本篇文章給大家談談《啤酒品嘗目的》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒怎樣喝才有味？
• 2、如何品嘗精釀啤酒？
• 3、如何品嘗啤酒？為什么我就嘗不出“好喝”？
• 4、如何品評啤酒？
• 5、如何品嘗啤酒

啤酒怎樣喝才有味？

總的來說，啤酒的風味來自于三大方面：啤酒花，麥芽，醇。啤酒花是啤酒苦味的來源，苦能夠平衡啤酒中殘余的沒被發酵的糖的甜味，使人感覺更加愉快。（舉個例子就是小時候喝完了中藥湯子后嘴里含一塊糖總是讓人感覺很幸福）啤酒最重要的原料是大麥芽，所以在啤酒中自然會有一些麥芽香味，當然lager的麥芽香味最為重。醇香是啤酒在發酵過程中，酵母產生的一系列副產品的結果。酵母在無氧發酵中不僅只產生乙醇和二氧化碳，還有一些高級醇，比如異戊醇，它就對啤酒風味有很大的影響，還有一些酯類和有機酸，比如乙酸異戊酯就會有香蕉的味道，檸檬酸，蘋果酸等有機酸會讓啤酒帶有一些比較愉悅的酸，但不會讓人覺得不舒服。喝酒有兩種情況。一是買醉：情愿喝醉，所以要一股腦喝，不停的喝，啤酒味道看各自的感覺，煩惱的時候什么都不管，只求一醉，有東西可以喝個不停，啤酒是不二之選。二是飯局：這個包括的多了，各種關系參雜，說話的時候總得有個起頭，喝酒就是個開的開始，微醉的情況下是話是最多的。所以也就有了喝酒好辦事的說法。

如何品嘗精釀啤酒？

泡沫，泡沫越細膩持久則越能保存啤酒的香味，欣賞純清古法原漿啤酒渾厚如同琥珀的色澤，黃金配比而成的純清古法原麥啤酒泡沫留下的掛壁。最后是發泡，好的啤酒倒入杯中后會有規律并持續不斷的細小泡沫從杯底往上躥升；發泡能夠帶出啤酒的香氣，氣泡越小發泡越持久，就意味著能夠更持久地釋放香氣。

如何品嘗啤酒？為什么我就嘗不出“好喝”？

啤酒的話，影響的感官評價的原因主要是麥芽汁的質量（烘烤的程度，濃度等），還有啤酒花的含量等。在國內，因為成本的問題，很多啤酒廠都在配料里面加上了大米（這也大概是在中國才是合法的），所以平時我們喝的時候會覺得啤酒很淡，而且除了啤酒花的苦味就沒辦法覺察到其他的香味了。

但是當你嘗一下原瓶進口的啤酒，就會發現酒的味道很不同了。像比利時的Hoegaarden，第一次喝的時候完全會改變你對啤酒感官印象，你會很容易在啤酒里面感覺到熱帶水果的氣息（我自己就在里面嘗到了鳳梨還有一點creme的感覺，Hoegaarden原味）。

如何品評啤酒？

如何判斷啤酒質量的優劣？首先應該看這杯啤酒是否透明，有無渾濁，色澤是否純正。然后觀察泡沫的狀況。優質啤酒的泡沫在杯中的高度不低于3厘米，潔白、細膩、持久，能保持3～5分鐘。質量較次的啤酒泡沫微黃，較粗，不持久或無泡沫、噴泡。

其次可聞聞啤酒的香味。啤酒的香味是酒花溶解在啤酒中的揮發性物質產生的。優質啤酒酒花香味顯著，質量不好的啤酒酒花香味不明顯或有異味。

最后是品嘗啤酒的味道。啤酒中飽含二氧化碳氣體和來自酒花的爽口的苦味物質，吃到嘴里應有煞口和爽口的感覺，沒有后苦味、異味、澀味。釀造不佳的啤酒口味淡，并帶有后苦味和澀味，有的還帶有不成熟的口味和酵母味等。

國內評酒的記分辦法采用百分制，分別為：透明度10分，色澤10分，泡沫及泡沫持久性20分。香味30分，口味30分。滿100分的啤酒就可以定為優質啤酒。這也可供我們在選飲啤酒時參考。

如何品嘗啤酒

喝啤酒則要一看、二聞、三品嘗：

一看：要看酒體色澤，普通淺色啤酒應該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色；再看透明度，酒液應清亮透明，無懸浮物或沉淀物；后看泡沫，注入無油膩的玻璃杯中時，泡沫應迅速升起，泡沫高度應占杯子的三分之一，當啤酒溫度在八到十五度，五分鐘內泡沫不會消失，同時泡沫還應細膩潔白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕跡。

二聞：即聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣，應有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味。黑啤酒還應有焦麥芽的香氣。

三品嘗：品嘗味道，好的啤酒入口純正，沒有酵母味或其它怪味雜味，口感清爽、協調、柔和，無明顯的澀味。有人喜歡斟啤酒時，慢慢斟，怕啤酒泡沫四溢。但行內人士認為，啤酒的泡沫有營養成分，喝沒有泡沫的啤酒不叫喝啤酒。

喝啤酒時，還應將啤酒杯洗干凈，切忌有油膩，講究的話，還得將洗干凈的玻璃杯放在冰箱里降降溫。斟酒時啤酒瓶與酒杯要呈直角，酒斟向杯子正中，一直斟到泡沫上升到杯口為止。稍候片刻，待泡沫消退之后，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠狀，高出杯口。

關于《啤酒品嘗目的》的介紹到此就結束了。