一、精釀啤酒制作？

1 大麥芽和水混合糖化成麥汁

啤酒釀法是將發芽過后的干燥大麥芽壓碎加水混合，在糖化鍋里糖化，糖化鍋內的麥芽粥溫度約65～70℃，此溫度范圍會使麥殼里的酵素將淀粉轉化為糖，浸泡1小時、糖化結束后就變成清澈的甜麥汁。接著會轉到過濾槽進行過濾，將麥汁與麥渣分離;而釀酒師會視情況攪拌過濾槽，使其不會阻塞。

2 麥汁+啤酒花煮滾，降溫加酵母

接著將分離的麥汁抽入煮沸鍋并升溫到100℃，煮沸后加入苦味型啤酒花再滾1小時，這1小時是為了讓啤酒產生苦味，熄火前添加香味型啤酒花，讓啤酒產生啤酒花的各種香氣。接著馬上將熱麥汁抽到旋渦槽沉降啤酒花與雜質，就可以獲得干凈的麥汁，再經過板式冷卻器降溫，使熱麥汁瞬間變冰麥汁，即可添加酵母到發酵槽中開始發酵。

3 等待發酵熟成

好的啤酒需要時間發酵熟成，時間約需1個月，有些甚至需要更長時間。而愛爾蘭啤酒發酵溫度大約在20～22℃;拉格啤酒則為7～13℃。

4 過濾酵母雜質后裝

最后，將酵母和多余的雜質過濾掉，便可裝瓶成為一罐罐啤酒了。有些精釀啤酒廠的酒款是不經過過濾的。

二、用大米釀造的啤酒是精釀啤酒嗎？

是的。①大米的特點是價格低廉,蛋白質、多酚物質和脂肪含量低于麥芽,而淀粉含量高于麥芽。

②大米適宜釀造下面發酵的淺色啤酒,釀制的啤酒色澤淺、口味清爽、泡沫細膩、酒花香突出、非生物穩定性好。

③釀造用大米一般采用碎粒的秈米,比較經濟。但大米必須經過精碾,以除去表皮的蛋白質細胞層,降低蛋白質含量,減少脂肪含量,提高啤酒質量。

④釀造用大米多使用短形,主要因為短形品種浸出物高,而糖化醪黏度低,易于麥汁過濾。

⑤釀造用大米如能預加工,即在粉碎成顆粒浸濕后,在蒸汽加熱的料輥上壓成薄片并使之糊化,可直接與麥芽混合下料,適用于浸出糖化法。

不是！精釀啤酒只能用四種原料：啤酒花，酵母，麥芽，水

三、精釀啤酒沒有泡沫正常嗎？

正常。

精釀啤酒的原料：水、麥芽、啤酒花、酵母。有豐富泡沫、口感醇厚，如果沒有氣泡，說明不是精釀啤酒，可能是工業啤酒。二氧化碳含量不足，精制啤酒中二氧化碳含量低于0.35%，導致起泡能力差；釀造啤酒的不良成分不利于泡沫的形成和持久性。

精制啤酒的粘度太低。這種粘度主要來源于多糖和糊精，因為氣泡之間的高粘度液體不能迅速從氣泡中排出，保持了氣泡之間的穩定性，不容易形成大氣泡破裂；此外，低粘度的精釀啤酒不易掛杯。

四、精釀啤酒500升配方表？

釀造500L手工精釀啤酒需要大麥芽100千克，大麥芽每千克5元，大麥芽成本是：5×100＝500

500L精釀啤酒需要的啤酒花為0.2千克，苦花的用量為0.03千克，香花用量為0.17千克；苦花200元/千克，香花220元/千克；酒花成本為：0.03×200＋0.17×220＝43.4

500L精釀啤酒需要的酵母為0.2千克，干酵母1800元/千克；酵母成本為：0.2×1800＝360

做500L精釀啤酒用水大約為1噸，水的費用為4.4元/噸；水的費用為：4.4×1＝4.4

做500L精釀啤酒用電大約為90度，商業用電為1元/度；電的費用為：1×90＝90

那么一斤精釀啤酒的成本為：（500＋43.4＋360＋4.4＋90）÷1000＝0.9978

五、精釀啤酒的原料是什么？

吉斯波爾精釀啤酒，采用嶗山地下深層礦泉水，水質甘冽口感清新圓潤;加拿大進口優質麥芽，風雅柔和糖化能力強;德國慕尼黑啤酒花工藝，嚴格按照德國啤酒《純凈法》釀造;德國血統酵母，定期統一為工廠提供酵母菌種;其酒體淳厚，芬芳，保持了啤酒最原始、最新鮮的口感，被譽為純正的“液體面包”。