1. 啤酒發(fā)酵需要密封嗎
1. 材料容器要求：容器必須潔凈，可密封的；水必須為涼開水；麥汁必須蒸沸后取用。
2. 復(fù)水活化步驟：
① 4-6 Bx麥汁的制備：取煮沸后的10-12 Bx，加等量涼開水，迅速冷卻至30-32℃，加入到可密封的潔凈容器中。
② 取一定量的干酵母加入到4-6 Bx的麥汁中，麥汁用量為干酵母的5-10倍。
③ 每隔10分鐘搖兩分鐘。活化兩小時(shí)，即可倒入發(fā)酵灌內(nèi)。然后泵麥汁即可開始發(fā)酵。發(fā)酵控制 發(fā)酵起始溫度為11℃，發(fā)酵最高溫度為15℃，啤酒活性干酵母用量為0.4‰（相對麥汁體積），48-72小時(shí)后開始保壓，此時(shí)糖度在4.5 Bx左右，其他控制條件根據(jù)各種生啤操作工藝，保持不變。（如保壓時(shí)間、降溫速度、壓力等）。發(fā)酵起始溫度為15℃以上時(shí)，酵母用量為0.3‰，24小時(shí)后，降糖到4.5 Bx左右，即可保壓。發(fā)酵起始溫度為8-9℃時(shí)，酵母用量為0.5‰，一般要5-10天降糖到4.5 Bx左右，即可保壓。
2. 啤酒發(fā)酵需要密封嗎知乎
1瓶益富源酒糟發(fā)酵菌液2公斤可以發(fā)酵1000斤左右酒糟
配比：酒糟800斤+200斤玉米面或麥麩等能量物質(zhì)1、將1瓶益富源酒糟發(fā)酵菌液兌水稀釋10倍也就是加40斤水
2、將稀釋好的菌液噴灑到酒糟和玉米面上，水份為50%左右（如果原料有點(diǎn)干，可以補(bǔ)充清水，原料拌時(shí)盡量不要拌的過濕，太濕了加料比較麻煩）然后攪拌拌勻。檢驗(yàn)飼料的水份，用手抓一把發(fā)酵料成團(tuán)，不能滴水，松開手后落地散開即可。3、裝入塑料袋或塑料桶中密封好，發(fā)酵3-7天即可，量大可以用發(fā)酵池
保存 啤酒糟堆積過厚，放置時(shí)間長，易產(chǎn)熱，變質(zhì)，霉變，提倡鮮喂，如果一次用不完，裝入無毒塑料袋中壓實(shí)，同時(shí)加入欣圣源養(yǎng)殖寶菌液扎緊袋口，放置在低溫避光處保存，一般保存幾天，也可用大缸，砌水泥壓實(shí)保好。這樣不容易壞。
3. 啤酒發(fā)酵過程中需注意的問題
1.將空酒瓶裝到裝瓶生產(chǎn)線上。先用含氯的溶液洗滌酒瓶，然后用CO2將酒瓶中的溶液吹干。酒瓶清洗——在生產(chǎn)線的這一段，酒瓶被翻轉(zhuǎn)過來后，用洗滌液進(jìn)行清洗，然后用CO2吹干，最后再倒置過來。
2.然后，酒瓶將進(jìn)入一個(gè)類似于轉(zhuǎn)動(dòng)架的機(jī)構(gòu)，它可一次夾住12個(gè)酒瓶。啤酒灌裝到酒瓶中后，會(huì)逐漸將啤酒減壓到環(huán)境壓力。當(dāng)每個(gè)裝滿啤酒的酒瓶離開轉(zhuǎn)動(dòng)架時(shí)，會(huì)立即補(bǔ)上一個(gè)空酒瓶。
3.下一步流程是封蓋。不過，此時(shí)酒瓶頂部還有一小段空氣需要清除。為了清除這部分空氣，酒瓶會(huì)通過一段很窄的高壓射水流，水射到啤酒上時(shí)，會(huì)激起泡沫，將空氣擠出酒瓶。然后在空氣重新進(jìn)入酒瓶之前蓋上蓋子。封上瓶蓋之后，會(huì)清洗酒瓶的外部，除去整個(gè)過程中可能冒出的啤酒泡沫。
4.標(biāo)簽被送入貼標(biāo)簽機(jī)，里面有一個(gè)旋轉(zhuǎn)裝置將膠水涂到標(biāo)簽上，然后將標(biāo)簽貼到經(jīng)過的酒瓶上。正常情況下，標(biāo)簽會(huì)準(zhǔn)確、平滑和牢固地貼在酒瓶上。酒瓶經(jīng)過專用的噴墨打印機(jī)的打印頭時(shí)，會(huì)在標(biāo)簽上打上日期。標(biāo)簽上會(huì)出現(xiàn)啤酒裝瓶的日期以及“推薦飲用截止”日期。
4. 酒釀發(fā)酵需要密封嗎?
米酒在發(fā)酵中需要密封。在發(fā)酵過程開始時(shí)，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發(fā)酵速度。
然而在真菌增殖后，就應(yīng)該防止更多氧氣進(jìn)入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。
綜上，發(fā)酵時(shí)間需要比較準(zhǔn)確控制，恰到好處：過長則淀粉被分解完，酒味過大，像飲料，沒有嚼頭；時(shí)間不夠則米尚未酥爛，口感黏，像糯米飯。
發(fā)酵過程中最好也不要打開，一來氧氣會(huì)進(jìn)入，二來可能引起雜菌污染。 米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。
5. 啤酒需要發(fā)酵嗎?
啤酒的原料有4種，麥芽、啤酒花、水還有酵母，當(dāng)然現(xiàn)在很多人啤酒廠會(huì)添加其它的東西，比如說水果還有香料以及咖啡豆和巧克力等來釀酒，目的是讓它的啤酒風(fēng)味更多樣。這種完全看自己的需求。
好啤酒的第一要素，含有四大基礎(chǔ)原料
麥芽，是啤酒的靈魂，所以看配料表的時(shí)候，一定要出現(xiàn)麥芽，大麥的麥粒經(jīng)過浸泡、發(fā)芽、烘干后，便成了可以用來釀酒的麥芽。如今很多用大米、玉米、燕麥這些來釀酒，它們成本低，但是口感也會(huì)差很多。
啤酒花，它有兩種香味型和苦味型兩種，買啤酒的時(shí)候，一定要看看是否含有啤酒花，很多的水啤，都是用的浸膏或者是啤酒花制品，這個(gè)是完全不一樣的；水就不用過多的去說了；酵母也必須要有，啤酒需要發(fā)酵，如果不含酵母，說明也是水啤。
好啤酒的第二要素，不含有糖漿、啤酒花制品、啤酒花浸膏等。
當(dāng)啤酒出現(xiàn)這些物質(zhì)的時(shí)候，我們可以肯定的是，基本都是工業(yè)啤酒，像啤酒花制品、啤酒花浸膏實(shí)則就是從啤酒花中提取的物質(zhì)，因?yàn)槠【苹ú缓帽４妫院芏嗟钠髽I(yè)就會(huì)利用技術(shù)手段，來提取需要的物質(zhì)，但這往往也會(huì)使得啤酒的風(fēng)味下降。所以含有這些物質(zhì)的啤酒，基本上都是低成本的水啤，如果原料還出現(xiàn)淀粉、大米這些就可以判定低成本的啤酒。
好啤酒的第三要素，年產(chǎn)量較低的啤酒
一般車輛比較高的啤酒，都是工業(yè)生產(chǎn)的，它滿足一般用戶的需求，質(zhì)量談不上好喝，品質(zhì)也一般，如果想要追求高品質(zhì)的啤酒，它的產(chǎn)量是非常低的，這種啤酒也可以稱之為精釀啤酒。精釀啤酒它的年產(chǎn)量小于600萬桶（95.388萬噸），生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。最關(guān)鍵的是，釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的原料與發(fā)酵工藝中獲得。
所以國產(chǎn)啤酒怎么買？只要滿足這“3要素”，都是良心好啤，大家可不要買錯(cuò)了。第一，選擇原料比較的純正的，比如只有麥芽、啤酒花、水、酵母這四種，這些字也不能亂改；第二，即使添加多余的原料，也必須要以這4種為主，參照精釀啤酒的概念；第三，傳統(tǒng)釀造的好啤酒，原麥汁濃度也會(huì)比較的高，所以看準(zhǔn)這些，就可以買到良心好啤了。
6. 啤酒可以用來發(fā)酵嗎
啤酒快速發(fā)面方法步驟如下：
1、準(zhǔn)備好一個(gè)杯子、一個(gè)容器、一些白糖、一些酵母粉、一根筷子、一些溫水、一些啤酒。
2、杯子內(nèi)倒入一些啤酒，再加入3倍的溫水，攪拌均勻，放到一邊備用。
3、容器內(nèi)倒入一些面粉，在里面加入酵母粉，面粉和酵母粉的比例100:1，撒上一些白糖，白糖加快酵母粉的活性，也加快了發(fā)酵的速度，而且蒸出來的面食，非常香甜可口。
4、材料混合均勻，然后少量多次的加入啤酒，加入啤酒是為了調(diào)節(jié)面團(tuán)中的營養(yǎng)成分，促進(jìn)面粉發(fā)酵。記得少量多次地加入，再不停攪拌。
5、在容器上蓋上一層保鮮膜，然后將面團(tuán)放到溫暖的地方發(fā)酵，差不多發(fā)酵10分鐘就完成了。
7. 釀酒發(fā)酵要密封嗎?
高粱固態(tài)發(fā)酵要全封閉的。
把攪拌均勻的高粱放在桶里面發(fā)酵，我們選擇的發(fā)酵容器一般為陶瓷缸熟膠桶玻璃缸，最好的是陶瓷缸，有條件的，可以放在窖池里面發(fā)酵，沒有就只能放在陶瓷缸，玻璃鋼，不銹鋼桶，或者熟膠桶里面發(fā)酵，切記，發(fā)酵，不能用生膠桶。用生膠桶發(fā)酵，會(huì)影響到我們的，質(zhì)量蒸餾出來的白酒，會(huì)有塑料味，把發(fā)酵好的高粱放在桶里面發(fā)酵，注意，發(fā)酵時(shí)一定要密封好。
8. 啤酒如何發(fā)酵腐熟
夏天是喝啤酒非常好的時(shí)候，很多花友們都喜歡在夏天的時(shí)候喝冰鎮(zhèn)啤酒，但是喝剩下的啤酒不知道該怎么辦了，沒關(guān)系可以收集起來養(yǎng)花用！也是很好的肥料呢~
如何制作淘米水加啤酒？
1、首先我們要將啤酒放在陰涼通風(fēng)的地方讓它將酒精都揮發(fā)一下，一般來說，24小時(shí)就差不多了。
2、咱們可以找一個(gè)干凈的瓶子，然后在淘米水里面加上一點(diǎn)啤酒，比例大概在1：1左右就行了，然后蓋子別擰緊，留下一條縫隙，不然以后會(huì)脹氣的。
3、腐熟一個(gè)月之后，就能基本上能腐熟好了。飯然后將啤酒淘米水和清水按照1：50的比例水成溶液，像是家里經(jīng)常能夠見到的花卉都是能用的，還能改善土壤的酸堿性，植物的葉子也會(huì)更加油亮有光澤了！
4、如果家里養(yǎng)了像是龜背竹、春羽這些花，咱們也可以將腐熟好的啤酒淘米水蘸著軟布擦拭一下葉子，能將龜背竹的葉子擦拭得更加油亮有光澤！
9. 啤酒發(fā)酵需要密封嗎為什么
釀酒發(fā)酵全密封不排氣有臭味產(chǎn)生。條萊垍頭
要經(jīng)常排放酵母，否則由于錐底溫度較高，酵母自溶后，一方面有本身的酵母臭味，另一方面自溶后釋放出來的分解產(chǎn)物進(jìn)入啤酒中，會(huì)產(chǎn)生比較粗糙的苦味和澀味。另外，酵母自溶產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，在啤酒的酸性條件下，尤其在高溫滅菌時(shí)極易析出形成沉淀，從而破壞了啤酒的膠體穩(wěn)定萊垍頭條
10. 自釀啤酒需要發(fā)酵多久
由于傳統(tǒng)原因，啤酒發(fā)酵溫度一般低于啤酒酵母較適成長溫度(25~28℃)。上頭發(fā)酵啤酒的接種溫度一般操控在18~20℃，下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般操控在 8~10℃。
采用低溫發(fā)酵工藝的主發(fā)酵開始溫度為5~7℃，一般6.5~7℃。發(fā)酵較高溫度因菌種差別和麥汁成分差別而差別，一般在 8~10℃。溫度偏低，有利于下降發(fā)酵副產(chǎn)品的生成量，α-乙酰乳酸的組成量削減，雙乙酰、高 級(jí)醇、乙醛、H2S和二甲基硫的生成量也削減，啤酒口味清爽，泡沫性能好，合適生產(chǎn)淡色啤酒。
11. 啤酒需不需要發(fā)酵
發(fā)酵啤酒即精釀啤酒。與工業(yè)啤酒區(qū)別如下。
一、釀酒原料不同：
1.精釀啤酒：
只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。
2.工業(yè)啤酒：
同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。
二、發(fā)酵工藝不同：
1.精釀啤酒：
因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長達(dá) 2 個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。
2.工業(yè)啤酒：
對工業(yè)啤酒而言，時(shí)間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為7天左右，這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。
