1. 啤酒和面糊

食材準備：普通面粉500g、鹽1勺、油適量、酵母1包、無呂泡打粉1包、小蘇打5g、啤酒1瓶萊垍頭條

1.盆里加面粉、鹽、酵母、無呂泡打粉、小蘇打混合，然后加入溫水和啤酒把面粉調成非常黏稠的面糊發酵30分鐘萊垍頭條

2.面粉發酵好以后我們開始燒油，這里油不用太多，把油燒到5成熱時開始下面坨，用兩個筷子來回轉圈把面挑起來下入油鍋中開始中小火慢慢炸萊垍頭條

3.我們把面坨一面炸到金黃翻面，另一面也炸到金黃垍頭條萊

4.炸好的面坨撈出控油裝盤頭條萊垍

2. 啤酒和面糊炸魚

可以，啤酒含酒精！具有除醒增味的作用，但只能放一點，起到調味作用！垍頭條萊

3. 啤酒和面糊炸東西孕婦可以吃嗎

燉魚放了瓶啤酒孕婦能吃的，在做菜的過程中放啤酒那在高溫加熱的過程中一般是會逐漸會發的，所以殘留的酒精是很少的，不會影響到胎兒的發育的。所以適當的吃是安全的。在懷孕期間吃魚肉對胎兒的發育幫助是比較大的，建議推算預產期，不要勞累。萊垍頭條

4. 啤酒和面糊的配方

原料：

蓮藕2節，肉餡100克，香蔥1根，姜1塊，泡發香菇4朵,醬油1湯匙(15ml)，料酒1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)，香油1茶匙(5ml)，味精1/4茶匙(1克)

面粉100克，五香粉1/2茶匙(3克)，小蘇打1/4茶匙(1克)，椒鹽1茶匙(5克，蘸食用)，啤酒適量。

做法：

1、肉餡中調入蔥花，姜末，香菇碎，醬油，料酒，鹽，味精和香油，用筷子延同一方向攪拌出勁兒備用；

2、將面粉中倒入五香粉，小蘇打，用啤酒調成面糊，以沾筷子并自然流動的狀態為準即可；

3、蓮藕去皮，放入開水中焯燙10分鐘，撈出后切成5毫米厚的片，再從中間切一刀，但不要切到底；

4、將切好的蓮藕片打開，中間塞入肉餡，沾上面糊。鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃即可，蘸食椒鹽使用味道更好。

5. 啤酒和面糊再油炸

1、首先先在200克的中筋面粉中打入一個雞蛋。頭條萊垍

2、然后把啤酒分多次緩慢加入，邊加邊攪拌面粉。條萊垍頭

3、攪成比較粘稠的糊狀就可以了（提起打蛋器面糊會緩慢流下），所以啤酒不要一下倒進去，倒多了面糊調太稀掛不住鮮蘑，200毫升啤酒是參考的量。萊垍頭條

4、這時候再往面糊里加入2克鹽、1克五香粉和半克白胡椒粉，攪拌均勻即可頭條萊垍

6. 啤酒和面糊怎么調

面糊的基本做法（適用于肉類和蔬果）：雞蛋一只打勻+面粉一兩+水約半杯（可適當調整，效果是如白粥狀）+生粉一茶匙+鹽、糖適量。

注：若用來炸肉類，面糊要稠些，還可加胡椒粉提味。炸藕夾講究外焦里嫩，只需掌握以下幾個小竅門，制作起來就會得心應手。

做藕夾前，先要將蓮藕切成厚薄適中的夾刀片。切太厚會炸不透，切太薄又容易斷。

正確的切法是切至藕片的2/3處即可，不要切斷。蓮藕片切好后，用清水浸泡，以免變黑。

再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夾掛不上面糊，太干則炸出來很硬，口感比較差。用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋就很好了。

藕夾掛面糊之前，還要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否則掛糊不易均勻。

最后就是油溫的控制。油溫過高，容易造成外糊內生，過低呢，又會炸不熟，五六成熱比較合適。食材蓮藕五花肉鹽.生抽耗油料酒蔥末姜末淀粉步驟/方法

7. 啤酒和面糊什么味

炸肉面糊可以用面粉，玉米淀粉來調，具體用量一般是3勺面粉，1勺玉米淀粉，少半勺泡打粉，再加1個雞蛋攪勻，然后再放1勺食用油，3克鹽拌勻，重點來了，家里如果有啤酒的話可以加啤酒，用啤酒炸的酥肉特別酥香，沒有可以加水，調成能掛住的面糊，把肉條放進去滾上面糊放入180度的油鍋里炸成金黃，撈出再復炸一次，酥脆香，好吃啊。萊垍頭條

8. 啤酒和面糊可以嘛

用啤酒來調制面糊，炸東西才會更酥脆，具體做法如下：萊垍頭條

用料：面粉 200克、啤酒 200毫升、雞蛋 1個、鹽 4克、五香粉 1克、白胡椒粉 半克萊垍頭條

1、首先先在200克的中筋面粉中打入一個雞蛋。萊垍頭條

2、然后把啤酒分多次緩慢加入，邊加邊攪拌面粉。萊垍頭條

3、攪成比較粘稠的糊狀就可以了（提起打蛋器面糊會緩慢流下），所以啤酒不要一下倒進去，倒多了面糊調太稀掛不住鮮蘑，200毫升啤酒是參考的量。條萊垍頭

4、這時候再往面糊里加入2克鹽、1克五香粉和半克白胡椒粉，攪拌均勻即可（可根據自己口味適當調整用量）。萊垍頭條

9. 啤酒和面糊炸雞

我們需要準備的食材：面粉、紅薯淀粉、雞蛋、啤酒、泡打粉

第一步：分別準備好100克的面粉和紅薯淀粉，把面粉和紅薯淀粉倒入一個干凈的盆子中，接著加入10克鹽和2克泡打粉，用筷子攪拌均勻。

在這里我們就可以看出，這個炸糊主要用到的就是面粉和紅薯淀粉（淀粉最好選用紅薯淀粉，紅薯淀粉更適合掛糊，口感酥脆），所用的面粉和紅薯淀粉的比例是1:1，比例簡單容易記，做出來的面糊也很百搭。另外，還在面粉中加入了鹽和泡打粉，鹽能增加底味，豐富口感，泡打粉可以讓面糊炸出來口感更酥脆，增加口感。

第二步：面粉攪拌均勻之后，在碗中加入10克油，攪拌均勻，油有著很好的起酥作用，還能讓炸出來的成品顏色鮮亮，所以油不要忘了加；緊接著在面粉中打入一顆雞蛋，再加入適量的啤酒，啤酒的量自己把握好，因為雞蛋的大小和面粉的吸水量都有差異，所以啤酒的量要根據最后攪拌好的面糊狀態來決定。

在這里大家就可以發現，這個做法用啤酒代替了水的作用，因為啤酒有著很濃郁的香氣，能增加面糊的香味，還能讓炸出來的口感更酥脆，長時間不回軟，所以用啤酒代替水的效果會更好。

第三步：啤酒加足夠之后，在手上帶上一次性手套，用手來抓揉面糊，最好不要用筷子攪拌面糊，用筷子攪拌出來的面糊有很多疙瘩，要用手抓揉，這樣更容易把面糊抓均勻，讓面糊更細膩，炸出來的效果更好。

在抓揉面糊的時候啤酒一定要備好，如果遇見過干的情況記得再加點啤酒，要時刻用啤酒來調整面糊的濃稠度，等到面糊最后攪拌成提起來有直線的狀態就行，這個狀態是最好的。

第四步：炸糊已經調配好了，之后就能給食物裹上面糊下鍋炸了，在裹面糊的時候要注意，一定不要全部倒入面糊中，最好是一個個的裹面糊下鍋炸，這樣鍋中的食物不會粘連在一起，炸出來的成品才會好。在炸的時候，要在油溫熱至放入筷子有密集泡泡的時候下鍋，炸至金黃后撈出，瀝干油分后加熱油溫，再次下鍋進行復炸，炸十幾秒即可，這樣炸出來就會酥脆鮮香。

技巧總結：

1、面糊所用的食材主要是面粉和紅薯淀粉，比例是1:1，再加入鹽、泡打粉、油和雞蛋，用啤酒代替水，這樣調制出來的炸糊特別香。

2、攪拌面糊的時候要用手，用手攪拌的面糊更細膩，效果更好。

教你調“萬能脆皮糊”，咸香酥脆，不管炸啥都香，涼了也不回軟！這樣調制炸糊你們都學會了嗎？學會了就試試吧，簡單易操作，做出來效果特別好。

10. 啤酒和面糊炸東西小孩可以吃嗎

用啤酒打面是因為啤酒本身可以去除腥味，讓面糊更香，還有就是啤酒里面的二氧化碳，是面糊蓬松酥脆的關鍵，比用水炸出來的還要酥脆。萊垍頭條

另外啤酒中充滿了二氧化碳，如果把啤酒加入面糊，則遇到熱油時，啤酒中的二氧化碳溶解度就會急劇下降，釋放出二氧化碳氣體并產生大量氣泡，使面糊膨脹，從而帶來完美的酥脆口感。萊垍頭條

11. 啤酒和面糊炸肉

1小勺花椒用大約3、4大勺沸水沖泡，冷卻至室溫，得到花椒水垍頭條萊

2豬梅花肉略凍硬，頂刀切成大約10cm長、5cm寬、1cm厚的肉片萊垍頭條

3.肉片放進大碗，加入所有腌料：醬油、鹽、五香面、糖、花椒水和蔥姜條萊垍頭

4.下手抓勻，再抓捏3、5分鐘，使肉片充分入味，腌制3小時以上，最好能冷藏過夜；如果冰箱有零度保鮮功能，可以保鮮個3、5天不成問題垍頭條萊

5.面粉、淀粉、少許鹽和雞蛋一起放進大碗萊垍頭條

6.加入啤酒萊垍頭條

7.慢慢攪拌成均勻細滑、略濃稠的炸糊萊垍頭條

8.將腌好的肉片撿去蔥姜，放入炸糊中拌勻；一次放不進去可以分兩次，炸的時候也要分兩到三次炸完萊垍頭條

9.熱鍋中入涼油（要多一些），中大火燒至5、6成熱；——可以用炸糊試油溫——滴一滴炸糊入鍋，如果炸糊沉到鍋底，慢慢浮起，周圍泡泡較小，說明油溫不夠；如果炸糊入鍋浮在油面，并立即泛起急促的大油泡，說明油溫高了；如果炸糊入鍋后下沉至油面和鍋底之間立即浮起，并有均勻中等大小的油泡泛起，油溫正好萊垍頭條

10.逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，并略調小火候，保持油溫萊垍頭條

11.炸至肉片兩面嫩黃硬挺，撈起肉片放在一邊瀝油，并依次炸好其余肉片頭條萊垍

12.繼續加熱鍋中的油，至8、9成熱——油面微微泛動并略見油煙——下入炸過的肉片，迅速翻動至兩面金黃酥脆萊垍頭條

13.撈出肉片，用廚房紙吸去多余的油脂萊垍頭條

14.切件裝盤，即可頭條萊垍