1. 日本進口啤酒酵母一般服用多長時間

酵母產品有幾種分類方法。

以人類食用和作動物飼料的不同目的可分成食用酵母和飼料酵母。食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和藥用酵母等。面包酵母 又分壓榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。①壓榨酵母：采用釀酒酵母生產的含水分70～73％的塊狀產品。呈淡黃色,具有緊密的結構且易粉碎,有強的發面能力。在4℃可保藏1個 月左右，在0℃能保藏2～3個月。產品最初是用板框壓濾機將離心后的酵母乳壓榨脫水得到的，因而被稱為壓榨酵母，俗稱鮮酵母。發面時，其用量為面粉量的 1～2％,發面溫度為28～30℃,發面時間隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。②活性干酵母:采用釀酒酵母生產的含水分8％左右、顆粒狀、具有發面能力的干酵母產品。采用具有耐干燥能力、發酵力穩定的醇母經培養得到鮮酵母，再經擠壓成型和干燥而制成。發酵效果與壓榨酵母相近。產品用真空或充惰性氣體（如氮氣或二氧化碳）的鋁箔袋或金屬罐包裝，貨架壽命為半年到 1年。與壓榨酵母相比,它具有保藏期長，不需低溫保藏，運輸和使用方便等優點。③快速活性干酵母：一種新型的具有快速高效發酵力的細小顆粒狀（直徑小于1mm）產品。水分含量為4～6％。它是在活性干酵母的基 礎上,采用遺傳工程技術獲得高度耐干燥的釀酒酵母菌株，經特殊的營養配比和嚴格的增殖培養條件以及采用流化床干燥設備干燥而得。與活性干酵母相同,采用真 空或充惰氣體保藏,貨架壽命為1年以上。與活性干酵母相比,顆粒較小,發酵力高,使用時不需先水化而可直接與面粉混合加水制成面團發酵，在短時間內發酵完畢即可焙烤成食品。該產品在本世紀70年代才在市場上出現，深受消費者的歡迎。食品酵母 不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的干酵母粉或顆粒狀產品。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養并干燥而得。美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食制品如面包、蛋糕、餅干和烤餅中摻入 5％左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、奶酪、面包類食品、蔬菜及調味料的添加劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸與味精配合可作為強化食品風味的添加劑（見核苷酸類調味料）。從酵母中提取的濃縮轉化酶用作方蛋夾心巧克力的液化劑。從以乳清為原料生產的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結晶，適應不耐乳糖癥的消費者的需要。

2. 啤酒發酵多少天

啤酒發酵一般發酵5～10日為一個周期。

啤酒在釀造過程中主要是糖化、發酵、貯酒后熟3個過程。

其中發酵過程是將冷卻后的麥汁添加酵母送入發酵池或圓柱錐底發酵罐中進行發酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發酵時，最高溫度控制在8～13℃，發酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發酵5～10日。發酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。

3. 日本啤酒保質期

1、自制壽司的保質期在2-3天。

2、壽司是日本傳統美食。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味后，用水晶米包裹即可食用，其味甚佳。

4. 日本清酒用酵母發酵嗎

乙醇發酵

厭氧下乙醛被還原成乙醇的過程

乙醇發酵是指在厭氧條件下，微生物通過糖酵解過程（又稱EM途徑）將葡萄糖轉化為丙酮酸，丙酮酸進一步脫羧形成乙醛，乙醛最終被還原成乙醇的過程。乙醇發酵的主要代表菌為酵母菌，工業上主要用于釀酒和酒精生產。某些細菌，如運動發酵單胞菌也可以進行乙醇發酵。

基本信息

中文名乙醇發酵外文名Ethanol fermentation產物乙醇

反應介紹

糖酵解途徑又稱EMP(Embden-Meyerhof Parnas)途徑，過一系列步驟，降解成三碳化合物（即丙酮酸，2 CHCOCOOH）。在無氧狀態下，丙酮酸可轉化為乳酸或者乙醇。

酒精發酵的總體化學式為：

CHO+Zymase (酶)→ 2 CHOH + 2 CO

第一段階的二磷酸腺苷(ADP)轉化成三磷酸腺苷(ATP)、2分子的NAD與NADH產生變換。谷氨酸代謝途徑，它們能催化NADH和ATP，ADP與Pi結合形成ATP，此即葡萄糖的磷酸化過程，磷酸果糖激酶是EMP途徑的關鍵酶。

CHO+ 2 ADP + 2 HPO+ 2 NAD→ 2 CHCOCOOH + 2 ATP + 2 NADH + 2 HO + 2 H

第二階段發生的是糖的裂解，丙酮酸分解為乙醛和二氧化碳。

CHCOCOOH → CHCHO + CO

第三階段使用還原劑 NADH。經由巰基酶催化，可被碘乙酸 (ICH2COOH)不可逆地抑制。NAD+還原成 NADH。

CHCHO + NADH + H→ CHOH + NAD

乙醇發酵利用酵母菌進行厭氧代謝的過程。酵母菌在厭氧代謝中分解1mol葡萄糖，生成 2mol乙醇，乙醇發酵所需的原材料為糖質原料，它們均為農副產品，如糖蜜、谷類作物(玉米、小麥、大米等)由于酵母菌體內的淀粉酶，糖化酶活性不高故淀粉類原料必須經過水解，糖化過程分解成單糖，才能被利用發酵。要求發酵罐中氧壓力不高于(6.67一13.3Kpa)，pH值3.0一6.0，反應溫度2°C一35°C，轉化成酒精的轉化率可達90%一92%。

應用

面包烘烤

酒精發酵的副產品——二氧化碳的形成導致面包發起來。

酒精發酵導致面包面團發起。酵母微生物食用在生面團中的糖，并產生乙醇和二氧化碳作為廢棄產物。二氧化碳在生面團中形成氣泡，氣泡擴大將面團發起來，但幾乎面包中的所有乙醇都在進行烘烤生面團時蒸發。

酒精飲料

所有酒精飲料（包括碳酸浸漬生產的乙醇）含有的乙醇都是使用通過酵母引起的酵的方法生產的。

? 葡萄酒是用葡萄中的天然糖分發酵；蘋果酒是用蘋果中的天然糖分發酵

? 蜂蜜酒是用蜂蜜中的天然糖分發酵

? 啤酒、威士忌(whiskey)、伏特加(vodka)是谷物中的淀粉被淀粉酶轉化為糖，然后用糖發酵

? 米酒（包括日本清酒）是谷物中的淀粉被米曲菌轉化為糖，然后用糖發酵

? 蘭姆酒是用甘蔗中的天然糖分發酵

在所有的情況下，發酵必須發生在一個容器中，它允許二氧化碳逸出，但阻止外部空氣從進來。這是因為暴露于氧氣會阻止乙醇的生成，而二氧化碳的積累會造成容器將破裂或災難性失敗的危險，造成人身傷害和財產損失。

5. 日本啤酒酵母的功效與作用

啤酒酵母粉和啤酒糟區別是：

啤酒酵母是發酵完啤酒以后的酵母泥，經過一系列的技術加工而成的一個粉劑，叫啤酒酵母粉。因為啤酒酵母粉是純天然的一個藥食同源的一款食品，故也可以壓成片劑做干酵母片。啤酒酵母有解酒護肝的，調理糖尿病的，均衡營養的，增加免疫力的，還有補充硒等作用;

啤酒糟，大麥為原料，發酵后，剩余的蛋白質和酵母菌為主。所以蛋白質含量高。容易腐敗。只能當蛋白飼料使用。

6. 日本進口啤酒酵母一般服用多長時間好

純干是低糖啤酒，是酒的一種類型。

純干是青島系列啤酒中的一種低熱值啤酒，或低糖啤酒，屬于不甜、干凈、在口中不留余味的啤酒，其實際上是一種屬于高發酵度的啤酒，是口味清爽的一個啤酒新品種。純干啤酒于上世紀80年代末的時候由日本朝日公司最先推出，該啤酒的發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高，喝起來口味干爽，殺口力強，屬于低熱量啤酒。

啤酒的釀造從最初的自然發酵到相對的純種發酵，一直到現在的純生啤酒生產，是一個逐步擺脫野生酵母和細菌的污染，只靠純培養的啤酒酵母發酵的過程。純生啤酒的生產是建立在整個釀造、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴格控制的基礎上，其特點體現在純和生這兩個字上。純生啤酒通過嚴格的過程控制，實現了無菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發酵，使啤酒擁有最純正的口感和風味。

7. 日本進口啤酒酵母一般服用多長時間有效

有。

如傳統的啤酒釀造方法是將麥芽粉碎經糖化、冷卻、發酵、后熟、過濾、殺菌等工序，發酵時間長

　　國際上開發出快速釀造啤酒技術，能大大縮短啤酒釀造時間，提高工效，無損酒質量

　　日本麒麟啤酒公司應用現代科學技術，開發出一種生物反應器，將啤酒酵母菌或酵母細胞固定在海藻酸鈣株（作為載體）上，裝進生物反應器中，使釀造啤酒的原料（麥芽糖化液）連續通過生物反應器中與固定化啤酒酵母快速而充分反應，并很快產生酒精。該法可將啤酒釀造時間從7天縮短到1天。

8. 啤酒酵母保質期

啤酒含酵母與不含酵母的區別在于加了酵母的啤酒味道更好一些。

發酵溫度通常低于10度，由桶底發酵的酵母發酵。發酵后，過濾和巴氏殺菌通常用于延長啤酒的保質期。普通啤酒消費者會將啤酒區劃分為艾爾或者拉格，是一個相對廣泛的區別。

雖然從技術上講，可以根據艾爾或者拉格來區分，但許多類型的酵母菌株已經跳出了這一界限。有些種類介于艾爾或者拉格之間。有些啤酒在艾爾溫度下用拉格酵母發酵，或者在低于艾爾酵母的溫度下用艾爾酵母發酵。

9. 啤酒酵母保質期最長多長時間

啤酒酵母是有保持期的 最長時間為二十四個月