先下少許油爆香蒜片，然后先放肥的鴨，煸炒煉油，再放鴨肉下去爆炒，這樣才能又省油又激發(fā)鴨肉本身的香味，又能讓成品不至于太過油膩。然后放切好的酸貨配菜，再翻炒八分鐘。

5、炒香配料后加水蓋過鴨肉的一半，加鍋蓋大火煮開，中小火燜15分鐘。這時候可以切小蔥備用，等水少了一半的時候，放入咸檸檬，開大火繼續(xù)翻炒，湯汁會變濃稠。

6、最后放小蔥就可以裝盤了。

6. 檸檬啤酒鴨的做法視頻

啤酒鴨需要燉一下。

鴨子的吃法有很多種，檸檬鴨，燒烤鴨，白吃鴨等等，還有一種啤酒鴨，用生姜、蒜頭、生抽、鹽等等腌制好以后，再用啤酒燉一下，這樣啤酒才滲透到鴨肉里，既有鴨肉的鮮美，又有啤酒的清香。啤酒鴨是一道名菜，在飯店的菜譜，或一般人家的餐桌上都有出現(xiàn)。

7. 介紹一下啤酒鴨的做法

啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜肴，下面教你怎么制作正宗的啤酒鴨。高壓鍋啤酒鴨

主料：鴨子半只 啤酒350ml 蔥半根 姜4片 八角2個 桂皮、香葉各適量

輔料：生抽1大勺 老抽1小勺 糖1小勺 鹽1/4小勺

制作工藝：　

1、準備食材    

 2、鴨子洗凈切成小塊     

3、適量清水燒開，倒入鴨塊焯水后撈出  4、將鴨塊放入高壓鍋，倒入啤酒，以剛好沒過鴨塊為準     

5、調(diào)入生抽、老抽、糖、鹽。     

6、攪勻調(diào)料后，蓋好蓋子，按說明書調(diào)整好安全閥    

 7、開大火，待高壓鍋上氣后發(fā)出嚓嚓的響聲，轉(zhuǎn)中小火燉約15分鐘，關(guān)火，撥動安全閥，放氣完畢后盛出即可

8、小技巧:

a、出鍋時，如果發(fā)現(xiàn)鍋中湯汁過多，可以不蓋蓋子，再次開大火收汁。這最后收汁環(huán)節(jié)十分關(guān)鍵，直接影響了出鍋時的色香味的效果

b、收汁時，在湯汁開始變稠時，要不停用鏟子翻拌，直至汁濃并均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收干，只要濃稠醇厚即可

c、鴨肉膻味較重，最好先用沸水焯過，可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美

d、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味

8. 檸檬啤酒鴨的做法大全

啤酒和檸檬還是不要一起喝了，因為檸檬當中富含的維生素含量是比較豐富了，和酒在一起的話可能會發(fā)生一些反應(yīng)。要想身體健康，那么還是要養(yǎng)成有規(guī)律的生活，飲食方式是比較好的，少量的喝酒對身體來說影響不是很大，不要過量了，平時的時候多鍛煉身體，提高身體素質(zhì)，身體健康才是最重要的。

9. 檸檬啤酒鴨的家常做法

半只鴨、咸檸檬、蕎頭、泡椒、大蒜、姜

2.檸檬鴨的醬料是做這道檸檬鴨的關(guān)鍵，下面教大家來調(diào)制

【半只鴨的醬汁配料】

兩個咸檸檬、一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽，一塊豆腐乳、半勺白糖、一勺白醋，所有配料一起放入碗里攪拌均勻備用。（咸檸檬里面的籽要記得剔除）

步驟一、鍋里放油燒熱，加入姜絲炒一會，然后放入鴨肉煸炒至焦黃狀態(tài)，主要是為了把鴨油逼出來，這樣吃起來口感也會更好。

步驟二、加入兩碗水還有一碗白酒燜煮片刻，大概沒過鴨肉即可，如果家里沒有白酒的也可以用啤酒代替，用一罐啤酒就可以了。

步驟三、水分半干的時候加入蕎頭和泡椒翻炒一會，然后加入醬汁，翻炒均勻后要記得蓋上蓋子燜五分鐘左右，讓醬汁徹底入味喲，最后準備出鍋之前把咸檸檬倒進去翻炒兩分鐘左右，有胡椒粉的可以撒上少許胡椒粉，待汁水收干即可。

10. 檸檬鴨的做法?

檸檬鴨的制作方法之一：

1、鴨子選用當?shù)氐耐柳啠瑢Ⅷ喿酉磧羟谐尚K，鍋中放入清水燒開，放入姜片和1料酒，將鴨肉放入鍋里焯水，撈出瀝水備用；

2、酸姜、酸辣椒、酸蕎頭切成丁、咸檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲備用；

3、開火起鍋，放入鴨版肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出；

4、鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、姜片炒出香味。放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻；

5、加適權(quán)量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收干出油后，加入咸檸檬翻炒1分鐘即可出鍋上桌！

11. 檸檬啤酒鴨的做法和配料

預(yù)備食材

檸檬1-1.5顆

啤酒1瓶

作法

1.備食材。

2.檸檬洗凈，切半，擠出檸檬汁。

3.將冰啤酒倒入檸檬汁中，攪拌均勻即可。

訣竅提示

1.檸檬的酸度可依個人口味調(diào)整，可加1-1.5顆的檸檬汁。

2.除冰鎮(zhèn)的啤酒，亦可加入少許的冰塊。

3.檸檬可用綠檸檬或黃檸檬。