誰(shuí)有冷飲配方？和加工技術(shù)一 （制作過(guò)程）。我想辦小型飲料加工廠，需要什么設(shè)備？？

一、單一果汁（如未特別注明，載具均為直升杯或大型果汁杯。配方中有不足的地方，可自行做些調(diào)整，只要口味適當(dāng)，改配方是無(wú)所謂的。）

　　一餐匙即為11。1毫升，一茶匙為3。7毫升

　　1、香瓜汁：

　　香瓜半個(gè)，糖粉三茶匙，水半杯（四盎司）檸檬汁一茶匙。切小塊與其它一同入果汁機(jī)攪打。可加少量白葡萄酒及碎冰入葡萄酒杯。

　　2、蘋果汁：

　　蘋果一個(gè)，芹菜兩根，檸檬汁一茶匙，紅葡萄酒少許。蘋果去皮、心切小塊，芹菜切段，入果汁機(jī)攪打，過(guò)濾取汁。入冰、檸檬汁及葡萄酒，入葡萄酒杯

　　3、葡萄汁：

　　葡萄150g，糖四茶匙，碎冰適量，開(kāi)水12 oz。入鍋與糖、水煮開(kāi)，小火煮十分鐘，冷后入杯入冰。

　　4、香蕉汁：

　　香蕉一根，糖一餐匙，牛奶半杯（四盎司），碎冰適量。攪打后入杯入冰。

　　5、蕃茄汁：紅西紅柿一個(gè)，食鹽少許。去皮攪打?yàn)V汁，加鹽或冰入杯。

　　6、柚子汁：柚子半個(gè)，糖一餐匙碎冰適量。攪打后加糖攪勻加冰入杯

　　7、草莓汁：草莓半杯（約110g），檸檬汁一餐匙，蜂蜜一茶匙，碎冰半杯。攪打入杯

　　8、黃桃汁：黃桃（或罐頭）半個(gè)，糖一餐匙，煉乳10毫升，水半杯，碎冰適量。攪打入杯。

　　9、胡蘿卜：胡蘿卜兩根，蘋果一個(gè)，檸檬汁一茶匙，蜂蜜半盎司，碎冰半杯。冰入杯，其余攪后入。

　　二、混合果汁：

　　1、西瓜檸檬汁：西瓜適量，檸檬一個(gè)，糖四茶匙紅葡萄酒半杯。檸檬擠汁，瓜取汁，加其它入西瓜藍(lán)或玻璃容器入冰。

　　2、鳳梨姜汁：干姜水70毫升，鳳梨汁60毫升，糖一茶匙，碎冰半杯，香蕉一片。鳳梨汁及糖入杯，攪拌后入干姜水。香蕉片飾。

　　3、芹菜蘋果汁：芹菜200g，蘋果一個(gè)，檸檬半個(gè)，糖兩餐匙。芹菜切小塊，蘋果去皮檸檬取汁與前同入果汁機(jī)攪打?yàn)V入加冰杯。

　　4、香蕉葡萄汁：香蕉半支，葡萄汁1。5盎司，糖粉十克，干姜水2盎司。碎冰半杯。香蕉、葡萄汁、糖粉入果汁機(jī)攪打，加冰入杯入干姜水、鳳梨椰橙汁：橙半個(gè)、鳳梨汁一餐匙、椰汁一茶匙、碎冰半杯，檸檬、橙各一片。橙去皮入果汁機(jī)入鳳梨及椰汁攪打，濾入加冰杯。飾后二。

　　6、奶油橙汁：濃縮橙汁1盎司、濃縮草莓汁1/4盎司，蛋黃一個(gè)，糖粉一茶匙，奶油半盎司，碎冰半杯。入果汁機(jī)攪打入杯。

　　7、金色檸檬：檸檬半個(gè)，蛋黃一個(gè)，糖一茶匙，碎冰1/4杯，蘇打水。一擠汁與蛋黃及糖入果汁機(jī)攪打。加冰入杯入蘇打。

　　8、香瓜冰飲：香瓜50g，香瓜汁1。5盎司，冰塊3-4塊，蘇打適量，冰淇淋一球。香瓜切碎與香瓜汁攪打入加冰杯，入蘇打，冰淇淋浮其上

　　水果冷飲（做法篇）

　　匯水果冰茶

　　材料 做法

　　蘋果……1/2個(gè) 1、將蘋果、奇異果、百香果、檸檬、菠蘿去皮去核，切丁備用

　　奇異果…1/2個(gè) 。

　　百香果…1/2個(gè) 2、取一小鍋倒入柳橙汁及做法1的水果丁，以小火煮約5分鐘至

　　檸檬……1/2個(gè) 水果出味即可離火，倒入杯中再放入已盛有冷水的鋼盆中隔水

　　菠蘿……1/6個(gè) 冷卻。

　　柳橙汁…300ml 3、擠入檸檬汁（分量外）調(diào)味，食用前加入適量冰塊，稍微攪

　　冰塊……適量 拌即可。

　　西瓜漾漾紅

　　材料 做法

　　紅西瓜…250克 1、將紅西瓜去皮并切小塊備用。

　　覆盆子…10顆 2、將覆盆子洗凈后，連同做法1的紅西瓜塊、果糖、冰塊，一

　　果糖……10ml 起放入果汁機(jī)中攪打約20秒即可放入杯中。

　　冰塊……適. 量 3、另切1小塊西瓜丁，與覆盆子2顆（分量外）以劍插串起，放

　　置杯口做裝飾即完成西瓜漾漾紅。

　　酪梨布丁果汁

　　材料 做法

　　A

　　白砂糖…60克 1、取一雪平鍋，放入材料A，一中火煮開(kāi)（此時(shí)不可攪動(dòng)，必

　　熱開(kāi)水…2小匙 須等煮開(kāi)時(shí)的泡泡變大，會(huì)有大的水泡時(shí)才可輕輕搖動(dòng)鍋?zhàn)樱?/p>

　　B 2、等鍋中水分變少，慢慢呈現(xiàn)焦黃色及粘稠狀時(shí)即可離火，迅

　　冷開(kāi)水…200ml 速倒入多個(gè)布丁模型中，每一布丁模倒約0.5厘米高的量，靜置

　　膠凍粉…13克 待涼備用。

　　糖………2大匙 3、另取一鍋，將材料B的水以小火加熱，等水溫升至80℃時(shí)，

　　鮮奶……200ml 加入膠凍粉充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　蛋黃………1個(gè) 4、將材料B的糖倒入做法3中充分?jǐn)嚢杈鶆颍偌尤膈r奶、蛋黃

　　C 稍加攪拌即可離火，倒入做法2的布丁模中， 靜置待涼即完成

　　酪梨……1/4個(gè) 焦糖布丁。

　　冷開(kāi)水…200ml 5、將酪梨洗凈切丁，連同2個(gè)焦糖布丁一起放入果汁機(jī)中攪打

　　冰塊……適量 約20秒即可倒入杯中，再取一焦糖布丁切小塊，連同冰塊放置

　　于最上層即可。

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