1. 啤酒鹵雞蛋
原料：
雞蛋、干辣椒、小茴香、 桂皮、 八角 、良姜、姜片 香葉、 孜然、 花椒 、冰糖、啤酒、生抽、 老抽
制作方法：
1、鍋內加入適量的清水，上火開始煮制，煮雞蛋冷水下鍋，防止遇熱雞蛋破裂，水開后改小火煮雞蛋，8分鐘之后雞蛋成熟，把煮好的雞蛋用冷水沖涼，然后剝去雞蛋皮備用。
2、把香料和冰糖放入鍋內，再加入清水500克，生抽 100 克，老抽 180 克，下入去過皮的雞蛋上火開始鹵制。
3、水開后加入啤酒一瓶，加啤酒能夠使湯汁唯美而鮮香，水開后調小火，鹵雞蛋1個小時，中間要晃動鍋，防止雞蛋糊鍋，湯汁越來越粘稠，雞蛋的顏色也會越來越深，浸泡3個小時之后入味效果更好，顏色也能滲透進去，這樣我們的鄉巴佬鹵蛋就做好了。
2. 鹵蛋 啤酒
1.雞蛋洗一下，涼水下鍋煮熟。
2.撈到涼水里浸一下，剝皮的時候比較容易。
3.在案板上把雞蛋殼滾碎。
4.把雞蛋殼剝下來。
5.剝完皮的雞蛋放鍋中，倒入一罐啤酒。
6.加入適量鹽和白糖。
7.加生抽和老抽。
8.用勺子把湯汁和雞蛋攪拌一下。
9.大火煮開，小火慢慢煮。
10.汁收的差不多的時候，啤酒鹵蛋就做好了。
3. 啤酒鹵雞蛋怎么做
1、準備幾個雞蛋，把雞蛋放在水中，用鋼絲球搓洗一下，把表面的臟東西徹底洗凈，然后再用清水多沖洗幾遍。
2、把雞蛋放在鍋中，然后加上適量的清水，中火煮雞蛋，把雞蛋煮熟為止。煮好的雞蛋，撈出來之后放在冷水中浸泡一會兒，待其徹底冷卻之后，撈出來剝皮，去皮之后重新放在干凈的鍋子中。
3、加上適量的八角、香葉、桂皮，再來4g鹽、1勺老抽，然后不需要加水哦，我們這里要用啤酒燉。罐裝的那種啤酒，我倒了2瓶進去，倒進去之后蓋上鍋蓋，然后用中火中20分鐘。
4、到時間之后關火，不要直接取出來吃，因為剛煮好，基本是沒什么味道的。
4. 啤酒鹵雞蛋有危害
把生雞蛋打在啤酒里喝沒有任何好處。 雞蛋不能生喝，因為從營養角度來說，是吸收最差的方式，例如煮雞蛋營養可以全部吸收，而生喝只能有30%吸收，另外生雞蛋可能含有細菌病毒，生喝就會進入體內。 啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今
5. 啤酒鹵雞蛋孕婦能吃嗎
燉雞肉的時候放了點啤酒，孕婦是可以吃一點的。這種啤酒在高溫的揮發下已經不含有酒精了，主要是取啤酒的那種香味。但是一定要注意啤酒不要放得過多，可以多吃些雞肉。孕婦在懷孕期間，要注意飲食的多樣化，葷素搭配，這樣能夠提供給胎兒更多的營養。
6. 鹵啤酒雞蛋的做法
啤酒鹵蛋
原料：鴨蛋、鹽、生抽、老抽、啤酒、白糖
做法：
1. 鴨蛋煮熟，剝殼，放入鍋中，倒入一罐啤酒，加入適量鹽和白糖，加生抽和老抽，把湯汁和雞蛋攪拌一下。
2. 大火煮開，小火慢慢煮，汁收的差不多的時候，啤酒鹵蛋就做好了。
麻辣鹵蛋
原料：鴨蛋5枚、八角2個、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片
做法：
1. 雞蛋洗凈，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。
2. 鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗干凈的雞蛋，大火煮開后，轉小火煮約10分鐘。
3. 把蛋殼敲裂，繼續煮5分鐘關火，浸泡入味后加熱食用。
可樂鹵蛋
原料：雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂
做法：
1. 雞蛋洗凈，放鍋上蒸10分鐘，剝掉蛋殼。
2. 鍋洗干凈，可樂倒入鍋中，放1/3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放鹵汁中。
3. 中火煮開，開鍋后煮5分鐘關火，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入鹵汁，放冰箱中冷藏24小時味道更佳。
7. 啤灑鹵雞蛋
食材：雞蛋若干、老抽4大勺、料酒2勺、香葉3片、八角1個、花椒適量
做法：1、將買來的雞蛋用清水沖洗干凈，準備一個容器，將洗干凈的雞蛋浸泡到水中，加入適量的鹽去掉雞蛋上的雜質，反復的沖洗干凈備用。
2、準備一個煮鍋，鍋中倒入適量的清水，將雞蛋冷水下鍋，開中火將鍋中的水煮開，然后轉小火煮5分鐘左右即可關火，煮雞蛋的時候火不要太大，要不雞蛋容易爆裂。
3、雞蛋剝殼，關火之后將雞蛋立即放入冷水中，因為熱脹冷縮的緣故，蛋和殼會很容易的分離開，這樣可以剝出一顆光滑的雞蛋，不過我們不要把雞蛋全部剝開，而且輕輕的打破磕開一些裂縫即可。
4、調制料汁，準備一個容器，陸續加入老抽、料酒、八角、香葉、花椒攪拌均勻備用，將處理好的雞蛋放入煮鍋中，加入適量的水，將料汁倒入鍋中，中火煮30分鐘左右，然后關火將雞蛋在料汁中浸泡一夜，第二天早晨就可以食用啦，吃不完可以放在冰箱冷藏。
小貼士：
雞蛋一定要清洗干凈，用鹽水浸泡，去掉上面的雜質；火候一定要掌握好，這樣才能保證雞蛋不會裂開；一定要浸泡一晚上，這樣才能夠入味。
8. 啤酒鹵雞蛋小孩能吃嗎
食材明細
雞蛋 6個
啤酒 1罐
鹽 1小勺
老抽 1小勺
小茴香 少許
香葉 3片
味極鮮 適量
紅糖 適量
大茴香 適量
啤酒雞蛋的正宗做法
1、把雞蛋洗凈 放水里煮，煮的時候加點鹽， 煮熟就可以關火了
2、把雞蛋殼剝掉
3、鍋里加水、老抽、紅糖、鹽、小茴香、大茴香、香葉開始鹵雞蛋
4、煮一會之后把一罐啤酒加入鍋里
5、繼續煮再加一些味極鮮調味
6、煮到顏色浸透整個雞蛋時就可以關火了
7、把啤酒雞蛋盛出裝碗里浸泡幾小時方便入味
9. 啤酒鹵雞蛋的做法及配料
啤酒內有二氧化碳，在煮鹵蛋的時候加進去可以更好的穿透雞蛋殼，加快鹵湯和雞蛋的接觸，所以煮的比較快
10. 啤酒鹵雞蛋的做法
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鄉巴佬鹵蛋食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml做法：1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。2)雞蛋放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。3)加入糖。4)加入生抽和老抽。5)加入一點鹵料。6)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。7)改小火煮20分鐘-30分鐘。8)鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。
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啤酒鹵蛋食材：雞蛋4枚、啤酒1罐、鹽適量、生抽5ml做法：1)將雞蛋清洗干凈后，放入涼水鍋里大火煮熟。2)將雞蛋煮熟后，放入涼水激一下。3)剝掉雞蛋殼。4)將雞蛋剝好后，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。5)將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，腌制20分鐘。6)開火上鍋，將腌制好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入適量的白糖，生抽。7)用勺子攪拌均勻后，蓋上鍋蓋，大火煮開后，小火慢慢煮，大約五分鐘后，汁就收好了。
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自制入味醬香鹵蛋食材：熟雞蛋6個、啤酒1瓶、香葉適量、白果適量、桂皮適量、干山楂適量、砂仁適量、青果適量、大料適量、柏子適量、老抽適量、花椒少許、蠔油適量做法：1)將所有食材都準備好。2)整瓶啤酒放入鍋中，放入用清水煮熟的雞蛋。（這時先不要開火）啤酒內的酒精會隨著加熱而散發，使雞蛋內留下麥香。3)用啤酒和紅糖調好的汁倒入鍋內。紅糖要在啤酒里充分融化。4)加入老抽、香葉、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。5)開大火鹵雞蛋，等鍋開。6)鍋開后，大火轉小火，加入適量蠔油。蠔油可以取代咸鹽，使雞蛋有咸味。悶制15分鐘，開鍋撈出，即可享用美味。7)準備一根牙簽，一條線。將線綁牢在牙簽上面。8)牙簽插入雞蛋的中間。線沿著雞蛋切開，會比刀切雞蛋更方便快捷。
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可樂鹵蛋食材：鵪鶉蛋30個、雞蛋5個、鹵蛋料包1個、可樂250ml、鹽適量、老抽20ml做法：1)鵪鶉蛋和雞蛋煮熟去皮。2)雞蛋用刀均勻的劃上幾刀。3)鹵蛋料包放入鍋中加入200毫升清水。4)再加入老抽。5)加入250毫升可樂。6)加蓋煮上5分鐘出香味。7)然后放入所有蛋類。8)繼續煮上10分鐘，加入鹽調味。9)再加入少許雞精關火。10)加蓋子燜至2-3個小時入味即可。
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印花鹵蛋食材：雞蛋300g、鹵料適量、鹵湯適量做法：1)雞蛋洗凈煮熟2)剝去外皮3)取一塊紗布和香菜葉4)去皮的蛋上放上香菜葉包上紗布扎緊5)放進鹵湯中6)加入醬油7)香料8)鹵熟后浸泡半天取出9)解開紗布10)去掉香菜葉即可。
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虎皮鹵蛋食材：雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量做法：1)雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。2)煮好的雞蛋剝殼后用廚房紙擦干。3)放入油鍋中慢火炸。4)炸至虎皮色時撈出。5)鍋內留少許底油，放入冰糖。6)小火熬到起大泡。7)放入炸好的雞蛋翻炒。8)炒到雞蛋表皮顏色發紅。9)放入以前的老鹵。10)加上各種香料。11)蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。
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臺灣鹵蛋食材：雞蛋12個、姜適量、老抽適量、鹽適量、冰糖1把、八角6個、蔥適量、蒜適量、生抽適量做法：1)清洗雞蛋2)雞蛋涼水下鍋，加少許鹽，防止爆裂炸開，煮12分鐘。3)切蔥段平鋪鍋底，切姜片(7-8)片，平鋪鍋底，放八角6個。4)煮好后的雞蛋放入涼水中。5)雞蛋剝皮放入鍋中6)老抽半碗，先澆入上色7)再放入半碗生抽8)倒涼水沒入雞蛋，大火燒開轉小火，燜20分鐘。9)撈出雞蛋放涼，撈出蔥段。10)把雞蛋再次放入鍋中11)放一把冰糖，中火燜20分鐘即可大功告成。12)放涼吃更筋道。
8/8
鹵水溏心蛋食材：雞蛋4枚、鹽適量、鹵水汁適量、蔥適量、蒜適量、辣椒適量做法：1)鹵汁加蔥、姜和干辣椒大火燒開后煮10分鐘。2)倒入大碗，晾涼待用。3)另起一鍋，倒入清水，水量要能沒過雞蛋，放入兩小勺鹽，將水燒開。4)放入雞蛋5)雞蛋放入后，將火略微調小，保持微微沸騰，加蓋燜煮7分鐘6)雞蛋撈出后立刻沖涼水，直至完全涼透。7)雞蛋剝去皮，放入涼透的鹵水中。8)浸泡4個小時或者覆上保鮮膜放入冰箱浸泡一夜更佳。
