1.酒精和啤酒花有關(guān)嗎知乎

啤酒花浸膏是以啤酒花為原料，通過萃取技術(shù)加工出來的含啤酒花有效成分的膏狀流體，一般呈棕色，鐵罐密封包裝。是啤酒生產(chǎn)過程中添加的輔料，為啤酒帶來獨(dú)特香氣也有一定防腐效果。成品啤酒中的酒花濃度很低，無毒。但直接接觸高濃度狀態(tài)的啤酒花浸膏，可能導(dǎo)致皮膚過敏、胃腸道反應(yīng)不適等。

啤酒浸膏主要集中用于對(duì)大型品牌生產(chǎn)的量產(chǎn)型啤酒，且多數(shù)屬于經(jīng)過加熱滅菌的熟啤，也就是大家口熟能詳?shù)摹按缶G棒子”。在這類啤酒的生產(chǎn)工藝中，對(duì)啤酒花最重要的需求是苦度，用以平衡啤酒中的酒精和谷物甜味，并不注重啤酒花帶來的額外精油和香味等。因此，高性價(jià)比的高阿爾法酸浸膏、甚至異構(gòu)啤酒花浸膏成為最優(yōu)選擇。如果再來點(diǎn)異構(gòu)阿爾法酸在紫外線照射下產(chǎn)生的3-甲基-2-丁烯-1-硫醇，俗稱光臭味，更是影響了酒友對(duì)整個(gè)啤酒的評(píng)價(jià)。

2.啤酒花有酒精度嗎

青島啤酒綠瓶啤酒是普通啤酒，麥芽汁濃度是8-11度，酒精度為3.3-4.3度；青島藍(lán)瓶啤酒是精釀啤酒，麥芽汁濃度達(dá)到16度，酒精度6度。藍(lán)罐是勇闖天涯，綠罐的是清爽，藍(lán)罐比綠罐要貴。

從原料上看，兩者都是水、麥芽、糖漿、啤酒花制品。酒精度數(shù)都為≥2.5%vol，麥汁濃度都是8°P，質(zhì)量等級(jí)也一樣。個(gè)人感覺只是品牌定位上有所不同，勇闖天涯系列要更高端，原料也要精選。

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3.酒精和啤酒花有關(guān)嗎知乎全文

以低酒精、含果汁、多口味為主要賣點(diǎn)的果汁啤酒越來越受到消費(fèi)者的歡迎。但由于沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，目前市場上不同品牌的果汁啤酒產(chǎn)品差異很大，消費(fèi)者在購買時(shí)還須仔細(xì)辨別。

　　●口味多樣，受消費(fèi)者歡迎

　　果汁啤酒通常由啤酒和果汁、碳酸水混合而成，在保持啤酒原有特點(diǎn)的基礎(chǔ)上增加了果汁成分和二氧化碳含量，降低了酒精含量，帶有水果的香甜滋味，同時(shí)更富有碳酸類飲料的“殺口感”。與普通啤酒比較，增加了人體所需的營養(yǎng)元素，例如鉀、鈣、鋅及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，有益于人體健康，男女老幼皆可飲用。

　　從種類上看，果汁啤酒在目前啤酒產(chǎn)品中種類最多，添加的果汁種類有菠蘿、檸檬、烏梅、苦瓜、枸杞等。從價(jià)格上看，果汁啤酒的價(jià)格略低于普通啤酒，355毫升的聽裝果汁啤酒售價(jià)通常在1.7元~2.2元。“果汁啤酒增加了果汁營養(yǎng)，口味更加多樣，價(jià)格也不貴，賣得不錯(cuò)。”家樂福超市的導(dǎo)購員介紹說。

　　●符合消費(fèi)趨勢，發(fā)展前景好

　　據(jù)了解，近年來，歐美國家啤酒消費(fèi)量逐年下降，但果汁啤酒混合飲料銷量則穩(wěn)步上升。歐美各國的食品飲料企業(yè)都紛紛推出了各自品牌的果汁啤酒，顯示出了良好的發(fā)展?jié)摿ΑH上較為流行的果汁啤酒有：菠蘿型、檸檬型、蘋果型、草莓型等。

　　有業(yè)內(nèi)人士分析說，果汁啤酒既是順應(yīng)“小包裝、低度酒”的潮流，也是豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、擴(kuò)大消費(fèi)人群的重要措施，果汁啤酒產(chǎn)業(yè)在我國將迎來一個(gè)快速發(fā)展期。

　　●標(biāo)準(zhǔn)缺失，產(chǎn)品差異大

　　采訪中，有消費(fèi)者反映，雖然都叫果汁啤酒，但不同品牌產(chǎn)品的酒精度數(shù)相差卻很大，有的甚至不含酒精，有的酒精含量與普通啤酒一樣，給飲用帶來了不便。筆者注意到，各個(gè)品牌果汁啤酒的酒精含量的確并不一樣，果汁含量也各不相同。某啤酒企業(yè)主管技術(shù)的高經(jīng)理說：“由于沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在不同企業(yè)對(duì)果汁啤酒存在著兩種理解，一種是以釀制好的啤酒為基料，加入果汁和碳酸水；而另一種則是以碳酸水和果汁為基料，加入啤酒花提取物，不含酒精，準(zhǔn)確地說是一種有啤酒香味的果汁飲料。在沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的情況下，各企業(yè)只須要將自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)送到當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢局備案就可以了。”

　　不過，據(jù)悉有關(guān)部門已經(jīng)準(zhǔn)備修訂《啤酒》標(biāo)準(zhǔn)，在其中加入關(guān)于果汁啤酒的條款了，相信不久之后，這一問題就將得到解決。

4.酒花對(duì)啤酒的影響

有效成分：酒花油、酒花苦味物質(zhì)、多酚類物質(zhì)。　　

1.酒花油　　酒花中含有0.5％～2.0％的酒花油。其組成成分很復(fù)雜。酒花油溶解度極小，易于揮發(fā)，容易氧化。酒花油的主要成分是萜烯類碳?xì)浠衔铩⒑趸衔锖臀⒘康暮蚧衔锏取＞苹ㄓ筒灰兹苡谒望溨蟛糠志苹ㄓ驮邴溨蠓谢驘帷⒗淠涛锓蛛x過程中被分離出去。盡管酒花油在啤酒中保存下來的很少，但卻是啤酒中酒花香味的主要來源。　　

2.酒花苦味物質(zhì)　　啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物質(zhì)α-酸和β-酸提供的。　　α-酸又稱葎草酮　　本身具有苦味和防腐能力，在弱堿溶液中易異構(gòu)化轉(zhuǎn)變成異α-酸(異構(gòu)化率可為40％～60％)。異α-酸在麥汁中的溶解度比α-酸大得多，具有強(qiáng)烈的苦味，防腐能力也高于α-酸，是啤酒苦味的主要來源。　　β-酸又稱蛇麻酮　　溶解度小，苦味和防腐能力不如α-酸，β-酸有一定的抑制革蘭氏陽性菌和陰性菌的能力。　　α-酸和β-酸容易氧化轉(zhuǎn)變成軟樹脂和硬樹脂，硬樹脂在啤酒釀造中無任何價(jià)值。　　

3.酒花多酚類物質(zhì)　　酒花中含有4％～10％的多酚類物質(zhì)，主要是花色苷、花青素和單寧等，其中花色苷占80％。　　酒花中的多酚含量比大麥中多酚含量要高得多，是影響啤酒風(fēng)味和引起啤酒混濁的主要成分。　　酒花中的多酚在麥汁煮沸時(shí)有沉淀蛋白質(zhì)的作用，但這種沉淀作用在麥汁冷卻、發(fā)酵、甚至過濾裝瓶后仍在繼續(xù)進(jìn)行，從而會(huì)導(dǎo)致啤酒混濁。　　因此酒花多酚對(duì)啤酒既有有利的一面，也有不利的一面，需要在生產(chǎn)中很好地控制。

5.花為什么喜歡啤酒

1、可以澆啤酒

三角梅是可以澆啤酒的，并且使用啤酒澆灌的好處有很多。因?yàn)槠【飘?dāng)中含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，不管是什么牌子的啤酒，均是采用高粱、豆類等糧食精心釀制造成，不摻雜任何有害物質(zhì)，而這些所用糧食對(duì)于三角梅的生長都有很大的幫助。

2、稀釋后澆

剩下啤酒充當(dāng)營養(yǎng)液是可以的，但是前提濃度不能過高。因?yàn)槠【飘?dāng)中有大量的氮元素和二氧化碳。所以需要將剩下的啤酒進(jìn)行稀釋，一般需要稀釋50倍左右使用。如果達(dá)不到50倍對(duì)于花的生長也會(huì)造成一定的影響，所以不可以直接使用純啤酒澆花，要稀釋之后才可以進(jìn)行澆灌。

3、控制澆啤酒次數(shù)

雖然說啤酒澆花的好處有很多，但是使用稀釋啤酒當(dāng)營養(yǎng)液的時(shí)候，一定要注意澆水的次數(shù)。必須做到嚴(yán)格控制，一般1個(gè)月的時(shí)間使用一次稀釋啤酒澆灌就可以了，而且一次用量不能過多，適量就好。同時(shí)使用稀釋啤酒之后，要減少施氮肥的次數(shù)，避免營養(yǎng)過剩。

6.啤酒花是酒精嗎

 有有啤酒花的啤酒好嗎？

有啤酒花的比較當(dāng)然好了，非常不錯(cuò)，我有脾氣的脾氣 才能夠喝出真正的啤酒味兒，如果沒有啤酒，還有啤酒，那就不叫啤酒 喝不出來真正的啤酒味兒 喝啤酒一定要有泡子味兒，有泡子那個(gè)沖你那個(gè)鼻子才好，知道嗎 不然的話，等你和我的啤酒的味兒，知道嗎 

7.酒精和啤酒花有關(guān)嗎知乎文章

1、大清花

酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75％。

2、小清花

酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒精含量約在50至60％。

3、云花

酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時(shí)間比較久，約2分鐘，酒精含量在40~50％之間。

4、二花

又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時(shí)間與云花相似，酒精含量在15~40％之間。

5、油花

酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級(jí)脂肪酸形成的油珠，酒精度在5％時(shí)最明顯。

因此，總結(jié)起來就是：一般而言，酒花越大，度數(shù)越高；酒花越小，度數(shù)越低。大酒花消散得快，小酒花散得慢些。

8.啤酒與啤酒花

啤酒的原料有4種，麥芽、啤酒花、水還有酵母，當(dāng)然現(xiàn)在很多人啤酒廠會(huì)添加其它的東西，比如說水果還有香料以及咖啡豆和巧克力等來釀酒，目的是讓它的啤酒風(fēng)味更多樣。這種完全看自己的需求。

好啤酒的第一要素，含有四大基礎(chǔ)原料

麥芽，是啤酒的靈魂，所以看配料表的時(shí)候，一定要出現(xiàn)麥芽，大麥的麥粒經(jīng)過浸泡、發(fā)芽、烘干后，便成了可以用來釀酒的麥芽。如今很多用大米、玉米、燕麥這些來釀酒，它們成本低，但是口感也會(huì)差很多。

啤酒花，它有兩種香味型和苦味型兩種，買啤酒的時(shí)候，一定要看看是否含有啤酒花，很多的水啤，都是用的浸膏或者是啤酒花制品，這個(gè)是完全不一樣的；水就不用過多的去說了；酵母也必須要有，啤酒需要發(fā)酵，如果不含酵母，說明也是水啤。

好啤酒的第二要素，不含有糖漿、啤酒花制品、啤酒花浸膏等。

當(dāng)啤酒出現(xiàn)這些物質(zhì)的時(shí)候，我們可以肯定的是，基本都是工業(yè)啤酒，像啤酒花制品、啤酒花浸膏實(shí)則就是從啤酒花中提取的物質(zhì)，因?yàn)槠【苹ú缓帽４妫院芏嗟钠髽I(yè)就會(huì)利用技術(shù)手段，來提取需要的物質(zhì)，但這往往也會(huì)使得啤酒的風(fēng)味下降。所以含有這些物質(zhì)的啤酒，基本上都是低成本的水啤，如果原料還出現(xiàn)淀粉、大米這些就可以判定低成本的啤酒。

好啤酒的第三要素，年產(chǎn)量較低的啤酒

一般車輛比較高的啤酒，都是工業(yè)生產(chǎn)的，它滿足一般用戶的需求，質(zhì)量談不上好喝，品質(zhì)也一般，如果想要追求高品質(zhì)的啤酒，它的產(chǎn)量是非常低的，這種啤酒也可以稱之為精釀啤酒。精釀啤酒它的年產(chǎn)量小于600萬桶（95.388萬噸），生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。最關(guān)鍵的是，釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的原料與發(fā)酵工藝中獲得。

所以國產(chǎn)啤酒怎么買？只要滿足這“3要素”，都是良心好啤，大家可不要買錯(cuò)了。第一，選擇原料比較的純正的，比如只有麥芽、啤酒花、水、酵母這四種，這些字也不能亂改；第二，即使添加多余的原料，也必須要以這4種為主，參照精釀啤酒的概念；第三，傳統(tǒng)釀造的好啤酒，原麥汁濃度也會(huì)比較的高，所以看準(zhǔn)這些，就可以買到良心好啤了。

9.啤酒花和酒精有什么區(qū)別

啤酒是以麥芽為主要原料的釀造酒，營養(yǎng)豐富，含酒精量低易為人體吸收。1972年第九屆世界營養(yǎng)食品會(huì)議首次推薦啤酒為營養(yǎng)食品之一，因此它是飲料酒的發(fā)展方向。

啤酒含有17種氨基酸，而人體必須的八種氨基酸中，啤酒可以供應(yīng)七種。啤酒中還含有10種維生素，而且含量豐富。其中B1為2.5～5微克/毫升；B2為34～56微克/毫升；菸酸為580～900微克/毫升，啤酒能提供熱量，啤酒中的乙醇、糖類和氨基酸等都是高發(fā)熱的成份， 1升12度啤酒發(fā)熱量為440卡，相當(dāng)于1升牛奶發(fā)熱量的三分之二。因此，啤酒享有“液體面包”的美稱。

10.啤酒花會(huì)產(chǎn)生酒精嗎

《綠色食品啤酒花及其制品》是2017年4月1日實(shí)施的一項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

啤酒（Beer）是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

1L12°Bx的啤酒，可產(chǎn)生3344kJ熱量，相當(dāng)于3～5個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

啤酒介紹

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

現(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。

歷史來源

巴黎盧浮宮博物館內(nèi)的“藍(lán)色紀(jì)念碑”上，記錄了公元前3世紀(jì)巴比倫的蘇美爾人以啤酒祭祀女神的情形。事實(shí)上，啤酒的發(fā)明者正是蘇美爾人。

公元前6000年前，居住在美索不達(dá)米亞地區(qū)的蘇美爾人，他們用大麥芽釀制成了原始的啤酒，不過那時(shí)的啤酒并沒有豐富的泡沫。

釀造用水

通常，軟水適于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為：無色，無臭，透明，無浮游物，味純正，無生物污染，硬度低，鐵、錳含量低，不含亞硝酸鹽。