1. 古代的酒相當于現(xiàn)在的什么酒

一斗酒按照現(xiàn)在的算法是20斤。垍頭條萊

“斗”在宋朝時還是一個重量單位。當時有“石（dàn）”。 1石=2斛=10斗。在中國北方農村，解放后很長一段時間內“斗”既是計量單位也是容積單位。但是，也有一個基本的換算關系。如一斗等于10升，一升等于四角子。萊垍頭條

由于“斗”和“升”基本上是容積單位，所以不同的物品重量就和密度有著密切的關系。而酒的密度約為1g/cm2。所以，一斗酒換算成重量就是10KG，也就等于20斤。萊垍頭條

2. 古代的酒相當于現(xiàn)在的什么酒呢

我國是世界上最早釀酒的國家，但是到底是誰發(fā)明的酒，有一些傳說是杜康發(fā)明的，顯然這個沒有科學依據(jù)，就算他對酒的發(fā)展有一些貢獻，但是發(fā)明人絕對不是他，應該是一代又一代古代勞動人民共同研究傳承改良的結果。萊垍頭條

我國古代釀酒起源的幾種傳說

關于我國古代釀酒的歷史到底從什么時候開始，一直存在各種爭論，因為年代已經久遠了，也無從考證到底誰真誰假，關于古代釀酒的起源，大體上分為幾種：萊垍頭條

新石器神農時代：有一些歷史和考古學家認為，我國釀酒的歷史可以追溯到離現(xiàn)在7000多年前的新時期時期，那個時候在黃河流域的中游地區(qū)已經有人定居，開始了農耕生活，有一本古代的書籍《淮南子》上面就說到，龍根開始之后，因為有了谷物原料也就開始出現(xiàn)了酒。萊垍頭條

起源于黃帝時期：有一種觀點是認為，從黃帝時候就開始了（公元前2717年到公元前2759年），古籍《素問》里面記載，皇帝曾經與歧伯討論，用稻，麥，黍，稷，菽5種作物釀酒，所以從這個記載來看，黃帝時期已經開始制作酒了。從這個觀點上來說，我認為酒的制作歷史應該比這一時期還稍微提前一點，因為書中記載已經討論用什么做酒，說明酒在當時人的生活里面早已經有了。萊垍頭條

起于儀狄杜康：這種意見其實是最普遍的，也是被廣大老百姓所最認可的一種說法，秦漢人在《世本》一書中記載，“儀狄始作酒醪，變五味，少康做秫酒”，而《戰(zhàn)國策》一書，記載的就更加詳細，“昔帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：后世必有以酒亡其國者”。從這個說法來看，儀狄顯然是夏朝人。條萊垍頭

關于杜康：東漢許慎《說文解字》中記載：“古者，少康作箕帚，秫酒。少康即杜康，卒葬長垣”，曹操《短歌行》：“慨當以慷，幽思難忘，何以解憂，唯有杜康”，所以很多人認為杜康是最早的釀酒者，很多人都認為它是釀酒行業(yè)的鼻祖，甚至把杜康來代指酒。條萊垍頭

杜康儀狄皆為傳說并不可信

雖然現(xiàn)在很多人都認為是這兩個人最開始釀酒，或者說他們最開始制作白酒，然而他們兩個人本身就是沒辦法確定存不存在的人物，基本上只在傳說中有，而且一些記載也比較模糊，沒辦法說明他的身世來歷，釀酒這種說法就更不靠譜了，在古代經史之中基本沒有記載，只有《世本》有儀狄這人。萊垍頭條

而且盡管《說文解字》與及《世本》，有關于杜康、儀狄的記載，我們也并不能證明，古代的白酒就是他們發(fā)明的，只能說在做酒這方面，他們是這個行業(yè)的專業(yè)人才，或者說是最出名的高手，但是在很多傳說或者記載當中，在這之前，也就是說有他們兩個人的時代，之前已經有酒，所以說她們發(fā)明酒并不準確。垍頭條萊

那么我們看剛才有說“帝女讓儀狄作酒而美”，可見帝女在這之前已經喝過不美的酒，但是儀狄做的酒“美”，質量比較好，這就說明在他們之前已經有人做酒了，只不過在品質方面無法和儀狄做的相比，所以我們只能說，如果這些人是存在的，他們是做酒的高手，但酒并不是他們發(fā)明的。萊垍頭條

我國的酒到底源于什么時候呢

㈠自然發(fā)酵酒條萊垍頭

這些史料記載和傳說當中，可能也搞混淆了一種東西，那就是蒸餾酒和發(fā)酵酒，蒸餾的酒是先發(fā)酵再蒸餾，而發(fā)酵酒是沒有經過蒸餾的步驟，傳說中的杜康和儀狄，可能在白酒的制作領域有它的貢獻，但是起源肯定不是這里。萊垍頭條

其實關于酒的古代書籍，最早關于酒的記錄，并不是人類，而是猿猴把野果撿到扇動里面，最后經過腐爛然后自然發(fā)酵，發(fā)酵之后，就有了酒香味兒，并且關于這一類傳說的記載書籍很多，這是自然的發(fā)酵的酒，人類然后又經過了一個漫長的過程，才開始掌握了制作酒的工藝和技術。萊垍頭條

我國最早人工做酒，應該是無意之中發(fā)現(xiàn)山洞里面咽喉撿回去的果子發(fā)酵變成了酒，然后隨著時代的變遷，人們發(fā)現(xiàn)有糖分的果子之類的能夠發(fā)酵成酒，最初可能就是采用這種自然發(fā)酵的方法，時間大概可以追溯到公元前1萬年到7000年之間。條萊垍頭

《史記·匈奴列傳》書中記載，打仗的時候如果斬了敵人的首領，就會賜酒，這就說明那個時候酒已經不是特別稀缺的物品，不過這些酒可能是當時漢朝送給匈奴的，并不是他們自身發(fā)明的，不過他們自己也會用?；蛘唏R的奶釀酒?！端鍟こ嗤羾鴤鳌贰耙愿收嶙鼍?，雜以紫瓜根…”，所以這也說明自然發(fā)酵酒已經被人掌握。頭條萊垍

㈡人工發(fā)酵酒

我們一般說古代的酒，其實大多數(shù)都說的是這種經過天然的酒曲或者人工制作的酒曲，然后經過發(fā)酵做出來的酒，包括最開始的黃酒和后面的白酒。萊垍頭條

在河姆渡文化遺址中，發(fā)現(xiàn)了一些制作和儲存酒的容器，所以說明在最近6000年前，我國就有用谷物制作酒的歷史。而龍山文化和大汶口文化，人們也發(fā)現(xiàn)了大量的酒器，說明在5000多年前，黃河流域的下游地區(qū)制作和飲用酒已經是比較普遍的事情，而到了夏朝商朝，釀酒行業(yè)也進一步發(fā)達了。條萊垍頭

最開始制作的酒其實是利用一些糧食或者水果之類沒變，腐爛之后作為酒曲，然后進行發(fā)酵，特別是到了商代，比如商王武丁就曾經對他的大臣說“若作酒醴爾維曲蘗”，其實到了秦朝以后，社會上制作的酒基本上都是用酒曲制作出來的了。我國制作酒曲歷史，基本可以肯定至少在商代的中后期已經出現(xiàn)。萊垍頭條

㈢蒸餾白酒

酒的歷史演進過程，從自然發(fā)酵，到人工自然發(fā)酵，再到用酒曲作酒，最后再過渡到蒸餾白酒。在我國的唐代和宋代之前，飲用的酒都是發(fā)酵酒，比如說黃酒，就是世界上最古老的釀造酒，它就屬于發(fā)酵酒不經過蒸餾的過程。而白酒，又叫燒酒，到底出現(xiàn)在哪個時期還有爭論，但是從某些史料和考古方面來看，應該唐朝就有了。萊垍頭條

古代的皇帝，有很多人喜歡找長生不老的仙丹，所以不斷的命令人去尋求制作仙丹的方法，在不斷的探索過程中，雖然長生不老的藥沒有制作出來，但是對于提煉技術，卻有所提升，比如在唐朝的開元年間，就可以蒸汽水，而在我們云南，貴州四川等西南地區(qū)有些少數(shù)民族，在隋朝末年，唐朝初年就有蒸餾酒的情況。垍頭條萊

另外就是在唐朝的一些詩歌當中都有記載，或者是提到燒酒，比如白居易的詩歌曾經說到“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香”，而且在隋朝和唐朝出土的一些酒類用具當中，出現(xiàn)了小杯子，一般低度的發(fā)酵酒都是用碗或者其他用品裝，小杯子的出現(xiàn)也說明蒸餾的酒已經開始有了。萊垍頭條

從各種史料記載以及文物考古，還有一些詩歌文學作品來看，白酒的歷史應該追溯到隋朝末唐朝初，而我國現(xiàn)在能夠找到的最早的酒應該是四川的劍南春，這是中國最古老的酒了，劍南春在唐朝，又叫劍南燒春，比如《唐國史補》一書說“酒則有劍南之燒春”。頭條萊垍

3. 古代的酒跟現(xiàn)在的酒有什么區(qū)別嗎

不是熱酒，而是溫熱的酒。萊垍頭條

溫酒和冷酒相比，當然是溫酒的對身體傷害小一點，因為溫酒并不傷胃，但是冷酒直喝會對身體的胃和肝臟都非常不好。溫酒不需要多高的溫度，只需六十度的溫水稍稍燙過就好。溫酒是從古代就開始盛行的，因為白酒本身就傷身體，如果白酒被溫過之后，酒香會更加濃，而且酒精也會揮發(fā)掉一點，對人們肝臟的傷害也會稍稍小一點。垍頭條萊

一、溫酒從古代就開始了垍頭條萊

溫酒是從紹興來的一種說法，當時紹興人喜歡飲酒，在喝酒前，他們往往會用瓷瓶裝酒，然后將瓷瓶置于溫水之中，只需等待十分鐘，待白酒陳釀慢慢由涼變溫后，喝起來不僅口感會更加辛烈醇香，而且溫酒是不那么傷胃的，因為被溫過的酒對胃的刺激會大大減少。古人是沒有喝冷酒的習慣的，我們從很多史書中都能看到。垍頭條萊

二、溫酒不傷胃，刺激性更小頭條萊垍

大家都知道白酒是傷肝臟的，而且冷酒進入胃當中時，冰涼的會讓胃感到非常不舒服，而且酒精會迅速在胃中產生灼熱感，所以，當瞬間的冰涼再到后來的灼熱，胃一定會受不了，這也是為什么很多人一口悶白酒，馬上就會吐的原因，因為即便是喝酒前吃了飯墊底，但是也一定會吐，那就是因為冷酒刺激了胃的原因。所以一般的大酒店，如果你點白酒，他們在你打開瓶之后，都會給你溫好再過來，所以，溫酒是一般家庭、飯店都會這么做的，目的就是減少對胃的刺激。條萊垍頭

其實，白酒無論是溫酒還是冷酒，喝多了對于人體都沒有益處，所以大家一定要少喝酒，尤其是白酒，因為現(xiàn)在市面上很多白酒徒有精致的包裝，其中的酒卻都是通過酒精勾兌的，根本就不是真正釀造的，所以，少喝酒多運動注意身體健康非常重要。萊垍頭條

4. 古代的酒是

主要說說唐朝吧，因為這個時候詩多詩人也多，且基本沒有不愛喝酒的。萊垍頭條

不僅愛喝酒，他們還經常會在詩中透露出自己是喝的哪種酒，為我們討論這個問題，提供了十分寶貴的素材，可以根據(jù)唐詩來按圖索驥。垍頭條萊

唐朝詩人喝的酒，大致可以分為三種，米酒、調制酒、葡萄酒，其中喝的最多的就是米酒了，但是東西分高低貴賤，同樣是用糧食釀造的酒，自然也是千差萬別。由于當時缺乏無菌技術，導致釀造過程中微生物的進入，結果基本上酒都會變成綠色。所以這些詩中寫道的綠醅，大多由此而來：勸君嘗綠醅，教人拾紅萼。垍頭條萊

——白居易《落花》條萊垍頭

紫蟹霜肥秋縱好，綠醅蟻滑晚慵斟。條萊垍頭

——殷堯藩《九日病起》萊垍頭條

鲙下玉盤紅縷細，酒開金甕綠醅濃。頭條萊垍

——韓翃《宴楊駙馬山池》萊垍頭條

然而，釀成以后的酒成為醅酒有很多雜質，所以這種雜質未被過濾的酒也稱作濁酒，賣相是慘了點兒，但勝在價格便宜，深受廣大生活條件不好或是需要形容心境處境凄慘的詩人們青睞。萊垍頭條

艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。萊垍頭條

——杜甫《登高》萊垍頭條

可惜鶯啼花落處，一壺濁酒送殘春。萊垍頭條

——白居易《快活》萊垍頭條

濁酒銷殘漏，弦聲間遠砧。萊垍頭條

——劉禹錫《樂天是月長齋鄙夫此時愁臥里閭非遠云霧難披》萊垍頭條

有沒過濾的，自然就有過濾了的。萊垍頭條

由于當時技術手段落后，過濾技術頗為繁雜，需要用專門濾酒工具在酒壇中壓取，更為講究的，還要拿葛巾再過濾一遍。垍頭條萊

這樣出品的酒沒有雜質，稱為“清酒”，其價格也令一般人望而卻步。萊垍頭條

金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢。萊垍頭條

——李白《行路難·其一》萊垍頭條

可憐錦瑟箏琵琶，玉臺清酒就君家。頭條萊垍

——崔顥《雜曲歌辭·渭城少年行》垍頭條萊

我亦為君飲清酒，君心不肯向人傾。萊垍頭條

——李白《出妓金陵子呈盧六其一》頭條萊垍

除了是否過濾之外，這醅酒還有新釀造的新醅和舊釀造的舊醅之分，一般都在冬季釀造而春季飲用，故新醅也稱為春醅，但并不像現(xiàn)在酒的年份越足越好，在那個食品保存狀況堪憂的時期，時間越長變質的可能性越大，故新醅價更高。垍頭條萊

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。萊垍頭條

——白居易《問劉十九》條萊垍頭

解酲須滿酌，應為撥新醅。萊垍頭條

——許渾《秋夕宴李侍御宅》垍頭條萊

盤飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅。萊垍頭條

——杜甫《客至》萊垍頭條

當然在綠醅以外，那時米酒還有“黃”和“紅”兩色，這是由于釀造的水質和酒曲更為高級，因此發(fā)酵產生的顏色也有不同，這兩種的價格自然更是不菲。頭條萊垍

黃醅酒已經屬于高端產品了，然而如果是更接近紅色的琥珀色酒，則為酒中極品，詩人們在喝這路酒的時候基本都是春風得意，處于人生巔峰。萊垍頭條

世間好物黃醅酒，天下閑人白侍郎。萊垍頭條

——白居易《嘗黃醅新酎憶微之》萊垍頭條

蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。萊垍頭條

——李白《客中行》萊垍頭條

綠鬢年少金釵客，縹粉壺中沈琥珀。垍頭條萊

——李賀《殘絲曲》萊垍頭條

而根據(jù)產地的不同，也產生了根據(jù)生產地不同而劃分的地方名酒，類似于現(xiàn)在貴州茅臺，陜西西鳳，山西的汾酒之類。如新豐酒、石凍春、桑落酒等等很多，不逐一列舉，這些酒在詩中也多有體現(xiàn)。萊垍頭條

新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年——王維《少年行》頭條萊垍

南國新豐酒，山東小妓歌。萊垍頭條

——李白《出妓金陵子呈盧六其四》萊垍頭條

醫(yī)德連宵醉，千缸石凍春。萊垍頭條

——鄭谷《贈富平李宰》萊垍頭條

坐開桑落酒，來把菊花詩?！鸥Α毒湃諚罘钕葧姿廾鞲范{制酒的種類則更為繁多，早在唐朝人們已然發(fā)現(xiàn)了可以給酒中加入種種奇奇怪怪的東西一起混著喝或煮著喝，甚至在釀酒的過程中就加入進去，這樣可以讓酒具有別樣的風味，添加的東西主要是一些花草果木，如桂花，青梅，竹葉等等，同樣是有詩為證：送行奠桂酒，拜舞清心魂?！畎住遏斂蜢羲蛥俏逯樼稹肪飘Y凝余桂，書簽冷舊蕓?！钌屉[《哭劉司戶二首》鸚鵡杯中浮竹葉，鳳凰琴里落梅花?！樫e王《代女道士王靈妃贈道士李榮》相思只傍花邊立，盡日吟君詠菊詩。——白居易《禁中九日對菊花酒憶元九》另外，葡萄酒唐朝又稱為“蒲桃酒”，是唐太宗攻下高昌國之后引進的產物，這樣的舶來品想也知道必是價格不菲，也正是因為獨特的美妙口味和逼格，使其很快成為文人騷客追捧的對象。葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱?！畎住秾啤愤b看漢江鴨頭綠，恰以蒲萄初崳醅。——李白《襄陽歌》葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！鹾病稕鲋菰~二首》那說到這里，其實可以從這些唐詩中看到不少當時詩人們喝酒的狀態(tài)，譬如李白絕對是有錢人，什么葡萄酒，琥珀酒，清酒，凡是這種好的他都經常喝，而且許下的愿望竟然是要每天都喝葡萄酒（百年三萬六千日，一日須傾三百杯），何其奢侈！相比之下，白居易的條件稍稍差點，黃醅酒、尋常綠醅酒是他的日常杯中物，不過他喝的種類也著實不少。最慘的就是杜甫老兄，他晚年的生活基本上都是和“舊醅、濁酒”打交道，還經常湊不出酒錢，真是晚景凄涼啊。公眾號：吸奇?zhèn)b。聊聊武俠傳說、都市怪談。條萊垍頭

5. 古代的酒屬于什么酒

提起古代人都一定會冒出來聰明這個形容詞，正如同埃及金字塔至今都無法揭秘一樣。還有中國長城以及四大發(fā)明都讓人是感慨萬分。在那個時候同樣也有著特殊的計量單位。萊垍頭條

那么，本期酒文化了解古代酒的計量單位是怎樣的。萊垍頭條

《考工記·梓人》引《韓詩》云：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶，四升曰角，五升曰散”。萊垍頭條

中國的計量，可以追溯到4000多年前的氏族社會末期。據(jù)古書記載，黃帝創(chuàng)立了度、量、衡、里、數(shù)五個量。舜出巡協(xié)調各部落氏族的日月和四時季節(jié)，統(tǒng)一音律和度量衡。夏禹以自己的身長、體重作為長度和重量的標準。傳世的商代古尺，尺長15.8cm，分十個寸格。頭條萊垍

公元前221年，秦王贏政統(tǒng)一中國后，頒布統(tǒng)一度量衡的詔書，同時制發(fā)了成套的權衡和容器標準器，發(fā)到各地，把商鞅在戰(zhàn)國時代秦國實施了100余年的度量衡單位制推行到全國。秦朝統(tǒng)一的度量衡制沿用了2000多年，形成了中國古代計量單位制獨特的體系。頭條萊垍

古代計量單位。常用于量酒，一角為四升。（《考工記·梓人》引《韓詩》云：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶，四升曰角，五升曰散”）萊垍頭條

所謂角，是指古時候類似爵一樣的飲酒器皿，無流無注，屬于低等貴族使用的飲酒器。爵、觚、觶、角、散均為飲酒器皿。一角酒就是現(xiàn)在二兩酒，也就是四升酒。頭條萊垍

豆其實是古代盛肉盛菜的器皿，常用以裝醬、醋之類的有汁調味品，但也用來盛酒?！犊脊び洝酚小笆骋欢谷猓嬕欢咕啤钡挠涊d，有人說豆和斗字通，斗也是盛酒器。頭條萊垍

斗也是酒器，不能和量器升之斗相混。但它確實是容量比較大的酒器?！对姟ご笱拧ば腥敗酚小白靡源蠖贰钡脑娋洌﹦　墩涑Ｕ防锢羁擞玫某~也有“太保傳令換大斗”的句子。斗酒大概是平常人的適宜酒量，一斗是一大盞。萊垍頭條

觥是一種平底、有把、口上刻有牛凹圖形的大口酒器。《詩·周南·卷耳》有“我姑酌彼凹觥”的詩句，舊注說：“觥大七升，以凹角為之?！钡⒉灰欢ㄊ墙侵频?，考古家發(fā)現(xiàn)有銅凹，容量確比通常酒杯為大，所以后人常泛稱大酒杯曰觥。萊垍頭條

角是一種圓形的酒器，同時也是量器?！秴问洗呵铩ぶ偾铩罚骸罢x石，齊升角”意思是要校正給一量器和衡器。注說：“石、升、角、皆量器也”。依次序排列，角在升之后，顯然比升要小，后世酒肆里賣酒用來從壇里舀酒的長柄酒提子就是角。 萊垍頭條

6. 古時候的酒是什么酒

1、杜康:“何以解憂，唯有杜康。”(曹操《短歌行》)相傳酒是夏朝杜康(即少康)發(fā)明的，故以釀酒的祖師爺杜康之名作酒的代稱。萊垍頭條

2、般若湯:“曲肱但作吉祥臥，澆舌惟無般若湯。”佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲，因避諱，就把酒稱作“般若湯”。蘇軾《東坡志林·道釋》:“僧謂酒為般若湯。”竇革《酒譜·異域九》:“天竺國謂酒為酥，今北僧多云般若湯，蓋瘦詞以避法禁爾，非釋典所出?！敝袊鸾虆f(xié)會主席趙樸初先生曾給甘肅皇臺酒題詞“香醇般若湯”。萊垍頭條

3、杯中物:“天運茍如此，且進杯中物。”(陶潛《三責子》)“忍斷杯中物，眠看座右銘?！?杜甫《戲題寄上漢中王》)因飲酒時，大都用杯盛著而得名。始于孔融名言:“座上客常滿，樽(杯)中酒不空”。條萊垍頭

4、壺中物:“唯是壺中物，憂來且自斟?！?張祜《題上饒亭》)壺中物，因酒大都盛于壺中而得名。萊垍頭條

5、忘憂物:“泛此忘憂物，遠我遺世情;一觴雖猶進，杯盡壺自傾?！?晉陶潛《飲酒之七》)“勞將箸下忘憂物，寄與江下愛酒翁。”(唐白居易《錢湖洲以箬下酒，李蘇州以五斗酒相次寄道無因同飲聊詠所懷》)酒能使人忘掉憂愁煩惱，故以“忘憂物”為酒的代稱。萊垍頭條

6、紅友:“偶然兒子致紅友，聊為桃花飛白波?！?明王世貞《三月三日屋后桃花下小酌紅酒》)“留君且住，喚紅友傳杯，青援剪燭，伴我夜深語?！?清朱彝尊《邁陂塘·答沈融谷即送其游皖口》詞)宋羅大經《鶴林玉露·卷八》:“常州宜興縣黃土村，東坡南遷北歸，嘗與單秀才步田至其地。地主攜酒來餉曰‘此紅友也’?！比R垍頭條

7、釣詩鉤、掃愁帚:“要當立名字，未用問升斗。應呼釣詩鉤，亦號掃愁帚?！?蘇軾《洞庭春色》)古時詩人借酒激發(fā)詩興，解憂消愁，故稱酒為“釣詩鉤”、“掃愁帚”。萊垍頭條

8、春:“暫伴月將影，行樂須及春。”(李白《月下獨酌》)“聞道云安曲米春，才傾一盞即醺人?！?杜甫《撥悶》)“今年洞庭春，玉色疑非酒。”(蘇軾《洞庭春色》)“春”為歲之首，又喻大地生機勃勃，萬物更新，從而引發(fā)人們的希望與向往。唐人好以“春”為酒的代稱?！秶费a》云:酒有郢之富春，烏程之若下春，縈陽之土窟春，富平之石凍春，劍南之燒春。《詩經·豳風·七月》:“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽?！比R垍頭條

9、黃醅:“世間好物黃醅酒，天下閑人白侍郎?！?白居易《嘗黃醣新酌憶微之》)“賴有黃醅法，終年任醉醒?！?陸游《山園雜賦之二》)此以“黃醅”為酒的代稱。萊垍頭條

10、白墮:“殷勤賦黃竹，自勸飲白墮。”(蘇轍《次韻子瞻病中大雪》)相傳晉人劉白墮善釀美酒，“飲之得美而醉，經月不醒”，京城人爭相饋贈。見北魏楊衍之《洛陽伽藍記·城西法云寺》:“河東人劉白墮善能釀酒，季夏六月，時暑赫羲，以罌貯酒，暴于日中。經一旬，其酒不動，飲之香美而醉，經月不醒。萊垍頭條

京師朝貴多出郡登藩，遠相餉饋，逾于千里。以其遠至，號曰鶴觴，亦曰騎驢酒。永熙中，青州刺史毛鴻賓赍酒之藩，路逢盜賊，飲之即醉，皆被擒。時人語曰，‘不畏張弓撥刀，唯畏白墮春醪’。”后因以“白墮”為酒的代稱。萊垍頭條

11、凍醪:“雨侵寒牖夢，梅引凍醪傾。”(杜牧《寄內兄和州崔員外十二韻》)凍醪，即春酒，是寒冬釀造，以備春天飲用。《詩·豳風·七月》:“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。”宋朱翼中《酒經》:“抱甕冬醪，言冬月釀酒，令人抱甕速成而味薄。”萊垍頭條

12、流霞、霞液:“愁人坐狹邪，喜得送流霞?！?庾信《衛(wèi)王贈桑落酒答奉》)“霞液朝可飲，虹藝晚堪食。”(吳筠《游仙詩》)傳說項曼都好學仙道，后隨仙人上天，飲流霞一杯，數(shù)日不饑。事見王充《論衡·道虛》。后以“流霞”、“霞液”指美酒。萊垍頭條

13、壺觴:“引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏?！?陶潛《歸去來辭》)“東都添個狂賓客，先報壺觴風月知。”(白居易《將至東都寄令孤留守》)壺觴，盛酒的器皿，后來用作酒的代稱。垍頭條萊

14、歡伯:“貧難聘歡伯，病敢跨連錢。”(宋楊萬里《和仲良春晚即事》)“三人成邂逅，又復得歡伯;歡伯屬我歌，蟾兔為動色?！?金代元好問《留月軒》)酒能消憂解愁，給人們帶來歡樂，故酒有“歡伯”之別稱，最早見于漢代焦延壽《易林·坎之兌》:“酒為歡伯，除憂來樂”。條萊垍頭

15、醇酎:“醇酎中山，流湎千日。”(左思《魏都賦》)“中山冬啟，醇酎秋發(fā)?！?張載《酃酒賦》)醇酎是上等酒的代稱。萊垍頭條

16、酌:“花間一壺酒，獨酌無相親。”(李白《月下獨酌》)酌，本意為斟酒、飲酒，后引申為酒的代稱，如“便酌”“小酌”。條萊垍頭

17、醑:“借別傾壺醑，臨分贈鞭。”(李白《送別》)“餐菊為糧露為醑。”(楊萬里《小蓬萊酌酒》)醑，本意為濾酒去滓，后用作美酒代稱。頭條萊垍

18、醍醐:“更憐家醞迎春熟，一甕醍醐迎我歸?！?白居易《將歸一絕》)醍醐，特指美酒。萊垍頭條

19、黃封:“苦戰(zhàn)知君便白羽，倦游憐我憶黃封。”(蘇軾《與歐育等六人飲酒》)黃封，指皇帝所賜的酒，也叫宮酒?！稌怨适隆ぞ祁悺?“御賜酒曰黃封。”條萊垍頭

20、青州從事、平原督郵:“豈意青州六從事，化為烏有一先生?！?蘇軾《章質夫送酒六壺書至而酒不達戲作小詩問之》)南朝宋劉義慶《世說新語·術解》:“桓公(桓溫)有主簿善別酒，有酒輒令先嘗，好者謂‘青州從事’，惡者謂‘平原督郵’。青州有齊郡，平原有鬲縣。從事，言到齊;督郵，言在鬲上住?！薄皬氖隆?、“督郵”，原為官名。后以“青州從事”作美酒的隱語。以“平原督郵”作壞酒的隱語。條萊垍頭

21、曲生:“病來幾與曲生絕，禪榻茶煙雙鬢絲。”(陸游《初春懷成都》)“曲生真吾友，相伴素琴前?！?明代清雪居士的詩句)“春林剩有山和尚，旅館難忘曲秀才。”(清代北軒主人的詩句)“故曲生頻來，則騷客之金蘭友。”(蒲松齡《聊齋志異·八大王》詞)唐人小說中有秀才曲生化酒的故事。見鄭《開天傳信記·曲秀才》。后以“曲生”指代酒。萊垍頭條

22、曲道士、曲居士:“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人。”(陸游《初夏幽居》)“萬事盡還曲居士，百年常在大槐宮?！?黃庭堅《雜詩之五》)曲道士、曲居士，是對酒的戲稱。萊垍頭條

23、曲蘗:“憑誰給曲蘗，細酌老江干?！?杜甫《歸來》)“曲蘗有毒，安能發(fā)性。”(蘇軾《濁醪有妙理賦》)曲蘗，本意指酒母?！渡袝ふf命》:“著作酒醴，爾惟曲蘗?！薄抖Y記·月令》:“乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時。”后用作酒的代稱。萊垍頭條

24、茅柴:“琉璃盞內茅柴酒，白玉盤中簇豆梅?！?明馮夢龍《警世通言》)茅柴，本是對劣質酒的貶稱，后亦成為市沽薄酒的特稱。馮時化《酒史·酒品》:“惡酒曰茅柴。”吳聿《觀林詩話》:“東坡‘幾思壓茅柴，禁綱日夜急’，蓋世號市沽為茅柴，以其易著易過。”垍頭條萊

25、香蟻、浮蟻:“閑招好客斟香蟻，悶對瓊華詠散鹽?！?韋莊《冬日長安感志寄獻虢州崔郎中二+韻》)香蟻、浮蟻，酒的別名。因酒味芳香，浮糟如蟻而得名。萊垍頭條

26、綠蟻、碧蟻:“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐?！?白居易《同李十一醉憶元九》)“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨持?！?謝眺《在郡臥病呈沈尚書》)“歌麗泛碧蟻，放繡箔半鉤。”(吳文英《催雪》)因酒面上浮有綠色泡沫，故以“綠蟻”、“碧蟻”為酒的代稱。萊垍頭條

27、椒漿:“雨過風清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還”。(唐李嘉佑《夜聞江南人家賽神，因題即事》)椒漿，即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名漿，故稱椒酒為椒漿?！冻o。九歌·東皇太一》:“奠桂酒兮椒漿?！睗{本指淡酒，后亦作為酒的代稱。頭條萊垍

28、狂藥:“廉外春風正落梅，須求狂藥解愁回?！?唐李群玉《索曲送酒》)因酒能亂性，飲后輒能使人狂放不羈而得名。唐房玄齡《晉書·裴楷傳》:“長水校尉孫季舒嘗與崇(石崇)酣宴，慢傲過度，崇欲表免之?？勚?，謂崇曰‘足下飲人狂藥，責人正禮，不亦乖乎?’崇乃止?！比R垍頭條

29、酒兵:“憶別悠悠歲月長，酒兵無計敵愁腸?！?唐張彥謙《無題》)因酒能解愁，就象兵能克敵一樣而得名。唐李延壽《南史·陳慶之傳》附《陳暄與兄子秀書》有此稱謂:“故江諮議有言‘酒猶兵也。兵可千日而不用，不可一日而不備;酒可千日而不飲，不可一飲而不醉’?！睏l萊垍頭

30、清圣、濁賢:“醉月頻中圣，迷花不事君。”(李白《贈孟浩然》中圣，醉酒之意。)“避賢初罷相，樂圣且銜杯?！?唐李適《罷相作》)“閑攜清圣濁賢酒，重試朝南暮北風。”(陸游《溯溪》)東漢未年，曹操主政，禁酒甚嚴。有一次尚書郎徐邈違令在家狂飲，喝得酩酊大醉。萊垍頭條

7. 古代喝的酒是現(xiàn)在的什么酒

中國古代的名酒品牌很多，不一一列舉,今天我們就說一下他的來源,非常有趣:有“上天造酒說”、“猿猴造酒說”、“儀狄造酒說”、“黃帝造酒說”、“杜康造酒說”等各種說法。傳說是非常之多。 由于篇幅所限,下面先為大家介紹一下上天造酒的傳說。感興趣的朋友，我們可以以后再探討。茅臺酒有一種飛天茅臺,這個創(chuàng)意就是來自于中國最古老的一個傳說:中國古代傳說，酒是由上天的一種“酒星”發(fā)明制造。 “天有酒星，酒之作也，其與天地并矣” 。也就是說，自從有了天地，天上有一個專門制作酒的星座，就開始生產酒。然后這個技術就傳到人間，人們就開始釀酒了。

在我國的很多古書里，都記載了這個事情的存在。3000多年之前的《周禮》這本書，詳細描述了上天“酒曲星”的存在。是28星宿之一。萊垍頭條

根據(jù)《晉書》中記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食。”按照這個說法，造酒的星座叫酒旗星 ,而且不止一顆，有三顆之多。 說明天上造酒的規(guī)模還比較大,不是單個神仙在造酒,而是開了酒廠。

大詩人李白《月下獨酌;其二》寫下了“天若不愛酒，酒星不在天”的名句;李賀在《秦王飲酒》中也有“龍頭瀉酒邀酒星”的詩句。就說上天也喜歡喝酒,天上的神仙，也都是些酒鬼。頭條萊垍

通過以上描述可以看到,其實在中國古代商周時期，中國人就開始喝酒了。所以說中國人愛好喝酒的這個傳統(tǒng)，可能在全世界都是非常靠前的。也就是說中國剛踏出原始社會，在溫飽問題都完全沒有解決的情況下。我們的祖先就開始釀造美酒。

在我國的西安,也就是古代的長安,曾經出土了漢代御酒，經過考證是一種糧食酒,至今仍香味醇厚,可以直接飲用。跟現(xiàn)代產的酒，經過鑒定沒有任何區(qū)別。這恐怕是目前仍然保存了最古老的名酒了。也可以說是目前能夠得到的最珍貴的酒了。有富豪曾經出價2000萬元，想把這個酒買下來，但是國家拒絕了。目前這個酒在山東省博物館展出。

各位愛好美酒的朋友,對于漢朝的酒，你是不是也想品嘗一下什么味道呢？歡迎大家留言討論。（圖片來源于網絡，如有侵權聯(lián)系刪除）

8. 古時的酒和現(xiàn)在的酒有什么區(qū)別

展開全部萊垍頭條

我們看著水滸傳里，一眾梁山好漢們使勁地牛吹，看似海量的酒量對比現(xiàn)代人，當下的我們怎么就越喝越小家子氣了呢？中國的酒文化其實并不算很悠久，而且中國人在全世界范圍內也不算是懂酒、會喝酒的民族。（每次只要我提出這個論斷，都會引來一幫愛國青年用磚頭砸個半死）雖然不想承認，但這的確是事實，相比起古埃及、古巴比倫、格魯吉亞等地，中國產生酒的時間并不長，喝酒的歷史也不外乎四千余年。萊垍頭條

和現(xiàn)代生活一樣，宋朝也有果酒，比如葡萄酒和黃柑酒。葡萄酒屬于唐朝就有的，而黃柑酒卻是標準的宋朝特色。這種酒的口感酸酸甜甜，色澤也非常鮮艷，用柑橘釀造而成。是宋代許多文人的最愛。典型大文豪蘇東坡那句詠嘆：拼沉醉，金荷須滿。不過度數(shù)并不高?，F(xiàn)代也有一些傳承宋朝的果酒手藝，度數(shù)也是十度左右。當然，比起老百姓常喝的濁酒來，宋朝的果酒，價格真心不便宜。聽聽大詩人陸游的詩歌就知道：如傾瀲瀲蒲葡酒，似擁重重貂鼠裘。一睡策勛殊可喜，千金論價恐難酬。也就是說這葡萄果酒，簡直就和名貴的貂裘衣服等價。倘若有機會穿越到宋朝，行前帶好幾瓶葡萄酒，鐵定從宋朝發(fā)一筆財回來。那難道在古代，真的喝不到高度白酒？同樣是宋朝，也有這么一款：桂林三花酒。這種白酒產于宋朝偏遠的廣西地區(qū)，是一種要經過三次蒸餾才可以喝的白酒，工藝已經接近于現(xiàn)代蒸餾酒。以宋元年間的許多文人筆記說，這種酒的度數(shù)，遠遠高于民間普通的濁酒，幾乎就是一碗下來就會醉。但畢竟這種蒸餾技術，與燒酒技術還有所不同，所以度數(shù)不會超過20度。而在宋朝以后，燒酒的技術陸續(xù)傳入到中國，以《本草綱目》的記載說，從此后“近時惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和麴釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也”。也就出現(xiàn)了與我們今天類似的白酒。今天中國人津津樂道的各種白酒工藝，大多都是元朝起陸續(xù)演變來。在中國各類酒中，其實是非常年輕的一類。萊垍頭條

中國就文化源遠流長，釀酒歷史可追溯的夏禹時期。先秦時代釀酒，兼用曲、蘗兩種酒母，到了漢代，以蘗釀造的醴逐漸消失，漢人制曲，多以麥為原料，有大麥、小麥、細餅等多種酒曲。2003年，陜西西安市北郊發(fā)現(xiàn)三座漢墓，其中一號漢墓年代為西漢，出土一件保留有26公斤西漢原酒，通體鎏金，鳳鳥紐的漢代酒鍾；根據(jù)取樣分析測試，西漢原酒的度數(shù)僅有4度左右，酒色為翠綠色，為唐前我國古代谷物釀酒的標準成品色澤。到唐代，釀酒技藝較之魏晉有了很大的進步，首先出現(xiàn)了以大米為原料，直接由曲母培養(yǎng)而成的紅曲，有更強的糖化力和酒精發(fā)酵力。度數(shù)達到8、9度上下。北宋釀酒業(yè)在用曲方法上采用了“連渣拌飯法”，即把米淘洗干凈，蒸成飯，令其極冷，然后連同曲渣一起投入，充分發(fā)揮曲渣中有益霉菌的作用。四時用曲各不相同，春冬釀造周期長，曲要搗作小塊子，像骰子或皂子大小，如此則發(fā)酵有力而使酒味醇濃；秋夏釀造周期短，則曲要略細些，為的是曲和米能很快接觸而使酒成熟的快。度數(shù)可以達到11－18度蒙古帝國境內地區(qū)間文化貿易交流，對于中國釀酒業(yè)最大的貢獻，即是自中亞阿拉伯傳來，有確切證據(jù)存在的蒸餾酒與蒸餾技術。這種酒，被蒙古人稱為“阿剌吉酒”，另有“阿里乞”，“軋賴機”等稱謂，其原名為波斯語“Araq”。自夏商以來，由于酵母菌無法在高濃度酒精下持續(xù)發(fā)酵，所以造成酒度一旦達到20度左右，則無法提升，而蒸餾法可以利用酒液中不同物質具有不同揮發(fā)性的特點，把最易揮發(fā)的乙醇蒸餾出來，將酒液的酒精濃度最高可提高至70度。萊垍頭條

以前的酒很貴，為什你貴？因為以前的酒是用糧食釀的，糧食，糧食，糧食，老百姓哪能吃的起糧食，自己吃都不夠，更別說是用來釀酒了，所以在老百姓中喝酒是一種很奢侈的東西，只有貴族才能引用。電視劇中，曹操煮酒論英雄里面，喝酒也只是一小口，一小口的用小勺子幺著喝，因為很珍貴，主要是貴??農民喝什么？農民喝的是濁酒。有詩云:一壺濁酒喜相逢。濁酒就是勾兌的了。那到底古代的酒有多少度？古代的酒主要是用來解渴的，而不是像現(xiàn)在的烈酒，越喝越渴。濁酒有點像現(xiàn)在的雞尾酒，七八度左右吧，所以有李白斗酒詩百篇的美贊。水滸傳中武松更是連干了18碗，平常人是三碗不過崗。。可能是這家店鋪有什么獨特的蒸餾技術，可是最多也就類似現(xiàn)在的啤酒的度數(shù)15度左右吧。所有平常人三碗不過崗，，誰知武松海量，，連干18碗。中國有世界上最早的蒸餾技術，也有世界上最早的酒坊酒井。喝酒有害身體，需謹慎。萊垍頭條

古代的酒一般都是曲釀發(fā)酵酒，度數(shù)比較低，9到18度那樣。后來的蒸餾燒酒也就是我們所說的白酒，大概接近50度，在《本草綱目》的記載里燒酒在是元朝時出現(xiàn)的:燒酒非古法也。自元時始創(chuàng)其法??近時惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和麴釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。但白居易又有句詩寫到:荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。可見民間的燒酒早在唐朝時就已經出現(xiàn)。再說武松的三碗不過崗。店家說俺家的酒雖然是村酒，卻比老酒的滋味。且飲三碗之后就過不得前面的景陽崗。所以說很有可能是他們用某種方法制作出的燒酒，也許沒有四五十度，但肯定高于一般的水酒。不然那三碗水酒，別說武二，連普通人也醉不了吧。至于李白斗酒詩百篇、飲如長鯨吸百川之類，可能是真的水。頭條萊垍