1. 小麥啤酒發(fā)酵溫度

愛士堡好喝。果香濃郁，口感很好。

愛士堡小麥啤酒采用頂部發(fā)酵，酵母一直漂浮在發(fā)酵液體的表面。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境16-24℃，在裝瓶后啤酒會在瓶內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。這類啤酒偏甜，酒精含量高，常常帶有更加濃烈的口感，而且酒體很飽滿。在溫暖的發(fā)酵過程中可以形成果仁味和水果味，如果麥芽烘焙的很好，也可以出現(xiàn)巧克力香和蜂蜜香。屬于中端檔次的酒。

2. 啤酒是小麥發(fā)酵

小麥可以用來釀造啤酒 啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。

啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，

3. 小麥發(fā)酵溫度是多少

⑴浸泡：加水浸過小麥層面，浸泡時間約10-16小時。待小麥浸泡透心后，放去泡小麥水，用清水洗凈。

⑵初蒸：將泡透的小麥裝入蒸煮鍋中，上大汽后蒸45分鐘，揭蓋向甑中潑入小麥重量15%-20%的水，讓小麥粒吸水膨脹。圓汽后蒸30分鐘，潑一次水，再蒸30分鐘。

⑶燜糧：將初蒸好的小麥出甑倒入裝有涼水的泡小麥池中，使水蓋過小麥面，小麥皮冷卻收縮使小麥尖開口。潤水時間約10-15分鐘。

⑷復(fù)蒸：將潤好水的谷再裝入甑中，加大火復(fù)蒸。前45-60分鐘加蓋蒸，后半小時敞開蒸，使小麥收汗。

⑸攤涼、拌曲：將復(fù)蒸好的小麥攤涼至28~30℃，夏季攤涼到室溫時，就可加入酒曲粉拌勻。用曲量為小麥重量的0.6%。

⑹裝箱培菌：將拌好曲的玉小麥粒堆在曬墊上，扒平，小麥粒上鋪蓋一張曬墊保濕。冬季還要在蓋墊上加蓋一層干凈的稻草保溫。

⑺發(fā)酵：將糖化好的醅料裝入缸中，然后用塑料布封缸發(fā)酵6天以上即可蒸餾。發(fā)酵時間，夏季從培菌開始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保溫，約9-14天。

4. 小麥精釀啤酒多少度

雪花小麥王瓶裝啤酒的度數(shù)為8度。

5. 啤酒釀造的主發(fā)酵溫度

啤酒溫度在10℃時泡沫最豐富、既細膩又持久，香氣濃郁，口感舒適。最佳飲用溫度在8℃到10℃左右。啤酒不能冷凍保存，最佳飲用溫度在8℃到10℃左右。

啤酒的冰點為負1.5℃，冷凍的啤酒不僅不好喝，而且會破壞啤酒的營養(yǎng)成分，使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，同時容易發(fā)生瓶子爆裂，造成傷害事故。實際上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡，在8℃～10℃左右，啤酒會給人一種最佳的口感。

如果長期過量飲用啤酒，將導(dǎo)致脂肪堆積，造成“啤酒心”“將軍肚”，從而影響心臟的正常功能。另外，不宜在喝啤酒的同時吃煙熏食品。煙熏食品中含有機胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當飲酒過量而使血鉛含量增高時，上述物質(zhì)與其結(jié)合，可誘發(fā)消化道疾病，損害健康。

【補充】

啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。

啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處。現(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。

6. 精釀啤酒發(fā)酵溫度要求

1.原料不同

精釀啤酒一般只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，沒有任何人工添加劑。其麥芽含量更多，啤酒花更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

普通啤酒為了節(jié)約成本，會將部分麥芽用大米、玉米、淀粉等取代，所以釀造出來的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感自然比不上精釀啤酒的濃郁。

2.發(fā)酵工藝不同

精釀啤酒采用艾爾工藝釀造，發(fā)酵的過程把控十分嚴格，其室溫需要嚴格控制在10攝氏度至20攝氏度。發(fā)酵完成以后無需進行過濾和殺菌。

普通啤酒的釀造工藝和精釀啤酒恰好相反，采用的是拉格工藝釀造。酵母發(fā)酵溫度一般控制在10攝氏度以下，發(fā)酵完成以后需要進行過濾和殺菌，這樣做是為了增加啤酒的保存時間。

3.發(fā)酵時間不同

精釀啤酒最少發(fā)酵兩個月。而普通啤酒都是批量生產(chǎn)，發(fā)酵的時間一般都在一周左右。

4.度數(shù)不同

精釀啤酒因其釀造工藝與原料的不同，酒精度比普通啤酒高，且豐富的二氧化碳使得人體吸收得更快，因此喝精釀啤酒醉得更快

7. 小麥啤酒發(fā)酵的工藝流程

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

干啤酒 該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛摺９示哂锌谖陡伤⒖诹姷奶攸c。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。

全麥芽啤酒 釀造中遵循德國的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，麥芽香味突出。

頭道麥汁啤酒 即利用過濾所得的麥汁直接進行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨＞哂锌谖洞妓⒑笪陡蓛舻奶攸c。

黑啤酒 麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點，并具有焦糖香味。

8. 小麥啤酒發(fā)酵溫度多少合適

小≥3.6度

哈爾濱(Harbin)小麥王啤酒 。

哈爾濱小麥王是哈爾濱啤酒旗下品牌，酒精度數(shù)為10左右，麥芽度卻不低，這就特別適合即想品嘗啤酒美味又不想喝醉的品味男女。哈爾濱小麥王啤酒以其麥香濃郁、口味清麗的特點在名酒之林獨樹幟。 哈爾濱小麥王是采用水、大麥芽、玉米、小麥芽、酒花浸膏、酵母為原料制作，保質(zhì)期通常為6個月，適宜在5℃~25℃下運輸和貯存，嚴防日曬、雨淋；原麥汁濃度為10.0°P。 擴展資料： 哈爾濱小麥王是采用獨特的冰點釀造工藝造就出的哈爾濱冰純啤酒，將成熟的啤酒液深度冷卻至啤酒的冰點（-2.2°C）形成。 哈啤集團的市場份額在哈爾濱約為66% .

9. 啤酒發(fā)酵的溫度

冷凍啤酒不好喝，啤酒冷凍到冰點，麻木到口腔，什么味道都喝不出來，啤酒花的苦味、酵母菌的香味都被低溫掩飾了，喝在口中只有一個字——涼。

啤酒不要冷凍，夏季冷柜儲存瓶裝或罐裝啤酒箱內(nèi)溫度最好不要低于1攝氏度，啤酒的溫度應(yīng)保持在5攝氏度左右，這個溫度的啤酒味道最佳，冷凍時間越長越不好喝。

鮮生啤酒出廠時一般在5攝氏度，12個小時內(nèi)口味最佳，12小時后應(yīng)在低于5攝氏度，高于0攝氏度之間保存，但最長不宜超過48個小時。鮮生啤酒未經(jīng)殺菌，酒液中還是活的酵母菌，所以酵母香味重，口感好，但時間長了發(fā)酸就是酵母過度的發(fā)酵。

發(fā)酸的啤酒不宜喝，它刺激腸胃，容易引起腸胃不適和頭痛。在夏季要特別注意，冷凍啤酒也不宜多喝，防止出現(xiàn)‘’一時的清涼痛快，害的腸胃痛苦幾天‘’。

10. 啤酒是大麥發(fā)酵的嗎

不是的。啤酒是大麥和酒精各種混合的做的。

根據(jù)釀造方式分為:

1.精釀 啤酒

用麥芽、啤酒花、酵母和誰進行釀造，無人工添加劑。發(fā)酵時間約兩個月。

特點：發(fā)酵充分，麥芽汁濃度高。

2.工業(yè) 啤酒

使用大米、玉米和淀粉等原料釀造。發(fā)酵時間7天左右。

特點：啤酒成本低，口感偏淡。