1. 啤酒酵母學名

許多微生物都能利用已糖化進行酒精發酵，但在實際生產中用于酒精發酵的幾乎全是酒精酵母，俗稱酒母。利用淀粉質原料的酒母在分類上叫啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，是屬于子囊菌亞門酵母屬的一種單細胞微生物。該種酵母菌繁殖速度快，發酵能力即產酒精能力強，并具有較強的耐酒精能力。常用的酵母菌株有南陽酵母(1300及1308)、拉斯2號酵母(Rasse Ⅱ)、拉斯12號酵母(Rasse ⅪⅠ)、K字酵母、M酵母(Hefe M)、日本發研1號、卡爾斯伯酵母等。

2. 啤酒酵母英文名

原味酸奶 [詞典] Plain Yoghurt; [例句]將1茶匙啤酒酵母粉和原味酸奶調和成稀薄的糊狀。

Mix1 teaspoon brewer's yeast with plain yogurt to make a thin mixture

3. 釀酒酵母學名

酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm 長的質粒稱為2μm 質粒，約6 300bp。這種質粒至少有一段時間存在于細胞核內染色體以外，利用2μm 質粒和大腸桿菌中的質粒可以構建成能穿梭于細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質粒。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的。

酵母是一種單細胞真菌，并非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布于整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。

4. 什么叫啤酒酵母

啤酒糟，大麥為原料，發酵后，剩余的蛋白質和酵母菌為主。所以蛋白質含量高。容易腐敗。只能當蛋白飼料使用。

白酒糟，玉米、高粱為原料，發酵后，剩余的蛋白質，殘余的淀粉，稻殼。所以纖維素含量高。（如果以玉米芯為輔料代替稻殼，成分較佳）白酒糟為固態，經過蒸餾的高溫，如果壓實、密封，不讓雨水等外來東西污染，保存一周沒有問題。由于稻殼和酸度較高的緣故，豬的適口性較差，是牛的最佳飼料。

5. 啤酒酵母種類介紹

食品級酵母抽提物，風味化酵母抽提物，培養基酵母抽提物，再有工業微生物發酵專用抽提物，生化試劑( BR ）級酵母抽提物，還有在水產禽畜養殖中應用較為廣泛的酵母免疫多糖跟新型功能性啤酒酵母蛋白。

酵母抽提物是以食品用酵母為主要原料，以酵母自身的酶或外加食品級酶的共同作用下，酶解自溶（可再經分離提取）后得到的產品，并富含氨基酸、肽、多肽等酵母細胞中的可溶性成分。根據需要可添加適量輔料進調配，也可在生產后期增加美拉德反應工藝，屬于食品配料。

6. 啤酒酵母百科

食用復水活化法釀酒：

1. 材料容器要求：容器必須潔凈，可密封的；水必須為涼開水；麥汁必須蒸沸后取用。

2. 復水活化步驟：

① 4-6 Bx麥汁的制備：取煮沸后的10-12 Bx，加等量涼開水，迅速冷卻至30-32℃，加入到可密封的潔凈容器中。

② 取一定量的干酵母加入到4-6 Bx的麥汁中，麥汁用量為干酵母的5-10倍。

③ 每隔10分鐘搖兩分鐘。活化兩小時，即可倒入發酵灌內。然后泵麥汁即可開始發酵。發酵控制 發酵起始溫度為11℃，發酵最高溫度為15℃，啤酒活性干酵母用量為0.4‰（相對麥汁體積），48-72小時后開始保壓，此時糖度在4.5 Bx左右，其他控制條件根據各種生啤操作工藝，保持不變。（如保壓時間、降溫速度、壓力等）。發酵起始溫度為15℃以上時，酵母用量為0.3‰，24小時后，降糖到4.5 Bx左右，即可保壓。發酵起始溫度為8-9℃時，酵母用量為0.5‰，一般要5-10天降糖到4.5 Bx左右，即可保壓。

3、啤酒活性干酵母在中小型啤酒廠：

一般國內啤酒廠均采用傳統的工藝（低溫發酵）發酵，作為啤酒酵母從試管至酒母的擴培過程中溫度是逐漸下降，使酵母不能正常的適應其工藝，而安琪啤酒活性干酵母則不同，它是通過在25-28℃培養后收集菌體，然后通過氣流干燥得到的酒酵母，其干酵母菌體對溫度的適應性較差，為改變這一狀況，采用先擴培一次，以1.5噸發酵罐增殖為例：

先泵11-12℃的麥汁300升，加入2-3公斤啤酒活性干酵母，恒溫培養12小時后，加700升麥汁繼續風溫培養至24小時，然后降溫到8-9℃，恒溫培養12-18小時，即可作為酒母。接入發酵池，擴大倍數≤50。要求氧氣有足夠供應量，一般要求麥汁溶解含氧量達8毫克/升以上，有條件可采用通風或攪拌培養。對沒有攪拌條件的要求啤酒酵母 溶化后投入，溶化時間為30分鐘，麥汁用量為干酵母的5-10倍，溫度為30℃。具體操作：取潔凈的容器（50升）加入10-12 Bx的麥汁10升加入涼開水（30℃）10升，調溫至30℃，加干酵母攪拌使之溶解，溶解后加入發酵罐即可。

7. 啤酒酵母分子式

（1）焙制糕點所用的發酵粉的主要成分是碳酸氫鈉，其化學式為：NaHCO3．

（2）碳酸氫鈉的水溶液顯堿性，①雕牌肥皂顯堿性； ②威猛先生潔廁劑酸性 ③百事可樂酸性；

（3）卡夫果珍的pH=5顯酸性，和發酵粉混合后，放入水中產生的氣體是二氧化碳；

答案（1）NaHCO3；

（2）①；

（3）CO2．

8. 啤酒酵母的來源

不一樣啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（釀制啤酒的原料之一）培養的，一般稱為營養酵母。由于含有大量礦物質，因此苦味較重、顏色較黑，因此亦稱為黑啤酒酵母粉。后來隨著食品工業的進步，發展出利用制糖后所剩下的甘蔗渣、糖蜜當原料，培養出不具苦味的啤酒酵母粉。啤酒酵母粉含有豐富的維他命B群、多種維他命、礦物質，高達50％以上的蛋白質，含有完整的氨基酸群，是補充優質蛋白質的最佳來源。啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維，有助于便秘的舒緩。還含有豐富的維B。啤酒酵母粉含有優質有機鉻，可有效降低血糖。啤酒酵母粉中富含的DNA及RNA，為促進蛋白質生長的重要關鍵物質。酵母粉，它采用新鮮酵母為原料，經過生物酶解、精制、濃縮而成。可廣泛用作生物培養基和制造原料。發酵時產生的二氧化碳為原理，使食品有松軟可口的組織，常見的發酵面食品有：面包、饅頭、包子等。一次發酵法是面包制作中最常見也是應用最廣泛的一種生產方

9. 啤酒酵母屬于

啤酒酵母粉和啤酒糟區別是：

啤酒酵母是發酵完啤酒以后的酵母泥，經過一系列的技術加工而成的一個粉劑，叫啤酒酵母粉。因為啤酒酵母粉是純天然的一個藥食同源的一款食品，故也可以壓成片劑做干酵母片。啤酒酵母有解酒護肝的，調理糖尿病的，均衡營養的，增加免疫力的，還有補充硒等作用;

啤酒糟，大麥為原料，發酵后，剩余的蛋白質和酵母菌為主。所以蛋白質含量高。容易腐敗。只能當蛋白飼料使用。

10. 啤酒酵母的成分是什么

　　啤酒酵母粉含有豐富的維他命B群、多種維他命、礦物質，高達50﹪以上的蛋白質，含有完整的氨基酸群，是補充優質蛋白質的最佳來源。啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維，有助于便秘的舒緩。還含有豐富的維B。　　啤酒酵母粉含有優質有機鉻，可有效降低血糖。　　啤酒酵母粉中富含的RNA，為促進蛋白質生長的重要關鍵物質。　　啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（釀制啤酒的原料之一）培養的，一般稱為營養酵母。由于含有大量礦物質，因此苦味較重、顏色較黑，因此亦稱為黑啤酒酵母粉。后來隨著食品工業的進步，發展出利用制糖后所剩下的甘蔗渣、糖蜜當原料，培養出不具苦味的啤酒酵母粉。

11. 啤酒酵母拉丁學名

甲組詞：

甲魚【jiǎ yú】釋義：鱉的別名。

指甲【zhǐ jia】釋義：手指或腳趾尖上所生的角質物。【造句】由指甲的生長情形，可以得知身體的健康情況。

甲蟲【jiǎ chóng】釋義：（名）昆蟲有硬翅的一類，身體外部有硬殼，前翅是角質，厚而硬，后翅是膜質。如瓢蟲、天牛、金龜子等。

棄甲曳兵【qì jiǎ yè bīng】釋義：丟掉鎧甲，拖著兵器，指打了敗仗狼狽逃竄。

披甲【pī jiǎ】釋義：穿上鎧甲。

鎧甲【kǎi jiǎ】釋義：古代軍人打仗時穿的護身服裝，多用金屬片綴成。

甲胄【jiǎ zhòu】釋義：（書）（名）盔甲。

身懷六甲【shēn huái liù jiǎ】釋義：六甲：傳說為天帝造物的日子。指婦女懷孕。

母字組詞：

母后【mǔ hòu】釋義：1.帝王之母。

母子【mǔ zǐ】釋義：1.母與子。

祖母【zǔ mǔ】釋義：稱謂。尊稱父親的母親。

釀母菌【niàng mǔ jūn】釋義：酵母。真菌的一種，黃白色，圓形或卵形，內有細胞核﹑液泡等。釀酒﹑制醬﹑發面等都是利用酵母引起的化學變化。

字母【zì mǔ】釋義：（名）拼音文字或注音符號的最小的書寫單位：拉丁～|注音～。

舅母【jiù mu】釋義：舅母 jiùmǔ[wife of mother's brother] 舅母親。舅父的妻子,亦見“舅媽”

子母扣兒【zǐ mǔ kòur】釋義：子母扣兒 zǐmǔkòur 亦稱“摁扣兒”。一對凹凸相合金屬片制成的扣子

再生父母【zài shēng fù mǔ】釋義：再生：再次獲得生命。指對自己有重大恩惠的人。多指救命恩人。也作“重生父母”。

手指字母【shǒu zhǐ zì mǔ】釋義：用手指屈伸的各種姿勢，代表不同的字母，可以組成文字，供聾啞人使用。參見'手語'。

母本【mǔ běn】釋義：植株繁殖中,上一代的雌性植株

養母【yǎng mǔ】釋義：養母 yǎngmǔ 收養他人子女為自己子女的女人