鹵蛋為啥要放啤酒

鹵蛋不放啤酒做法

1、食材：雞蛋0個(gè)、香葉3小片、桂皮3小塊、八角2個(gè)、干辣椒2個(gè)、花椒若干粒、冰糖、鹽1勺、生抽、老抽。

2、水煮蛋剝皮，每個(gè)用刀子切一下好去味兒，丟進(jìn)鍋里。

3、香葉、桂皮、八角、花椒、冰糖、干辣椒放進(jìn)鍋里。

4、生抽+老抽，倒進(jìn)鍋里。（如果喜甜，可以丟進(jìn)去幾塊冰糖）

5、加水大火煮沸，然后用小火，蓋蓋子煮40分鐘吧。

6、關(guān)火，悶2小時(shí)即可。

鹵蛋為啥要放啤酒里

啤酒鹵蛋

原料：鴨蛋、鹽、生抽、老抽、啤酒、白糖

做法：

1. 鴨蛋煮熟，剝殼，放入鍋中，倒入一罐啤酒，加入適量鹽和白糖，加生抽和老抽，把湯汁和雞蛋攪拌一下。

2. 大火煮開，小火慢慢煮，汁收的差不多的時(shí)候，啤酒鹵蛋就做好了。

麻辣鹵蛋

原料：鴨蛋5枚、八角2個(gè)、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片

做法：

1. 雞蛋洗凈，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。

2. 鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗干凈的雞蛋，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘。

3. 把蛋殼敲裂，繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火，浸泡入味后加熱食用。

可樂鹵蛋

原料：雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂

做法：

1. 雞蛋洗凈，放鍋上蒸10分鐘，剝掉蛋殼。

2. 鍋洗干凈，可樂倒入鍋中，放1/3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放鹵汁中。

3. 中火煮開，開鍋后煮5分鐘關(guān)火，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入鹵汁，放冰箱中冷藏24小時(shí)味道更佳。

鹵蛋為什么要放啤酒

備用食材：

雞蛋10個(gè)，啤酒1罐，香葉5片，八角3個(gè)，小茴香6克，花椒粒4克，干辣椒1個(gè)，生抽5勺，老抽1勺，冰糖1勺，食鹽少許；

制作過程：

第一步，雞蛋用舊刷子刷洗干凈外殼，將雞蛋放入鍋中，加上沒過雞蛋的冷水，開始煮雞蛋，大火差不多8分鐘的時(shí)間，煮好的雞蛋撈出；

第二步，過一遍涼水，將雞蛋剝殼，所有的香料準(zhǔn)備到位后，裝入一個(gè)香料袋中，扎緊收口，重取一鍋，將剝皮的雞蛋放入鍋中，加入香料袋；

第三步，同時(shí)倒入一罐啤酒，加上生抽、老抽、食鹽和冰糖，如果液體的量沒有沒過雞蛋，再額外加上點(diǎn)清水，所有食材放好后，加上鍋蓋；

第四步，大火將其煮開后，轉(zhuǎn)至小火繼續(xù)煮，差不多30分鐘的時(shí)間讓其入味，最后幾分鐘可以打開鍋蓋煮，讓酒精揮發(fā)，待將雞蛋煮好后便可關(guān)火；

第五步，靜置一個(gè)晚上的時(shí)間，第二天重新加熱，便可將煮好的鹵蛋撈出，趁熱吃，特別入味。

鹵蛋為什么放啤酒放水行不行

做法：

1，準(zhǔn)備好20個(gè)雞蛋放入清水中，用鋼絲球清洗掉表面的臟物。

2，起鍋燒水加入一勺食鹽，加入食鹽可以使雞蛋在煮的時(shí)候不會(huì)破碎，冷水下入雞蛋，蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。

3，利用煮雞蛋的時(shí)間準(zhǔn)備一點(diǎn)香料：幾個(gè)干辣椒，小茴香，一塊桂皮，3片香葉，2個(gè)八角，一小把花椒，蔥段，姜片。

4，雞蛋煮好之后倒掉水分，加入冷水浸泡5分鐘，5分鐘后倒掉水，蓋上蓋子輕輕的鍋，這樣可以輕松的去掉雞蛋皮。去皮的雞蛋放回鍋中倒入準(zhǔn)備好的香料，加入80克生抽，50克老抽，40克冰糖，再加入啤酒沒過雞蛋即可，再加入少許食鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火鹵40分鐘。

5，40分鐘后湯汁變得濃稠，雞蛋外皮也已經(jīng)上了顏色，不要著急出鍋，蓋上蓋子再浸泡2個(gè)小時(shí)使雞蛋更加入味。

6，雞蛋泡好之后取出，用手捏一捏特別有彈性，切開看一看里面的蛋皮也已經(jīng)上了顏色，吃起來Q彈入味，比茶雞蛋還好吃。

鹵蛋為什么要加啤酒

看個(gè)人口味了，我一般白酒。

黃酒煮雞蛋。黃酒中含有豐富的氨基酸哦，其中有8中氨基酸是人體不能合成的。黃酒中還有很多容易被人體消化細(xì)數(shù)的物質(zhì)，例如麥芽糖、葡萄糖或者是甘油等，令人驚喜的是黃酒還有豐富的B族元素哦，也是蠻拼的。喝上一碗黃酒煮雞蛋，身體棒棒噠。

甜酒煮雞蛋。這里說的甜酒也是糯米酒哦，自家釀造的甜酒加入味道十分甜，甜到無法自拔，帶有十分濃郁的氣味，一聞就能聞出來是媽媽做的甜酒哦。月子里，大部分都是用甜酒煮雞蛋哦，經(jīng)過發(fā)酵的糯米酒，功效也是蠻拼的。用來煮雞蛋能消除水腫哦，還有活血、生津的作用，很適合血?dú)獠煌ǖ耐沧邮秤谩?/p>

白酒煮雞蛋。喝酒雖然傷身，但是換個(gè)方式適量的喝點(diǎn)酒，也是可以的哦。白酒可以刺激胃液和唾液的分泌，能起到健胃、止痛的作用，用白酒煮雞蛋，還能起到一定的止腹瀉效果哦。

鹵蛋為什么要用啤酒

主料

雞蛋7個(gè)

生抽1大勺(15ml)

老抽半勺(約7ml)

糖1大勺(約15克)

鹽2調(diào)料匙(約10克)

主料

啤酒1罐

啤酒鹵蛋的做法步驟

1.雞蛋洗凈，涼水下鍋煮熟。

2.煮熟的雞蛋去殼，這是新下的雞蛋，比較護(hù)皮，不太容易去殼。其中一個(gè)去殼時(shí)弄的比較碎，直接吃了。

3.在雞蛋上劃幾刀，便于入味。

4.鍋里倒入1罐啤酒。

5.加糖、鹽。

6.加生抽。

7.加老抽。

8.加熱攪拌至糖、鹽融化。

9.放入雞蛋。

10.大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮。

11.為了防止糊底，中途我在鍋底放了一個(gè)小簾子。

12.每隔十來分鐘把雞蛋翻個(gè)面，讓各面充分吸收湯汁，使其入味和上色均勻。

13.一直鹵到湯汁收干即可。

鹵蛋為啥要放啤酒煮

啤酒內(nèi)有二氧化碳，在煮鹵蛋的時(shí)候加進(jìn)去可以更好的穿透雞蛋殼，加快鹵湯和雞蛋的接觸，所以煮的比較快

鹵蛋一定要放啤酒嗎

五香鹵蛋當(dāng)然是用真的雞蛋加工出來的，沒見到過用假雞蛋加工出來的鹵蛋是啥樣子的。有時(shí)候也聽說過有賣假雞蛋的，但整個(gè)完整的假雞蛋還真沒見過，要是說做糕點(diǎn)或什么加工食品用假的雞蛋液假冒雞蛋來做也許有可能的，因?yàn)榭床坏綄?shí)物嘛，說放的真雞蛋老百姓憑肉眼是看不出來的，至于整個(gè)鹵蛋用假雞蛋加工出來真的不太容易做到。

鹵蛋放啤酒和不放啤酒的區(qū)別

鹵蛋不香，啤酒和冰糖，加入這2種調(diào)料煮出來的鹵蛋，口感軟糯，香濃味鮮，這就是鹵味店老板煮鹵蛋的秘訣，雖然用料簡單，但味道卻不容置疑。這種鹵蛋與五香鹵蛋口味上有很大的區(qū)別，五香鹵蛋是用香葉、桂皮等香料鹵出來的蛋，吃起來香料味很重，而這種鹵蛋味道鮮香，吃起來甜而不膩，更適合老人小孩食用。