1. 啤酒的鑒定

1：透明度：

《啤酒》國家標準 GB／T 4927－91規定為：清亮透明，無明顯懸浮物和沉淀物。在實際檢測中，我們發現無論什么品牌的啤酒，也無論出廠時間的長短，啤酒中都會有一些沉淀物（或懸浮物），僅數量多少的差別。《標準》中“無明顯沉淀物”就是一個含糊的詞。所謂“無明顯”，我們的理解是“不應有肉眼隨意就能看見的異物”，企業為了給自己的產品質量辯護，往往對比較明顯的沉淀，也認定為“不明顯”，因此產生判定誤差，作為執法檢驗部門也沒有足夠的理由說服。

2．色度：

《標準》要求：8－12度淡色啤酒為5.0－9.5EBC（優級）。現在的啤酒正向著淡爽型方向發展（尤其是南方），消費者對啤酒顏色的要求是淺一些好。為迎合消費者，啤酒廠家將啤酒的色度做得越來越淺，經常檢測到色度為4.0EBC左右的啤酒，我們認為不合格，廠家卻認為很自豪，因為消費者喜歡。

3．香氣、口味：

對香氣和口味的鑒定只有專業的評酒師才能做出客觀公正的判斷，作為檢驗、執法部門的工作人員對此很難予以正確的評價，除非酒質已變壞到了相當“驚人”的程度。

4．原麥汁濃度：

《標準》中規定為（X+/- 0.3）度才符合要求，在實際檢測中，若低于（X－0.3）度，企業也認可為不合格，但若高于（X＋0.3）度，則企業認為是自己多投入了，廠家的成本上去了，實際上也就是讓消費者多得了實惠，若再判定為不合格，廠家覺得太冤，太委屈。設身處地地想想，企業的這些想法也不無道理，作為檢驗執法部門，我們應當維護《標準》的嚴肅性，依據《標準》，該判定為不合格的還是判定為不合格，但作為消費者，我們對企業表示充分的理解。

5．總酸：

《標準》中，對 8－12度啤酒規定為 ＜ 2.6ml/100ml，我們在實際檢測中感到，這項指標要求太低了，大部分啤酒的總酸都 ＜ 2.0ml/100ml，最高也 ＜2．2ml/100ml，我們認為，指標放得太松，不利于企業產品質量的提高。

6．保質期：

《標準》中規定：熟啤≥120 d，而實際上，大部分啤酒60天后，口感就有明顯變化（老化），但目前仍沒有有效地檢測方法。

啤酒檢驗依據及標準：

GB 2758 食品安全國家標準 發酵酒及其配制酒

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB/T 5009.49 發酵酒及其配制酒衛生標準的分析方法

GB 5009.225 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定。

2. 啤酒的鑒定真假程序

勇闖天涯的真偽在購買和飲用啤酒時首先要認準離瓶底2厘米的瓶外壁標有一個B字及生產企業標志、生產年份等標識，接著看啤酒的透明度，酒液應清亮透明，無懸浮物或沉淀物，啤酒注入玻璃杯中，泡沫應迅速升起，泡沫高度應占杯子的三分之一。

3. 啤酒的鑒定標準

高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間，酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產周期長，含固形物較多，穩定性好，宜于貯存和長途運輸。中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間，以12度最為普遍，酒精含量在3，5霉左右，是我國生產啤酒的主要品種、低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間，酒精度在22左右，夏季可作清涼飲料，缺點是保存期短。

啤酒目前有推薦性國家標準GB/T4927-1991，企業均根據自己制定的企業標準生產，從而各類啤酒質量均有所不同。優級產品，GB／T4927-1991(啤酒)規定，濁度≤1，雙乙酰，淡色≤0。

13，濃色≤0。14，其他尚有酒精度、原

麥汁濃度，二氧化碳含量及保質期等指標的規定；啤酒標簽應執行強制性國家標準GBL0344-1989，必須標注酒精度、原麥汁濃度、質量等級等項目。 啤酒在保質期內應無明顯的渾濁沉淀，否則為不合格產品。

按標準規定：12度優質啤酒保質期為120天，一級啤酒60天，二級熟啤酒為40天，瓶裝鮮啤酒為7天，罐裝鮮啤酒為3天。消費者可根據啤酒商標上標注的生產日期推算，不要飲用過期啤酒；。

4. 啤酒的鑒定可以分為哪些

首先看一下原麥汁濃度，大于11度的就是正宗釀的啤酒，其次看配料，里面有糖漿的就是勾兌的

5. 啤酒的鑒定師

1.

從啤酒的外包裝識別,真的啤酒商品標簽圖案比較清晰,顏色比較鮮艷,摸上去表面有凹凸感。冒牌的啤酒商品標簽比較模糊,顏色比較淺,紙張的質地不好,容易起皺。

2.

從氣味上識別,假冒啤酒的瓶蓋是重新壓上去的,會存在密封不嚴的情況,瓶中的麥芽酒香味便揮發掉了,啤酒沒有酒香。真的啤酒打開蓋后,聞起來有很濃的酒香味。

3.

從開酒時的氣泡來識別,由于假冒啤酒密封不嚴,瓶中的二氧化碳會揮發掉,打開啤酒時或酒倒入杯中時,不會冒氣泡或冒得很少。真的啤酒會冒很多氣泡,甚至啤酒從杯子中溢出來。

6. 啤酒的鑒定方法

1、看日期：查看瓶裝啤酒的出廠日期。按原輕工部規定：瓶裝新啤酒，保存期為7天；瓶裝熟啤酒，保存期為40天至60天。啤酒過期則質量下降，甚至不能飲用。

2、看色澤：觀察透明度及泡沫，將啤酒倒入潔凈干燥的大口無色透明的玻璃杯中 。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優，不可帶有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色、淺紅或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，無懸浮物及沉淀物。質優的啤酒，注入杯內時升起的泡沫高度不應低于3厘米，而且泡沫潔白、細膩，能持續4~5分鐘以上才消失，質量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡。

3、聞香氣：質優的啤酒，應具有明顯的麥芽清香和酒花特有的香氣；質較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其他不正常的異香氣。

4、嘗味道：即呷一口啤酒，含在嘴里，用味覺、嗅覺檢驗其質量優劣。質優的啤酒，喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。如黃啤酒，清苦、爽口、細膩；紅啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香濃質厚實。釀造不好、質次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味、澀味，有的還會帶有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的異味等。

7. 啤酒的鑒定真假程序去哪個部門鑒定

辨別方法1：圖標，雪花圖標不一致。

辨別方法2：瓶子，瓶子上的品牌貓膩。假冒雪花啤酒的瓶子上竟然是其他品牌啤酒。

辨別方法3：產地，產地不同既有假。假冒的雪花啤酒，產地是河南安陽市，致電雪花啤酒銷售部，得到的反饋是雪花啤酒在河南安陽沒有分廠。

8. 啤酒的鑒定好壞

啤酒區分好壞，看酒花，酒花散的慢比較好

9. 啤酒的鑒定真假

我今天買到燕京啤酒是假的特別和真的作比較，防偽和噴碼不一樣，喝了以后假的難受。

發不了照片

10. 啤酒的鑒定真偽費用是多少

啤酒先看包裝

假的啤酒如果是用回收的正的啤酒的罐子來灌裝的話，其瓶蓋由于是重新按回去的，會比較松且并一定能完全契合原來的位置;

如果全部酒和瓶子都是造假的話，這種情況下，一般外包裝不會做的太好，商品的標簽會做的比較模糊，正規酒廠生產的啤酒應當是標簽清晰的;

值得注意的是生產日期這一塊，正規的啤酒生產廠商的啤酒往往對生產日期采用的是壓印，這種方式出來的生產日期很清晰，許多都是點陣字，這種點陣字字體不周正且很難抹掉，這種打印方式的成本很高，因此造假者往往會選擇便宜的手工噴碼，手工噴碼出來的字體周正，且通過擦拭是比較容易擦掉的。

打開啤酒后先聞聞味道

真的啤酒一定是有麥芽和啤酒花香味的啤酒，如果有一些令人不悅的味道，像硫磺味，紙板味等等，這時候我們就不能貿然飲用了。

倒出啤酒后觀察

啤酒的顏色按照色澤來分，主要有淡色、濃色和黑色三種顏色，倒入杯中之后應該有泡沫形成，感官上應是細膩、持久有掛杯的，在保質期內，不應當出現明顯的懸浮物。

先喝小口嘗嘗味道

如果通過前面的幾種方法，你還是感覺不出這個酒的真假，那么只有喝一口才能知道了，真的啤酒應該是入口醇正的，么有酵母味和雜味的，苦味會迅速消失，沒有明顯的澀味，飲用的時候讓人有一種愉悅之感，而假酒往往是口味平淡，沒有甚至很少感覺到二氧化碳，沒有什么的啤酒味。