1. 什么才是雙料酒

一、爆炒墨魚仔

食材

墨魚仔適量、三生川麻婆豆腐醬適量、甜椒適量、生姜適量、大蒜適量、大蔥適量、白糖適量、食鹽適量。

做法

1、姜切絲，蒜切碎，大蔥、甜椒切斜刀。

2、墨魚仔洗凈，開水里汆燙一下，撈出瀝干備用。

3、起鍋熱油，放入姜絲、蒜末爆香。

4、放入麻婆豆瓣醬炒至出紅油。

5、放入墨魚仔翻炒片刻。

6、放入大蔥和甜椒炒勻。

7、加入白糖、食鹽翻炒入味，起鍋裝盤即可。

二、走油肉燒墨魚仔

食材

五花肉1塊、墨魚仔6只、油豆腐適量、生姜1塊、蔥適量、老抽1大勺、生抽2大勺、糖適量、料酒適量、鹽適量。

做法

1、五花肉加蔥，姜，料酒焯水。

2、墨魚仔也同樣加入蔥，姜，料酒焯水。

3、熱鍋涼油，焯好的五花肉洗凈血沫瀝干，再進油鍋小火慢煎，所有的面都煎成金黃色。

4、放涼，切塊。

5、鍋底的油煸香姜片，加入肉塊。

6、加入老抽，料酒翻炒上色，加入適量的清水燒開。

7、小火燉50分鐘左右，加人墨魚仔，油豆腐。生抽，白糖，根據咸淡加適量的鹽。

8、大火燒開，改小火燉10分鐘左右，再大火將湯汁收濃稠。

9、最后撒點蔥花就可以。

三、黑胡椒烤墨魚仔

食材

墨魚仔1000克、黑胡椒醬2大勺、黑胡椒粉少許、料酒適量、蔥適量、姜適量、熟芝麻適量、辣椒粉適量、鹽少許。

做法

1、墨魚處理干凈，在魚背上劃上十字花刀。

2、再加蔥，將，料酒，鹽腌制半小時。

3、洗凈瀝干，再加入黑胡椒醬，黑胡椒粉。

4、抓勻，冰箱冷藏2小時以上。

5、用竹簽分別在兩端串起來。

6、刷上一層油，烤箱200度預熱中層烤制20分鐘。

7、撒上熟芝麻，辣椒粉就可以。

四、醬燒墨魚仔

食材

墨魚仔300g、洋蔥40g、大蒜5瓣、蔥1段、姜1塊、清水100ml、小米椒2個、米醋1.5茶匙、蠔油4勺、番茄醬1勺、鹽半茶匙、糖2茶匙。

做法

1、墨魚去內臟，除吸盤，取嘴。洗凈備用。

2、為避免墨魚在烹炒中出水，先加蔥段和姜片煮水，水開放章魚片汆一下。

3、墨魚撈出控水備用。再取一鍋加水150ml，水開后中火煮蒜瓣和洋蔥粒（不蓋蓋子）。

4、煮15-20分鐘，過濾留湯備用。

5、取一個容器將米醋，蠔油，番茄醬，鹽，糖混合。

6、起炒鍋倒油，依次爆香姜蔥小米椒。

7、再倒入剛才混合的調味醬翻炒幾下，加入過濾好的洋蔥湯汁。

8、倒入汆過的墨魚，不停翻炒，最后中火收汁即可。

五、醬爆墨魚仔

食材

墨魚仔250g、黑木耳1小把、紅椒1個、黃瓜半根、海鮮醬1大勺、甜面醬1大勺、料酒1勺、姜適量、生抽1勺、油適量、蒜適量、鹽適量。

做法

1、將海鮮醬和甜面醬按1:1的比例混合，加入點料酒、生抽、鹽和少許水，混合調制均勻備用；

2、燒鍋開水，將墨魚仔放入里面焯一下， 微微打卷后就撈出備用；

3、熱鍋涼油， 下入姜蒜爆香；

4、爆香后加入黑木耳、紅椒和黃瓜片翻炒；

5、翻炒幾下后下入墨魚仔繼續翻炒；

6、倒入準備好的碗汁；

7、大火收汁即盛入盤中， 表面上撒些小蔥末。

8、盛入盤中， 撒上小蔥末。

六、泡椒墨魚仔

食材

墨魚仔適量、鹽適量、料酒適量、姜絲適量、泡椒適量、芹菜適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、生抽適量。

做法

1、鍋中入清水，燒到冒小泡泡放入墨魚，鹽，料酒，姜絲。

2、水的邊緣開始冒純白色的泡泡，出鍋，此步驟與上一步驟連在一起1分鐘內完成。

3、熱鍋適量油，放入姜絲、蔥白部分、泡椒、干辣椒煸香（小火）。

4、下芹菜、快速混合均勻（大火）。

5、放入墨魚仔、白胡椒粉、生抽、雞精。

6、大火快速的混合均勻，放入蔥綠部分，關火。

七、黑胡椒墨魚仔

食材

墨魚仔適量、青椒兩根、蔥頭一個、姜適量、蒜適量、油適量、糖適量、黑胡椒汁適量、蠔油適量、生抽適量。

做法

1、墨魚仔處理干凈，改刀備用。

2、蔥頭青椒姜蒜改刀備用。

3、鍋中入油爆香蔥頭姜蒜青椒。

4、倒入墨魚仔翻炒。

5、加黑胡椒汁和蠔油，生抽翻炒均勻。

6、出鍋加糖調味即可，醬料和蠔油生抽的咸度適中。

八、春韭炒墨魚仔

食材

墨魚仔150克、韭菜100克、蠔油1小勺、料酒1勺、蔥2克、蒜2克、姜2克、鹽2克。

做法

1、墨魚仔處理清洗干凈。

2、放水中焯燙片刻，撈出瀝水備用。

3、韭菜洗凈切成小段，蔥姜蒜切末。

4、起鍋熱油，爆香蔥姜蒜。

5、加入墨魚仔、蠔油、料酒，翻炒片刻。

6、加入韭菜，翻炒至斷生。

7、最后加入少許鹽，翻炒均勻即可。

九、醬炒墨魚仔

食材

墨魚仔適量、泡椒大半勺、郫縣豆瓣醬大半勺、青椒一個、蒜片適量、姜末適量、花生油適量。

做法

1、冰鮮墨魚仔適量，洗去冰碴。

2、花椒麻椒適量，蒜切片，姜切末。

3、青椒切菱形塊備用。

4、開水里加一點料酒綽一下撈出。

5、鍋內適量花生油燒熱。

6、花椒麻椒蒜片姜末炒香。

7、一勺郫縣豆瓣醬，一勺泡椒炒勻。

8、墨魚仔倒入爆炒兩三分鐘。

9、青椒倒入翻勻出鍋。不用放鹽哈。

十、醬烤墨魚仔

食材

墨魚仔300g、料酒1勺、蒜瓣2個、生抽1勺、老抽半勺、海鮮醬2勺、蜂蜜1勺、姜片3片。

做法

1、用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出，再徹底沖洗干凈，吸干水分。

2、取一小碗加入料酒、海鮮醬、生抽、老抽、蜂蜜、蒜瓣、姜片拌勻。

3、將洗凈的墨魚仔放入腌料中，抓勻。

4、放入保鮮袋里腌制2小時以上（放入冰箱腌制一夜，味道會更好）。

5、將腌漬好的墨魚仔放在烤架上，烤架下面要墊一個鋪有錫紙的烤盤。

6、放入預熱好的烤箱中，以200度先烤10分鐘，然后刷一層腌漬時用的醬料，再烤5分鐘即可。

十一、豉椒爆炒墨魚仔

食材

蔥2根、青椒2只、蒜頭4-6瓣、生姜1小塊、豆豉10g、玉米油適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、淀粉適量、清水適量、墨魚仔400g。

做法

1、生姜、豆豉、蒜頭切碎；青椒開半去籽斜切；蔥切斷。

2、墨魚仔清洗干凈后放開水里焯5分鐘。

3、撈起來過2次涼水，在瀝干水。

4、熱鍋下油，油開后下配料，炒香。

5、下墨魚仔，翻炒10分鐘。

6、所有配料混合一齊勾芡，下鍋翻炒均勻至燒開。

7、關火，下蔥段翻炒兩下即可。

十二、甜椒炒墨魚仔

食材

墨魚仔適量、彩椒適量、洋蔥適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。

做法

1、甜椒洋蔥切塊。

2、鍋中放水，放少許料酒煮開，放入墨魚仔，煮至墨魚須打卷撈出。

3、鍋中放油燒熱放入洋蔥炒至微黃。

4、放入彩椒和墨魚仔翻炒兩分鐘。

5、放鹽和生抽拌勻關火。

十三、尖椒墨魚仔

食材

墨魚仔適量、尖椒適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量。

做法

1、尖椒洗凈，切塊備用。

2、將尖椒過油備用。

3、墨魚仔焯水備用。

4、燒熱油，蔥姜熗鍋。

5、放墨魚仔，放料酒煸炒。

6、放尖椒，放鹽快速翻炒均勻即可。

十四、香辣墨魚仔

食材

墨魚仔適量、小米椒適量、黃泡椒適量、黑木耳適量、韭菜花適量、姜片適量、大蒜子適量、辣椒醬適量。

做法

1、解凍后的墨魚仔倒入碗中加水清洗，摘除墨魚仔的內臟，扣掉墨魚仔的牙齒，洗凈后撈出備用。

2、鍋里去水燒開，倒入墨魚仔汆透后撈出，用水洗凈浮沫后撈出備用。

3、小米椒和黃泡椒都切成粒，黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各適量。

4、鍋燒熱去油光鍋，倒入姜片和小米椒小火煸炒，要想去除小米椒的燥辣，需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透后，加入黃泡椒和大蒜子，一起煸炒，再加入適量阿香婆辣椒醬一起炒香。

5、倒入墨魚仔，淋一勺二鍋頭酒在墨魚仔上大火燜10秒 ，再大火炒均，倒入黑木耳一起翻炒。

6、加適量的鹽、胡椒粉、雞精、老抽，沿鍋邊去少量的水大火翻炒，炒時沿鍋邊去少量的水，防止醬粘鍋有糊味。

7、加入適量的蒸魚豉油翻炒均勻，倒入韭菜花，加適量生粉水大火收汁，最后淋入少許食用油增加亮度，翻炒均勻即可起鍋。

十五、墨魚仔炒荷豆

食材

墨魚適量、荷豆適量、洋蔥適量、姜片適量。

做法

1、燒熱鍋倒入少許橄欖油放入姜片略炒片刻。

2、把已經焯過水的墨魚加入大火炒。

3、然后將洗摘好的荷豆倒入一起翻炒。

4、炒至荷豆有點變色的時候趕緊加入洋蔥。

5、調入少許魚露、生抽、白糖、胡椒粉以及雞精大火翻炒。只需炒片刻熄火上碟。

十六、青椒洋蔥炒墨魚仔

食材

墨魚仔適量、蒜丁適量、姜丁適量、青紅黃椒適量、洋蔥塊適量。

做法

1、墨魚仔。水燒開?姜蔥?料酒 30秒撈出備用。

2、再倒入墨魚仔焯水。

3、青紅椒加鹽焯水，熱鍋冷油倒入蔬菜到墨魚仔，加鹽糖，勾芡。

4、裝盤即可。

十七、白灼墨魚仔

食材

墨魚仔適量、蔥1棵、姜適量、辣椒1個。

做法

1、辣椒用邊料，一小部分切絲；姜部分切片部分切絲；蔥一小部分切絲其余整段就可以。

2、墨魚仔在頭部這里切一刀，這里比較厚切開待會容易熟。

3、水煮差不多開的時候將蔥姜辣椒絲焯一下水。

4、焯水好就下蔥段，姜片，辣椒。

5、水開后稍微多煮一下好讓味道岀來。

6、然后再加入墨魚仔大火煮2分鐘左右。

7、我這些墨魚仔大概是30克左右，我是煮了兩分鐘。

8、煮好撈岀瀝一瀝水即可裝盤，裝盤后在中間點綴蔥

2. 雙料啤酒和三料啤酒

何為雙啤就是指用兩種麥芽來釀造，雙料啤酒一般都成棕色、帶有濃郁的果香味、酒精度較偏高。

雙啤的的發現者是比利時修道院是甴修道士們釀造的、同時啤酒也成為修道院的主食之一。

我國現在也有多種雙啤:青島金特、燕京雙啤等等味道好極了。

3. 什么是雙料啤酒

羅斯福好喝。屬于口味最重的啤酒之一，是一些追求一瓶剛好的酒友們的最愛。艾爾、精釀、雙料、三料、四料等都不錯，比較巧的是這三個我都嘗過，對我本人來說，6號香味相對單一，口味也淡些，基本沒苦度。

8號入口也基本無苦度，但是一口含在嘴里就感覺香味明顯比6號豐富，如果說6號有一種香味，8號就最少兩種。

10號一入口就感覺起碼三四種香味在嘴里炸開，那種感覺實在美妙

4. 雙料酒多少度

 用料：

脆骨：300克，青椒：1個，八角：1個，大蒜：2瓣，料酒：兩勺，花生：1把，醋：半小勺，糖：兩勺，鹽：半勺，桂皮：3小塊左右，花椒 一小把，紅椒：1個，醬油：兩勺

做法與步驟：

1、將脆骨切條（不要切太小，因為炒完的脆骨會縮水），將脆骨放點料酒和鹽腌制10分鐘左右即可。

2、在腌制脆骨的時候將大蒜切片、青椒紅椒切塊備用，將八角掰開、桂皮掰小、花椒備用。

3、熱鍋冷油，多放點油，開小火開始炸生花生，等到花生變色后就關火，讓余下的熱油再炸，直至鍋冷，撈出花生，留下剩下的油。

4、鍋里再加點油，開中火，油燒開后放入大蒜，花椒，八角，桂皮，炒香后放入腌制好的脆骨大火翻炒。

5、大火翻炒脆骨，直至變色熟后，放入醬油，醋，繼續大火翻炒，直至脆骨染色。

6、倒入青椒，紅椒，繼續翻炒，改小火，主要是脆骨進味。

7、翻炒1分鐘后撒兩勺孜然粉，白糖兩勺，倒入花生，翻炒兩下，關火撒點雞精調鮮起鍋。

5. 雙料啤酒和四料啤酒的區別

我想，國內大部分人接觸比利時啤酒，或者說第一個讓人感到驚艷的啤酒，就是雙料和三料風格了，當然還有四料，這些都是修道院里面發展出來的經典啤酒風格。“n料”的叫法在最初的修道院啤酒中，代表著酒精度的等級，越高則酒精度越高，酒體越濃郁，口味越重。

6. 什么才是雙料酒呢

料酒的酒精度一般在10度-15度之間。

料酒的使用

料酒作為專門用于烹飪調味的酒，在民間應用廣泛。不過，專家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鮮，其主要適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，制作蔬菜時則沒有必要放入料酒。

料酒的作用

料酒是烹飪用酒的稱呼，添加花雕釀制，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。

烹調時加入料酒，不但能有效去除魚、肉的腥膻味，而且可讓菜式增香添味。

料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。

7. 雙料酒是什么酒

麻雞洗凈切成塊用料酒腌制半小時,青紅椒切塊,香料:蔥,孜然,桂皮,八角,姜,糖

2.

腌好的雞塊瀝干水分,鍋中放適量油,下入雞塊煸炒至雞肉變白。

3.

加入適量生抽,少許老抽,少許蠔油,加水,鹽,放入香料和蔥,中小火悶15分鐘左右。

4.

加入青紅椒翻炒兩下,出鍋即可。

8. 料酒有幾種

料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的谷物成分很豐富，富含氨基酸。主要用法在于去腥、增鮮，適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調。

料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。