啤酒英語稱為“Beer”德語稱為“Bier”。啤酒由于其酒精含量很低，在歐美國家通常不列為酒類，而稱為飲料。

啤酒是歷史最悠久的谷物的釀造酒。據(jù)考證，啤酒在6000多年前起源于地中海南岸的亞述，以后傳入歐、美各地。后來，人們在釀造過程中加入啤酒花，使得酒液更加香醇，并帶有令人爽快的苦味。啤酒逐漸風(fēng)行起來，深受世界各國飲者的喜愛。世界上啤酒的生產(chǎn)大國有美國、中國、德國、俄國、日本等，而人均消費量最多的是捷克斯洛伐克，德國、澳大利亞、比利時、荷蘭、英國等。

國外最有名的啤酒有以下幾種：

比爾森啤酒

為原捷克斯洛克伐克西南部城市比爾森所產(chǎn)，已有近150年的生產(chǎn)歷史。原麥芽汁濃度為11%-12%，色澤淺，泡i潔白細(xì)膩，掛杯持久。酒花香味濃郁而清爽，苦味重而不長，味道醇厚，殺口力強。

慕尼黑啤酒

慕尼黑是德國南部的啤酒釀造中心，以黑啤聞名。慕尼黑啤酒已成為世界深色啤酒效法的典型，因此，是采用慕尼黑啤酒工藝釀造的啤酒，都可以稱為慕尼黑型啤酒。慕尼黑啤酒最大的生產(chǎn)廠家是羅汶啤酒廠。

慕尼黑啤酒外觀呈紅棕色或掠褐色，清亮透明，有光澤，泡i細(xì)膩，掛杯持久，二氧化碳充足，殺口力強，具有濃郁的焦麥芽香味，回味醇厚而略甜，苦味輕，內(nèi)銷啤酒的原麥芽濃度為12%-13%，外銷啤酒的原麥芽汁濃度為16%-18%。

多特蒙德啤酒

多特蒙德在德國西北部，是德國最大的啤酒釀造中心，有國內(nèi)最大的啤酒公司、啤酒廠。自中世紀(jì)以來，這里的啤酒釀造業(yè)就很發(fā)達(dá)。多特蒙德啤酒酒體呈淡黃色，酒精含量高，醇厚而爽口，酒花香味明顯，但苦味不重，原麥芽汁濃度為13%。

巴登?愛爾啤酒

巴登?愛爾啤酒是英國的傳統(tǒng)名牌啤酒，全國生產(chǎn)愛爾蘭啤酒的廠家很多，唯有巴登地區(qū)釀造的愛爾啤酒最負(fù)盛名。

愛爾啤酒有淡色和深色兩種，內(nèi)銷爰爾啤酒原麥芽汁濃度為11%-12%，出口愛爾啤酒的原麥芽法濃度為16%-17%。

淡色愛爾啤酒色澤淺，酒精含量高，酒花香昧濃郁，苦味主，口味清爽。

深色愛爾啤酒色澤深，麥芽香味濃，酒精含量較淡色的低，口味略甜而醇厚，苦味明顯而清爽，在口中消失快。

司陶特啤酒

是英國產(chǎn)的黑色啤酒，一般的司陶特啤酒的原麥芽汁濃度為12%高檔啤酒的原麥芽汁濃度為20%。司陶特啤酒外觀呈棕黑色，泡i細(xì)膩持久，為黃褐色，明顯的焦麥芽香，酒花苦味重，但爽快，酒精度較高，風(fēng)格濃香醇厚，飲后回味足。