1.啤酒有什么特點(diǎn)和作用
每升啤酒中一般含有50克糖類物質(zhì),它們是原料中的淀粉在麥芽中含有的各種酶催化形成的產(chǎn)物。水解完全的產(chǎn)物,如葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖,在發(fā)酵中可被酵母轉(zhuǎn)變成酒精;水解不太徹底的產(chǎn)物,我們稱之為低聚糊精,其中大部分是支鏈寡糖,它不會引起人們血糖增加和齲齒病。這些支鏈寡糖可被腸道中有益于健康的腸道微生物(如雙岐菌)利用,協(xié)助清理腸道。
每升啤酒約有3.5克蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物———肽和氨基酸,它們幾乎可以100%被人體消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白質(zhì)的比例約在15∶1,最符合人類的營養(yǎng)平衡。每升啤酒還含有大約35克乙醇,是各類飲料酒中乙醇含量最低的一種含醇飲料,適量飲用啤酒時,啤酒中的乙醇可以幫助飲者抗御心血管疾病,特別可以沖涮血管中剛形成的血栓。啤酒中沒有脂肪,飲用啤酒不必?fù)?dān)心脂肪攝入過多引發(fā)的肥胖病。每升啤酒還有50克左右的CO2,可以協(xié)助人們胃腸運(yùn)動,也有益人體解渴。
啤酒從原料和酵母代謝中得到豐富的水溶性維生素,每升啤酒中含有維生素B10.1—0.15毫克,B20.5—1.3毫克,B60.5—1.5毫克,煙酰胺5~20毫克,泛酸0.5—1.2毫克,維生素H0.02毫克,膽堿100—200毫克,葉酸0.1—0.2毫克。啤酒中的葉酸含量雖然只有0.1—0.2毫克,但它有助于降低人們血液中的半胱氨酸含量,而血液中半胱氨酸含量高會誘發(fā)心臟病。
啤酒中的抗衰老物質(zhì)
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),人體中代謝產(chǎn)物———超氧離子和氧自由基的積累,會引發(fā)人類的心血管病、癌癥和加速衰老。人們應(yīng)從食物中多攝取一些抗氧化物質(zhì),減少這些氧自由基對人類的毒害。啤酒中存在多種抗氧化物質(zhì),如從原料麥芽和酒花中得到的多酚或類黃酮,在釀造過程中形成的還原酮和類黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等,都是減少氧自由基積累的最好的還原性特質(zhì)。特別是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸,可以避免對人體有益的低密度脂(LD)遭到氧化,防止心血管病的發(fā)生。啤酒中的阿魏酸雖然比番茄中的含量低10倍,但人們對它的吸收率卻比后者高12倍。
谷胱甘肽由于具有活性疏基,可消除人類的氧自由基,是人們公認(rèn)的延緩衰老的有效物質(zhì)。一般的酵母能分泌谷胱甘肽10—15毫克/升,某些新開發(fā)出的抗老化啤酒酵母谷胱甘肽分泌量可達(dá)到35—56毫克/升,這對人體健康是非常有利的。有些啤酒中由于釀造需要,還添加10—20毫克/升的維生素C,維生素C也是去除氧自由基的有效物質(zhì)。
當(dāng)然,大多數(shù)啤酒中的還原物質(zhì)存在于新鮮的啤酒中,它們也是協(xié)助啤酒保鮮的有效物質(zhì)。隨著啤酒保存時間的延長,這些還原劑也會慢慢氧化消失。近年來,啤酒中的多酚、類黃酮化合物因兼有對人體有益和對啤酒保鮮的作用,而受到啤酒界的廣泛重視?,F(xiàn)在所生產(chǎn)的新型具有保健作用的啤酒如蕎麥啤酒、銀杏啤酒,主要是看中蕎麥和銀杏中黃酮類化合物含量較高的特點(diǎn)而開發(fā)出來的。
2.啤酒有哪些特點(diǎn)
一、啤酒分為
1)頂部發(fā)酵啤酒(艾爾啤酒)
2)底部發(fā)酵啤酒(拉格啤酒)
3)結(jié)合了上發(fā)酵和下發(fā)酵兩種釀造工藝的(混合啤酒)
二、艾爾啤酒分為:
1)淡色艾爾(Pale Ale)
起源于英國,麥芽和啤酒花能夠很好地平衡,讓人口感溫和的~淡色艾爾啤酒。
2)棕色艾爾(Brown Ale)
酒色呈暗琥珀色或棕色,巧克力和焦糖的味道明顯的~棕色艾爾啤酒
3)波特啤酒(Porter)
啤酒顏色為黑色,口感非常順滑,焦糖甜味和苦味平衡的非常好,還帶點(diǎn)巧克力的味道的~波特啤酒
4)世濤(Stout)
與波特其實(shí)一脈相承,有更純粹麥芽味道的~世濤啤酒。
5)小麥啤酒(Wheat Beer)
會讓啤酒多一些果味的、也被稱為白啤的~小麥啤酒。
6)比利時艾爾(Belgian Ale)
從酸、甜、苦、辣到各種香料味都有的~比利時艾爾啤酒。
7)酸艾爾(Sour Ale)
源于比利時,既有淡淡的麥芽甜香,又有鮮明的酸味和復(fù)雜果味的~酸艾爾啤酒。
8)拉比克(Lambic)
在通風(fēng)的室內(nèi)等著空氣中微乎其微的天然野生酵母來發(fā)酵的~拉比克啤酒。
三、淡色艾爾啤酒主要分為:
?1)英式苦啤酒(English Bitter)
2)優(yōu)質(zhì)苦啤酒(Best Bitter?)
3)美式淡色艾爾(APA) American Pale Ale
4)印度淡色艾爾(IPA) India Pale Ale
5)琥珀色艾爾(Amber Ale)
6)北法風(fēng)格窖藏啤酒(Bière de Garde)
7)愛爾蘭紅色艾爾(Irish Red Ale)
8)金色艾爾(Blonde Ale?)
3.啤酒的作用與功能有哪些
每升啤酒中一般含有50克糖類物質(zhì),它們是原料中的淀粉在麥芽中含有的各種酶催化形成的產(chǎn)物。水解完全的產(chǎn)物,如葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖,在發(fā)酵中可被酵母轉(zhuǎn)變成酒精;水解不太徹底的產(chǎn)物,我們稱之為低聚糊精,其中大部分是支鏈寡糖,它不會引起人們血糖增加和齲齒病。這些支鏈寡糖可被腸道中有益于健康的腸道微生物(如雙岐菌)利用,協(xié)助清理腸道。
每升啤酒約有3.5克蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物———肽和氨基酸,它們幾乎可以100%被人體消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白質(zhì)的比例約在15∶1,最符合人類的營養(yǎng)平衡。每升啤酒還含有大約35克乙醇,是各類飲料酒中乙醇含量最低的一種含醇飲料,適量飲用啤酒時,啤酒中的乙醇可以幫助飲者抗御心血管疾病,特別可以沖涮血管中剛形成的血栓。啤酒中沒有脂肪,飲用啤酒不必?fù)?dān)心脂肪攝入過多引發(fā)的肥胖病。每升啤酒還有50克左右的CO2,可以協(xié)助人們胃腸運(yùn)動,也有益人體解渴。
啤酒從原料和酵母代謝中得到豐富的水溶性維生素,每升啤酒中含有維生素B10.1—0.15毫克,B20.5—1.3毫克,B60.5—1.5毫克,煙酰胺5~20毫克,泛酸0.5—1.2毫克,維生素H0.02毫克,膽堿100—200毫克,葉酸0.1—0.2毫克。啤酒中的葉酸含量雖然只有0.1—0.2毫克,但它有助于降低人們血液中的半胱氨酸含量,而血液中半胱氨酸含量高會誘發(fā)心臟病。
啤酒中的抗衰老物質(zhì)
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),人體中代謝產(chǎn)物———超氧離子和氧自由基的積累,會引發(fā)人類的心血管病、癌癥和加速衰老。人們應(yīng)從食物中多攝取一些抗氧化物質(zhì),減少這些氧自由基對人類的毒害。啤酒中存在多種抗氧化物質(zhì),如從原料麥芽和酒花中得到的多酚或類黃酮,在釀造過程中形成的還原酮和類黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等,都是減少氧自由基積累的最好的還原性特質(zhì)。特別是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸,可以避免對人體有益的低密度脂(LD)遭到氧化,防止心血管病的發(fā)生。啤酒中的阿魏酸雖然比番茄中的含量低10倍,但人們對它的吸收率卻比后者高12倍。
谷胱甘肽由于具有活性疏基,可消除人類的氧自由基,是人們公認(rèn)的延緩衰老的有效物質(zhì)。一般的酵母能分泌谷胱甘肽10—15毫克/升,某些新開發(fā)出的抗老化啤酒酵母谷胱甘肽分泌量可達(dá)到35—56毫克/升,這對人體健康是非常有利的。有些啤酒中由于釀造需要,還添加10—20毫克/升的維生素C,維生素C也是去除氧自由基的有效物質(zhì)。
當(dāng)然,大多數(shù)啤酒中的還原物質(zhì)存在于新鮮的啤酒中,它們也是協(xié)助啤酒保鮮的有效物質(zhì)。隨著啤酒保存時間的延長,這些還原劑也會慢慢氧化消失。近年來,啤酒中的多酚、類黃酮化合物因兼有對人體有益和對啤酒保鮮的作用,而受到啤酒界的廣泛重視?,F(xiàn)在所生產(chǎn)的新型具有保健作用的啤酒如蕎麥啤酒、銀杏啤酒,主要是看中蕎麥和銀杏中黃酮類化合物含量較高的特點(diǎn)而開發(fā)出來的。
4.啤酒起什么作用
酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物質(zhì),其營養(yǎng)成分被稱為液體面包,這是料酒所無法替代的烹飪神器,在燒菜的過程中能夠最大程度保持肉質(zhì)的水分,釋放肉質(zhì)的鮮嫩口感,而且還能給菜品追加更多的意想不到的口味效果
5.啤酒的好處是什么
啤酒好喝,啤酒口感清爽,在夏天喝上一口特別舒服,超級好喝。
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化,再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低,含有二氧化碳,富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能,因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。
6.啤酒的作用有哪些
真絲織物常會因?yàn)轭l繁洗滌或清洗不當(dāng)造成顏色發(fā)舊。
這時,你不妨把啤酒兌入冷水中,浸泡已清洗干凈的真絲衣物20分鐘,然后再撈出漂洗晾干,原本鮮艷的色澤就會恢復(fù)。
衣物晾曬時,最好把反面向外,在陰涼處晾干,不可以在陽光下暴曬。
7.啤酒有什么特點(diǎn)和作用和功效
白酒,啤酒適量的喝對身體是有好處的,飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌,因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅(qū)蟲的作用。中醫(yī)用白酒治療疾病或作為強(qiáng)腎補(bǔ)劑已有很久的歷史。西醫(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。也用酒外涂,作為殺菌消毒作用。
8.啤酒的作用?
絕對是化學(xué)變化,因?yàn)橹圃炱【撇挥冒芽諝鈮嚎s進(jìn)去,啤酒在發(fā)酵時會產(chǎn)生一部分二氧化碳,二氧化碳易溶于水,并形成碳酸,啤酒蓋得壓強(qiáng)只是標(biāo)準(zhǔn)大氣壓的1-2倍,不然,打開時會爆炸,而且很難打開.在打開蓋子時,瓶內(nèi)壓強(qiáng)減小,因?yàn)樘妓岷懿环€(wěn)定,在壓強(qiáng)改變時極易分解成水和二氧化碳,于是,二氧化碳就大量溢出了.
9.啤酒有什么特點(diǎn)和作用呢
好處:萊垍頭條
啤酒含有豐富的糖類、維生素、氨基酸、無機(jī)鹽和多種微量元素等營養(yǎng)成分,稱為“液體面包”,適量飲用,增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化和消除疲勞均有一定效果。萊垍頭條
壞處:萊垍頭條
1、胃腸炎。大量飲用啤酒,使胃黏膜受損,造成胃炎和消化性潰瘍,出現(xiàn)上腹不適、食欲不振、腹脹和反酸等癥狀。垍頭條萊
2、癌癥。飲啤酒過量還會降低人體反應(yīng)能力。美國癌癥專家發(fā)現(xiàn),大量飲啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險性要比飲烈性酒的人高3倍。萊垍頭條
擴(kuò)展資料萊垍頭條
喝啤酒的注意事項:萊垍頭條
1、溫度要適宜:喝啤酒的溫度應(yīng)控制在12℃至15℃左右,正能體會到啤酒的醇香與爽口,而又不會太顯苦;同時,此時酒香和泡沫都處于最佳狀態(tài),飲用時爽口感最為明顯。如果溫度再升高,人所感受到的啤酒苦味就要強(qiáng)烈得多。溫度過低的啤酒不僅不好喝,而且會使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離,營養(yǎng)成分會受到破壞。萊垍頭條
2、飲用要適量:根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家計算,每人每日攝入乙醇的安全量為每公斤體重1克。這個數(shù)量,即會引起興奮現(xiàn)象。雖然酒類的品種繁多,但均可根據(jù)酒精的含量來折算。例如,一個50公斤體重的人,一天可飲用含量4°的啤酒625毫升,即1瓶啤酒為宜。萊垍頭條
10.啤酒有什么作用?
有以下用處:
啤酒更夠使花卉更加茁壯、茂盛。種植花卉的土壤為堿性,而日常所喝的啤酒屬于微酸性,將少量的啤酒倒進(jìn)土壤中可以調(diào)節(jié)土壤酸堿度,讓植物長的更加茂盛。有軟布蘸上啤酒擦拭花卉的葉子,還會讓葉子更加富有光澤。若往平?;ㄆ坷锏牟寤ǖ谷脒M(jìn)少量啤酒,可以作為營養(yǎng)液讓花開的更久。
啤酒能滋養(yǎng)頭皮,達(dá)到去除頭屑的效果。先調(diào)試啤酒稀釋液,將啤酒和水按照1:2的比例調(diào)配好,靜放數(shù)分鐘另酒揮發(fā)。在用洗發(fā)露洗完頭發(fā)后,用毛巾將頭發(fā)擦拭的稍微比較干,然后把啤酒稀釋液涂抹在頭發(fā)上,大概持續(xù)10~15分鐘左右,讓頭發(fā)充分吸收啤酒的營養(yǎng),最后用水沖洗干凈頭發(fā)。啤酒中所含的營養(yǎng)物質(zhì)可以滋養(yǎng)頭皮從而有效去屑,長期下來一頭烏黑亮麗的秀發(fā)就是你的標(biāo)配。
啤酒可以另衣服色澤亮麗鮮艷,更持久。人有新陳代謝,漂亮的衣服也會隨著時間褪色,不再如初。在洗那些褪色衣服的時候,可以往洗衣機(jī)里或盆里倒入適量啤酒浸泡15分鐘再清洗,如此可以讓衣服變得柔軟且恢復(fù)原來的顏色,使衣服光鮮亮麗。新衣服也可以用這種方法,讓衣服的色澤度保持的更加持久。
清潔冰箱的時候用上啤酒不僅可以去污、殺菌,還可以去除異味。冰箱里放的東西各種各樣,難免會有異味彌漫,所以要經(jīng)常重視冰箱的清潔。清洗冰箱的時候,往水里加適量的啤酒,然后用布擦拭冰箱,多擦幾遍。此種方法不僅能把冰箱清洗得干干凈凈,還能夠起到殺菌的效果。
用啤酒可以把玻璃擦洗得更加干凈。將啤酒倒入準(zhǔn)備擦窗戶的水中,然后用專門擦窗戶的布蘸水擦拭,啤酒所含的酒精就會揮發(fā)掉,如此玻璃會變得更加干凈透亮。私自認(rèn)為這樣成本偏高,不如平時可以把沒有喝完的啤酒收集起來用來擦拭窗戶,這樣更加經(jīng)濟(jì)。
啤酒也可以用來驅(qū)蟲。啤酒特有的味道會吸引小蟲子的注意,讓它們向往著迷。將啤酒倒進(jìn)容器里,然后放在小蟲子們經(jīng)常出沒的地方,它們就會自動送上門來,死于啤酒之下。這樣是不是可以省下買殺蟲劑的費(fèi)用。
11.啤酒的兩大特點(diǎn)
烏蘇啤酒有以下幾個特點(diǎn):
1 口感好。大部分喝過烏蘇啤酒的人都會覺得它的口感非常順,喝起來十分舒服,也比普通的啤酒更香濃。所以就一直不停地喝下去,在不知不覺中攝入了過多的酒精,等反應(yīng)過來時已經(jīng)來不及了。
2 容量大。一般喝啤酒都是按瓶數(shù)的,然而普通的瓶裝啤酒是500ml一瓶,烏蘇啤酒是620ml。
3 雜質(zhì)多(該點(diǎn)存疑)。有人說烏蘇啤酒因?yàn)獒勗旃に嚭彤?dāng)?shù)氐乃|(zhì)原因,酒體中的雜醇和高級醇含量比較多,而這些都是容易導(dǎo)致上頭的成分。不過目前烏蘇啤酒是在大廠嘉士伯名下,說工藝有問題似乎不太靠譜。