1. 啤酒有氨基酸

含有機(jī)

啤酒的酒精含量最低，可以說是酒類里面最不容易醉人的一種，啤酒以發(fā)芽大麥為主要釀造原料的一類飲料，含有碳水化合物、多種氨基酸、維生素、鈣、鐵、磷等物質(zhì)有“液體面包”之稱。

通俗講：啤酒的主要成分是處于溶解狀態(tài)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除了水以外，還有酒精、碳水化合物、含氮物質(zhì)、二氧化碳、礦物質(zhì)、其它非揮發(fā)性成分和醇類、醛類、酯類、有機(jī)酸等風(fēng)味物質(zhì)。

啤酒的熱量很高，按500ml一瓶的啤酒來說，含有的熱量是160卡路里，啤酒是熱量飲料，會(huì)導(dǎo)致肚子上的脂肪變厚，因?yàn)槠【茽I(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)熱量大，長(zhǎng)期大量飲用就會(huì)造成體內(nèi)脂肪堆積，形成啤酒肚。

2. 啤酒有氨基酸態(tài)氮的測(cè)定

好的啤酒配料表分別是大麥芽、啤酒花、水和酵母，材料表中僅有的這幾樣代表是傳統(tǒng)的釀造，這種啤酒一般比較貴。啤酒是世界三大最古老的酒之一，它的主要原料就是小麥芽和大麥芽，酒精含量比較低，口味柔和，而且非常的醇厚且爽口。條萊垍頭

工業(yè)啤酒相對(duì)于好啤酒來說，其等級(jí)就差一些，它也是釀造，但原料有所不同。頭條萊垍

工業(yè)啤酒的原料中將大麥芽變成了小麥芽，并且多了大米和糖。大米的成分相對(duì)麥芽低很多，大米可以掩蓋啤酒花的苦味，比較適合大眾的口味。條萊垍頭

3. 啤酒有氨基酸嗎

酒與水的比重是0.9:1.1L=1000ml=1000cm^3酒的密度為：ρ=m/(V酒+V水)=m/(90％m/ρ酒+10％m/ρ水)=0.82g/cm^3=0.82x1000=820g=1.64斤因?yàn)榫频姆N類不一樣密度也會(huì)有差異,所以同樣體積的酒密度不一樣,質(zhì)量上也會(huì)有一定差異,但是這種偏差應(yīng)該不會(huì)有太大的影響。

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當(dāng)于3~5 個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

4. 啤酒有氨基酸態(tài)氮太多

啤酒：啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。 啤酒的主要成分：

1.7種人類不能合成的氨基酸 2.平衡人類的肽和氨基酸 3.酒花素 4.多種維生素等成分 啤酒的化學(xué)成分：

1.總酚物質(zhì) 簡(jiǎn)介：本類物質(zhì)來源于麥芽和酒花，根據(jù)原料的不同，會(huì)在啤酒當(dāng)中有不同的含量。

根據(jù)本類物質(zhì)不同的結(jié)構(gòu)與分子的大小，對(duì)啤酒的物理特性有著影響，比如：色度、口味、泡沫等等。過量的本類物質(zhì)會(huì)于氧氣一起造成啤酒中蛋白質(zhì)沉淀和非理想口味。 檢驗(yàn)原理：本類物質(zhì)會(huì)于三價(jià)鐵離子在堿性溶液下反應(yīng)生成棕色的洛合鐵。通過光度計(jì)在600nm下進(jìn)行測(cè)量。

檢驗(yàn)過程：-啤酒通過搖晃去除二氧化碳（麥汁或嫩啤酒通過離心機(jī)澄清）。 -10ml待測(cè)樣品加入8mlCMC-EDTA溶液，在25ml容量瓶混合 -加入0.5ml三價(jià)鐵離子溶液 -加入0.5ml氨溶液(3.5%) -加水至25ml線 -10分鐘后在600nm下對(duì)盲樣品通過光度計(jì)在1CM的厚度下測(cè)定吸收值。 -盲樣品：10ml樣品加入8mlCMC-EDTA溶液，在25ml容量瓶混合,加入0.5ml三價(jià)鐵離子溶液，加入0.5ml氨溶液(3.5%)，加水至25ml線 結(jié)果：總酚物質(zhì)(mg/l)=820*測(cè)定值 正常值：150-200mg/

l 2.苦味值 簡(jiǎn)介：麥汁和啤酒當(dāng)中的苦味物質(zhì)是異構(gòu)a酸。 檢驗(yàn)原理：異構(gòu)a酸被異辛烷(2，2，4-三甲基戊烷)在酸性環(huán)境下萃取出，并且在275nm時(shí)有最大的吸收值。

檢驗(yàn)過程：-麥汁或嫩啤酒通過15分鐘3000轉(zhuǎn)/分鐘離心澄清。（勿過濾） -啤酒通過搖晃除二氧化碳。 -10ml樣品在20oC下恒溫。(如果是麥汁，則5ml麥汁加5ml水)，加到離心瓶里 -加入0.5ml6N鹽酸，20ml異辛烷和三個(gè)玻璃球 -擰緊離心瓶的蓋，15分鐘、20oC下進(jìn)行機(jī)械搖晃 -3分鐘3000轉(zhuǎn)/分鐘離心分離 -在275nm下對(duì)異辛烷通過光度計(jì)測(cè)量吸收值 結(jié)果：BE=測(cè)定值*50（麥汁BE=測(cè)定值*100） 正常值：啤酒：10-40BE麥汁：20-60BE ----來源微博

5. 啤酒有氨基酸含量嗎

一、水

國(guó)家規(guī)定是哪種原料多，就排在第一位。啤酒肯定是水最多的，釀造啤酒的水也很有講究。一般都是產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)水，比如嶗山水等，沒有特別的要求。

二、麥芽

麥芽是啤酒的主要原料，所謂的啤酒香，就是指麥芽的香味。一般使用大麥芽，有的工藝加入小麥芽，可以提高啤酒的泡沫，使啤酒風(fēng)味更佳。

三、啤酒花

啤酒花是一種植物，在我國(guó)很多地方有種植。真正的啤酒都要使用啤酒花，可是由于啤酒花價(jià)格較貴，會(huì)提高釀酒的成本，很多廠家用啤酒花制品、啤酒花浸膏來替代，這些字樣說明不是真正的啤酒花，所含啤酒花的成分非常少。

四、酵母

本來啤酒也是不加酵母的，以大麥芽、啤酒花經(jīng)過糊化與糖化，經(jīng)過發(fā)酵而成?，F(xiàn)在工藝加入了酵母，使啤酒含有多種氨基酸、維生素等，因此被稱為液體面包，啤酒可以風(fēng)味更佳。

真正的啤酒，配料表上只需有水、麥芽（大麥、小麥）、啤酒花、酵母（上面酵母）這4種，只要多一種都是廠家降低成本的操作。

不該有的原料有：大米、玉米、糖漿，替代麥芽與啤酒花，不是真正的啤酒。

除了配料表的4種原料，在硬性指標(biāo)上，還要看下面的2個(gè)指標(biāo)。

大家記住就可以，好的啤酒：

①麥汁濃度≥11°P

②酒精度≥4%vol

有人說這樣的啤酒價(jià)格肯定貴，實(shí)際不是這樣的。一般的啤酒價(jià)格平常在4-5元左右，那么符合如此條件的啤酒在6元左右，雖然小貴但是啤酒的質(zhì)量可相差很大。

6. 啤酒有氨基酸總量

黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液為咖啡包或黑褐色，它的原麥芽汁濃度一般為12～20度，酒精含量在3.5％以上。黑啤酒的酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。這種啤酒主要選用焦香麥芽和黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長(zhǎng)時(shí)間的濃醪糖化工藝釀成。

黑啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C、維生素H、維生素G等。黑啤酒的氨基酸含量比其他啤酒要高3～4倍，而且發(fā)熱量很高，每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約為100千卡。因此，人們稱它是飲料佳品，享有“黑牛奶”的美譽(yù)。黑啤酒起源于德國(guó)，目前世界上以慕尼黑啤酒最為著名。

7. 啤酒有氨基酸種類

四瓶啤酒相當(dāng)于4--8兩白酒。

由于啤酒是用小麥芽或者大麥芽為原材料，加入啤酒花直接發(fā)酵而成，一般酒精含量較低，而白酒使用淀粉質(zhì)為原材料，使用曲類、酒母為發(fā)酵劑，先經(jīng)過高溫蒸餾后，再發(fā)酵，相較于啤酒，酒精濃度會(huì)更高一些。

由于市面上有不同的酒精濃度及規(guī)格，以50度的白酒舉例，100毫升的酒精濃度約為25毫升，一般500毫升的啤酒，酒精濃度才20毫升，相當(dāng)于一瓶啤酒的酒精濃度大概等于二兩的白酒

每100毫升的白酒含有200-300大卡的熱量，而每100毫升的啤酒大概含43大卡的熱量，從熱量上來看，喝同樣劑量時(shí)，白酒攝取的熱量比啤酒更高一些，會(huì)比啤酒更容易發(fā)胖。

并且因?yàn)榘拙频木凭珴舛雀?，在代謝過程中會(huì)產(chǎn)生較多的熱量，身體會(huì)先利用酒精產(chǎn)生的熱量，將攝取的其他食物的熱量剩下來，轉(zhuǎn)化成脂肪，加上酒精代謝后會(huì)產(chǎn)生乙酸，能加速脂肪合成，使人體發(fā)胖。

8. 啤酒有氨基酸態(tài)氮含量

　　各種酒糟中以啤酒糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，其實(shí)啤酒糟是麥芽糖化工藝后的麥糟，沒有經(jīng)過釀酒發(fā)酵工序的，所以其中的營(yíng)養(yǎng)保留最好。要把酒糟科學(xué)地作為豬的飼料，可以用粗飼料降解劑進(jìn)行簡(jiǎn)單地處理，能達(dá)到十分滿意的飼喂效果?！　□r啤酒糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：消化能 (豬)2.35兆卡/公斤、干物質(zhì)25%、粗蛋白6.9%、粗纖維13.4%、鈣0.22%、磷0.42%、賴氨酸0.72%、含硫氨基酸0.87%。　　啤酒粕：啤酒糟干燥后叫啤酒粕。干燥前汁液流失愈多,營(yíng)養(yǎng)成分損失愈大。水分含量不能超過12%,否則易生霉變質(zhì)。顏色應(yīng)為淺色至中等巧克力色,細(xì)度一致，流動(dòng)性好，不可出現(xiàn)燒焦現(xiàn)象和結(jié)塊現(xiàn)象。除淀粉較少外,其它成分與大麥相似。粗蛋白質(zhì)含量22—27%,粗纖維高。無氮浸出物中以五碳糖類戊聚糖為主，對(duì)單胃動(dòng)物豬禽利用率不高。　　麥芽根：含粗蛋白質(zhì)28-40%。因含有一種生物堿(Hordeninc)，味苦。禽類用量10%以下。家畜以10—20%以下為宜。乳牛超過20%,牛奶發(fā)苦?！　∑【破捎昧浚喝庳i不超過5%。對(duì)妊娠母豬，在補(bǔ)足賴氨酸條件下，用量可達(dá)20-40%。因纖維素高,仔豬不要用。犢?？蛇_(dá)20%,肉牛30-35%,奶牛50%。羊參照牛。馬25%以下。 鮮啤酒大麥糟，因含酒精成分，酌減。但對(duì)牛羊卻是良好的飼料。　　啤酒糟喂豬如果失當(dāng)，也有可能引起豬中毒。所以，啤酒糟喂豬有“四不宜”：　　一限制喂量：用啤酒糟喂豬，應(yīng)適當(dāng)限制喂量。據(jù)哲里木畜牧學(xué)院動(dòng)物科學(xué)系王紅英研究表明：在兩個(gè)不同階段的生長(zhǎng)肥育豬日糧中，分別添加不同比例的鮮啤酒糟進(jìn)行飼喂。試驗(yàn)結(jié)果表明：在30kg～60kg階段肥育豬日糧中，添加25％的鮮啤酒糟最適宜；在60kg～110kg階段肥育豬日糧中，添加40％的鮮啤酒糟最適宜，可獲得較高的日增重和最好的經(jīng)濟(jì)效益。　　也有人主張對(duì)育肥豬，每天的喂量一般不宜超過日糧的20％，即控制在1?5—2公斤之間。干啤酒糟不超過日糧的15%為宜。對(duì)于妊娠母豬，飼喂鮮啤酒糟能夠提高產(chǎn)仔成活率、降低畸形胎，當(dāng)鮮啤酒糟中粗纖維含量為5.85%時(shí)，在日糧中添加43%不會(huì)產(chǎn)生不良影響（姚德標(biāo)，1998）。另外，在泌乳母豬日糧中添加5%的干啤酒糟（干物質(zhì)90.6%）能提高其泌乳的能力（駱先虎等，1996）。對(duì)仔豬應(yīng)根據(jù)體重，酌情減少?！　《?鮮喂：啤酒糟極易發(fā)熱、產(chǎn)酸而發(fā)生霉變，因此用啤酒糟喂豬一定要遵循鮮喂的原則。為此，養(yǎng)豬戶在購買啤酒糟時(shí)，應(yīng)根據(jù)豬的多少和啤酒糟的日喂量，來確定每次購買的數(shù)量，不要一次購買太多，以保證經(jīng)常用鮮啤酒糟喂豬，而不喂陳啤酒糟。啤酒糟一旦發(fā)酵變酸，就會(huì)含有一定的毒素，豬食后會(huì)中毒,一般不宜再喂。如出現(xiàn)了中毒癥狀，就必須及時(shí)治療。其方法是：用1％小蘇打水灌腸，以增加體內(nèi)的堿儲(chǔ)備和保護(hù)胃腸粘膜。如中毒嚴(yán)重，還應(yīng)進(jìn)行輸液補(bǔ)堿，促進(jìn)病豬盡快恢復(fù)健康。 如育肥豬長(zhǎng)期采食啤酒糟可導(dǎo)致便秘，此時(shí)可用大黃25克，硫酸鎂50克，甘草20克，研碎，用開水沖泡加蜂蜜100克，一次給豬灌服，即可解除便秘，同時(shí)還可以給豬灌服食用油?！　∪?不宜露天貯存：啤酒糟露天貯存，堆積過多過厚，風(fēng)吹雨淋，很容易發(fā)生霉變。豬食霉變的啤酒糟，就有可能中毒。因此，當(dāng)啤酒糟數(shù)量過多、短時(shí)間內(nèi)喂不完時(shí)，應(yīng)浸水貯存在水池或水缸中，也可曬干、烘干后貯存，以防止霉變。 冬季還應(yīng)避免用冰凍的啤酒糟喂豬?！　∷?搭配飼喂： 啤酒糟中無氮滲出物含量較低，含粗蛋白的品質(zhì)也較差且所含的胡蘿卜素、維生素D和鈣質(zhì)也較低，因此用啤酒糟喂育肥豬一定要合理搭配玉米、餅粕等飼料，并補(bǔ)適量的骨粉、貝粉等礦物質(zhì)飼料和維生素，有條件可飼喂一些青綠飼料，以彌補(bǔ)啤酒糟中所缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),保證育肥豬快速生長(zhǎng)。

9. 啤酒有氨基酸含量百分比

6-15度

啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶，其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

1L12°Bx的啤酒，可產(chǎn)生3344kJ熱量，相當(dāng)于3～5個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

10. 啤酒有氨基酸成分嗎

啤酒的主要成分是大麥芽、酒花、水等,它們經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成啤酒。啤酒其酒精含量較低,含有二氧化碳,富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。

1.7種人類不能合成的氨基酸 2.平衡人類的肽和氨基酸 3.酒花素 4.多種維生素等成分

11. 啤酒有氨基酸過剩

其優(yōu)點(diǎn)是口味醇厚，屬淡爽啤酒中的重口味，帶有香濃的苦味。富含多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽、低分子糖和各種酶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有“液體面包”之稱；有消暑解熱，幫助消化，開胃健脾，增進(jìn)食欲的功效。

缺點(diǎn)是麥牙濃度不夠，泡沫消失快。含有大量低分子糖及氨基酸，可在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱量，過量食用，可導(dǎo)致身體內(nèi)熱量過剩。