每日微醺，每日更新~大家好，我是老王~
昨天預(yù)告說(shuō)了，從今天開始為大家分享各種類型啤酒的風(fēng)味和一些簡(jiǎn)單的建議配餐。那為什么要從IPA開始說(shuō)起呢？因?yàn)镮PA讓大家誤會(huì)的有點(diǎn)多，我想好好說(shuō)說(shuō)。
IPA的由來(lái)
首先，到底什么是IPA？為什么英國(guó)產(chǎn)的一款酒叫印度淡色艾爾？如圖，當(dāng)年印度是英國(guó)的殖民地，在印度的這些英國(guó)人想喝啤酒，但是印度沒(méi)有啊，就在那想啊，怎么辦呢？那就運(yùn)過(guò)來(lái)吧，那運(yùn)過(guò)來(lái)太遠(yuǎn)了，途經(jīng)2次赤道呢，啤酒容易變壞啊，怎么辦？對(duì)了，加啤酒花花，加大量的啤酒花再適當(dāng)?shù)?strong>提高點(diǎn)酒精度數(shù)用來(lái)保鮮，所以IPA（印度淡色艾爾）就來(lái)啦。
所以，你發(fā)現(xiàn)沒(méi)？其實(shí)真正IPA我認(rèn)為只有英式的IPA才是，而且酒精度要大于5%。現(xiàn)在市面上很多IPA都可以說(shuō)是美式的，或者酒精度數(shù)低一點(diǎn)的，甚至其酒廠歷史一點(diǎn)去印度的經(jīng)驗(yàn)都沒(méi)有。當(dāng)然你不能說(shuō)它不是IPA，你可以理解為新式IPA吧。
那么，目前國(guó)內(nèi)銷售的英式IPA有哪些呢？由于現(xiàn)在是特殊時(shí)期，加之本身我們對(duì)IPA的味道不太適應(yīng)，所以不是很多，但是我們依然可以喝到一些，比如：釀酒狗，鵝島。這些都是我個(gè)人認(rèn)為的真正的IPA。
所以英式IPA正確專業(yè)的描述是：
總體印象： 酒花含量很高、中等酒精度、很高發(fā)酵程度的英式淡色艾爾，回甘干爽帶有酒花的香味及苦味。典型的英式原料特點(diǎn)。
香氣： 中到高度的酒花香，典型味道的融合了花香、辛辣味和自然柑橘味。輕微的干酒花草香味可以接受，但最好沒(méi)有。中低度的類似焦糖香或者是烤面包味。允許有低到中度的果香的。有的版本會(huì)有硫磺物味，盡量避免。
外觀： 顏色從金色到深琥珀色，但大部分相當(dāng)?shù)臏\。盡管干投酒花未過(guò)濾的版本會(huì)有一些渾濁，但總體應(yīng)該清澈。灰白色的持久泡沫。
味道： 中到高度的酒花香，伴隨著合理范圍內(nèi)的酒花苦味。酒花味道應(yīng)該似于香花（花，辛辣味，柑橘和/或輕柔的青草香的混合）。低到中度的麥芽味道，些許面包味道，有時(shí)伴隨輕微的餅干香、烤面包味、太妃糖和/或焦糖味。低到中度的水果味。苦味或許會(huì)延續(xù)到后味中，但是不刺激。平衡度上更偏向于酒花，但是也應(yīng)該體現(xiàn)麥芽的風(fēng)格。如果使用了高硫酸鹽的水，那么一些特殊地區(qū)的礦物味道、干的回甘、淡淡的硫化物、綿長(zhǎng)的苦味通常會(huì)被表現(xiàn)出來(lái)。在一些更高度版本里面干凈的酒精味道是一個(gè)特點(diǎn)。橡木味在這種風(fēng)格里不應(yīng)出現(xiàn)。
口感： 平滑，輕度到中度飽滿度口感，沒(méi)有酒花帶來(lái)的澀味。盡管有麥芽來(lái)做支撐，中度到高度的充氣程度導(dǎo)致總體比較干的口感。在更高度的版本中可以感受到略微但平滑的酒精熱感（非常少見）。
苦度值：40 - 60 酒精度：5%-7%以上
配餐建議：1.喝IPA的時(shí)候最好用專業(yè)的杯，首先倒酒時(shí)尾端的時(shí)候要起泡沫，然后拿起來(lái)看一看整體的顏色，然后再聞一聞起酒香，最會(huì)再品嘗其味道。（寫到這才想起來(lái)，我應(yīng)該再分享一下如何倒酒的文章和如何正確的姿勢(shì)品嘗啤酒的文章[捂臉]，明天分享）
2.通過(guò)這樣的一個(gè)過(guò)程會(huì)讓你再喝啤酒的時(shí)候有一種不一樣的感覺，你可以試試。然而由于IPA后勁口感偏苦，我們大部分人不太適應(yīng)，所以可以配上油膩厚重的牛排和薯?xiàng)l，雞翅等西餐來(lái)突出酒的香味或者選擇一款比如煙熏香腸切片這種偏甜的美式簡(jiǎn)餐的料理，來(lái)中和嘴里的苦，緩解味蕾。
4.分享一下我店里的煙熏香腸切片的簡(jiǎn)易做法：
材料：廣式香腸1根 芝麻若干 蜂蜜若干
做法：1.香腸切薄片擺盤。
2.均勻地灑上一層薄薄的蜂蜜。
3.用噴槍輕撩火香腸使其微微變形，出焦邊即可。
4.最后均勻的曬上芝麻。（也可撩火芝麻，使其出煙熏的味道，如果感覺味道不夠可以灑點(diǎn)蒙特利牛排調(diào)料。）
今天的日記就寫到這里，明天分享如何倒酒和如何正確的流程品嘗啤酒。[機(jī)智]
總結(jié)一下目前我分享的啤酒小知識(shí)：
1.首先要了解什么是精釀啤酒，全世界有多少種精釀啤酒→「每日微醺日記」第六天：忘記那些綠瓶子吧
2.要區(qū)分什么是干啤，生啤，原漿→「每日微醺日記」第三天：，熟啤，生啤，干啤，原漿，都是什么？
3.啤酒的杯也有很多的講究→「每日微醺日記」第七天：合適的酒杯合適的酒
4.啤酒的溫度也有很多講究→「每日微醺日記」第九天：啤酒最適合飲用的溫度你真的知道嗎？
5.正確專業(yè)的描述啤酒風(fēng)格→「每日微醺日記」第十天：如何專業(yè)地評(píng)價(jià)一款啤酒？
6.啤酒與食物搭配的基本原則→「每日微醺日記」第十一天：啤酒與食物的正確搭配
一品一杯，微醺至此。
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