1. 啤酒除菌過濾膜的選擇

二百目的網。

1、過濾啤酒用的網紗一般在200目數左右，他可以將啤酒做到完美分離。

2、也可以先用一百二十目的網紗做一下簡單的分離，再使用八十目的網紗進行二次過濾就可以。因此過濾啤酒用二百目的網。

啤酒在釀造的過程中產生雜質含量多,使用過濾網對殘留污染物及細菌過濾，啤酒口感更佳。

2. 啤酒常用過濾設備

未經過濾的啤酒就是沒有經過過濾的，不僅口感上更加純正，爽口，有一股鮮酒花的香氣，并且極大的保留了啤酒中的營養成分，富含蛋白質，維生素和礦物質。那為啥未經過濾也可以？

因為未經過濾的啤酒中含有活性孝母極大了保證啤酒的鮮度

3. 啤酒除菌過濾膜的選擇依據

在初始期進行作用，足夠的時間讓酵母開始發酵，這能在樣品中形成有利的二氧化碳環境進行厭氧菌培養。

NBB-B可用于對酵母樣品進行微生物分析，也可以用于未過濾啤酒(從嫩啤酒至瓶裝啤酒—)及作為增菌培養基，進行進一步的分析，還可用作膜過濾過濾膜檢測的營養基。

NBB-B：液體培養基，用于檢測酵母樣品的，帶有指示劑染料的液體培養基，用于檢測酵母樣品中的啤酒變質微生物或作為富集培養基。直接使用液體介質，通過指示器從紅色到黃色的簡單直觀的篩選。

NBB-B培養基使用方法：

NBB-B應該重新分裝在無菌試管中(約10-20ml),在無菌狀態下分裝或分裝后再次短時殺菌。短時殺菌時應避免強熱，因為強熱使已形成的輕微的蛋白質沉淀加強，同時顏色指示劑顏色加深，后其他營養物質和酒花苦味物質也受到不好的影響。培養好在厭氧(CO2)或含氧量低的環境下進行,25-28℃培養2-5天。為氣體的交換，試管應使用一個透氣的塞子(棉塞或海綿等產品)。

a)酵母樣品

約0.5ml酵母樣品置于10mlNBB-B中進行恒溫培養。按此比例可以用更多的NBB-B來檢測更多的樣品量。在酵母被NBB-B抑制生長的同時，啤酒有害菌迅速的生長，能夠很容易地在顯微鏡下看出來。并且通常在有啤酒有害菌的情況下，NBB-B會變黃。在某些時候NBB-B變黃不，或者根本不變黃，雖然樣品中有害的四聯球菌存在，這是因為樣品僅有極輕微的污染或自溶的酵母產堿防礙了指示劑變黃。

b)啤酒樣品

將過濾膜放在NBB-B中恒溫培養。當啤酒有害菌存在時，產生混濁、沉淀或混濁沉淀同時產生，同時NBB-B顯著變黃。

北京德之杰啤酒技術有限責任公司成立于1997年，作為同行業的佼佼者，我公司提供在啤酒釀造、麥芽工業，葡萄酒生產、飲料生產及奶制品生產中一切產品檢測和技術支持。

NBB培養基NBB-B培養基，德樂NBB-B：250ml/瓶。

4. 啤酒過濾器

啤酒過濾時，混濁的啤酒借助過濾介質截留固體物而變清。過濾的動力是過濾機進口和出口的壓差。啤酒穿過過濾介質的壓力是在不斷變化的，并且隨著過濾介質孔隙度的變化而變化。進口處的壓力總高于出口處的壓力。壓差越大，表明過濾機的阻力越大。此阻力阻止過濾進程，特別是在過濾結束時，壓差上升相當快。啤酒過濾時，過濾速度與壓差和過濾面積成正比，與流體黏度和過濾介質厚度成反比。啤酒中的懸浮物被過濾介質阻留分離出來，共有三種分離效應：

篩分或表面效應(阻擋作用)啤酒中的 大顆粒不能穿過過濾介質的空隙而被截留于不斷增厚的濾層表而。隨著過濾的進行，過濾精度也越來越高，但流量卻越來越小。若顆粒堅實不變形，可作為粗濾層；若為軟黏性物質，會阻擋過濾使過濾效率降低。濾網過濾和薄膜過濾均屬此類。“錯流過濾”也屬于這種過濾機理。

深度效應現在越來 越多地應用這種分離效應。多孔性的材料由于其巨大的表面積和幽深曲折的通徑而將液體中的顆粒截留下來。硅藻土過濾、紙板過濾和濾棉過濾都存在這種現象。深層效應過濾適用于各種硬、軟纖維雜質的過濾。

由于機械效應使具有一定粒度的顆粒物質被截留下來，因此，孔院會不斷被堵塞，導致過濾機的過濾性能不斷下降。

吸附效應細小顆粒因靜電效應而被吸附截留。這種吸附效應是由于過濾材料和啤酒中的顆粒具有不同的電荷而引起的。在酒液中，除顆粒懸浮體外，具有較高表面活性的物質如蛋白質、酒花物質、色素物質、高級醇和酯類等都易被過濾介質不同程度地吸附。因此，過濾后啤酒的色澤和口味要比過濾前稍淡些。在大多數情況下，篩分效應和吸附效應是同時出現的。

5. 使用過濾技術除菌的啤酒

1.純生啤酒的過濾除菌純生啤酒的生產不經過高溫殺菌，采用無菌過濾法濾除酵母菌、雜菌,使啤酒避免受到熱損傷,保持了原有的新鮮口味,最后一道工序采用嚴格的無菌灌裝,避免了二次污染,保質期一般可達180天。純生啤酒與一般的生啤酒有區別, 一般的生啤酒雖然也沒有經過高溫殺菌, 但它采用的是硅藻土過濾機,只能濾掉酵母菌,而雜菌不能被濾掉,因此一般的生啤酒保質期一般在3-7天。

無菌過濾法是常用的冷殺菌法，經硅藻土過濾機和精濾機過濾后的啤酒,再進入無菌過濾組合系統過濾,包括復式深層無菌過濾系統和膜式無菌過濾系統。

經過無菌過濾后,要求能基本除去酵母和其他所有微生物營養細胞。

6. 經過過濾除菌的啤酒

進口喜力是工業啤酒。

喜力啤酒不是純生啤酒，沒有特別標注都不是純生啤酒。純生是不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，采用物理過濾方法除菌，達到一定生物穩定性的啤酒，喜力啤酒不屬于此類。

1.精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

7. 啤酒過濾常用什么膜

經過深加工過濾的啤酒。

發酵后成熟的啤酒，少量酵母和蛋白質等凝固物懸浮于酒液中，導致啤酒在貯存期間渾濁。所以，必須經過過濾工序將其除去。

啤酒過濾是利用過濾介質，將啤酒內懸浮的微小顆粒從酒液內分離除去，使啤酒清澈透明、不含懸浮物的一個物理過程。

啤酒釀造用水過濾方一般分四道過濾工藝。分別是超濾膜過濾、活性炭過濾、堿性中和、精密過濾等四道過濾。

8. 過濾型啤酒

區別主要在于釀造工藝與生產方式.

原漿啤酒是未經過濾處理直接從發酵罐中分裝的嫩啤酒原液。因含有一定量的活性酵母呈現一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。原漿啤酒因為未經過過濾！必定的會產生一些營養成分的沉淀！色澤上呈現渾濁現象屬于正常！原漿啤酒就是沒有經過高溫或低溫處理、后期修飾的啤酒發酵原液。是最新鮮、最原始的真正的啤酒。

鮮啤酒（Draught Beer）鮮啤酒又稱為“生啤"。酒液不經過滅菌法處理的統稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營養豐富的酵母菌，所以口味鮮美。但穩定性差，不能長時間存放，常溫下保鮮期僅一天左右，低溫下可保存3天左右。其產品就地銷售，多數桶裝鮮啤酒具有爽口美味的優點，目前大部分企業采用“瞬時殺菌”方法或“無菌膜過濾工藝",這樣能較好地保留鮮啤酒的優點。國標定義的生啤酒是指不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用物理方法除菌，達到一定生物穩定性的啤酒。

從營養成分上來說，生啤酒(鮮啤酒)會比熟啤酒更有營養，而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色澤更淺，澄清透明度更好，外觀更亮，更美；保留了酶的活性，有利于大分子物質分解；含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營養更好。此外，啤酒中還含有多種抗氧化物質，生啤是指啤酒釀好后只在常溫下進行一下膜除菌過濾，然后就被放入特制的清酒罐中以便隨時取用。生啤保持了最原始的口味。并且生啤中所含的酵母菌、活性酶和人體必需的17種氨基酸及10多種維生素，仍存活在酒液中，它比熟啤(瓶啤聽裝)更助消化，更具有營養。

瓶啤釀完后需62度的巴氏消毒，熟啤是在鮮啤原液基礎上加一道高溫殺菌工藝流程，使啤酒衛生得以保證，保質期也得到延長，為啤酒遠距離運輸銷售提供條件，使更多人喝得上如此美味。我們現在見到的一年保質期的瓶啤和易拉罐裝的桶啤都是熟啤酒(當然現在也有瓶裝生(鮮)啤酒)。