1. 啤酒消費,消費者有什么特性?
一、按工藝分
1、純生啤酒采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括 0.45 微米微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達(dá)半年以上。
2、干啤酒 該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑?，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力強的特點。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。
3、全麥芽啤酒 釀造中遵循德國的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料（請參見啤酒的原料）。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。
4、頭道麥汁啤酒 即利用過濾所得的麥汁直接進行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨＞哂锌谖洞妓?、后味干凈的特點。
5、黑啤酒 麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點，并具有焦糖香味。
6、低（無）醇啤酒 基于消費者對健康的追求，減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生產(chǎn)方法與普通啤酒的生產(chǎn)方法一樣，但最后經(jīng)過脫醇方法，將酒精分離。無醇啤酒的酒精含量少于應(yīng)為 0.5% ( v/v )。
7、冰啤酒 將啤酒冷卻至冰點，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過過濾，將大冰晶過濾掉。解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。冰啤色澤特別清亮，酒精含量較一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。
8、果味啤酒 發(fā)酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，適于婦女、老年人飲用。
9、小麥啤酒 以添加小麥芽生產(chǎn)的啤酒，生產(chǎn)工藝要求較高，酒液清亮透明，酒的儲藏期較短。此種酒的特點為色澤較淺，口感淡爽，苦味輕。
10、淡色啤酒 色度在 5~14EBC 之間。淡色啤酒為啤酒類中產(chǎn)量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
11、濃色啤酒 色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在 14~40EBC 之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花口味較輕。
12、黑色啤酒 色澤呈深紅褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。
13、鮮啤酒 啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏熱滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，保質(zhì)期 7 天左右。
14、熟啤酒 經(jīng)過巴氏熱滅菌的啤酒?？梢源娣泡^長時間，可用于外地銷售，優(yōu)級啤酒保質(zhì)期為 120 天。
15、渾濁啤酒(turbid beer)在成品中含有一定量的酵母菌或顯示特殊風(fēng)味的膠體物質(zhì)，濁度大于等于2.0 EBC的啤酒。除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)類型啤酒的規(guī)定。
16、果蔬汁型啤酒(beer with fruit and vegetable flavor)添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指標(biāo)和風(fēng)味，并保持啤酒基本口味。除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)啤酒的規(guī)定。
17、果蔬味型啤酒(taste of fruit and vegetable beer)在保持啤酒基本口味的基礎(chǔ)上，添加少量食用香精，具有相應(yīng)的果蔬風(fēng)味。除特征性外，其他應(yīng)要求符合相應(yīng)啤酒的規(guī)定。
18、上面發(fā)酵啤酒 采用上面酵母。發(fā)酵過程中，酵母隨CO2 浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度 15~20℃ 。啤酒的香味突出。
19、下面發(fā)酵啤酒 采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度 5~10℃ 。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家采用下面發(fā)酵啤酒。
二、按酵母分
世界公認(rèn)的啤酒分類方法為兩大類： 頂部發(fā)酵（Ale 艾爾） 和底部發(fā)酵 （Lager 拉格）
1、頂部發(fā)酵（Top Fermentating，又稱為Ale）。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16~24 °C。
2、底部發(fā)酵（Bottom fermenting，又稱為Lager）。顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低。這類啤酒的代表就是國內(nèi)常喝的窖藏啤酒（Lager）。
三、按色澤分
由于啤酒顏色從0~40SRM，色譜為連續(xù)圖譜，所以嚴(yán)格地講，無法按照啤酒的顏色來分類。當(dāng)然市面上有以下的各種通俗分類法：
1、淡色啤酒(Pale Beers)
淡色啤酒是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種、按色薄澤的深淺、淡色啤酒又可分為以下三種。
（1）淡黃色啤酒
此種啤酒大多采用色澤極淺、溶解度不高的麥芽為原料、糖化周期短、因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁。
（2）金黃色啤酒
此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高、因此色澤呈金黃色，其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞，以便消費者辨認(rèn)?？谖洞己停苹ㄏ阄锻怀?。
（3）棕黃色啤酒
此類酒采用溶解度高的麥芽、烘烙麥芽溫度較高、因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。
2、濃色啤酒（Brown Beer)
3、黑?。╯tout Beer)
四、按殺菌情況分
1、鮮啤酒(Draught Beer)
2、熟啤酒(Pasteurized Beer)
五、按原麥濃度分
1、低濃度啤酒(Small Beer)
2、中濃度啤酒(Light Beer)
3、高濃度啤酒(Strong Beer)
2. 影響大眾啤酒購買行為的主要因素
1、挑選適合自己的原麥汁濃度的啤酒。
根據(jù)口味偏好挑選適當(dāng)原麥汁濃度的啤酒。麥汁濃度高，發(fā)酵成熟后的啤酒酒精度也高，這樣的啤酒比較有更強的酒花味，相比之下口感也更為醇厚。
2、多看配料。
如果要對原麥汁濃度的追求到了極致，那就可以多留意產(chǎn)品的配料。
一般來說，不添加大米等輔料的啤酒比添加輔料的啤酒口味更醇厚。
3、飲用啤酒的最佳溫度是10℃~12℃之間。
飲用啤酒的最佳溫度是10℃~12℃之間，在這個溫度范圍，啤酒中的香氣可以正常地散發(fā)出來，不好的風(fēng)味揮發(fā)不出了來，酒里面的二氧化碳會慢慢地作用，啤酒泡沫形成得多且持久，同時會帶有香氣。溫度太高，或太低都不好。
4、飲用啤酒的節(jié)奏。
此外，啤酒應(yīng)大口大口地喝，避免啤酒在口腔停留過長時間而升溫，這樣會影響啤酒的口感。
5、專門的酒杯喝專門的啤酒。
還有，喝啤酒應(yīng)該有相對應(yīng)的專用杯子，應(yīng)該選擇潔凈的玻璃杯，如果更有儀式感，可以買各大啤酒對應(yīng)的專用杯子，會更有feel。玻璃杯會讓啤酒中的香味發(fā)揮的更徹底，而且也更直觀的欣賞不停翻滾的泡沫。
6先看出廠日期。
啤酒的保質(zhì)期有的一年，五年，十年的，但是還是趁新鮮喝。因為經(jīng)過長期運輸?shù)倪M口啤酒，新鮮度下降，會影響風(fēng)味和口感。在超市買啤酒的時候，不要看保質(zhì)期，應(yīng)該先看出廠日期。在適應(yīng)的溫度中儲存，保證新鮮度。
啤酒應(yīng)該存放在陰涼的地方，避免日光直射，溫度以7℃~9℃為宜。由于啤酒是一種膠體，成分在酒體中穩(wěn)定分布，一旦經(jīng)過冰凍，其穩(wěn)定狀態(tài)就會被破壞，進而影響啤酒的口感和風(fēng)味。
3. 消費者喝啤酒的原因
全世界人均喝啤酒最多的國家是德國。
德國聯(lián)邦消費者保護部表示，目前德國消費者平均每年人均啤酒消費量達(dá)到107.2升，其中男性消費者每年的消費量是女性消費者的近7倍。但總體來看，德國啤酒消費量仍在下降：2003年德國啤酒的平均消費量達(dá)到117.8升，超出10升。聯(lián)邦消費者保護部稱，德國啤酒花種植面積占?xì)W盟總種植面積的三分之二，占世界啤酒花種植面積的三分之一。啤酒花產(chǎn)量的百分之九十九點五用于啤酒生產(chǎn)。此外，由于啤酒花有鎮(zhèn)定的療效，所以剩下的百分之零點五用于藥品生產(chǎn)或者作為甜燒酒的添加劑。2011年德國啤酒花種植面積合計達(dá)到1.83萬公頃。
4. 啤酒的主要消費者
因為航空啤酒是咱新鄉(xiāng)的啤酒廠 而且生產(chǎn)的啤酒好喝又不貴 一直受到消費者的好評 所以受到許多消費者的喜愛！
5. 分析啤酒消費與消費者階層的關(guān)系
我家在張掖,個人感覺張掖消費水平不算很高.具體的量化數(shù)據(jù)我就不知道了,你可以去市政網(wǎng)查查看.房價現(xiàn)在一般的房子也在2500左右了,好一點的房子有前幾年的寶迪花園和東湖小區(qū)的鶴圓區(qū),都是兩層居室,房價在一百萬以上,近兩年沒聽說有修什么相對豪華的房子.不是別墅小區(qū),是普通住宅小區(qū)中劃出的一塊相對高級的住宅區(qū).張掖生活水平總體還是不高,娛樂消費不是很多,夜市中也是一小區(qū)為主.也有不少KTV和酒吧,一般在那些地方消費的多是年輕人.普通工薪階層聚會娛樂,一般會選擇火鍋城和啤酒廣場.
6. 啤酒的主要消費人群
對于酒吧準(zhǔn)確費用是沒有規(guī)定的，主要看個人消費方式來決定。消費與位置有很大關(guān)系。位置分散平臺和卡座沒有消費。據(jù)統(tǒng)計，80%以上的人群不到1000人。因為散臺都是站著玩的，一般不會玩太久或者去舞臺跳舞。
卡座一般從1000到2000開始，卡座消費低，位置好5-6千消費，消費上萬，主要引人而異。重要的是，如果你來晚了，只有競價，價格會高很多。因此人均消費情況計算下來的話散臺大概在100-300左右，卡座的話人均300-1000左右。
7. 啤酒消費,消費者有什么特性嗎
中高檔次啤酒。產(chǎn)自德國巴伐利亞西蒙啤酒廠，該廠起源于1522年，在德國巴伐利亞洲紐倫堡市，啤酒多種口味獲歐洲農(nóng)業(yè)金獎，這款小麥白啤酒酒精度5.1度，麥法濃度11.5度，以其特殊的小麥芽香氣，風(fēng)味上較普通大麥啤酒有顯著特點，深受消費者喜歡，小麥芽比大麥芽有較高的蛋白質(zhì)含量，具有很好的泡持力。
8. 啤酒消費者的心理需求
1.冰鎮(zhèn)啤酒,是向往,是自由,唯有冰鎮(zhèn)啤酒才是生活。
1、多喝一點冰鎮(zhèn)啤酒，你對世界的眼光就會改變一點。
2、冰鎮(zhèn)啤酒，清爽激情，無限活力。
4、無酒不成席，歡聚必有冰鎮(zhèn)啤酒。
5、一對老朋友，兩杯冰鎮(zhèn)啤酒
9、冰鎮(zhèn)啤酒的好處是，讓你睡得像嬰兒一樣
11、夏天來了，你若覺得熱，冰鎮(zhèn)啤酒住進我的心里吧。
12、再來想一想你和冰鎮(zhèn)啤酒的不解之緣
9. 啤酒消費,消費者有什么特性需求
啤酒銷售具有非常明顯的季節(jié) 性,在我國北方尤為明顯。每年的四 至九月是啤酒銷售的旺季,而一進入 十月,氣溫驟降,啤酒銷售也進入一 直延續(xù)到來年三月的漫長淡季。許多 廠家一進入十月就得停產(chǎn),如果旺季 銷售不理想,沒有取得理想的經(jīng)濟效 益,那么淡季日子就不好過了。如何 做好啤酒淡季市場,使淡季不淡,在 淡季再掀起一個啤酒的小高潮,是增 加企業(yè)經(jīng)濟效益的一個好思路。在此 筆者謹(jǐn)談一點自己的看法,供有關(guān)廠家參考?！∫弧⒄{(diào)整營銷思路,加大促銷力 度。 啤酒市場進入淡季最明顯要數(shù)鄉(xiāng)村市場,銷量較之旺季會有很大幅 度的下降,而且提升的難度較大,然 而城市市場尤其是經(jīng)濟發(fā)達(dá)的大城 市啤酒銷量下降幅度較小,還有較大 的潛在消費力,因此就要把做好淡季 啤酒市場的重點放在提升大中城市 消費市場上。因為現(xiàn)階段大多經(jīng)銷 商漸漸把經(jīng)營重點轉(zhuǎn)向白酒上。啤 酒的年銷售任務(wù)已完成,就等廠家 兌現(xiàn)返利和年終結(jié)算了,一些飯店 也因啤酒銷售量有限不大愿意經(jīng)營 啤酒。這些不利因素對提升淡季啤 酒市場帶來了一定的困難。應(yīng)當(dāng)在 這幾方面做好工作: (一)做好前期銷售結(jié)算和后續(xù)的銷售服務(wù)工作。抓緊時間兌現(xiàn)客戶 的前期銷售返利,解決遺留問題,這 樣才能使客戶消除顧慮。后續(xù)的銷售 服務(wù)工作要做得周到,不論客戶要貨 多少,都應(yīng)當(dāng)及時供貨。這一點很重 要。因為淡季客戶要貨量不多,如果服務(wù)不周,客戶很可能會放棄。 (二)加大促銷力度,調(diào)動經(jīng)銷商和消費者的積極性。在這一時期,廠 家應(yīng)出臺比旺季更優(yōu)惠的銷售政策, 加大促銷力度,對重點市場,銷售渠 道廣、營銷網(wǎng)絡(luò)全的重點客戶加大工作力度,如對客戶增加返利率,且返利當(dāng)月清。針對消費者的各種獎勵 應(yīng)更具有吸引力,如對婚慶選用本 品牌啤酒免費送達(dá),達(dá)到一定數(shù) 量,有一定贈送或為其免費在電視 臺點歌祝賀。 (三)加大中高檔啤酒的營銷力 度。由于淡季銷量有限,勢必增加銷 售成本,因此提高中高檔啤酒在總銷 量中的占有比率,有利于降低銷售成 本,提高銷售盈利能力,否則出現(xiàn)銷 售虧損,就得不償失了。 二、加大特殊品種啤酒的銷售力 度 近年來隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人民收 入的提高,酒類消費逐漸向保健、養(yǎng) 生的方向發(fā)展。臼酒的消費增長量逐 漸回落,且向低度化發(fā)展,營養(yǎng)豐富 的葡萄酒、啤酒越來越受到消費者的 青睞,消費量在不斷增加,逐漸在一部分消費者的生活中替代了白酒的 位置。營養(yǎng)更豐富的高檔或特殊品種 的啤酒的消費已沒有十分明顯的季 節(jié)性。相反冬令時季正是人們進補的 好時節(jié),以啤酒為原料之一做成的 菜,或具有某種特殊保健功能的啤酒 當(dāng)然受到不少消費者的青睞。這種需 求就是一個很好的市場機會,只要充 分開發(fā)、引導(dǎo),這一消費市場一定會 很快啟動,給啤酒銷售淡季市場帶來 一點亮光。 目前,一些企業(yè)在這方面已邁出 了一步,有的已取得了可喜的成績。 在以啤酒為輔料做菜方面,近一兩年 來發(fā)展得很快,而且有的已發(fā)展成為 地方名吃,如在開封市啤酒雞、啤酒 鴨、啤酒燉牛肉、啤酒火鍋等菜以其 獨特的口昧和特色吸引了不少消費 者,已成為許多飯店的“保留節(jié)目", 成為冬天里的“一把火"。 在特種啤酒方面,已開發(fā)出多種 含有某種微量元素的啤酒,如山東 ‘三孔,,推出的14度冬啤,酒精度高, 熱量大,冬季飲用還可以加溫水調(diào)節(jié)酒溫。北京雙合盛開發(fā)的17度“五星,紅啤因其富含營養(yǎng)被譽為“紅色牛奶"。山東榮城 啤酒廠針對秋冬季天氣易變,人們?nèi)菀赘忻暗奶攸c, 開發(fā)出營養(yǎng)豐富,熱量高,而且還有治療感冒的作用 的姜汁啤酒,這對消費者來說無疑是一舉多得的好 事。還有的廠家針對秋冬季是最好的進補時節(jié),利用 現(xiàn)代科技制成具有特殊保健功能的保健啤酒,如螺旋 藻啤酒、棗汁啤酒、杜仲啤酒、銀杏啤酒、拘祀啤酒 等。不但成為冬季人們餐桌上的好飲料,而且以其精 美的包裝 ,獨特的功效,成為許多人探望病人、看望長 輩的好禮物。 三、值得注意的幾點 開發(fā)淡季啤酒市場是一個好思路,也是提高企業(yè) 經(jīng)濟效益的一個有效途徑。雖然淡季啤酒市場有很大 潛力,但因為秋冬季節(jié)啤酒消費者相對較少,市場需 求有限,特別是特種啤酒消費市場更小,淡季啤酒市場是一座含量豐富的金礦,但這座金礦掩埋較深,挖 出金子是不容易的,風(fēng)險較大,開發(fā)淡季啤酒市場企 業(yè)一定要保持清醒的頭腦?！∈紫纫浞肿龊檬袌稣{(diào)研?？茖W(xué)分析本地淡季啤 酒消費現(xiàn)狀與潛力以及企業(yè)的開發(fā)能力,不可盲目行 動,以致技入過大,回收困難?！∑浯我龊檬袌鲂麄?引導(dǎo)消費。利用媒體向 消費者介紹、宣傳,尤其對特種啤酒產(chǎn)品的獨特功 效,秋冬季節(jié)飲用的好處更要加大宣傳力度,把消 費特種啤酒引導(dǎo)成為一種時尚,刺激消費者的消費 欲望?！≡俅我逛N售渠道暢通,不但向飯店推銷,而且 要把產(chǎn)品推銷到商場內(nèi),尤其是現(xiàn)在城市雨后春筍般 出現(xiàn)的超市內(nèi),便于消費者購買。
10. 啤酒消費模式的產(chǎn)品特質(zhì)
烏蘇啤酒的成功存在必然性。相較競品，紅烏蘇也因為酒精度及麥芽濃度高于其他品牌主流產(chǎn)品，從而貼上了易醉的產(chǎn)品標(biāo)簽，“奪命大烏蘇”也從此而來。
產(chǎn)品特色及源自新疆的地域?qū)傩再x予了烏蘇啤酒“硬核”的產(chǎn)品概念，同時根據(jù)新疆餐飲習(xí)慣精準(zhǔn)定位了烏蘇啤酒的消費場景。
圍繞產(chǎn)品特性，公司借助社交平臺、數(shù)字營銷，提升社交媒體的活躍度，與年輕消費者進行互動分享，是品牌獲得成功的核心。
除烏蘇品牌外，公司擁有強大的“本地強勢品牌+國際高端品牌”品牌組合，不同品牌目標(biāo)市場、產(chǎn)品調(diào)性各不相同，使得公司品牌矩陣更加完善，公司發(fā)展更加穩(wěn)固，同時也為公司加速占領(lǐng)高端啤酒市場帶來更多可能。
11. 啤酒消費者特點分析
目前，隨著啤酒行業(yè)規(guī)?；⒓瘓F化的發(fā)展，傳統(tǒng)啤酒已逐漸出現(xiàn)相對穩(wěn)定的狀態(tài)，我國的啤酒行業(yè)在發(fā)展中仍然存在著地域發(fā)展不均衡、產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重、行業(yè)整體利潤率出現(xiàn)下滑等諸多問題，同時，隨著經(jīng)濟的速度發(fā)展，消費者的消費喜好逐漸呈多元化的趨勢，因此，泰啤精釀啤酒廠家對傳統(tǒng)啤酒進行革新研究，開發(fā)不同風(fēng)味的啤酒達(dá)到消費者個性需求，研制了出了桂花口味的精釀啤酒。
桂花大家都知道它可制作成茶，但你不知道它還可釀成酒，在漢代，人們把桂花酒當(dāng)做祭拜的佳品，晚輩向長輩敬桂花酒，長輩們喝下之后則象征了安好，該酒香甜醇厚，深受人們的喜愛。
