1. 啤酒含有什么酸

密封不嚴(yán),導(dǎo)致產(chǎn)酸微生物的生長(zhǎng)、繁殖,發(fā)酵產(chǎn)酸 酒精一般條件下是不會(huì)自發(fā)轉(zhuǎn)變成乙酸(即醋酸)的,但是在有醋酸菌和氧氣的條件下乙醇會(huì)被氧化成乙酸,此時(shí)葡萄酒就發(fā)酸了。 葡萄酒變酸的條件: ① 醋酸菌的存在;② 酒精發(fā)酵的過程中產(chǎn)生有機(jī)酸副產(chǎn)物

2. 啤酒里含有什么酸

啤酒是以麥芽為主要原料的釀造酒，營養(yǎng)豐富，含酒精量低易為人體吸收。1972年第九屆世界營養(yǎng)食品會(huì)議首次推薦啤酒為營養(yǎng)食品之一，因此它是飲料酒的發(fā)展方向。

啤酒含有17種氨基酸，而人體必須的八種氨基酸中，啤酒可以供應(yīng)七種。啤酒中還含有10種維生素，而且含量豐富。其中B1為2.5～5微克/毫升；B2為34～56微克/毫升；菸酸為580～900微克/毫升，啤酒能提供熱量，啤酒中的乙醇、糖類和氨基酸等都是高發(fā)熱的成份， 1升12度啤酒發(fā)熱量為440卡，相當(dāng)于1升牛奶發(fā)熱量的三分之二。因此，啤酒享有“液體面包”的美稱。

3. 啤酒為什么有點(diǎn)酸

PH值下降

啤酒主要原料也是這4種：水，啤酒花，麥芽和酵母，只是根據(jù)啤酒的口味不同，是在發(fā)酵中加入一些酸性的細(xì)菌，比如乳酸菌(Lactobacillus)和小球菌(Pediococcus)，這兩種細(xì)菌可以生成乳酸。在發(fā)酵過程中，pH值會(huì)下降，這樣就會(huì)使得啤酒變酸了。

啤酒作為一種含酒精飲品，啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。也有一些國家喜歡把啤酒做成另外一種口感風(fēng)格的酸啤酒。酸性啤酒占據(jù)了啤酒世界的一部分，這是作為未來三年的一個(gè)大事件。

4. 啤酒含有什么酸成分

啤酒中總酸是指啤酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的脂肪酸及其他脂肪酸的總量。啤酒中的酸包括揮發(fā)性和不揮發(fā)性各種酸，如乙酸、低碳脂肪酸及乳酸等，適宜的總酸能賦予啤酒柔和清爽的口感，如果總酸過高或酸味明顯，則是污染了雜菌的標(biāo)志，這樣的酒是不能飲用的。

5. 啤酒是酸的嗎

無酸不成酒，啤酒有一點(diǎn)酸味是正常的，但不能是那種腐敗的或刺激的酸味，那是發(fā)酵過程中微生物沒控制好導(dǎo)致的

正常啤酒的pH值約為4.5左右，就是酸性的

6. 啤酒含酸嗎

是酸性的，二氧化炭是碳酸至于PH值問題 一般的啤酒在4.4-4.6如果是發(fā)酵液或麥汁那就不一樣了。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。二氧化炭是碳酸，所以是酸性得。

7. 啤酒含酸性嗎

啤酒澆花的好處與壞處啤酒兌水稀釋后用，用其澆花，有利于花卉的生長(zhǎng)。啤酒的營養(yǎng)很豐富，啤酒中含有一定量的蛋白質(zhì)、氨基酸、二氧化碳和微量元素物質(zhì)。用啤酒澆花，能夠?yàn)榛ɑ苤参锾峁┏渥愕臓I養(yǎng)，可使其枝干強(qiáng)健、葉片青綠且花朵鮮艷。

啤酒營養(yǎng)豐富，在澆花前要注意，不能直接用啤酒澆花。啤酒的濃度較高，在澆花之前，需要兌水稀釋，否則會(huì)燒傷花卉植物的根系。啤酒呈酸性，適合喜酸性的花卉植物，若是給喜堿性的植物使用，會(huì)影響植物的正常生長(zhǎng)。

啤酒屬于優(yōu)質(zhì)花肥，將其兌水稀釋后，可以根據(jù)植物的生長(zhǎng)狀況，適量的給其使用。若是花卉植物的長(zhǎng)勢(shì)良好，可以30天左右給其澆1次稀釋過的啤酒水。在養(yǎng)護(hù)期間，若是過量的給花卉植物澆啤酒水，酸性過強(qiáng)，會(huì)影響花卉的生長(zhǎng)。

啤酒水在一定程度上，能夠調(diào)節(jié)土壤的酸堿平衡，可以避免土壤堿化。對(duì)于喜酸性的花卉植物，在生長(zhǎng)期間，15～30天給其澆1次啤酒水，能夠避免土壤堿化結(jié)塊。啤酒水還能增加土壤的肥力，疏松肥沃的土壤，有利于花卉根系的生長(zhǎng)。

8. 啤酒里面含碳酸嗎

啤酒的原料主要有大麥、啤酒花等。它們里面含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、啤酒花苦味物質(zhì)等在釀造過程中發(fā)生細(xì)微變化后，并作為復(fù)合體存留在啤酒中。這些成分決定著啤酒的香味、醇度和泡沫。也就是說，這些成分能增加啤酒的表面張力和粘度，使啤酒能生出更白、更細(xì)的泡沫。 啤酒里一般含有大約0.5%的碳酸氣體。這些碳酸氣體在發(fā)酵過程中產(chǎn)生、并融入啤酒，但是融進(jìn)啤酒的這些碳酸氣的量約是在正常壓力下的兩倍，也就是說呈超飽和狀態(tài)。所以，當(dāng)打開啤酒拴時(shí)，里面的啤酒恢復(fù)到正常壓力狀態(tài)下，再加上倒酒時(shí)，碳酸氣受到碰撞而恢復(fù)成氣體，這樣許多氣泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。啤酒泡沫之所以呈白色奶油狀，是因?yàn)檫@些泡沫還帶了啤酒成分形成的表面張力和粘度

9. 啤酒含有什么酸性物質(zhì)

酸性

啤酒是酸性飲料。啤酒中含有大量的碳酸成分，PH偏低，屬于化學(xué)酸性食物；而啤酒中含有很多的嘌呤物質(zhì)，在經(jīng)過胃腸消化代謝之后會(huì)產(chǎn)生大量的尿酸，因此，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，啤酒屬于酸性飲料。

釀造

　　有以下五個(gè)過程。它主要由糖化、發(fā)酵、貯酒和成熟三個(gè)過程組成。

　　1.原料粉碎：麥芽和大米分別用粉碎機(jī)粉碎到適合糖化操作的粉碎度。

　　2.糖化：麥芽粉碎的淀粉輔料與溫水在糊化鍋和糖化鍋內(nèi)混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋保持在適合蛋白質(zhì)分解的溫度。糊化鍋內(nèi)完全液化的醪液放入糖化鍋后，保持在適合糖化的溫度，生產(chǎn)小麥醪液。

　　浸出法和煮出法，提高麥醪溫度的方法，糖化停留時(shí)間和升溫由法根據(jù)啤酒，所用原料和設(shè)備的性質(zhì)決定，麥汁用過濾罐或過濾器過濾出來，在沸騰鍋中煮沸，加入啤酒花，調(diào)整到合適的麥汁濃度，然后麥汁進(jìn)入回旋沉降罐分離出熱凝塊，澄清后的麥汁進(jìn)入冷卻器冷卻到5 ~ 8。

　　3.發(fā)酵：將冷卻后的麥芽汁加入酵母，送入發(fā)酵罐或圓柱形錐底發(fā)酵罐發(fā)酵，用蛇形管或夾套冷卻，控制溫度。進(jìn)行后續(xù)發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8 ~ 13，發(fā)酵過程分為發(fā)泡期、高發(fā)泡期和低發(fā)泡期，一般持續(xù)5 ~ 10天。發(fā)酵后的啤酒被稱為“嫩啤酒”，口感苦澀，口感粗糙，CO2含量低，不適合飲用。

　　4.后發(fā)酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入儲(chǔ)酒罐或在圓柱形錐底發(fā)酵罐中繼續(xù)冷卻至0左右，并調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力使CO2溶解到啤酒。葡萄酒的儲(chǔ)存期為1 ~ 2個(gè)月，在此期間剩余的酵母、冷凝結(jié)物等。逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，二氧化碳在酒中飽和了和，口感醇厚，適合飲用。

　　5.過濾：為使啤酒作為商品澄清透明，啤酒在-1℃澄清過濾。對(duì)過濾的要求是：酒中CO2損失少，過濾量大，質(zhì)量好，不影響葡萄酒風(fēng)味。過濾方法包括紙板過濾、微孔薄膜過濾、硅藻土過濾等。

10. 啤酒含有什么酸性

1,工業(yè)啤酒放時(shí)間過長(zhǎng)之后會(huì)出現(xiàn)味道變酸的情況，原因是:工業(yè)啤酒中含有乙醇和碳酸等成分，乙醇揮發(fā)是會(huì)導(dǎo)致啤酒變酸的原因。

2,工業(yè)啤酒長(zhǎng)時(shí)間放在室溫下，細(xì)菌就會(huì)得到反之，其中乳酸菌和醋酸菌會(huì)使啤酒變渾，容易污染大腸桿菌及霉菌，啤酒變酸。