1. 日本進口啤酒酵母一般服用多長時間

酵母產(chǎn)品有幾種分類方法。

以人類食用和作動物飼料的不同目的可分成食用酵母和飼料酵母。食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和藥用酵母等。面包酵母 又分壓榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。①壓榨酵母：采用釀酒酵母生產(chǎn)的含水分70～73％的塊狀產(chǎn)品。呈淡黃色,具有緊密的結(jié)構且易粉碎,有強的發(fā)面能力。在4℃可保藏1個 月左右，在0℃能保藏2～3個月。產(chǎn)品最初是用板框壓濾機將離心后的酵母乳壓榨脫水得到的，因而被稱為壓榨酵母，俗稱鮮酵母。發(fā)面時，其用量為面粉量的 1～2％,發(fā)面溫度為28～30℃,發(fā)面時間隨酵母用量、發(fā)面溫度和面團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。②活性干酵母:采用釀酒酵母生產(chǎn)的含水分8％左右、顆粒狀、具有發(fā)面能力的干酵母產(chǎn)品。采用具有耐干燥能力、發(fā)酵力穩(wěn)定的醇母經(jīng)培養(yǎng)得到鮮酵母，再經(jīng)擠壓成型和干燥而制成。發(fā)酵效果與壓榨酵母相近。產(chǎn)品用真空或充惰性氣體（如氮氣或二氧化碳）的鋁箔袋或金屬罐包裝，貨架壽命為半年到 1年。與壓榨酵母相比,它具有保藏期長，不需低溫保藏，運輸和使用方便等優(yōu)點。③快速活性干酵母：一種新型的具有快速高效發(fā)酵力的細小顆粒狀（直徑小于1mm）產(chǎn)品。水分含量為4～6％。它是在活性干酵母的基 礎上,采用遺傳工程技術獲得高度耐干燥的釀酒酵母菌株，經(jīng)特殊的營養(yǎng)配比和嚴格的增殖培養(yǎng)條件以及采用流化床干燥設備干燥而得。與活性干酵母相同,采用真 空或充惰氣體保藏,貨架壽命為1年以上。與活性干酵母相比,顆粒較小,發(fā)酵力高,使用時不需先水化而可直接與面粉混合加水制成面團發(fā)酵，在短時間內(nèi)發(fā)酵完畢即可焙烤成食品。該產(chǎn)品在本世紀70年代才在市場上出現(xiàn)，深受消費者的歡迎。食品酵母 不具有發(fā)酵力的繁殖能力，供人類食用的干酵母粉或顆粒狀產(chǎn)品。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養(yǎng)的要求專門培養(yǎng)并干燥而得。美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食制品如面包、蛋糕、餅干和烤餅中摻入 5％左右的食用酵母粉以提高食品的營養(yǎng)價值。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、奶酪、面包類食品、蔬菜及調(diào)味料的添加劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養(yǎng)強化劑。由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸與味精配合可作為強化食品風味的添加劑（見核苷酸類調(diào)味料）。從酵母中提取的濃縮轉(zhuǎn)化酶用作方蛋夾心巧克力的液化劑。從以乳清為原料生產(chǎn)的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結(jié)晶，適應不耐乳糖癥的消費者的需要。

2. 啤酒發(fā)酵多少天

啤酒發(fā)酵一般發(fā)酵5～10日為一個周期。

啤酒在釀造過程中主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個過程。

其中發(fā)酵過程是將冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發(fā)酵時，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。

3. 日本啤酒保質(zhì)期

1、自制壽司的保質(zhì)期在2-3天。

2、壽司是日本傳統(tǒng)美食。主要材料是用壽司醋調(diào)味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發(fā)酵。當產(chǎn)生酸味后，用水晶米包裹即可食用，其味甚佳。

4. 日本清酒用酵母發(fā)酵嗎

乙醇發(fā)酵

厭氧下乙醛被還原成乙醇的過程

乙醇發(fā)酵是指在厭氧條件下，微生物通過糖酵解過程（又稱EM途徑）將葡萄糖轉(zhuǎn)化為丙酮酸，丙酮酸進一步脫羧形成乙醛，乙醛最終被還原成乙醇的過程。乙醇發(fā)酵的主要代表菌為酵母菌，工業(yè)上主要用于釀酒和酒精生產(chǎn)。某些細菌，如運動發(fā)酵單胞菌也可以進行乙醇發(fā)酵。

基本信息

中文名乙醇發(fā)酵外文名Ethanol fermentation產(chǎn)物乙醇

反應介紹

糖酵解途徑又稱EMP(Embden-Meyerhof Parnas)途徑，過一系列步驟，降解成三碳化合物（即丙酮酸，2 CHCOCOOH）。在無氧狀態(tài)下，丙酮酸可轉(zhuǎn)化為乳酸或者乙醇。

酒精發(fā)酵的總體化學式為：

CHO+Zymase (酶)→ 2 CHOH + 2 CO

第一段階的二磷酸腺苷(ADP)轉(zhuǎn)化成三磷酸腺苷(ATP)、2分子的NAD與NADH產(chǎn)生變換。谷氨酸代謝途徑，它們能催化NADH和ATP，ADP與Pi結(jié)合形成ATP，此即葡萄糖的磷酸化過程，磷酸果糖激酶是EMP途徑的關鍵酶。

CHO+ 2 ADP + 2 HPO+ 2 NAD→ 2 CHCOCOOH + 2 ATP + 2 NADH + 2 HO + 2 H

第二階段發(fā)生的是糖的裂解，丙酮酸分解為乙醛和二氧化碳。

CHCOCOOH → CHCHO + CO

第三階段使用還原劑 NADH。經(jīng)由巰基酶催化，可被碘乙酸 (ICH2COOH)不可逆地抑制。NAD+還原成 NADH。

CHCHO + NADH + H→ CHOH + NAD

乙醇發(fā)酵利用酵母菌進行厭氧代謝的過程。酵母菌在厭氧代謝中分解1mol葡萄糖，生成 2mol乙醇，乙醇發(fā)酵所需的原材料為糖質(zhì)原料，它們均為農(nóng)副產(chǎn)品，如糖蜜、谷類作物(玉米、小麥、大米等)由于酵母菌體內(nèi)的淀粉酶，糖化酶活性不高故淀粉類原料必須經(jīng)過水解，糖化過程分解成單糖，才能被利用發(fā)酵。要求發(fā)酵罐中氧壓力不高于(6.67一13.3Kpa)，pH值3.0一6.0，反應溫度2°C一35°C，轉(zhuǎn)化成酒精的轉(zhuǎn)化率可達90%一92%。

應用

面包烘烤

酒精發(fā)酵的副產(chǎn)品——二氧化碳的形成導致面包發(fā)起來。

酒精發(fā)酵導致面包面團發(fā)起。酵母微生物食用在生面團中的糖，并產(chǎn)生乙醇和二氧化碳作為廢棄產(chǎn)物。二氧化碳在生面團中形成氣泡，氣泡擴大將面團發(fā)起來，但幾乎面包中的所有乙醇都在進行烘烤生面團時蒸發(fā)。

酒精飲料

所有酒精飲料（包括碳酸浸漬生產(chǎn)的乙醇）含有的乙醇都是使用通過酵母引起的酵的方法生產(chǎn)的。

? 葡萄酒是用葡萄中的天然糖分發(fā)酵；蘋果酒是用蘋果中的天然糖分發(fā)酵

? 蜂蜜酒是用蜂蜜中的天然糖分發(fā)酵

? 啤酒、威士忌(whiskey)、伏特加(vodka)是谷物中的淀粉被淀粉酶轉(zhuǎn)化為糖，然后用糖發(fā)酵

? 米酒（包括日本清酒）是谷物中的淀粉被米曲菌轉(zhuǎn)化為糖，然后用糖發(fā)酵

? 蘭姆酒是用甘蔗中的天然糖分發(fā)酵

在所有的情況下，發(fā)酵必須發(fā)生在一個容器中，它允許二氧化碳逸出，但阻止外部空氣從進來。這是因為暴露于氧氣會阻止乙醇的生成，而二氧化碳的積累會造成容器將破裂或災難性失敗的危險，造成人身傷害和財產(chǎn)損失。

5. 日本啤酒酵母的功效與作用

啤酒酵母粉和啤酒糟區(qū)別是：

啤酒酵母是發(fā)酵完啤酒以后的酵母泥，經(jīng)過一系列的技術加工而成的一個粉劑，叫啤酒酵母粉。因為啤酒酵母粉是純天然的一個藥食同源的一款食品，故也可以壓成片劑做干酵母片。啤酒酵母有解酒護肝的，調(diào)理糖尿病的，均衡營養(yǎng)的，增加免疫力的，還有補充硒等作用;

啤酒糟，大麥為原料，發(fā)酵后，剩余的蛋白質(zhì)和酵母菌為主。所以蛋白質(zhì)含量高。容易腐敗。只能當?shù)鞍罪暳鲜褂谩?/p>

6. 日本進口啤酒酵母一般服用多長時間好

純干是低糖啤酒，是酒的一種類型。

純干是青島系列啤酒中的一種低熱值啤酒，或低糖啤酒，屬于不甜、干凈、在口中不留余味的啤酒，其實際上是一種屬于高發(fā)酵度的啤酒，是口味清爽的一個啤酒新品種。純干啤酒于上世紀80年代末的時候由日本朝日公司最先推出，該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛撸绕饋砜谖陡伤瑲⒖诹姡瑢儆诘蜔崃科【啤?/p>

啤酒的釀造從最初的自然發(fā)酵到相對的純種發(fā)酵，一直到現(xiàn)在的純生啤酒生產(chǎn)，是一個逐步擺脫野生酵母和細菌的污染，只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵的過程。純生啤酒的生產(chǎn)是建立在整個釀造、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴格控制的基礎上，其特點體現(xiàn)在純和生這兩個字上。純生啤酒通過嚴格的過程控制，實現(xiàn)了無菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發(fā)酵，使啤酒擁有最純正的口感和風味。

7. 日本進口啤酒酵母一般服用多長時間有效

有。

如傳統(tǒng)的啤酒釀造方法是將麥芽粉碎經(jīng)糖化、冷卻、發(fā)酵、后熟、過濾、殺菌等工序，發(fā)酵時間長

　　國際上開發(fā)出快速釀造啤酒技術，能大大縮短啤酒釀造時間，提高工效，無損酒質(zhì)量

　　日本麒麟啤酒公司應用現(xiàn)代科學技術，開發(fā)出一種生物反應器，將啤酒酵母菌或酵母細胞固定在海藻酸鈣株（作為載體）上，裝進生物反應器中，使釀造啤酒的原料（麥芽糖化液）連續(xù)通過生物反應器中與固定化啤酒酵母快速而充分反應，并很快產(chǎn)生酒精。該法可將啤酒釀造時間從7天縮短到1天。

8. 啤酒酵母保質(zhì)期

啤酒含酵母與不含酵母的區(qū)別在于加了酵母的啤酒味道更好一些。

發(fā)酵溫度通常低于10度，由桶底發(fā)酵的酵母發(fā)酵。發(fā)酵后，過濾和巴氏殺菌通常用于延長啤酒的保質(zhì)期。普通啤酒消費者會將啤酒區(qū)劃分為艾爾或者拉格，是一個相對廣泛的區(qū)別。

雖然從技術上講，可以根據(jù)艾爾或者拉格來區(qū)分，但許多類型的酵母菌株已經(jīng)跳出了這一界限。有些種類介于艾爾或者拉格之間。有些啤酒在艾爾溫度下用拉格酵母發(fā)酵，或者在低于艾爾酵母的溫度下用艾爾酵母發(fā)酵。

9. 啤酒酵母保質(zhì)期最長多長時間

啤酒酵母是有保持期的 最長時間為二十四個月