鹵蛋為啥要放啤酒

鹵蛋不放啤酒做法

1、食材：雞蛋0個、香葉3小片、桂皮3小塊、八角2個、干辣椒2個、花椒若干粒、冰糖、鹽1勺、生抽、老抽。

2、水煮蛋剝皮，每個用刀子切一下好去味兒，丟進鍋里。

3、香葉、桂皮、八角、花椒、冰糖、干辣椒放進鍋里。

4、生抽+老抽，倒進鍋里。（如果喜甜，可以丟進去幾塊冰糖）

5、加水大火煮沸，然后用小火，蓋蓋子煮40分鐘吧。

6、關火，悶2小時即可。

鹵蛋為啥要放啤酒里

啤酒鹵蛋

原料：鴨蛋、鹽、生抽、老抽、啤酒、白糖

做法：

1. 鴨蛋煮熟，剝殼，放入鍋中，倒入一罐啤酒，加入適量鹽和白糖，加生抽和老抽，把湯汁和雞蛋攪拌一下。

2. 大火煮開，小火慢慢煮，汁收的差不多的時候，啤酒鹵蛋就做好了。

麻辣鹵蛋

原料：鴨蛋5枚、八角2個、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片

做法：

1. 雞蛋洗凈，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。

2. 鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗干凈的雞蛋，大火煮開后，轉小火煮約10分鐘。

3. 把蛋殼敲裂，繼續煮5分鐘關火，浸泡入味后加熱食用。

可樂鹵蛋

原料：雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂

做法：

1. 雞蛋洗凈，放鍋上蒸10分鐘，剝掉蛋殼。

2. 鍋洗干凈，可樂倒入鍋中，放1/3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放鹵汁中。

3. 中火煮開，開鍋后煮5分鐘關火，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入鹵汁，放冰箱中冷藏24小時味道更佳。

鹵蛋為什么要放啤酒

備用食材：

雞蛋10個，啤酒1罐，香葉5片，八角3個，小茴香6克，花椒粒4克，干辣椒1個，生抽5勺，老抽1勺，冰糖1勺，食鹽少許；

制作過程：

第一步，雞蛋用舊刷子刷洗干凈外殼，將雞蛋放入鍋中，加上沒過雞蛋的冷水，開始煮雞蛋，大火差不多8分鐘的時間，煮好的雞蛋撈出；

第二步，過一遍涼水，將雞蛋剝殼，所有的香料準備到位后，裝入一個香料袋中，扎緊收口，重取一鍋，將剝皮的雞蛋放入鍋中，加入香料袋；

第三步，同時倒入一罐啤酒，加上生抽、老抽、食鹽和冰糖，如果液體的量沒有沒過雞蛋，再額外加上點清水，所有食材放好后，加上鍋蓋；

第四步，大火將其煮開后，轉至小火繼續煮，差不多30分鐘的時間讓其入味，最后幾分鐘可以打開鍋蓋煮，讓酒精揮發，待將雞蛋煮好后便可關火；

第五步，靜置一個晚上的時間，第二天重新加熱，便可將煮好的鹵蛋撈出，趁熱吃，特別入味。

鹵蛋為什么放啤酒放水行不行

做法：

1，準備好20個雞蛋放入清水中，用鋼絲球清洗掉表面的臟物。

2，起鍋燒水加入一勺食鹽，加入食鹽可以使雞蛋在煮的時候不會破碎，冷水下入雞蛋，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮10分鐘。

3，利用煮雞蛋的時間準備一點香料：幾個干辣椒，小茴香，一塊桂皮，3片香葉，2個八角，一小把花椒，蔥段，姜片。

4，雞蛋煮好之后倒掉水分，加入冷水浸泡5分鐘，5分鐘后倒掉水，蓋上蓋子輕輕的鍋，這樣可以輕松的去掉雞蛋皮。去皮的雞蛋放回鍋中倒入準備好的香料，加入80克生抽，50克老抽，40克冰糖，再加入啤酒沒過雞蛋即可，再加入少許食鹽，大火燒開轉小火鹵40分鐘。

5，40分鐘后湯汁變得濃稠，雞蛋外皮也已經上了顏色，不要著急出鍋，蓋上蓋子再浸泡2個小時使雞蛋更加入味。

6，雞蛋泡好之后取出，用手捏一捏特別有彈性，切開看一看里面的蛋皮也已經上了顏色，吃起來Q彈入味，比茶雞蛋還好吃。

鹵蛋為什么要加啤酒

看個人口味了，我一般白酒。

黃酒煮雞蛋。黃酒中含有豐富的氨基酸哦，其中有8中氨基酸是人體不能合成的。黃酒中還有很多容易被人體消化細數的物質，例如麥芽糖、葡萄糖或者是甘油等，令人驚喜的是黃酒還有豐富的B族元素哦，也是蠻拼的。喝上一碗黃酒煮雞蛋，身體棒棒噠。

甜酒煮雞蛋。這里說的甜酒也是糯米酒哦，自家釀造的甜酒加入味道十分甜，甜到無法自拔，帶有十分濃郁的氣味，一聞就能聞出來是媽媽做的甜酒哦。月子里，大部分都是用甜酒煮雞蛋哦，經過發酵的糯米酒，功效也是蠻拼的。用來煮雞蛋能消除水腫哦，還有活血、生津的作用，很適合血氣不通的筒子食用。

白酒煮雞蛋。喝酒雖然傷身，但是換個方式適量的喝點酒，也是可以的哦。白酒可以刺激胃液和唾液的分泌，能起到健胃、止痛的作用，用白酒煮雞蛋，還能起到一定的止腹瀉效果哦。

鹵蛋為什么要用啤酒

主料

雞蛋7個

生抽1大勺(15ml)

老抽半勺(約7ml)

糖1大勺(約15克)

鹽2調料匙(約10克)

主料

啤酒1罐

啤酒鹵蛋的做法步驟

1.雞蛋洗凈，涼水下鍋煮熟。

2.煮熟的雞蛋去殼，這是新下的雞蛋，比較護皮，不太容易去殼。其中一個去殼時弄的比較碎，直接吃了。

3.在雞蛋上劃幾刀，便于入味。

4.鍋里倒入1罐啤酒。

5.加糖、鹽。

6.加生抽。

7.加老抽。

8.加熱攪拌至糖、鹽融化。

9.放入雞蛋。

10.大火燒開后轉小火慢煮。

11.為了防止糊底，中途我在鍋底放了一個小簾子。

12.每隔十來分鐘把雞蛋翻個面，讓各面充分吸收湯汁，使其入味和上色均勻。

13.一直鹵到湯汁收干即可。

鹵蛋為啥要放啤酒煮

啤酒內有二氧化碳，在煮鹵蛋的時候加進去可以更好的穿透雞蛋殼，加快鹵湯和雞蛋的接觸，所以煮的比較快

鹵蛋一定要放啤酒嗎

五香鹵蛋當然是用真的雞蛋加工出來的，沒見到過用假雞蛋加工出來的鹵蛋是啥樣子的。有時候也聽說過有賣假雞蛋的，但整個完整的假雞蛋還真沒見過，要是說做糕點或什么加工食品用假的雞蛋液假冒雞蛋來做也許有可能的，因為看不到實物嘛，說放的真雞蛋老百姓憑肉眼是看不出來的，至于整個鹵蛋用假雞蛋加工出來真的不太容易做到。

鹵蛋放啤酒和不放啤酒的區別

鹵蛋不香，啤酒和冰糖，加入這2種調料煮出來的鹵蛋，口感軟糯，香濃味鮮，這就是鹵味店老板煮鹵蛋的秘訣，雖然用料簡單，但味道卻不容置疑。這種鹵蛋與五香鹵蛋口味上有很大的區別，五香鹵蛋是用香葉、桂皮等香料鹵出來的蛋，吃起來香料味很重，而這種鹵蛋味道鮮香，吃起來甜而不膩，更適合老人小孩食用。