1. 啤酒中添加酒花的作用

有效成分：酒花油、酒花苦味物質(zhì)、多酚類物質(zhì)。　　

1.酒花油　　酒花中含有0.5％～2.0％的酒花油。其組成成分很復(fù)雜。酒花油溶解度極小，易于揮發(fā)，容易氧化。酒花油的主要成分是萜烯類碳氫化合物、含氧化合物和微量的含硫化合物等。酒花油不易溶于水和麥汁，大部分酒花油在麥汁煮沸或熱、冷凝固物分離過程中被分離出去。盡管酒花油在啤酒中保存下來的很少，但卻是啤酒中酒花香味的主要來源。　　

2.酒花苦味物質(zhì)　　啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物質(zhì)α-酸和β-酸提供的。　　α-酸又稱葎草酮　　本身具有苦味和防腐能力，在弱堿溶液中易異構(gòu)化轉(zhuǎn)變成異α-酸(異構(gòu)化率可為40％～60％)。異α-酸在麥汁中的溶解度比α-酸大得多，具有強烈的苦味，防腐能力也高于α-酸，是啤酒苦味的主要來源。　　β-酸又稱蛇麻酮　　溶解度小，苦味和防腐能力不如α-酸，β-酸有一定的抑制革蘭氏陽性菌和陰性菌的能力。　　α-酸和β-酸容易氧化轉(zhuǎn)變成軟樹脂和硬樹脂，硬樹脂在啤酒釀造中無任何價值。　　

3.酒花多酚類物質(zhì)　　酒花中含有4％～10％的多酚類物質(zhì)，主要是花色苷、花青素和單寧等，其中花色苷占80％。　　酒花中的多酚含量比大麥中多酚含量要高得多，是影響啤酒風(fēng)味和引起啤酒混濁的主要成分。　　酒花中的多酚在麥汁煮沸時有沉淀蛋白質(zhì)的作用，但這種沉淀作用在麥汁冷卻、發(fā)酵、甚至過濾裝瓶后仍在繼續(xù)進行，從而會導(dǎo)致啤酒混濁。　　因此酒花多酚對啤酒既有有利的一面，也有不利的一面，需要在生產(chǎn)中很好地控制。

2. 啤酒加入啤酒花的主要功能是什么

一、性質(zhì)不同

1、啤酒花：屬于桑科葎草屬植物。

2、啤酒花制品：各種形式制成的與啤酒花有關(guān)的產(chǎn)品。

二、作用不同

1、啤酒花：主要目的是利用酒花的苦味、香味、防腐能力和澄清麥芽汁的能力，而起到增加麥芽汁和啤酒的苦味、香味、防腐能力和澄清麥芽汁的作用。

2、啤酒花制品：不同的啤酒花制品有著多種作用，通常為澄清麥芽汁。

3. 啤酒里加啤酒花

感謝邀請！

一般來說是可以的。

德國啤酒以“不添加”獨步天下，啤酒的成分只有麥芽、啤酒花、水和酵母，這不光是德國啤酒廠家的自吹自擂，而是有法律護持的：1516年4月23日由巴伐利亞大公威廉四世頒布的《純凈法》，成就了德國啤酒至今500年的“純凈”名聲。“德國純凈啤酒研究所”榮譽主席赫伯特·弗蘭肯豪澤認為，《純凈法》是“世界上第一部消費者保護法”，把沒有能力用最原始材料釀造純正口味啤酒、必須依靠添加香料來吸引消費者的啤酒釀造者驅(qū)逐出市場。

在《純凈法》規(guī)定的4種原料之外，德國啤酒實際上并非完全“無添加”。比如，在釀造啤酒過程中，會加入一種化合物聚乙烯吡咯烷酮來凝結(jié)未過濾啤酒中懸浮的物質(zhì)，因為在啤酒成品中無法檢測出這種成分，所以消費者不會在啤酒包裝成分表上看到關(guān)于這種成分的標(biāo)示。

另外，釀造商長久以來一直用的是啤酒花萃取物而非真正的啤酒花；在過濾過程中，有時也會用到硅藻土這種物質(zhì)來當(dāng)作吸附劑。所以實際上，消費者喝進肚子的德國啤酒并非真的只有四大原料，只要添加的東西不跟啤酒本身發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，就可以不出現(xiàn)在成分表上。另一方面，一旦啤酒釀造商想對啤酒口味做點小創(chuàng)新，德國的執(zhí)法者就會揮舞著《純凈法》，堅決捍衛(wèi)德國啤酒的“原汁原味”。

德國以啤酒文化為傲，但普通德國人到底對啤酒懂得多少呢？去年K＆A品牌調(diào)查公司做了一項調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有76%的消費者表示在購買啤酒時、按照《純凈法》釀造的“純度保證”是一個重要因素，然而經(jīng)過不斷修訂，如今的消費者大多并不清楚按照《純凈法》規(guī)定、“純正啤酒”應(yīng)該包含哪幾種原料。事實上，追根溯源起來，《純凈法》的初衷本來也跟維護啤酒的“純正性”八竿子打不著。法令中之所以規(guī)定了大麥而非小麥作為啤酒原料”之一，只是因為小麥?zhǔn)怯脕碜雒姘闹匾希瑸榱吮苊鈨蓚€行業(yè)搶奪資源，才特意指定。統(tǒng)治巴伐利亞的維特爾斯巴赫王朝曾頒布過制造小麥啤酒特許令。1551年，《純凈法》中原料的內(nèi)涵已經(jīng)有了擴充，酵母和月桂樹葉被允許添加其中。

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4. 啤酒中為什么要添加啤酒花

當(dāng)然是沒有糖漿的好，有糖漿一般是工業(yè)啤酒。

就拿青島啤酒來說，3-5元的啤酒，基本上都是大米、啤酒花浸泡的勾兌啤酒，酒精度低，幾乎沒有泡沫，喝完嘴巴發(fā)苦，有時還頭疼，5-10元的啤酒，口感稍微好一點，但是仍然會出現(xiàn)大米、啤酒花浸泡等，只不過配比含量降低了，但是發(fā)酵時間延長了，口感也提升了，10-15元的啤酒，相對來說更好一些，基本上以麥芽為主，釀造時間更長，當(dāng)然，它也會搭配啤酒花制品、糖漿等，來控制成本，全麥芽的太貴。

5. 啤酒中加入啤酒花的作用

啤酒花是一種植物,有著藥用價值,同時也是釀制啤酒的原料。又叫做忽布、蛇麻花、酵母花、酒花、啤瓦古麗、香蛇麻,是桑科葎草屬植物。啤酒花在1000多年前才被大量用作啤酒的釀制原料,在釀啤酒時啤酒花有著天然防腐、形成泡沫等作用,同時還有健胃消食等醫(yī)用價值。

6. 花里面加啤酒有什么好處

插著鮮花的瓶子里加進一點啤酒，或?qū)⒒ú逑率Ｓ信菽钠【破坷铮偬砑舆m量的清水，結(jié)果會發(fā)現(xiàn)，這些鮮花的保鮮期延長了。這是因為，啤酒中含有乙醇，能為花枝切口消毒防腐，又含有糖及其他營養(yǎng)物質(zhì)，能為枝葉提供養(yǎng)分。

7. 啤酒花可以起到什么作用

啤酒花：是啤酒芳香氣、苦味的來源，起到一定防腐作用，使啤酒多泡沫，泡沫持久，有利于麥汁的澄清。

麥芽：釀造啤酒的原料之一。

8. 啤酒中添加酒花的作用和功效

啤酒花

啤酒花為多年生草質(zhì)藤本植物。全株有倒鉤刺，莖長約10厘米，中空。葉對生、卵形、有長柄。花序腋生，雄花穗狀，具有多數(shù)葉狀苞片，雌黃10余對，無花被子，果期產(chǎn)生大量黃粉狀物。新疆天山、阿爾泰山的山坡林間有大量野生分布，為本品原產(chǎn)地之一。

所制啤酒酒液透明度好，有光澤，泡沫細膩潔白，有花香氣，味純?nèi)岷停趸己控S富。啤酒花是制造啤酒的關(guān)鍵原料，每制造1000升啤酒約需要干啤酒花1。5公斤。

啤酒花還可用來做面包和治病，藥用價值較大，有利尿健胃作用。其松果制劑具有抗癌活性；揮發(fā)油對治療心臟病有較好功效；富有多酚化合物對治療各類炎癥及瓦特金氏病肝感染性損傷有一定作用。

酒花中的苦味物質(zhì)，揮發(fā)油、果膠、鞣質(zhì)、黃酮等化合物，本身即有明顯的藥理活性。

巴州是新疆啤酒花主要產(chǎn)地之一。種植面積達520公頃，產(chǎn)量3400多噸。出口的“641”啤酒花香味濃烈，很受歡迎。

9. 啤酒釀造過程中添加酒花的作用

啤酒花為多年生草質(zhì)藤本植物。全株有倒鉤刺，莖長約10厘米，中空。葉對生、卵形、有長柄。花序腋生，雄花穗狀，具有多數(shù)葉狀苞片，雌黃10余對，無花被子，果期產(chǎn)生大量黃粉狀物。啤酒花制品是指使用啤酒花而制作來的制品，啤酒花是制造啤酒的關(guān)鍵原料，每制造1000升啤酒約需要干啤酒花1.5公斤；酵母真菌也是啤酒花制品。