1. 啤酒的主要營(yíng)養(yǎng)成分是什么

啤酒糟是用優(yōu)質(zhì)大麥和其他谷實(shí)釀造啤酒后的副產(chǎn)品。 通常含水分77%，蛋白質(zhì)6. 8%，無(wú)氮浸出物10. 4%。新 鮮的啤酒糟可直接用來(lái)喂魚(yú)，若制成干的啤酒糟粉，則是個(gè) 良好的蛋白質(zhì)詞料，是漁用配合伺料良好的飼料原料。

2. 啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

啤酒中有－－鉻

這種維持生命所必需的礦物質(zhì)可以降低膽固醇含量，增加運(yùn)動(dòng)員的耐力，還可以使健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉、減少脂肪。攝入量——普通男性每天至少需要50微克鉻，好動(dòng)的男性則需要100～200微克。食物來(lái)源——鉻最好的來(lái)源是各種海產(chǎn)品，例如魚(yú)蝦等。另外，從啤酒酵母中也可以得到每天所需的鉻，所以，每天喝一瓶啤酒對(duì)男人是個(gè)安全的選擇。啤酒是人體硅元素的主要來(lái)源之一，能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和增加骨骼強(qiáng)度。

每天喝一瓶啤酒而發(fā)作腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，只有不喝啤酒之人的60%，也就是說(shuō)，每天一瓶啤酒，居然能夠降低罹患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。但是喝其它酒類飲料的人，可就沒(méi)有這么幸運(yùn)了；也就是說(shuō)，除了啤酒以外的酒類，都不能預(yù)防腎結(jié)石。

，買啤酒前應(yīng)先看一下生產(chǎn)日期，最好飲用出廠不到15天的啤酒，以利于身體健康。

　根據(jù)研究，釀制啤酒用的麥芽和啤酒花能夠產(chǎn)生可預(yù)防心血管疾病的物質(zhì)，而這種物質(zhì)是靠啤酒中的抗氧化劑苯酚化合物保存的。

長(zhǎng)期飲酒的危害

　　長(zhǎng)期飲酒者易周期性酒精中毒，損害腦神經(jīng)，還引起肝臟腫大、代謝障礙，特別是維生素B缺乏，因而導(dǎo)致腦神經(jīng)組織的損害。由此而引起一系列綜合征：精神異常、智力低下、記憶力減退、手指鼻不準(zhǔn)、走路不穩(wěn)等。

　　飲酒過(guò)度還可引起營(yíng)養(yǎng)不良和吸收障礙，能使胃質(zhì)形成和骨礦化減少，日久導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。長(zhǎng)期飲烈性酒引起血壓升高，可使原有高血壓的病人發(fā)生出血性卒中，且多數(shù)病情較重，急性期死亡率極高。此外，飲酒可影響心血管健康，增加心臟負(fù)擔(dān)，加重心肌缺血，誘發(fā)心肌梗死，心律失常，并由此而出現(xiàn)腦血栓。

3. 啤酒的成分主要包括哪些

啤酒：啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。 啤酒的主要成分：

1.7種人類不能合成的氨基酸 2.平衡人類的肽和氨基酸 3.酒花素 4.多種維生素等成分 啤酒的化學(xué)成分：

1.總酚物質(zhì) 簡(jiǎn)介：本類物質(zhì)來(lái)源于麥芽和酒花，根據(jù)原料的不同，會(huì)在啤酒當(dāng)中有不同的含量。

根據(jù)本類物質(zhì)不同的結(jié)構(gòu)與分子的大小，對(duì)啤酒的物理特性有著影響，比如：色度、口味、泡沫等等。過(guò)量的本類物質(zhì)會(huì)于氧氣一起造成啤酒中蛋白質(zhì)沉淀和非理想口味。 檢驗(yàn)原理：本類物質(zhì)會(huì)于三價(jià)鐵離子在堿性溶液下反應(yīng)生成棕色的洛合鐵。通過(guò)光度計(jì)在600nm下進(jìn)行測(cè)量。

檢驗(yàn)過(guò)程：-啤酒通過(guò)搖晃去除二氧化碳（麥汁或嫩啤酒通過(guò)離心機(jī)澄清）。 -10ml待測(cè)樣品加入8mlCMC-EDTA溶液，在25ml容量瓶混合 -加入0.5ml三價(jià)鐵離子溶液 -加入0.5ml氨溶液(3.5%) -加水至25ml線 -10分鐘后在600nm下對(duì)盲樣品通過(guò)光度計(jì)在1CM的厚度下測(cè)定吸收值。 -盲樣品：10ml樣品加入8mlCMC-EDTA溶液，在25ml容量瓶混合,加入0.5ml三價(jià)鐵離子溶液，加入0.5ml氨溶液(3.5%)，加水至25ml線 結(jié)果：總酚物質(zhì)(mg/l)=820*測(cè)定值 正常值：150-200mg/

l 2.苦味值 簡(jiǎn)介：麥汁和啤酒當(dāng)中的苦味物質(zhì)是異構(gòu)a酸。 檢驗(yàn)原理：異構(gòu)a酸被異辛烷(2，2，4-三甲基戊烷)在酸性環(huán)境下萃取出，并且在275nm時(shí)有最大的吸收值。

檢驗(yàn)過(guò)程：-麥汁或嫩啤酒通過(guò)15分鐘3000轉(zhuǎn)/分鐘離心澄清。（勿過(guò)濾） -啤酒通過(guò)搖晃除二氧化碳。 -10ml樣品在20oC下恒溫。(如果是麥汁，則5ml麥汁加5ml水)，加到離心瓶里 -加入0.5ml6N鹽酸，20ml異辛烷和三個(gè)玻璃球 -擰緊離心瓶的蓋，15分鐘、20oC下進(jìn)行機(jī)械搖晃 -3分鐘3000轉(zhuǎn)/分鐘離心分離 -在275nm下對(duì)異辛烷通過(guò)光度計(jì)測(cè)量吸收值 結(jié)果：BE=測(cè)定值*50（麥汁BE=測(cè)定值*100） 正常值：啤酒：10-40BE麥汁：20-60BE ----來(lái)源微博

4. 啤酒的主要營(yíng)養(yǎng)成分是什么意思

啤酒是一種以大麥制成的麥芽和水為主要原料，大米、玉米淀粉等為輔料，添加酒花，經(jīng)糖化、酵母發(fā)酵釀造而成的低酒精度、含有二氧化碳的釀造酒，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。它在1972年7月1日召開(kāi)的第九次世界營(yíng)養(yǎng)食品會(huì)議上，被正式列為營(yíng)養(yǎng)食品。

5. 啤酒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

啤酒糟不是真正意義上的酒糟，因?yàn)樗且环N麥芽啤酒糖化生產(chǎn)過(guò)程的產(chǎn)物，是直接過(guò)濾出來(lái)的糟渣，是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，所以，啤酒糟高能量、高血糖和營(yíng)養(yǎng)豐富，但正因?yàn)槿绱耍苋菀鬃冑|(zhì)酸敗，所以，新鮮的啤酒糟必須拖回農(nóng)場(chǎng)盡快及時(shí)發(fā)酵和密封處理。

當(dāng)天出場(chǎng)的啤酒糟運(yùn)出后，（粉碎處理是最好的辦法之一，然后再降解過(guò)程，效果很好），每1000公斤加50公斤玉米粉（谷粉、高粱、小麥粉、馬鈴薯淀粉也可以），和“農(nóng)盛樂(lè)養(yǎng)殖菌液”2公斤，食鹽2公斤，攪拌均勻，控制在50-60%的水含量，最好用手抓，有水從手指間的密封，但不滴出為度，攪拌到缸或池壓實(shí)壓緊力后，用塑料壓片壓力密封，夏天24小時(shí)以上，冬季和春季超過(guò)3天的喂養(yǎng)。不新鮮的啤酒，谷酒糟或酒糟粉的方法工廠堆放幾天后的酒糟，由于暴露在空氣中會(huì)有一些霉菌，和酸性加重，直接發(fā)酵是不能達(dá)到好的效果，所以要干燥后再發(fā)酵，最好是再烘干粉碎后，變成酒糟粉，處理更方便。

如果你不想用干的，也可以進(jìn)行濕磨，研磨，材料是容易壓實(shí)壓力密封密封，加入約10%的玉米粉和其他能源飼料（谷粉，高粱，小麥粉，馬鈴薯淀粉可以），然后強(qiáng)制壓縮密封層，也可以，關(guān)鍵是要消除材料中的空氣。

1000公斤干酒糟拌入100公斤玉米粉（谷粉、高粱、小麥粉、馬鈴薯淀粉也可以），“農(nóng)盛樂(lè)養(yǎng)殖菌液”3公斤數(shù)百，鹽3公斤，1200公斤干凈的水（如果是濕料降低水、水，用手揉面團(tuán)，有水從手指間印出為度，冬季建議用35度左右的溫水），所有原料混合水，拌成真正的密封介質(zhì)壓力缸或池后，夏季2天的發(fā)酵時(shí)間，在冬季和春季發(fā)酵可以超過(guò)5天。像以前的喂養(yǎng)方法。醋糟、白酒糟、米酒糟加工喂養(yǎng)方法米酒糟像稀飯，和啤酒糟、酒糟相比，更節(jié)能，更喜歡被豬吃，但消化吸收率不高。

我們很少用這種酒糟發(fā)酵，因?yàn)榫凭缺容^高，又不會(huì)造成再次發(fā)酵程度的增加，我們發(fā)現(xiàn)發(fā)酵后，擔(dān)心是沒(méi)有必要的。

酒糟發(fā)酵后，一般只有2度到6度（發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)，酒精度就越高），豬愛(ài)吃，且消化吸收率增加，具體處理方法如下：每1000公斤米酒糟添加：

（1）100公斤玉米（谷粉、高粱、小麥粉、馬鈴薯淀粉）；

（2）25公斤大豆粕（棉粕、餅粕、花生糠等可），300公斤米糠或稻草粉（添加米糠或稻草粉，主要目的是吸附過(guò)多的水分，加入適量的水分不一定，只要能吸收水分，在水稻中的半固態(tài)）；

（3）輕質(zhì)碳酸鈣10-20公斤；

（4）農(nóng)盛樂(lè)養(yǎng)殖菌液2公斤，鹽3公斤；調(diào)整水含量（手抓一個(gè)進(jìn)給，強(qiáng)制一個(gè)保持，或從你的手指之間的水印，或下降的下降退出）。

共混后進(jìn)入密封介質(zhì)壓力缸或池內(nèi)的大的實(shí)際壓力，夏季超過(guò)8天的發(fā)酵時(shí)間，在冬季和春季發(fā)酵高于15天喂養(yǎng)。發(fā)酵后的酒糟材料如何保存如果你想保存時(shí)間長(zhǎng)，酒糟發(fā)酵后的材料應(yīng)密封嚴(yán)密，壓實(shí)壓實(shí)過(guò)程中，盡可能從公斤袋通風(fēng)，不僅可以長(zhǎng)期保存，在保存、退化的過(guò)程，即使在一個(gè)較長(zhǎng)的時(shí)間，更好的消化和吸收，更好的營(yíng)養(yǎng)。酒糟喂雞好處很多，其利大于弊，既降低了飼料成本，又增加了雞體抵抗力，而且有效地利用了啤酒廠的下腳料。

但未經(jīng)發(fā)酵處理的酒糟是不易多喂的，建議使用農(nóng)盛樂(lè)飼料發(fā)酵液進(jìn)行發(fā)酵處理，可分解粗纖維，提高飼料利用，有助于動(dòng)物的吸收，用于飼喂產(chǎn)蛋雞，發(fā)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和抗病效益都較好，在生物化學(xué)方面應(yīng)進(jìn)一步探討。1、增加粗纖維，促進(jìn)腸蠕動(dòng)。酒糟主要是作粗纖維飼料用，粗纖維進(jìn)入腸道后，在細(xì)菌和纖維分解酶的作用下，可分解為丁酸、乙酸，成為機(jī)體可吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。另外軟化粗纖維可刺激腸管，增加固形物質(zhì)，使難有飽感，促進(jìn)食欲。2、補(bǔ)充蛋白，特別是在蛋白質(zhì)飼料缺乏，飼料價(jià)格昂貴時(shí)期，酒糟更是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的好飼料。據(jù)測(cè)定酒糟含粗蛋白17%-21%之間，這種蛋白大都是細(xì)菌犧牲體，又稱菌體蛋白，菌的種類主要是酵母菌，乳酸菌和混入腸道的糞連球菌，經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解后被吸收。據(jù)測(cè)定三成酒糟可代替一成餅類飼料。3、使用方法，曬干喂或直接鮮喂。干喂可混入配合飼料。鮮喂含水量多，夏季應(yīng)注意少添，防酸敗，冬天還要防冰凍。4、經(jīng)濟(jì)效益，某雞場(chǎng)從3月份開(kāi)始試驗(yàn)，每日每只雞添加25克鮮酒糟，這樣1千只雞每天就需要25公斤，按照每噸酒糟成本價(jià)40元計(jì)算，每只雞每天食用的酒糟成本是0.001元，每千只雞成本是1元。從3月15日開(kāi)始記錄產(chǎn)蛋量到4月20日計(jì)算，每千只雞每日多產(chǎn)蛋12斤，增收是21.5元，實(shí)踐證明酒糟的利用價(jià)值和市場(chǎng)前景非常好。5、防病效益，促進(jìn)有益菌繁殖，調(diào)節(jié)腸道酸堿平衡。酒糟PH值是3-4，每日飼喂相當(dāng)于補(bǔ)充維生素C，能中和其他飼料的堿性，同時(shí)促使腸道內(nèi)有益菌群奪取生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，并長(zhǎng)期保持不變。由于生存競(jìng)爭(zhēng)使有益菌最終數(shù)量增加。負(fù)載R質(zhì)粒的宿主細(xì)胞擴(kuò)增速度隨時(shí)間延長(zhǎng)而增加，使清除病原菌的速度不斷加快。據(jù)資料介紹，酒糟內(nèi)的微生物體內(nèi)還存在著菌體蛋白，存在的R質(zhì)粒能釋放微生物細(xì)胞內(nèi)的嘧啶和氨基酸等生物的小分子進(jìn)行轉(zhuǎn)錄和翻譯，合成酶蛋白。不但使雞產(chǎn)蛋量增加，而且蛋黃深紅，深受消費(fèi)者的青睞。6、注意事項(xiàng)，酒糟是啤酒廢渣，規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)用量大，最好進(jìn)行深加工，有利于貯存和保證質(zhì)量。夏季飼喂防酸敗易引起酸中毒，冬季飼喂防冰凍，易于引起菌體死亡，最好是在場(chǎng)內(nèi)設(shè)水泥地面，當(dāng)日晾曬七八分干時(shí)投喂或用保溫代分裝包好，按雞的批次，數(shù)量用量分喂。

6. 啤酒中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分

可樂(lè)不好。當(dāng)然是可樂(lè)了，可樂(lè)是軟飲料，對(duì)身體沒(méi)什么好處，里面壓縮了大量的CO2氣體，對(duì)牙齒有腐蝕作用，啤酒含有維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，素有“液體面包”之稱，少量飲用對(duì)身體有好處，不過(guò)切記不要大量甚至過(guò)度飲用。

碳酸飲料，里面含有二氧化碳，所以不促進(jìn)鈣的吸收，反而會(huì)吸鈣。啤酒雖說(shuō)酒精含有量不大，但是也上脾和胃，因此啤酒也不是什么好東西。啤酒和可樂(lè)都應(yīng)是盡量少喝，能不喝就不喝。說(shuō)一句言外之話：買一些水果用榨汁機(jī)榨純正的果汁更有營(yíng)養(yǎng)！！！

7. 啤酒中的營(yíng)養(yǎng)成分

100克啤酒所含營(yíng)養(yǎng)成分及數(shù)量 名 稱 數(shù)量 熱 量 32千卡 碳水化合物 0.15克 蛋白質(zhì) 0.4克 脂肪 0.2 克 膽固醇 1.1毫克 膳食纖維 0.04克 維生素A 12毫克 胡蘿卜素 47 毫克 維生素B1 6毫克 維生素B2 0.4毫克 維生素C 0.64毫克 維生素E 0.03毫克 煙 酸 0.3毫克 另外還有豐富的礦物質(zhì)： 鈣 鐵 鋅 鎂 銅 磷 鈉 硒 青島啤酒選用優(yōu)質(zhì)大麥、大米、上等啤酒花和軟硬適度、潔凈甘美的嶗山礦泉水為原料釀制而成。

原麥汁濃度為十二度，酒精含量3．5－4％。酒液清澈透明、呈淡黃色，泡沫清白、細(xì)膩而持久。具有濃郁的酒花和麥芽清香，以及酒花特有的苦味，飲時(shí)爽口。啤酒中含有多種碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。一公升青島啤酒的含熱量相當(dāng)于一斤瘦肉，或五六個(gè)雞蛋，或八百毫升牛奶所產(chǎn)生的熱量。因此，青島啤酒被人們譽(yù)為“液體面包”。

8. 啤酒的主要成分及其作用

主要是水和乙醇

水H2O

乙醇CH3CH2OH

每升啤酒中一般含有50克糖類物質(zhì)，它們是原料中的淀粉在麥芽中含有的各種酶催化形成的產(chǎn)物。水解完全的產(chǎn)物，如葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖，在發(fā)酵中可被酵母轉(zhuǎn)變成酒精;水解不太徹底的產(chǎn)物，我們稱之為低聚糊精，其中大部分是支鏈寡糖，它不會(huì)引起人們血糖增加和齲齒病。這些支鏈寡糖可被腸道中有益于健康的腸道微生物(如雙岐菌)利用，協(xié)助清理腸道。

每升啤酒約有3.5克蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物---肽和氨基酸，它們幾乎可以100%被人體消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白質(zhì)的比例約在15∶1，最符合人類的營(yíng)養(yǎng)平衡。每升啤酒還含有大約35克乙醇，是各類飲料酒中乙醇含量最低的一種含醇飲料，適量飲用啤酒時(shí)，啤酒中的乙醇可以幫助飲者抗御心血管疾病，特別可以沖涮血管中剛形成的血栓。啤酒中沒(méi)有脂肪，飲用啤酒不必?fù)?dān)心脂肪攝入過(guò)多引發(fā)的肥胖病。每升啤酒還有50克左右的CO2，可以協(xié)助人們胃腸運(yùn)動(dòng)，也有益人體解渴。

啤酒從原料和酵母代謝中得到豐富的水溶性維生素，每升啤酒中含有維生素B10.1-0.15毫克，B20.5-1.3毫克，B60.5-1.5毫克，煙酰胺5~20毫克，泛酸0.5-1.2毫克，維生素H0.02毫克，膽堿100-200毫克，葉酸0.1-0.2毫克。啤酒中的葉酸含量雖然只有0.1-0.2毫克，但它有助于降低人們血液中的半胱氨酸含量，而血液中半胱氨酸含量高會(huì)誘發(fā)心臟病。

啤酒中的抗衰老物質(zhì)

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體中代謝產(chǎn)物---超氧離子和氧自由基的積累，會(huì)引發(fā)人類的心血管病、癌癥和加速衰老。人們應(yīng)從食物中多攝取一些抗氧化物質(zhì)，減少這些氧自由基對(duì)人類的毒害。啤酒中存在多種抗氧化物質(zhì)，如從原料麥芽和酒花中得到的多酚或類黃酮，在釀造過(guò)程中形成的還原酮和類黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是減少氧自由基積累的最好的還原性特質(zhì)。特別是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免對(duì)人體有益的低密度脂(LD)遭到氧化，防止心血管病的發(fā)生。啤酒中的阿魏酸雖然比番茄中的含量低10倍，但人們對(duì)它的吸收率卻比后者高12倍。

谷胱甘肽由于具有活性疏基，可消除人類的氧自由基，是人們公認(rèn)的延緩衰老的有效物質(zhì)。一般的酵母能分泌谷胱甘肽10-15毫克/升，某些新開(kāi)發(fā)出的抗老化啤酒酵母谷胱甘肽分泌量可達(dá)到35-56毫克/升，這對(duì)人體健康是非常有利的。有些啤酒中由于釀造需要，還添加10-20毫克/升的維生素C，維生素C也是去除氧自由基的有效物質(zhì)。

當(dāng)然，大多數(shù)啤酒中的還原物質(zhì)存在于新鮮的啤酒中，它們也是協(xié)助啤酒保鮮的有效物質(zhì)。隨著啤酒保存時(shí)間的延長(zhǎng)，這些還原劑也會(huì)慢慢氧化消失。近年來(lái)，啤酒中的多酚、類黃酮化合物因兼有對(duì)人體有益和對(duì)啤酒保鮮的作用，而受到啤酒界的廣泛重視。現(xiàn)在所生產(chǎn)的新型具有保健作用的啤酒如蕎麥啤酒、銀杏啤酒，主要是看中蕎麥和銀杏中黃酮類化合物含量較高的特點(diǎn)而開(kāi)發(fā)出來(lái)的。

9. 啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些

啤酒的冰點(diǎn)為負(fù)1.5℃，冷凍的啤酒不僅不好喝，而且會(huì)破壞啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分，使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，同時(shí)容易發(fā)生瓶子爆裂，造成傷害事故。

實(shí)際上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡，在8℃～10℃左右，啤酒會(huì)給人一種最佳的口感。在10℃的存貯條件和飲用溫度時(shí)，啤酒的泡沫細(xì)膩豐富、持久掛杯，酒花香味最濃。