1. 竹筍可以放啤酒嗎
原料：鴨子、竹筍 配料：生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、雞精、料酒。 做法：
1、鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件（也可不剔皮，直接斬件）；八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花；
2、竹筍放入清水中浸泡15分鐘，放入沸水中煮5分鐘后撈出瀝干待用；
3、凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
4、下入鴨肉，轉(zhuǎn)大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油；
5、下入料酒炒勻，再放入干辣椒、冰糖、鹽、老抽，炒勻至鴨肉上色；
6、放入處理好的竹筍，加入開水，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘；
7、下入少許雞精與蔥花，炒勻即可。 除此之外，煲湯也很好。
2. 竹筍和啤酒相克嗎
用料:
臘肉1塊
青汁筍150克
紅綠雙椒(雙色剁椒)100克
鹽1克
蔥1根
姜2片
蒜2瓣
鹽1克
生抽1勺
白糖2克
蠔油1/2勺
老抽1/2勺
具體步驟:挑的一根略瘦的臘肉。
湘西空運過來的辣椒，一般蔬菜批發(fā)市場專供酒店的地方有售
用刀刮掉外邊的油和臟東西，寬水煮20分鐘后。肥肉變的透明
時間的顏色,沉淀的滋味。
切薄片。
將青汁筍泡開切絲，用啤酒，揉搓后洗干凈，會讓炒出來的筍絲更加脆嫩，口感如鮮筍。
油煎一下出香，肥肉出油后即可，時間長了瘦肉會柴
放入青汁筍，炒至入味，添加輔材
雙椒，或者剁椒。各種搭配有各種搭配的味道。增添了臘肉的醇香。
翻炒均勻以后放入生抽，老抽，耗油，糖，少許鹽，翻炒均勻出鍋。
口味濃厚，嗜辣重口者最愛，也是湘西下飯神菜。
3. 啤酒鴨能放竹筍嗎
鴨肉一年四季都好吃，關(guān)鍵是你要怎么樣煮法。白切鴨、檸檬鴨、啤酒鴨、竹筍鴨、姜爆鴨還有姜母鴨等等。
4. 竹子可以放啤酒嗎
可以，在水中適量的添加少許啤酒，是可以促進水養(yǎng)富貴竹的健康生長的。
啤酒中蘊含著大量的糖類、氨基酸和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，并且還有豐富的二氧化碳。將3滴左右的啤酒放入水中，可讓其營養(yǎng)元素快速增加，促使水養(yǎng)富貴竹生長旺盛。但要注意2天左右就要換水，避免啤酒在水中發(fā)酵影響富貴竹的正常生長。
5. 泡竹筍可以放啤酒嗎
干竹筍泡發(fā)不發(fā)黑步驟如下
干竹筍十分堅硬，很難浸透浸軟，一般用清水浸泡用時較多，至少需要1-2周。所以，如果想要快速泡發(fā)可采取下面的方式：
先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時，然后再用水浸泡兩三天。在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。一般500克筍干漲發(fā)率可達2500～3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500～4500克。水發(fā)時，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑。
方法2：如果用開水煮筍干15分鐘，然后用刀切成想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），再浸泡在水里，24小時后就能食用了。
方法3：先在溫水浸泡幾個小時待有點軟后，再下鍋煮半小時。然后用刀切成你想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），泡在水里，12小時后就可食用了。
方法4：把筍干放進熱水里泡上，涼了就放一邊繼續(xù)泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質(zhì)，泡3天后基本就可以切得動了，這時把筍干切片，繼續(xù)泡2天，口感就很好了。
方法5：先清水泡軟，然后換水放燜燒鍋里煮開了燜著。然后再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一，二天就可以。我
方法6：準(zhǔn)備食用小蘇打和干竹筍。將干竹筍剪成兩斷。在大碗內(nèi)加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入干竹筍。將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住。泡發(fā)4小時。將泡軟的竹筍洗干凈，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉。換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了，用于炒、紅燒、涼拌等均可。
方法7：24小時清水浸泡。將干筍放清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水；接著水煮。將浸泡24小時的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個幾分鐘，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可水煮后的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍后擰干。最后干筍發(fā)好后，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍。
小貼士
1、記住，也不要泡太久，不然就沒了筍干的味道。筍干是經(jīng)過特別烤烘處理的干貨，所要泡脹就的要一點時間了，不怎么能如此保留長時間。尤其是大夏天，若泡發(fā)時間過長，筍干易變質(zhì)。
2、煮好后浸泡時需勤換水，讓它有水分，不會酸臭腐爛。
3、煮的時候要注意火候，要大火煮。
4、泡發(fā)的時候別讓飯掉進去，否則會導(dǎo)致發(fā)黑。
5、前面那些需泡幾天的方法中，如果是夏天1天即可，其他季節(jié)時間可長點，夏天建議采取其他更快速的泡發(fā)方式。不宜長期浸泡，會變壞的。
6、如果筍干一次發(fā)多了，可一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
6. 竹筍可以放啤酒嗎有毒嗎
步驟一：24小時清水浸泡。將干筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水
步驟二：水煮。將浸泡24小時的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個幾分鐘，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可
步驟三：水煮后的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍后擰干，便可進行讓干筍味如鮮筍的重要步驟--干筍發(fā)好后，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍！
7. 竹筍燒鴨子可以放啤酒嗎
一、竹筍燒鴨做法之-啤酒筍燒鴨
原料：鮮筍1個，鴨腿3個，大蒜3瓣，蔥白半根，姜片適量。
調(diào)料：料酒30ml，生抽20ml，老抽10ml，啤酒500ml，鹽、陳皮、干辣椒、冰糖適量，八角兩塊，桂皮1段，丁香2個，香葉2片。
做法：
1、鮮筍洗凈后，去根、去皮，留嫩塊。
2、滾刀切成小塊。
3、鴨腿洗凈后，斬成比筍稍大的塊。
4、筍塊入開水鍋5分鐘-10分鐘。
5、另起油鍋，中火依次加入大蒜、姜片、陳皮、桂皮、八角、丁香，干辣椒炒香。
6、放入鴨塊，大火炒至鴨塊變色出油，肉質(zhì)發(fā)干為止。
7、將鴨肉撥到一邊，大火燒燙鍋壁，倒入料酒。
8、轉(zhuǎn)中火，倒入生抽調(diào)味，老抽調(diào)色。
9、最后將啤酒一股腦的全倒進去。
10、根據(jù)自己口味加入適量冰糖。
11、大火煮沸后，上蓋小火燜煮20分鐘，然后倒入筍塊，加開水沒過鴨塊。
12、大火燒開，轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘，大火收汁，加入蔥花拌勻，再加鹽調(diào)味便即可！
二、竹筍燒鴨做法之-干筍燒鴨
主料：鴨700克、姜25克、筍150克、青椒60克、紅椒40克。
輔料：料酒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、食用油適量。
做法：
1、鴨塊浸泡出血水。
2、涼水下鍋。水滾后煮五分鐘,熱水沖洗淋干。
3、加入油放入生姜片炒下。
4、放入鴨塊炒五分鐘。
5、加入料酒，生抽，老抽。
6、加入竹筍。
7、加入點水蓋上鍋蓋，在水快燒干時加入青椒和紅椒炒下盛出即可。
8. 竹筍能不能加啤酒
方法1：先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時，然后再用水浸泡兩三天。在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。一般500克筍干漲發(fā)率可達2500～3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500～4500克。水發(fā)時，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑。
方法2：如果用開水煮筍干15分鐘，然后用刀切成想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），再浸泡在水里，24小時后就能食用了。
方法3：先在溫水浸泡幾個小時待有點軟后，再下鍋煮半小時。然后用刀切成你想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），泡在水里，12小時后就可食用了。
方法4：把筍干放進熱水里泡上，涼了就放一邊繼續(xù)泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質(zhì)，泡3天后基本就可以切得動了，這時把筍干切片，繼續(xù)泡2天，口感就很好了。
方法5：先清水泡軟，然后換水放燜燒鍋里煮開了燜著。然后再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一，二天就可以。我
方法6：準(zhǔn)備食用小蘇打和干竹筍。將干竹筍剪成兩斷。在大碗內(nèi)加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入干竹筍。將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住。泡發(fā)4小時。將泡軟的竹筍洗干凈，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉。換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了，用于炒、紅燒、涼拌等均可。
方法7：24小時清水浸泡。將干筍放清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水；接著水煮。將浸泡24小時的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個幾分鐘，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可水煮后的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍后擰干。最后干筍發(fā)好后，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍。
小貼士
1、記住，也不要泡太久，不然就沒了筍干的味道。筍干是經(jīng)過特別烤烘處理的干貨，所要泡脹就的要一點時間了，不怎么能如此保留長時間。尤其是大夏天，若泡發(fā)時間過長，筍干易變質(zhì)。
2、煮好后浸泡時需勤換水，讓它有水分，不會酸臭腐爛。
3、煮的時候要注意火候，要大火煮。
4、泡發(fā)的時候別讓飯掉進去，否則會導(dǎo)致發(fā)黑。
5、前面那些需泡幾天的方法中，如果是夏天1天即可，其他季節(jié)時間可長點，夏天建議采取其他更快速的泡發(fā)方式。不宜長期浸泡
9. 啤酒和筍能一起吃嗎
筍干是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的食物了，說起筍干是不是大家也都偷偷的流口水了呢?筍干的脆爽和豐富的營養(yǎng)價值是不是也深受你們的喜愛呢?但是這種常見的食物大家真的了解它嗎?你們知道它的正確吃法是怎樣的嗎?怎樣吃才能將它充分的營養(yǎng)價值利用起來呢?讓我們一起來看看吧。
筍干怎么吃
和啤酒搭配在一起
筍干是不能直接吃的，首先要把它進行泡發(fā)，把筍干放到清水中泡發(fā)，泡發(fā)好后將所準(zhǔn)備的材料都切成開，方便使用和食用，之后在準(zhǔn)備好的鍋里到小半鍋的清水，鴨肉放進去，之后準(zhǔn)備白酒，把鴨子的血清理干凈，之后再用涼水進行一次清理，之后把鴨子放到鍋里，進行悶煮 ，打開小火悶煮10分鐘，之后就把鴨肉撈出來，放到油鍋中炒，把剛剛準(zhǔn)備的配料也都放入，入鍋中，煸炒出油脂后，倒入一杯啤酒，淋入適量老抽、生抽，加一勺白糖，加入八角、香葉，大火煮開，撇去浮沫，將筍干下入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮五十分鐘，接著加一勺鹽拌勻調(diào)味，淋入適量麻油，倒入青椒、紅椒，繼續(xù)煮兩分鐘入味，這道菜就做好了。
做湯吃
第一步將準(zhǔn)備好的材料進行處理，所需要進行切塊的食材進行切塊，方便使用和食用，之后把準(zhǔn)備好的干香菇和木耳分別放入清水中浸泡半個小時，浸泡好后把準(zhǔn)備好的食材放到油鍋里面進行翻炒，等炒到鴨肉微微變黃的時候加入米酒和清水，只需要正好覆蓋了鴨肉就好，蓋上鍋蓋，小火燉兩個小時，然后放入酸蘿卜，加蓋繼續(xù)用小火煲20分鐘，接著加兩勺鹽，撒上胡椒粉攪拌均勻，這道菜就做好了。
筍干的營養(yǎng)價值
筍干不僅味道鮮美，而且還含有豐富的營養(yǎng)價值，筍干中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對于一些疾病還有一點的治療的效果，對我們的身體是非常健康的。
筍干怎么泡發(fā)的最好
方法一
首先準(zhǔn)備好筍干，一次泡發(fā)的不要太多，否則吃不了會容易壞，之后把筍干放到一盆涼水里面，浸泡大概1到2個小時，之后拿出來洗干凈，再放到高壓鍋里面，高壓鍋里加的水需要淹沒筍干，之后放到火上把水煮開，煮完之后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，之后就等鍋涼掉，把筍干進行清醒就好了
方法二
首先準(zhǔn)備筍干，這種方法比較簡單，但是耗費的時間較長，直接把準(zhǔn)備好的筍干放到?jīng)鏊锝輧傻饺?，在這期間需要一天換一次水，而且每次換水的時候需要進行清洗，這樣才能保證筍干的干凈，泡好之后用高壓鍋煮半個小時，晾涼之后就能用了，其實這里的水不一定是涼水，熱水的話可以等水涼了之后進行更換，一般這樣的方法泡三天筍干就很軟了，就能進行食用了，如果有淘米水，還能用淘米水進行浸泡，這樣對筍干的質(zhì)量來說也是一種保證
吃了筍干胃痛怎么辦
遇到這種狀況的時候需要立即去看醫(yī)生，因為每個人都身體特質(zhì)不同，所引起的原因也不相同，但是可以提前進行一些可以避免的措施，因為筍干是寒性食物，如果本身就胃寒的人在吃筍干之前就需要引起注意，要盡量少吃，而且本事腸胃不好的人也不能過量的吃筍干，因為筍干中含有的某些物質(zhì)腸胃不好消化，對腸胃不好的人來說無疑是一種負擔(dān)。
天可以吃多少筍干
筍干沒有特定的量，吃的時候還是要盡量少吃，雖然確實筍干中含有一些人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，但是也有人體所不能過多接受的物質(zhì)，比如草酸鹽，吃的多的話會對人體的健康產(chǎn)生壞的影響，所以吃的時候要盡量少吃。
哪些人適宜吃筍干
1、便秘的人適合吃筍干
因為筍干會加快腸道的蠕動，幫助我們腸胃內(nèi)食物的消化，所以便秘的人是適合吃筍干的。
2、減肥的人適合吃筍干
如果是減肥的人是適合吃筍干的 因為筍干會吸附身體內(nèi)的脂肪，而且還能很好的消化食物，為減肥起到很好的效果。
吃筍干的注意事項
1、患腎結(jié)石的患者不宜吃筍干
因為筍含難溶性的草酸，草酸很容易和鈣結(jié)合成為草酸鈣，草酸鈣對尿道系統(tǒng)和腎結(jié)石患者很不利，對這類的患者非常的不利。
2、腸胃不好的患者不宜吃筍干
因為筍干含有較多的粗纖維，對腸胃有一定的刺激感，而且筍干是寒性食物，也會對腸胃起到不好的效果，所以原本就腸胃不好的人要注意不能多吃筍干。
3、兒童不宜吃筍干
因為處于發(fā)育期的兒童，骨骼發(fā)育尚未成熟，因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長發(fā)育緩慢對孩子的身體非常的不好。
