一、自釀的葡萄酒第一次發(fā)酵泡沫很少了，可顏色不夠紅，可以加紅曲米粉嗎？怎么加法？

加入任何添加劑都沒(méi)有意義。

葡萄酒不紅，是葡萄品種決定的。發(fā)酵泡沫少，說(shuō)明發(fā)酵不激烈，造成的原因有溫度、菌種數(shù)量。這個(gè)季節(jié)溫度不是問(wèn)題，那就是菌種數(shù)量，加點(diǎn)酵母菌就可以改變這種現(xiàn)狀。

當(dāng)然紅曲霉對(duì)身體沒(méi)有害處。

二、怎么能讓啤酒倒時(shí)沫少點(diǎn)

首先拿杯子倒啤酒，將杯子拿起斜角四十五度，慢慢的倒，基本上沒(méi)有沫。希望對(duì)你有幫助

其實(shí)啤酒的泡沫是啤酒質(zhì)量的一個(gè)體現(xiàn)，泡沫多的啤酒比較好一些的。泡沫是因?yàn)橛卸趸甲约禾堑鞍住Ｅ菰酱笳f(shuō)明二氧化碳越多的，這里起主要作用的還是糖蛋白。加油改變了泡沫的物理性質(zhì)，使表面張力降低所以就容易消泡。

三、為什么現(xiàn)在的啤酒泡沫很快就消失了

第一，可能是酒的濃度太低，如7度以下

第二，酒花用量少，幾乎聞不到酒花香味、嘗不到苦味

第三，生產(chǎn)過(guò)程異常，啤酒中滲入消泡性成分

第四，生啤酒，生啤酒的泡沫穩(wěn)定性會(huì)相應(yīng)的差一些，而且可能放置時(shí)間越長(zhǎng)越差

第五，二氧化碳含量太少，不達(dá)標(biāo)

以上，均存在可能

酒精度太低了

氧化

四、啤酒的泡沫持久力差什么原因

　　好的啤酒泡沫，應(yīng)該是“細(xì)膩潔白，掛杯持久”。“持久力差”，大體有三個(gè)原因：一是啤酒質(zhì)量差，泡沫偏黃，不細(xì)膩；二是杯子不干凈，特別是杯子有油了（或許嘴巴帶入的），泡沫很快就會(huì)消失；三是冰鎮(zhèn)啤酒泡沫也較少，持久力差。